Marche di sake
in Ehime

“Ishizuchi” è un marchio che rappresenta Ehime, che prende il nome dal monte Ishizuchi, la vetta più alta del Giappone occidentale. Come suggerisce il nome, persegue un sapore nobile e puro. L'umami del riso esaltato dal koji fatto a mano e fermentato a basse temperature si armonizza squisitamente con la qualità morbida e trasparente del sake creata dall'acqua famosa. Ha una nitidezza che non ci si stanca mai di bere, e come sake bevuto durante i pasti che esalta il sapore di una vasta gamma di piatti, per non parlare del cibo giapponese, affascina molti fan.

“Yamatan Masamune” è il marchio principale della Yagi Shuzo Bu, chiamato con la speranza che sia un sake con una buona nitidezza come la famosa spada “Masamune”. Contiene anche il significato di produrre con “Tan (Sincerità)”. Presenta un sapore secco leggero e rinfrescante, esaltando il gusto degli ingredienti senza interferire con i piatti. La compatibilità con la cultura alimentare locale di Imabari, in particolare Yakitori e piatti di pesce, è eccezionale. È un sake versatile bevuto durante i pasti che può essere gustato in una vasta gamma di temperature, dal sake freddo al sake caldo.

“Yukisuzume” è il marchio di punta della Yukisuzume Shuzo ed è un sake che rappresenta il Tanrei Karakuchi (leggero e secco) di Ehime. Presenta una sensazione rinfrescante alla gola senza sapori sgradevoli e un retrogusto nitido. È facile da abbinare a qualsiasi piatto e il sapore di cui non ci si stanca mai di bere è perfetto per le bevande serali quotidiane. Puoi goderti varie espressioni a seconda della temperatura, come sake freddo, temperatura ambiente e sake caldo.

“Kyohina” è il marchio di punta chiamato così dal fondatore della Sakaroku Shuzo che era di Kyoto, sentendo la mancanza della sua città natale. Ha un suono elegante che simboleggia la produzione di sake che fonde tradizione e innovazione. Un aroma magnifico e nobile e un umami morbido si armonizzano in un equilibrio squisito. Nato dall'incontro della cultura elegante di Kyoto e del clima di Uchiko, questo sake ha un sapore bello e profondo che continua ad essere amato da molte persone nel tempo.

“Umenishiki” è il marchio di punta della Umenishiki Yamakawa, noto a livello nazionale come famoso sake che rappresenta Ehime. Basato su “sake che fa sentire bene in bocca e di cui non ci si stanca mai di bere”, presenta un sapore che armonizza l'aroma magnifico, la sensazione morbida alla gola e l'umami del riso. Con un'ampia gamma che spazia dal secco leggero al dolce ricco, è amato da molte persone sia come sake per accompagnare i pasti che come sake da assaporare lentamente.

“Nikitatsu” è il marchio di punta della Minakuchi Shuzo, chiamato così in onore dell'evento storico di Nikitatsu composto nel Man'yoshu. Utilizzando i caratteri per “benevolenza”, “gioia”, “molti” e “porto”, contiene il desiderio di essere un'esistenza come un porto dove la gioia delle persone si raccoglie in abbondanza. Il sapore progettato per abbinarsi al dopo-bagno di Dogo Onsen presenta una sensazione rinfrescante in gola e un umami morbido. È un sake pregiato e ricco di emozioni che fa sentire l'atmosfera della storica Dogo.

“Kagiya” è il marchio rappresentativo che porta il nome commerciale della Seiryo Shuzo. Basato sull'idea che “il sake dovrebbe essere un ruolo di supporto per la cucina”, viene prodotto con l'obiettivo di essere il miglior sake per accompagnare i pasti che esalta il cibo. Presenta un sapore di cui non ci si stanca mai di bere, con un equilibrio squisito tra l'umami del riso e la nitidezza. Viene imbottigliato non filtrato, quindi puoi goderti il sapore del sake appena nato così com'è.

“Sukigokoro” è il marchio rappresentativo della Suto Shuzo. È prodotto con il cuore di “Longevità (Kotobuki)” e “Gioia”, ed è pieno del desiderio che questo cuore raggiunga il bevitore. L'armonia intessuta dall'acqua pura di Saijo e dal riso da sake accuratamente selezionato è un sapore bellissimo pieno di trasparenza. La sensazione in bocca morbida e l'aroma elegante sono piacevoli, arricchendo i momenti dei pasti.

“Shusen Eiko” è il marchio di punta dove la tecnologia e la passione della Eiko Shuzo hanno dato i loro frutti. Il nome che significa “Immortale del Sake” contiene un atteggiamento sincero per padroneggiare la via della produzione di sake. Utilizzando correttamente vari risi da sake prodotti nella prefettura di Ehime e tirando fuori ogni individualità, il sapore varia ampiamente da un aroma magnifico a un umami pieno. La ricca gamma che può essere gustata in base alle preferenze del bevitore e alla scena è attraente.

“Chiyo no Kame” è un marchio di punta che incarna la storia e la tradizione della distilleria. Come dice il proverbio, “Le gru vivono 1000 anni, le tartarughe 10000 anni”, contiene il desiderio di essere un sake amato a lungo. Attenendosi al riso locale coltivato con pesticidi ridotti, si concentra sul sake Junmai che massimizza l'umami originale del riso. All'interno del sapore gentile e nostalgico, si può sentire una solida forza centrale, ed è un sake di cui non ci si stanca mai, diventando più saporito più si beve.

“Hanahimesakura” è un marchio di punta caratterizzato da un aroma magnifico e un sapore gentile, che utilizza lieviti di fiori prodotti nella prefettura di Ehime come il “lievito Sakurahime”. Contiene il desiderio “di essere un sake magnifico, adorabile (Hime) e amato da tutti come i fiori di ciliegio (Sakura)”. Fruttato e facile da bere, è raccomandato anche ai principianti del sake e alle donne. All'interno della sensazione leggera in bocca, si può sentire fermamente l'umami del riso, ed esalta il gusto dei piatti come sake bevuto durante i pasti.

“Seiryozen” è un marchio creato come una nuova sfida per la Seiryo Shuzo. Implica il significato di “essere come Seiryo, essere naturale”. Attenendosi al riso da sake e al lievito prodotti nella prefettura di Ehime, mira a esprimere il clima di quella terra. Nel sapore sofisticato, l'umami del riso e l'acidità si armonizzano, rendendolo un sake di una nuova era che sembra moderno ma in qualche modo nostalgico.

“Yamatogokoro” (Cuore giapponese) è un marchio tradizionale della Takeda Shuzo che è stato amato dalla gente del posto fin dalla sua fondazione. Basato sul pensiero di “sake che risuona con i cuori dei giapponesi”, è rifinito con un sapore di cui non ci si stanca mai di bere, dove si può sentire fermamente l'aroma delicato e l'umami del riso. Può essere gustato in una vasta gamma di temperature, dal freddo al caldo, ed è ideale come sake per accompagnare i pasti quotidiani.

“Kawakame” è un'opera fiduciosa della Kawakame Shuzo, che porta il nome commerciale della distilleria così com'è. Incarna la produzione di sake con una presenza “come una piccola ma piccante bacca di poligono strisciante”. Prodotto lucidando accuratamente il riso adatto alla produzione di sake prodotto nella prefettura di Ehime come “Matsuyama Mii” e fermentato a basse temperature, il sake presenta un aroma magnifico e un sapore trasparente. L'umami del riso che si diffonde quando lo metti in bocca e il retrogusto nitido esaltano ulteriormente il gusto dei piatti. È un marchio di talento con una storia di premi in numerose associazioni di valutazione.

“Toranoo” (Coda di tigre) è un marchio che fa rivivere il sake fantasma che un tempo veniva presentato al signore del dominio di Uwajima ed era tenuto segreto al pubblico. Presenta sapore secco e rinfrescante, e la nitidezza ricorda la tensione di calpestare la coda di una tigre e il comfort del finale persistente che segue. Goditi il sapore pieno di romanticismo storico intessuto dall'umami pieno unico dell'area di produzione del riso e dalle tecniche tradizionali.

“Sakura Uzumaki” è il marchio rappresentativo fin dalla fondazione ed è uno dei sake che rappresentano la prefettura di Ehime. Presenta un sapore rinfrescante che si abbina bene ai piatti di pesce di Setouchi, una debole dolcezza e una buona nitidezza. Può essere gustato deliziosamente a qualsiasi temperatura, dal freddo al caldo, ma è particolarmente popolare come sake indispensabile per la stagione della fioritura dei ciliegi.

“Kachitoki” è il marchio di punta che porta un nome di buon auspicio prodotto dalla Oka Shuzo. Derivato da “Kachidoki” (grido di vittoria), è stato amato dalla gente come sake per i festeggiamenti e per celebrare nuovi inizi. Il sapore progettato per abbinarsi alla cultura gastronomica della locale Matsuyama è un ottimo attore non protagonista che esalta il gusto dei piatti senza imporsi troppo. Ha la profondità per essere gustato sia freddo che caldo, ed è apprezzato come bevanda serale quotidiana che non stanca mai.

“Hime no Ai” deriva da un marchio unificato nato raccogliendo gli sforzi collettivi di Ehime, con lo sviluppo guidato dalla Cooperativa di produzione di sake della prefettura di Ehime. Utilizzando riso adatto alla produzione di sake prodotto nella prefettura di Ehime come “Shizuku Hime”, il sake prodotto versando la tecnologia e la passione all'interno della prefettura presenta un sapore gentile e ampio che esprime il clima mite e la cultura di Ehime. È una coppa che rappresenta l'area locale, piena dell'amore di Ehime.

“Dogo Kurazake” è veramente il sake locale di Dogo, prodotto proprio accanto al Dogo Onsen Honkan. Creato dall'integrazione del clima, dell'acqua e delle abilità degli artigiani di Dogo, questo sake ha camminato insieme alla storia del Dogo Onsen. Si distingue per un sapore gentile che guarisce la mente e il corpo, elegante come un haiku composto dopo un bagno. Offre un sapore che rimane profondamente impresso insieme ai ricordi del viaggio nelle persone che visitano Dogo.

“Kume no I” è un sake che è stato apprezzato per molti anni come marchio di punta della Goto Shuzo. Si dice che il nome derivi dalla leggenda di “Kume no Sennin” (Immortale di Kume) tramandata nel distretto di Kume dove si trova la distilleria, e dall'abbondante acqua sorgiva. Un tempo era profondamente radicato nella vita della gente del posto come bevanda serale quotidiana e come sake per le occasioni speciali. Il suo sapore semplice e caldo è ancora impresso nel cuore di molte persone come un ricordo nostalgico.

“Jugomangoku” è un marchio traboccante di amore locale, derivato da “150.000 koku”, che era lo stipendio dell'ex dominio Iyo-Matsuyama. Incidendo la storia e l'orgoglio di Matsuyama nel suo nome, è stato apprezzato dalla gente del posto. Fedele al suo nome imponente, aveva un sapore solido e una bevibilità soddisfacente, ed era un tempo amato come sake per ravvivare i banchetti locali. Era un sake con una presenza maestosa che faceva sentire le storie storiche della regione.

“Shinjuro” è uno dei marchi che la Goto Shuzo produceva con particolare cura. Nel suono amichevole che ricorda il nome di una persona, erano inclusi un atteggiamento sincero verso la produzione di sake e pensieri caldi per il bevitore. Si dice che fosse caratterizzato da un sapore onesto e facile da bere che rimaneva vicino alla gente del posto. Era un sake locale strettamente legato alla vita, familiare alle tavole quotidiane, e che faceva venire voglia di berlo in momenti informali.

“Otokohana” è il marchio di punta della Yokokawa Shuzo. Contrariamente al suo nome potente, coesistono la delicatezza nata da un'attenta produzione e un sapore con un nucleo solido. L'armonia tessuta dall'acqua limpida di Sara no Mine e dal riso di alta qualità presenta una nitidezza che non stanca mai. È un sake locale che è stato amato per molto tempo dalla gente della città locale di Toon, essendo eccellente compatibilità con la cucina locale e con le bevande serali quotidiane.

“Kofuji” è il marchio di punta della Shimada Shuzo, che prende il nome dalla bella montagna “Kofuji” vicino alla distilleria. Dalla sua fondazione, è sinonimo di sake locale che è rimasto vicino ed è stato amato dalla gente del posto. Si distingue per un sapore gentile e pieno che fa sentire il calore del fatto a mano. Persegue un sapore che non stanca mai, guarendo la fatica quotidiana e arricchendo i pasti.

“Omogo” è il marchio di punta della Omogo Shuzo, che esprime la bellezza del punto panoramico “Gola di Omogo (Omogo Kei)” situato nella catena montuosa Ishizuchi, la vetta più alta del Giappone occidentale. Levigato dal clima fresco dell'altopiano e dall'acqua limpida, il suo sapore presenta trasparenza e ricchezza profonda. Si può gustare un sapore delicato ed elegante, come se riflettesse le espressioni della natura in ogni stagione. È un sake locale orgoglioso nato dal clima della locale Kumakogen-cho.