Marche di sake
in Ehime

“Kachitoki” è il marchio di punta che porta un nome di buon auspicio prodotto dalla Oka Shuzo. Derivato da “Kachidoki” (grido di vittoria), è stato amato dalla gente come sake per i festeggiamenti e per celebrare nuovi inizi. Il sapore progettato per abbinarsi alla cultura gastronomica della locale Matsuyama è un ottimo attore non protagonista che esalta il gusto dei piatti senza imporsi troppo. Ha la profondità per essere gustato sia freddo che caldo, ed è apprezzato come bevanda serale quotidiana che non stanca mai.

“Hime no Ai” deriva da un marchio unificato nato raccogliendo gli sforzi collettivi di Ehime, con lo sviluppo guidato dalla Cooperativa di produzione di sake della prefettura di Ehime. Utilizzando riso adatto alla produzione di sake prodotto nella prefettura di Ehime come “Shizuku Hime”, il sake prodotto versando la tecnologia e la passione all'interno della prefettura presenta un sapore gentile e ampio che esprime il clima mite e la cultura di Ehime. È una coppa che rappresenta l'area locale, piena dell'amore di Ehime.

“Nikitatsu” è il marchio di punta della Minakuchi Shuzo, chiamato così in onore dell'evento storico di Nikitatsu composto nel Man'yoshu. Utilizzando i caratteri per “benevolenza”, “gioia”, “molti” e “porto”, contiene il desiderio di essere un'esistenza come un porto dove la gioia delle persone si raccoglie in abbondanza. Il sapore progettato per abbinarsi al dopo-bagno di Dogo Onsen presenta una sensazione rinfrescante in gola e un umami morbido. È un sake pregiato e ricco di emozioni che fa sentire l'atmosfera della storica Dogo.

“Dogo Kurazake” è veramente il sake locale di Dogo, prodotto proprio accanto al Dogo Onsen Honkan. Creato dall'integrazione del clima, dell'acqua e delle abilità degli artigiani di Dogo, questo sake ha camminato insieme alla storia del Dogo Onsen. Si distingue per un sapore gentile che guarisce la mente e il corpo, elegante come un haiku composto dopo un bagno. Offre un sapore che rimane profondamente impresso insieme ai ricordi del viaggio nelle persone che visitano Dogo.

“Kume no I” è un sake che è stato apprezzato per molti anni come marchio di punta della Goto Shuzo. Si dice che il nome derivi dalla leggenda di “Kume no Sennin” (Immortale di Kume) tramandata nel distretto di Kume dove si trova la distilleria, e dall'abbondante acqua sorgiva. Un tempo era profondamente radicato nella vita della gente del posto come bevanda serale quotidiana e come sake per le occasioni speciali. Il suo sapore semplice e caldo è ancora impresso nel cuore di molte persone come un ricordo nostalgico.

“Jugomangoku” è un marchio traboccante di amore locale, derivato da “150.000 koku”, che era lo stipendio dell'ex dominio Iyo-Matsuyama. Incidendo la storia e l'orgoglio di Matsuyama nel suo nome, è stato apprezzato dalla gente del posto. Fedele al suo nome imponente, aveva un sapore solido e una bevibilità soddisfacente, ed era un tempo amato come sake per ravvivare i banchetti locali. Era un sake con una presenza maestosa che faceva sentire le storie storiche della regione.

“Shinjuro” è uno dei marchi che la Goto Shuzo produceva con particolare cura. Nel suono amichevole che ricorda il nome di una persona, erano inclusi un atteggiamento sincero verso la produzione di sake e pensieri caldi per il bevitore. Si dice che fosse caratterizzato da un sapore onesto e facile da bere che rimaneva vicino alla gente del posto. Era un sake locale strettamente legato alla vita, familiare alle tavole quotidiane, e che faceva venire voglia di berlo in momenti informali.

“Shusen Eiko” è il marchio di punta dove la tecnologia e la passione della Eiko Shuzo hanno dato i loro frutti. Il nome che significa “Immortale del Sake” contiene un atteggiamento sincero per padroneggiare la via della produzione di sake. Utilizzando correttamente vari risi da sake prodotti nella prefettura di Ehime e tirando fuori ogni individualità, il sapore varia ampiamente da un aroma magnifico a un umami pieno. La ricca gamma che può essere gustata in base alle preferenze del bevitore e alla scena è attraente.

“Otokohana” è il marchio di punta della Yokokawa Shuzo. Contrariamente al suo nome potente, coesistono la delicatezza nata da un'attenta produzione e un sapore con un nucleo solido. L'armonia tessuta dall'acqua limpida di Sara no Mine e dal riso di alta qualità presenta una nitidezza che non stanca mai. È un sake locale che è stato amato per molto tempo dalla gente della città locale di Toon, essendo eccellente compatibilità con la cucina locale e con le bevande serali quotidiane.

“Kofuji” è il marchio di punta della Shimada Shuzo, che prende il nome dalla bella montagna “Kofuji” vicino alla distilleria. Dalla sua fondazione, è sinonimo di sake locale che è rimasto vicino ed è stato amato dalla gente del posto. Si distingue per un sapore gentile e pieno che fa sentire il calore del fatto a mano. Persegue un sapore che non stanca mai, guarendo la fatica quotidiana e arricchendo i pasti.

“Omogo” è il marchio di punta della Omogo Shuzo, che esprime la bellezza del punto panoramico “Gola di Omogo (Omogo Kei)” situato nella catena montuosa Ishizuchi, la vetta più alta del Giappone occidentale. Levigato dal clima fresco dell'altopiano e dall'acqua limpida, il suo sapore presenta trasparenza e ricchezza profonda. Si può gustare un sapore delicato ed elegante, come se riflettesse le espressioni della natura in ogni stagione. È un sake locale orgoglioso nato dal clima della locale Kumakogen-cho.

“Yukimusume” è il marchio di punta della Yukimusume Shuzo, prodotto con l'aria limpida dell'altopiano e l'acqua di disgelo. Il nome è stato dato dopo l'immagine di una figlia pura e innocente tramandata in questa terra innevata. Una sensazione in bocca fugace ma bella che sembra scomparire in bocca come neve leggera si armonizza con il gentile umami del riso. È un sake locale ricco di emozioni che fa sentire la forza interiore e il calore, come superare un inverno rigido e aspettare la primavera.

“Kachizuru” è il marchio di punta della Kachizuru Shuzo, incoronato con un nome di buon auspicio che combina “vincere (Katsu)” e “gru (Tsuru)”. Come suggerisce il nome, è stato profondamente amato dalla gente del posto come sake bevuto alle celebrazioni e prima delle gare. Il sapore prodotto con acqua e riso nutriti dalla ricca natura di Tobe armonizza una sensazione rinfrescante in gola e l'originale umami pieno del riso. È anche ottimale come sake bevuto durante i pasti che esalta il gusto dei piatti, e la sua delizia che non stanca mai è attraente.

“Hatsuyukihai” è il marchio di punta della Kyowa Shuzo, incoronato con un nome elegante che riflette la scena della prima neve che danza su una tazza di sake in una mattina d'inverno guardando la catena montuosa Ishizuchi in lontananza. Dalla sua fondazione, ha camminato insieme alla storia della distilleria. Prodotto con metodi tradizionali che non risparmiano tempo e fatica, come il vecchio Funa-shibori (pressatura in vasca), il sake non ha sapori sgradevoli e condensa l'umami e l'aroma originali del riso. Si distingue per un sapore elegante che è puro come la prima neve e riempie silenziosamente il cuore del bevitore.

“Yaegiku” è un sake locale basato sulla comunità prodotto dalla Sasaki Shuzo. È stato chiamato così mirando a un sapore modesto ma profondo, come i petali di un crisantemo che si sovrappongono in strati. Familiare come sake indispensabile per le tavole locali, si può sentire fermamente l'umami del riso all'interno di un sapore rinfrescante che non stanca mai. Il sapore semplice e disadorno esalta delicatamente la delizia della cucina casalinga.

“Bushigokoro” è l'unico marchio di Takechi Sakemise, chiamato così mirando a un sapore che fa sentire la pulizia come un ex samurai e la forza interiore. Il sake prodotto con cura in una piccola distilleria presenta un solido umami di riso e un retrogusto nitido. Anche se non appariscente, il suo sapore onesto e potente che permea il cuore più lo si beve è attraente. È un sake locale duro e puro che fa sentire la storia e l'orgoglio locale.

“Uchikoza” è un marchio che prende il nome dal teatro Kabuki “Uchikoza”, un simbolo di Uchiko-cho costruito nel 1916. Contiene il desiderio della distilleria di trasmettere il patrimonio culturale della regione alle generazioni future. Il suo sapore prodotto con cura con metodi tradizionali armonizza una profondità che fa sentire il peso della storia e un aroma magnifico. È una bottiglia eccezionale che si vuole gustare lentamente mentre si sente l'atmosfera di Uchiko.

“Ittoryodan” è un marchio secco che persegue una nitidezza affilata e una pulizia, come suggerisce il nome. È una bottiglia in cui brilla l'abilità tecnica della Sakaroku Shuzo, caratterizzata da un sapore chiaro senza sapori sgradevoli. Quando viene messo in bocca, una nitidezza vivida come una spada giapponese affilata attraversa, e il retrogusto è sorprendentemente rinfrescante. Lava via il grasso del pasto, quindi è un'ottima compatibilità con piatti ricchi, rendendola una bottiglia irresistibile per gli amanti del sake secco.

“Shichiseiken” è un marchio con un nome derivato da un'antica spada preziosa, che emette una brillantezza misteriosa. Come una spada che si dice ospiti il potere dell'Orsa Maggiore, mirava a un sapore che risuona fortemente nel cuore del bevitore. Creato lucidando altamente riso da sake accuratamente selezionato e fermentandolo lentamente a basse temperature, presenta un aroma fruttato e una consistenza liscia come la seta. Il sapore nobile e sofisticato è una gemma adatta per un brindisi in una serata speciale.

“Kyohina” è il marchio di punta chiamato così dal fondatore della Sakaroku Shuzo che era di Kyoto, sentendo la mancanza della sua città natale. Ha un suono elegante che simboleggia la produzione di sake che fonde tradizione e innovazione. Un aroma magnifico e nobile e un umami morbido si armonizzano in un equilibrio squisito. Nato dall'incontro della cultura elegante di Kyoto e del clima di Uchiko, questo sake ha un sapore bello e profondo che continua ad essere amato da molte persone nel tempo.