Marche di sake
in Fukuoka

Il nome “Maboroshi” (Fantasma) è usato come marchio di sake in vari luoghi, esprimendo rarità e valore speciale. Come sake locale prodotto nella prefettura di Fukuoka, si caratterizza per una qualità che enfatizza l'armonia con la cultura gastronomica regionale. È un marchio che incarna la filosofia di una produzione radicata nella comunità, utilizzando riso e acqua di Fukuoka.

“Susukori” è un nome di marchio che potrebbe derivare dalla storia locale o da toponimi. Come marchio che esprime la tradizione e la regionalità di Fukuoka, mira a una produzione che si armonizza con la cultura locale.

“Muhomatsu” si distingue per un sapore morbido, ricco e profondo che permette di apprezzare l'umami del riso, utilizzando la famosa acqua della catena montuosa Fukuchi. Il Tokubetsu Junmai, con un valore di sake meter di +1 e un tasso di levigatura del 60%, realizza questo gusto profondo. Il Ginjo utilizza riso selezionato levigato al 60% o meno ed è fermentato lentamente a bassa temperatura con l'acqua di Fukuchi, creando un aroma fruttato di Ginjo, un gusto rinfrescante, un palato gentile e una gola liscia. È un marchio che si armonizza con la cultura gastronomica di Kitakyushu ed è amato nella regione da molto tempo.

“Sarakura” è un marchio che prende il nome dal monte Sarakura, esprimendo la natura e il clima locale. Utilizzando l'acqua sorgiva limpida della catena montuosa Sarakura, è un marchio iconico della produzione radicata nella terra di Yahata. Prodotto con acqua e riso benedetti dal monte Sarakura, orgoglio della regione, si caratterizza per un sapore che si armonizza con la cultura gastronomica di Kitakyushu.

“Tenshin” è il marchio di punta della Mizokami Shuzo, ampiamente conosciuto non solo localmente come sake di Kitakyushu, ma anche da clienti lontani. Utilizzando riso di Yahata e acqua sotterranea della catena montuosa Sarakura, tutti i processi sono eseguiti accuratamente a mano. L'ambiente adatto alla produzione invernale e le tecniche tradizionali realizzano un sapore delicato ed equilibrato. Si abbina bene alla cultura gastronomica locale, in particolare ai frutti di mare e alla cucina regionale di Kitakyushu, esaltando il pasto. Vengono prodotti anche marchi derivati come “Seiya no Gin”, “Kaze no Gin” e “Ten no Chu”.

“Hananoseki” è un nome di marchio derivato da un verso di haiku, che esprime una produzione che valorizza l'armonia di aroma e gusto. Prodotto con tecniche tradizionali utilizzando l'acqua limpida di Dazaifu. Si distingue per un aroma fruttato e un gusto elegante, perseguendo una qualità di sake che si avvicina alla cultura gastronomica di Fukuoka.

“Kanze” è un marchio derivato dal trasferimento nel distretto di Kanzeonji. È un marchio con la storia e la cultura di Dazaifu come sfondo, che incarna la filosofia di una produzione in armonia con le tradizioni locali.

“Kono Mi” è il marchio del tempo della fondazione, un marchio storico che rappresenta l'origine di Hananoseki Shuzo. È un nome legato al cognome del fondatore, che trasmette la tradizione della cantina al presente. Ereditando lo spirito fondatore nato nel magazzino di mattoni rossi, continua ad essere prodotto oggi come un marchio che fa sentire la storia della produzione di sake a Fukuoka.

“Okiya Gishichi” è un sake Daiginjo che rende omaggio al fondatore, Gishichi Konomi. È un marchio speciale prodotto con cura con riso da sake selezionato altamente levigato e l'acqua limpida di Dazaifu. È un capolavoro in cui risplendono le abilità dei produttori che hanno padroneggiato le tecniche tradizionali, amato per le occasioni speciali e come regalo. Portando il nome del fondatore, esprime la storia e l'orgoglio di Hananoseki Shuzo.

“Bandai” è un marchio creato dall'abilità dei produttori che insistono su ingredienti accuratamente selezionati e lavoro manuale, utilizzando l'acqua sotterranea del monte Sangun e riso da sake della prefettura di Fukuoka. Si caratterizza per una ricca qualità di sake con un abbondante aroma ginjo, che non solo completa la cucina locale di Hakata ma ha anche una presenza che emana uno stile unico. Attraverso tecniche tradizionali ereditate da generazioni e l'impegno per gli ingredienti locali, realizza un sapore profondamente radicato nella cultura gastronomica di Fukuoka. Offre una gamma diversificata come “Daiginjo Chikuteki” e “Super Dry Junmai Sake Hakata no Mori”.

“Nishinokura” è il marchio di punta della Hikari Shuzo. Utilizzando l'acqua del distretto di Kasuya e riso da sake della prefettura di Fukuoka, esprime una produzione radicata nella comunità. “Nishi” (Ovest) esprime la posizione geografica di Kyushu/Fukuoka, e “Kura” (Cantina) esprime la produzione tradizionale; il nome del marchio incarna l'orgoglio e la tradizione come sake locale del Kyushu.

Il nome del marchio “Inada Shigezo” è un gioco di parole che significa che “Shige”hito (il nome del presidente) sta “Zo” (facendo/costruendo) “Ina” (piante di riso) e “Da” (risaie). Questo marchio è realizzato con insistenza su tutto: acqua, riso e processo di produzione, caratterizzato da un rigoroso controllo di qualità effettuato insieme agli agricoltori locali dalla semina alla raccolta. Prodotto come sake Junmai Daiginjo, ha una qualità che massimizza le caratteristiche del riso coltivato internamente. Utilizzando riso accuratamente selezionato della prefettura di Fukuoka e acqua locale, è prodotto con metodi tradizionali con un attento lavoro manuale.

Il sake Junmai “Taikan” ha ricevuto alte valutazioni, come il Premio Superiore dell'Ufficio Regionale delle Tasse di Fukuoka e premi alla Valutazione Nazionale del Nuovo Sake. Realizzando un sapore equilibrato attraverso tecniche tradizionali e ingredienti accuratamente selezionati, è un sake ricco di regionalità, che utilizza riso della prefettura di Fukuoka e acqua locale.

“Sui Tennyo” (Ninfa Celeste Ubriaca) è uno dei marchi prodotti da Okina Shuzo, con un nome che evoca una qualità di sake elegante e sfarzosa. Utilizzando riso della prefettura di Fukuoka e acqua locale, prodotto con tecniche tradizionali, è un sake che combina morbidezza femminile e sfarzo.

“Toyosakari” è il marchio di punta di Toyomura Shuzo, un sake storico prodotto a Tsuyazaki da 150 anni. A partire dal sake Daiginjo, è disponibile in vari formati da 720ml e 1800ml. Ereditando il clima e la tradizione di Tsuyazaki, la qualità del sake considera la compatibilità con la cultura gastronomica locale, in particolare i frutti di mare del Mare di Genkai. Prodotto in una cantina storica designata Bene Culturale Importante del Giappone, è uno dei sake famosi vanto della prefettura di Fukuoka.

“Munakata Bijin” è un marchio che porta il nome di Munakata, esprimendo la bella natura e la ricca acqua della regione di Munakata. Il nome “Bijin” (Bellezza) implica bella acqua, bel riso e bel sake, esprimendo il fascino del sake nutrito dal clima di Munakata. È un marchio che incarna l'orgoglio della regione che vanta il sito Patrimonio dell'Umanità, Munakata Taisha.

Il nome appassionato “Hono no Itteki” (Una Goccia di Fiamma) esprime la passione del Toji (mastro birraio) per la produzione di sake e le abilità e i pensieri messi in ogni singola goccia. È un sake pieno dei pensieri appassionati dei produttori, caratterizzato da un sapore potente che utilizza il clima di Munakata.

“Ine no Kotobuki” è un marchio intriso di gratitudine per le benedizioni delle spighe di riso e il significato di celebrare un ricco raccolto. Esprime l'atteggiamento della cantina di valorizzare la cultura tradizionale giapponese dalla coltivazione del riso alla produzione di sake. È un marchio pieno di rispetto per la ricca natura di Munakata e le persone locali impegnate nell'agricoltura.

“Yojokun” è un marchio che prende il nome da Ekiken Kaibara, uno studioso confuciano ed erborista del dominio di Fukuoka. Ekiken Kaibara visse fino a 84 anni in un'epoca in cui l'aspettativa di vita media era di circa 40 anni, e compilò i segreti della salute e della longevità nel suo libro “Yojokun” (Precetti per la Salute). Mirando a un sake sano di cui non ci si stanca mai di bere, questo marchio presenta un sapore equilibrato e una consistenza delicata. È un marchio che risuona con gli insegnamenti di Yojokun sul godere di un bere moderato, chiamato con rispetto per il saggio di Fukuoka.

“Nara no Tsuyu” (Rugiada della Quercia) è un marchio derivato dalla “Quercia” (Nara no Ki), che è l'albero sacro di Munakata Taisha. Vicino alla quercia a Munakata Taisha, rimane ancora un monumento in pietra che promette la perpetua dedica del sake, raccontando questa storia. È un marchio tradizionale e prestigioso che esprime un profondo legame con Munakata Taisha.