Marche di sake
in Fukuoka

“Kunsen” condivide lo stesso nome dell'azienda. “Kun” (Fragranza) suggerisce un aroma piacevole, e “Sen” (Eremita/Saggio) evoca eremiti e nobiltà. È un nome di marchio che mira a una qualità di sake fragrante e prestigiosa, esprimendo il fascino del sake tradizionale prodotto a Iizuka.

“Mizuhogiku” è il nome della cantina e il suo marchio rappresentativo. “Mizuho” significa spighe di riso ed è un bel nome per il Giappone, mentre “Kiku” (Crisantemo) è un fiore simbolico del Giappone. È un nome di marchio prestigioso che esprime la tradizione e la bellezza giapponese, simboleggiando la produzione di sake che utilizza il clima di Iizuka.

“Uokichi” è un marchio derivato dal vecchio nome commerciale della cantina “Uokichi”. Ha vinto il Premio Oro nella Divisione Sake Ginjo della Valutazione del Sake dell'Ufficio Regionale delle Imposte di Fukuoka. Utilizzando Yamada Nishiki della città di Itoshima, presenta un aroma fruttato e delicato e un sapore profondo. È un marchio che eredita la storia e la tradizione della cantina.

“Himeotome” è un nome di marchio che dà un'impressione elegante e femminile. Evoca una qualità di sake dolce e sfarzosa ed è amato da un'ampia gamma di persone come marchio accessibile.

“Sharikura” è prodotto come sake Junmai Ginjo. “Shari” è un termine buddista, ed è un nome di marchio che esprime prestigio e spiritualità. Esprime la posizione della cantina di custodire la cultura e la spiritualità giapponese tradizionale.

“Iccho Manpo” è un marchio distintivo di Mizuhogiku Shuzo, che utilizza riso commestibile coltivato senza pesticidi dall'agricoltore locale Takao Furuno utilizzando il metodo agricolo Aigamo. Di solito, il sake utilizza riso per la produzione di sake (sakamai), ma questo marchio è un'iniziativa rara che utilizza riso commestibile. “Iccho” rappresenta l'anatra Aigamo e “Manpo” rappresenta benedizioni abbondanti, simboleggiando metodi agricoli ecologici e cooperazione con la comunità. Cooperando con gli agricoltori locali, è un marchio che incarna il “vero sake locale”, impegnandosi costantemente dalla coltivazione del riso ecologica alla produzione di sake.

“Tamanoi” è uno dei marchi rappresentativi di Kanhokuto Shuzo, un marchio tradizionale che continua dalla sua fondazione. Il nome “Tamanoi” implica sake come un gioiello attinto da limpida acqua di pozzo, ed è un marchio amato localmente da molto tempo. Ha la versatilità di essere gustato sia freddo che caldo, rendendolo ideale come sake da gustare con i pasti quotidiani.

“BLACK JACK” è un marchio unico gestito da Kanhokuto Shuzo, che mira a una qualità di sake moderna che va oltre l'immagine tradizionale del sake. Il nome del marchio deriva dal capolavoro manga “Black Jack”, esprimendo l'atteggiamento della produzione di sake che apre la propria strada come un chirurgo genio solitario. Per essere accessibile alla generazione più giovane e ai principianti del sake, presenta un aroma fruttato e sfarzoso e una sensazione in bocca pulita.

“30VISION” è un marchio sviluppato da Kanhokuto Shuzo che mira a un sake di una nuova era, un prodotto di tipo proposta rivolto alla generazione più giovane incentrata sulle persone trentenni. Il nome del marchio “30VISION” implica il desiderio di essere un sake che accompagna lo stile di vita e la visione delle persone trentenni. Con un design dal sapore moderno, presenta un aroma fruttato e una sensazione in bocca leggera e chiara.

“Kikutamanoi” è un marchio che eredita la discendenza di “Tamanoi”, popolare come sake celebrativo coronato dai caratteri di buon auspicio “Kiku” (La gioia continua a lungo). Basato sulla qualità tradizionale del sake di “Tamanoi”, è rifinito con un sapore più pieno e rotondo, adatto a chi preferisce il sake ricco e saporito. Presenta un sapore ricco che fa risaltare appieno l'umami del riso, con un corpo sodo e ricchezza.

“Kiheita” è un marchio della gamma di Kanhokuto Shuzo che dimostra individualità pur aderendo ai metodi tradizionali. Il nome “Kiheita” implica un sake pacifico e denso (ricco) che porta gioia, caratterizzando una qualità di sake che custodisce la bontà del sake vecchio stile. Ha un sostanziale umami di riso e ricchezza, offrendo un sapore soddisfacente e morbido.

“Umegatani” è il marchio di punta che porta il nome della cantina, incarnando il clima di Chikuho e le abilità della produzione di sake tradizionale. Utilizzando riso per sake coltivato a Okuma-machi, città di Kama e acqua locale, viene accuratamente prodotto utilizzando metodi artigianali vecchio stile. Presenta un sapore ricco che valorizza l'umami del riso, con un corpo sostanzioso e ricchezza. La qualità del sake è adatta per essere gustata come sake caldo, dove la dolcezza e l'umami del riso si espandono completamente, risultando in una sensazione in bocca morbida e delicata. Si abbina bene alla cucina locale della regione di Chikuho e ai sapori casalinghi, ed è amato localmente come sake che accompagna i pasti quotidiani. È un marchio che ha camminato insieme alla cultura alimentare locale, mantenendo un sapore rustico e caldo tipico del sake vecchio stile.

“Kurodabushi” è il marchio di punta di Osato Shuzo, un marchio potente che immagina Kanbei Kuroda che costruì le fondamenta del dominio di Fukuoka e i suoi vassalli, i Kuroda Bushi. Esprimendo il coraggio e la sincerità dei guerrieri Kuroda attivi dal periodo Sengoku al periodo Edo nella qualità del sake, presenta un sapore robusto, sostanzioso e appagante. È una qualità di sake ricca che fa risaltare appieno l'umami e la ricchezza del riso, rifinita per farti sentire rotondità e gentilezza all'interno della forza. Progettato per essere gustato come sake caldo, quando riscaldato, la dolcezza e l'umami del riso si espandono completamente, diventando un sapore morbido e profondo. Si abbina bene alla cucina locale della regione di Chikuho, ai piatti caldi e ai piatti dai sapori forti, rendendolo ideale come sake da pasto da gustare con i pasti. È amato localmente come un marchio robusto e maschile che infonde la storia di Fukuoka e lo spirito del Bushido nel sake.

“Hikosan” è un marchio che prende il nome dalla montagna sacra Mt. Hikosan, situata al confine tra le prefetture di Fukuoka e Oita, esprimendo la purezza e la santità della terra sacra del culto della montagna. Il Mt. Hikosan è noto da tempo come un luogo sacro di Shugendo e ha raccolto la fede delle persone nella regione di Chikuho. Infondendo l'atmosfera pura e sacra nella qualità del sake, presenta un sapore pulito e leggero e una sensazione in bocca trasparente. Mirando a una qualità di sake chiara degna del nome della montagna sacra, è rifinito con un gusto chiaro privo di sapori sgradevoli. Quando gustato freddo, l'aroma rinfrescante e la sensazione in bocca nitida risaltano, rendendolo adatto per la calda stagione estiva. È amato localmente da molto tempo come un marchio che porta il nome del Mt. Hikosan, familiare alle persone della regione di Chikuho.

“Fukutsuru” è il marchio di punta di Ishii Sangyo, che combina un nome di buon auspicio che augura “ricchezza” e “prosperità duratura” con l'eleganza di una “gru” (tsuru). Utilizzando riso per sake coltivato a Kaneo, città di Miyawaka e acqua locale, viene accuratamente prodotto utilizzando metodi tradizionali. Presenta un sapore ricco che valorizza l'umami del riso, con un corpo sostanzioso e ricchezza. La qualità del sake è adatta per essere gustata come sake caldo, dove la dolcezza e l'umami del riso si espandono completamente quando riscaldato, risultando in una sensazione in bocca morbida e delicata. Si abbina bene alla cucina locale della regione di Chikuho e ai sapori casalinghi, ed è anche gustato durante celebrazioni e occasioni festive. È amato come un marchio che è stato apprezzato localmente per molto tempo, proteggendo la tradizione della produzione di sake radicata nella comunità.

“Genjiinomori” è un marchio gestito da Hayashi Ryuhei Shuzojo, che immagina il ricco ambiente naturale di Saigawa, Miyako-machi. “Genjii” si basa su una figura leggendaria che ha continuato a proteggere la foresta locale, esprimendo l'importanza della coesistenza con la natura e la protezione dell'ambiente. Presenta una produzione di sake che utilizza la purezza della ricca foresta che si estende ai piedi del Monte Hikosan e la generosità dell'acqua sotterranea che sgorga da lì. Caratterizzato da un aroma fruttato e delicato e da una sensazione In bocca morbida, esprime la freschezza e la pace sentite nella foresta nella qualità del sake. Con un gusto che fa sentire l'umami del riso e la generosità della natura, è una finitura calma e ben bilanciata. Come sake naturale, è anche un marchio che mostra l'atteggiamento della produzione di sake attenta all'ambiente, intriso della filosofia della cantina di custodire la natura locale.

“Zanshin” è un marchio gestito da Hayashi Ryuhei Shuzojo, che esprime lo spirito di “Zanshin” nelle arti marziali. “Zanshin” si riferisce allo spirito nelle arti marziali di rimanere vigili anche dopo aver completato una tecnica, non dimenticando il rispetto per l'avversario e l'auto-ammonizione. Questo marchio incarna la posizione della cantina di non consentire alcun compromesso in tutti i processi di produzione del sake e di rimanere vigili fino alla fine. Caratterizzato da un aspetto dignitoso e un sapore forte con un nucleo, è una qualità di sake con una struttura solida pur essendo leggero (tanrei). Il finale deciso e l'umami elegante che rimane come retrogusto dopo aver bevuto esprimono lo spirito di “Zanshin”. Attira l'attenzione degli amanti del sake come marchio filosofico che incorpora la spiritualità delle arti marziali nella produzione di sake.

“Toyokoma” è il marchio di punta di Towatari Shuzo, che esprime un ricco raccolto e un sake potente e dinamico come un cavallo (koma). Utilizzando il ricco ambiente naturale di Soeda-machi e l'acqua sotterranea del Monte Hikosan, presenta un sapore ricco che fa risaltare appieno l'umami del riso. Ha un corpo solido e ricchezza, rendendolo una qualità di sake appagante. Progettato per essere gustato come sake caldo, quando riscaldato, la dolcezza e l'umami del riso si espandono completamente, diventando un sapore morbido e profondo. Si abbina bene alla cucina locale della regione di Chikuho, ai piatti caldi e ai piatti dai sapori forti, rendendolo ideale come sake da pasto da gustare con i pasti. Come marchio amato localmente da molto tempo, cammina insieme alla cultura alimentare di Soeda-machi.

“Hikosan” è un marchio che porta il nome della montagna sacra Monte Hikosan, esprimendo la purezza e la santità della terra sacra del culto della montagna. Attualmente situato ai piedi del Monte Hikosan, è un marchio unico della cantina, che utilizza l'acqua sotterranea limpida che sgorga dalla montagna sacra come acqua di produzione e persegue una qualità di sake cristallina. Presenta un sapore pulito e leggero e una sensazione in bocca trasparente. Mirando a una qualità di sake pura degna del nome della montagna sacra, è rifinito con un gusto chiaro privo di sapori sgradevoli. Quando gustato freddo, l'aroma rinfrescante e la sensazione in bocca nitida risaltano, rendendolo adatto per la calda stagione estiva. È familiare localmente come marchio che esprime l'ambiente naturale di Soeda-machi e del Monte Hikosan.

“Fukutaro” è il marchio di punta che porta il nome della cantina, un sake con un nome di buon auspicio che augura fortuna e abbondante prosperità. Unico per la cantina situata ai piedi della montagna sacra Monte Hikosan, presenta una produzione di sake che utilizza l'acqua sotterranea pura della montagna. Con un sapore rustico e caldo che valorizza l'umami del riso, ha uno stile tipico del sake giapponese vecchio stile. La qualità del sake è adatta per essere gustata come sake caldo, dove la dolcezza e l'umami del riso si espandono completamente quando riscaldato, risultando in una sensazione in bocca morbida e delicata. È un marchio familiare agli alpinisti e ai fedeli che visitano il Monte Hikosan, così come alla gente del posto. È un marchio rustico e sincero che incarna la posizione della cantina di proteggere l'ambiente naturale del Monte Hikosan e le tradizioni locali.

“Toyonokotobuki” è il marchio di punta di Goto Shuzo, un marchio di buon auspicio contenente l'augurio di un sake che continui a celebrare (kotohogi) per lungo tempo nella terra di Buzen. Utilizzando il clima della città di Buzen e il riso per sake locale, viene accuratamente prodotto utilizzando metodi tradizionali. Presenta un sapore ricco che valorizza l'umami del riso, con un corpo sostanzioso e ricchezza. Progettato con una qualità di sake che considera la compatibilità con i frutti di mare freschi del Mare di Buzen, è ideale per essere gustato con piatti a base di frutti di mare. È una finitura ben bilanciata in cui si può sentire fermamente l'umami del riso pur essendo leggero (tanrei). Come marchio amato localmente da molto tempo, cammina insieme alla cultura alimentare della città di Buzen.

“Saifukanbai” è un marchio che prende il nome dal santuario Dazaifu Tenmangu, esprimendo rispetto per Sugawara Michizane, il dio dell'apprendimento, e la purezza dei fiori di susino che sbocciano all'inizio della primavera. Come i fiori di susino di Dazaifu Tenmangu, infonde dignitosa eleganza e grazia nella qualità del sake. Basato su un profilo secco e leggero, è una finitura ben bilanciata in cui si può sentire fermamente l'umami del riso nonostante il gusto pulito. Caratterizzato da un aroma pulito ed elegante come i fiori di susino di inizio primavera e un finale deciso. Quando gustato freddo, l'aroma rinfrescante e il gusto leggero risaltano, funzionando come un eccellente attore non protagonista che esalta i pasti. È popolare come marchio adatto al culto al santuario Dazaifu Tenmangu e alle celebrazioni dei risultati accademici.

“Takamasamune” è il marchio di punta che porta il nome della cantina, esprimendo un sake nobile e potente che svetta alto come un falco. Utilizzando il ricco ambiente naturale e l'acqua sotterranea di alta qualità di Daizenji-machi, città di Kurume, viene accuratamente prodotto utilizzando metodi tradizionali. Presenta un sapore ricco che fa risaltare appieno l'umami del riso, con un corpo sostanzioso e ricchezza. Ha una qualità di sake che ti fa sentire l'eleganza all'interno della forza, insieme a un taglio netto come l'occhio acuto di un falco. Progettato per essere gustato come sake caldo, la dolcezza e l'umami del riso si espandono completamente quando riscaldato. Si abbina bene alla cucina locale della regione di Chikugo e ai cibi gourmet locali come il ramen di Kurume e lo yakitori, ed è amato come marchio che supporta la cultura alimentare locale.

“Chikugonokanbai” è un marchio che esprime il clima della regione di Chikugo e la purezza dei fiori di susino che sbocciano all'inizio della primavera. Utilizzando riso per sake coltivato nel ricco ambiente naturale della pianura di Chikugo e acqua sotterranea di alta qualità di Kurume, presenta una produzione di sake che utilizza l'individualità della regione di Chikugo. Basato su un profilo secco e leggero, si può sentire fermamente l'umami del riso nonostante il gusto pulito. Infondendo l'eleganza dignitosa e la grazia dei fiori di susino invernali nella qualità del sake, presenta un aroma pulito ed elegante e un finale deciso. Quando gustato freddo, l'aroma rinfrescante e il gusto leggero risaltano, funzionando come un eccellente attore non protagonista che esalta i pasti. Perseguendo una qualità di sake che armonizza con la cultura alimentare della regione di Chikugo, è un marchio amato localmente da molto tempo.

“Oniyo” è un marchio che prende il nome dallo strano festival “Oniyo” del santuario Daizenji Tamataregu, un sake ricco di colore locale che esprime la cultura tradizionale di Daizenji-machi, città di Kurume. “Oniyo” è un coraggioso festival del fuoco che si tiene ogni anno il 7 gennaio, annoverato come uno dei tre principali festival del fuoco in Giappone. Infonde il calore e la potenza di questo festival e il desiderio di allontanare il male nella qualità del sake. Presenta un sapore potente e dinamico, con una ricca qualità di sake che fa risaltare appieno l'umami del riso. Progettato per essere gustato come sake caldo, quando riscaldato, la dolcezza e l'umami del riso si espandono completamente, facendoti sentire calore come il calore del festival. Si abbina bene alla cucina locale della regione di Chikugo e ai piatti caldi, ed è un marchio apprezzato insieme al festival locale. È popolare come marchio unico radicato nella comunità, che incorpora la cultura tradizionale di Daizenji nella produzione di sake.