Fukuoka
의 사케 브랜드

'미이노코토부키'는 양조장의 간판 브랜드이며, 미이군의 '미이'와 축복을 의미하는 '고토부키(수)'를 조합한 이름입니다. 만화 '슬램덩크'의 등장인물 '미츠이 히사시(정대만)' 이름의 유래가 된 것으로도 알려져, 작가 이노우에 다케히코 씨가 양조장의 팬인 것에서 태어난 인연입니다. 준마이주를 중심으로 한 라인업으로, 과학과 센스와 열정을 융합시킨 술 빚기의 콘셉트가 가장 짙게 반영되어 있습니다. 온도 관리나 발효 데이터를 철저하게 분석하면서, 전통적인 기법도 소중히 여기는 균형 잡힌 접근이 특징입니다. IWC SAKE 부문이나 Kura Master 등 국제 콩쿠르에서 수많은 상을 획득하여, 세계적으로 인정받는 품질을 자랑합니다. 특별 기획으로, 미츠이 히사시의 등번호에서 따온 14도의 사케나, 생일인 5월 22일 발매되는 한정품 등, 팬과의 유대감을 소중히 여긴 상품 전개도 하고 있습니다.

'비덴'은 '아름다운 논'을 의미하는 브랜드로, 다치아라이마치의 풍요로운 전원 풍경과 양질의 쌀에 대한 감사를 담은 이름입니다. 미이노코토부키와 어깨를 나란히 하는 미이노코토부키의 주력 브랜드로서, 준마이주를 중심으로 한 술 빚기를 전개하고 있습니다. 과학적인 데이터 관리와 전통적인 도지의 기술이 융합된 제법으로 빚어져, 클리어하고 균형 잡힌 주질이 특징입니다. 쌀의 감칠맛을 살리면서도 뒷맛은 깔끔하여, 식중주로서 폭넓은 요리에 어우러집니다. 국제 콩쿠르에서도 높은 평가를 받아, 세계적으로 인정받는 품질을 자랑합니다. 지역의 아름다운 전원 풍경과 술 빚기에 대한 열정이 결실을 맺은 브랜드입니다.

'돈보(잠자리)'는 특별 준마이주를 중심으로 한 브랜드로, 유메잇콘(쌀 품종)을 60%까지 깎아 빚습니다. 브랜드명인 잠자리는 예로부터 신을 모시는 길조의 생물로 여겨져 왔으며, 앞으로만 나아가기 때문에 '가치무시(승리하는 벌레)'라고도 불립니다. '술술 마실 수 있다'는 콘셉트대로, 깔끔한 쌀의 감칠맛과 산뜻한 뒷맛이 특징입니다. 잠자리가 수면을 미끄러지듯 가볍게 날아다니는 모습을, 마시기 편한 느낌에 중첩시켰습니다. 야베강의 지하수를 사용하여, 청량감 있는 주질로 완성되었습니다. 식중주로서 요리를 돋보이게 하며, 질리지 않는 균형 잡힌 맛이 매력입니다.

'코로칸'은 야마다니시키를 45%까지 깎아 빚은 준마이 다이긴조로, 적당한 방향과 매력적이고 달콤한 맛이 특징입니다. 브랜드명은 고대의 외교 시설 '코로칸'에서 유래하며, 역사와 문화의 향기 높은 술로 자리매김하고 있습니다. 후쿠오카는 고대부터 대륙과의 교류의 창구로서 번영했으며, 코로칸은 그 상징적인 존재였습니다. 입에 머금으면 화려한 긴조향이 퍼지고, 쌀의 감칠맛과 품위 있는 단맛이 조화를 이룬 맛은, 하나노츠유가 지향하는 '은은하게 달고 풍부한' 스타일을 상징하는 한 병입니다. 섬세하면서도 존재감 있는 풍미는, 특별한 자리나 선물용으로도 선호되고 있습니다. 고대 후쿠오카의 역사와 문화를 술 빚기에 도입한, 우아하고 격조 높은 브랜드입니다.

'지쿠시노'는 양조장이 있는 지역명을 딴 브랜드로, 지쿠시노시의 풍토와 문화를 표현하고 있습니다. 지역에 대한 애착과 자부심을 담은 명명으로, 지쿠시노의 역사 깊은 지역성을 사케로 표현한 브랜드입니다.

'니와노 우구이스'는 양조장의 간판 브랜드이며, 이름의 유래는 기타노 텐만구에서 날아온 휘파람새가 양조장 정원의 용수에 목을 축이고 노는 모습에서 이름 붙여졌습니다. 6대 양조장 주인이 '이 물은 맑으니, 텐진(천신)님의 이름에 걸맞은 술을 빚겠다'고 맹세한 것에서 시작됩니다. 기타노 텐만구의 수맥에서 솟아나는 맑은 물을 사코미수(술 담그는 물)로 사용하여, 그 청아함이 주질에 반영되어 있습니다. 맛은 섬세하면서도 쌀의 감칠맛도 확실하게 느껴지며, 신선하고 프루티한 산미가 특징입니다. 11대 양조장 주인이 지향하는 '한 잔 더 마시고 싶어지는 술'의 콘셉트대로, 질리지 않는 설계로 식중주로서 요리를 돋보이게 하는 역할을 합니다. 준마이 다이긴조 '코코로(마음)'를 비롯해, 다양한 라인업으로 폭넓은 사케 팬들에게 사랑받고 있습니다.

'기타야'는 양조장 이름을 내건 대표 브랜드로, 일상주부터 고급주까지 폭넓은 라인업을 자랑합니다. 특히 후쿠오카현 오리지널 주조미 '긴노사토'를 사용한 상품은, 과일 향과 쌀의 감칠맛의 균형이 절묘하여, 세계적인 콩쿠르에서도 평가받고 있습니다. 창업 이래의 뜻인 '술을 통해 많은 사람에게 기쁨을 전하고 싶다'는 마음이 담긴, 야메를 대표하는 지역 술입니다.

'코마구라'는 모리노쿠라가 다루는 브랜드로, 팽이(코마)처럼 빙글빙글 계속 도는 술 빚기의 열정을 표현하고 있습니다. 팽이가 계속 돌듯이, 항상 계속 진화하는 술 빚기를 목표로 하고 있으며, 전통을 지키면서도 새로운 도전을 계속하는 양조장의 자세를 구현하고 있습니다. 프루티하고 화려한 향기와, 경쾌한 입맛이 특징입니다. 현대적인 맛 설계로, 사케 초보자부터 애호가까지 폭넓게 즐길 수 있는 주질입니다. 차게 해서 즐기면 상쾌한 향기와 경쾌한 맛이 돋보여, 식사를 돋보이게 하는 명품 조연으로서 기능합니다. 팽이처럼 다채로운 표정을 보여주는, 개성적인 브랜드로서 친숙합니다.

'와카나미'는 양조장의 간판 브랜드이며, 양조장 눈앞을 흐르는 지쿠고강(별명 지쿠시 지로)의 젊은 파도에서 이름 붙여졌습니다. 지쿠고강의 맑은 흐름과, 그곳에 비치는 젊은 에너지를 술에 담고 싶다는 마음이 담겨 있습니다. 남매를 중심으로 한 5명의 젊은 팀이 빚는 술은, 전통을 존중하면서도 새로운 감성이 더해져, 신선하고 친숙한 맛이 특징입니다. 야베강의 지하수를 사용하여, 지역 물의 혜택을 살리고 있습니다. 소규모 생산 특유의 정성스러운 수작업으로, 쌀의 감칠맛을 살린 균형 잡힌 주질을 추구하고 있습니다. 오카와 땅에서 젊은 세대가 자아내는 새로운 술 빚기의 상징입니다.

'야마노코토부키'는 양조장의 간판 브랜드이며, 산들로 둘러싸인 기타노마치의 자연의 혜택에 대한 감사를 담은 이름입니다. 200년 이상의 역사를 가진 브랜드이면서, 젊은 팀제 이행에 의해 대폭 쇄신되었습니다. 30대 이하의 쿠라비토들이 팀워크로 빚는 술은, 전통적인 기법을 기반으로 하면서도 새로운 감성이 반영되어, 주질과 디자인 양면에서 혁신적인 접근이 특징입니다. 준마이주를 중심으로 한 라인업으로, 쌀의 감칠맛을 살린 균형 잡힌 맛을 추구하고 있습니다. 괴멸적인 태풍 피해를 극복하고, 소규모지만 기능적인 양조장에서 정성껏 빚어지는 술은, 어려움을 경험한 양조장만의 진지한 자세가 느껴지는 한 병입니다.

'시게마스'는 창업 교호 2년(1717년)의 역사를 가진 다카하시 상점의 간판 브랜드입니다. '점점 번영하도록'이라는 소원이 담긴 길조의 이름입니다. 쌀의 고장 후쿠오카현산 주조미(야마다니시키, 오마치, 긴노사토, 유메잇콘)와 야베강의 복류수를 사용하여, 300년 이상 이어지는 전통 기술로 빚어지고 있습니다. 특히 누룩 만들기에 강한 고집을 가지고 있으며, 풍부한 쌀의 감칠맛과 산뜻한 뒷맛이 특징. 식중주로서의 완성도가 높아, 일상의 반주부터 선물용까지 폭넓게 사랑받고 있습니다.

'시라이토'는 양조장의 명칭이며, 이토시마의 명소인 시라이토 폭포에서 유래한 것으로 추측됩니다. 맑은 물의 흐름을 연상시키는 브랜드명으로, 이토시마의 풍요로운 자연을 표현하고 있습니다. 이토시마의 풍토와 시라이토 주조의 전통이 융합된 브랜드입니다.

'반다이'는 산군산의 복류수와 후쿠오카현산 주조미를 사용하여, 엄선된 소재와 수작업을 고집하는 장인의 기술로 빚은 브랜드입니다. 음양향이 풍부한 방순한 주질이 특징으로, 하카타의 향토 요리를 돋보이게 할 뿐만 아니라 독자적인 풍격조차 감도는 존재감 있는 사케입니다. 대대로 이어져 온 전통적인 기법과 지역 소재에 대한 고집으로, 후쿠오카의 식문화에 깊이 뿌리내린 맛을 실현하고 있습니다. '대음양 치쿠테키', '초카라쿠치 순미주 하카타노모리' 등 다양한 라인업을 전개하고 있습니다.

히라마츠는 시노자키가 빚는 니혼슈 브랜드로, 양조장의 소재지인 아사쿠라시 히라마츠의 지명에서 유래하고 있습니다. 아소산계의 복류수를 담금수로 사용하고, 규슈 굴지의 곡창 지대인 아사쿠라 지방에서 자란 양질의 쌀을 원료로 양조되는, 지역성을 구현한 브랜드입니다. 220년 이상에 걸친 니혼슈 양조의 전통 기술을 계승하면서, 현대의 기호에 맞춘 주질 개량에도 임하고 있어, 준마이슈를 중심으로 한 제품 구성이 특징입니다. 준마이슈 70%는, 정미보합 70%로 빚어진 쌀 본연의 감칠맛을 살린 주질로, 풍요로운 맛과 뒷맛의 깔끔함을 겸비한 균형 잡힌 마무리가 되고 있습니다. 후쿠오카현 주조 조합 주최의 감평회에서, 준마이슈, 준마이긴조슈, 다이긴조슈의 3개 부문에서 금상을 수상하는 등, 높은 품질이 공적으로 평가되고 있습니다. 아소산계의 명수라고 불리는 지하수의 특성을 살린, 부드럽고 매끄러운 입맛이 히라마츠의 큰 특징으로, 이 수질이 만들어내는 순한 맛이 많은 애음자를 매료하고 있습니다. 차게 해서 마시면 상쾌하고 깔끔한 맛이 돋보이고, 상온에서는 풍부한 쌀의 감칠맛이 부풀어 오르며, 데우면 부드러운 단맛과 감칠맛이 한층 더 돋보이는 등, 온도대에 따른 표정의 변화도 즐길 수 있습니다. 아사쿠라 지방의 향토 요리나 하카타의 해산물, 지쿠고 평야의 농산물을 사용한 요리 등, 지역의 식문화와 궁합이 좋아, 식중주로서 일상적으로 사랑받고 있는 브랜드입니다.

'텐신'은 미조카미 주조의 대표 브랜드로, 기타큐슈의 지역 술로서 현지뿐만 아니라 먼 곳의 고객에게도 널리 사랑받고 있습니다. 야하타의 쌀과 사라쿠라 산계의 지하수를 사용하여 모든 공정을 수작업으로 정성스럽게 수행합니다. 한조(겨울철 술 빚기)에 적합한 환경과 전통적인 기법으로 섬세하고 균형 잡힌 맛을 실현했습니다. 지역 식문화, 특히 해산물이나 기타큐슈의 향토 요리와 궁합이 좋아 식사를 돋보이게 하는 술입니다. '세이야노긴', '카제노긴', '텐노주' 등의 파생 브랜드도 제조하고 있습니다.

'이케카메'는 양조장의 이름을 딴 간판 브랜드로, 장수와 번영의 상징인 거북이를 이미지만 길한 사케입니다. 구루메시 미즈마마치의 풍요로운 자연환경과 지쿠고강의 은혜를 살려, 전통적인 제법으로 정성스럽게 빚어지고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 소중히 여긴 향이 풍부한 맛이 특징으로, 단단한 바디감과 깊은 맛이 있습니다. 거북이처럼 천천히 오랫동안 즐길 수 있는 술을 목표로, 질리지 않는 온화하고 균형 잡힌 주질입니다. 데워 마시는(칸자케) 데도 적합한 설계로, 데우면 쌀의 단맛과 감칠맛이 풍성하게 퍼집니다. 경사나 축하 자리에 어울리는 길한 이름과 풍부한 맛으로, 지역에서 오랫동안 사랑받고 있는 브랜드입니다.

'기쿠비진'은 시인 기타하라 하쿠슈가 사랑하고, 그 이름을 휘호한 것으로 알려진 역사 깊은 브랜드입니다. 후쿠오카현산 야마다니시키나 '유메잇콘'을, 야베강 수계의 복류수로 담가, 야나가와 도지의 전통 기술로 빚고 있습니다. 가장 큰 특징은, 찹쌀 4단 담금 등에 의한 '농순 우마쿠치(진하고 감칠맛 나는 맛)'의 맛. 몽글몽글한 쌀의 감칠맛과 단맛이 있으면서, 뒷맛이 깔끔한 주질은, 맛이 진한 규슈 요리와 발군의 궁합을 자랑합니다.

'소덴(창전)'은 기타야의 특약점 한정 브랜드로, '파릇파릇한 전원'을 이미지한 브랜드명입니다. 주조미의 원조라고 불리는 희귀 쌀 '오마치' 등의 개성을 최대한으로 끌어내기 위해, 기타야 독자적인 효모를 사용하여 빚고 있습니다. 과일 향의 화려한 향기와, 오마치 특유의 풍부한 감칠맛, 그리고 산미가 조화된, 마시는 보람이 있는 맛입니다.

'햐쿠넨구라'는 이시쿠라 주조의 대표 브랜드이며, 시설명 '하카타 햐쿠넨구라'의 명칭이기도 합니다. 150년 이상의 역사를 가진 양조장의 전통과 오랜 세월 길러온 기술을 표현한 브랜드입니다. '대음양 햐쿠넨구라 40', '음양 조스이' 등이 대표적인 상품으로, 하카타 유일의 양조장으로서의 자부심을 담은 술 빚기를 계속하고 있습니다.

'모리노쿠라'는 양조장의 이름을 딴 간판 브랜드로, 술 빚기의 신을 모시는 '모리(숲)'와 전통을 지키는 '쿠라(창고)'를 표현하고 있습니다. 술 빚기의 신에 대한 경의와, 전통적인 제법을 소중히 여기는 양조장의 자세를 구현한 브랜드입니다. 쌀의 감칠맛을 소중히 여긴 향이 풍부한 맛이 특징으로, 단단한 바디감과 깊은 맛이 있습니다. 숲의 신에게 보호받는 양조장에서 빚어지는 술로서, 정성스러운 수제 기법을 계속 지키고 있습니다. 데워 마시는(칸자케) 데도 적합한 설계로, 데우면 쌀의 단맛과 감칠맛이 풍성하게 퍼집니다. 지쿠고 지방의 식문화와 조화를 이루는 주질을 추구하여, 지역에서 오랫동안 사랑받고 있는 브랜드입니다.

'슌'은, '유(優)'를 한층 더 진화시킨, 이소노사의 자신작입니다. 우키하의 물과 쌀의 힘찬 생명력을 표현하여, 방순한 감칠맛과 아름다운 산미가 특징. 2025년 프랑스 'Kura Master' 준마이 부문에서 금상을 수상하는 등, 해외에서의 평가도 높은 실력파. 세계에 통용되는 사케로서, 새로운 가능성을 개척하고 있습니다.

'하나노츠유'는 양조장의 간판 브랜드이며, 브랜드명의 유래는 중국 고시에서 좋은 술을 찬양할 때 사용되는 아어 '화로(꽃의 이슬)'에서 왔습니다. 은은하게 달고 풍부한 맛을 기조로 하여, 드라이한 맛(카라쿠치) 일변도가 아닌 사케의 매력을 표현하고 있습니다. 지쿠고강의 맑은 복류수와 지쿠시 평야의 양질의 쌀을 사용하여, 전통적인 수제 기법으로 정성껏 빚어집니다. 입맛은 부드럽고, 쌀의 감칠맛이 상냥하게 퍼지며, 뒷맛은 깔끔하고 산뜻한 마무리입니다. 국내외 품평회에서 높은 평가를 받아, 주류 품평회 준마이주 부문에서 최고상, Kura Master 준마이주 부문에서 금상을 수상하는 등, 전통적인 단맛 스타일이면서도 국제적으로 인정받는 품질을 자랑합니다. 요리와의 궁합을 중시한 설계로, 지쿠고 지방의 해산물, 산나물과 조화를 이루며, 식중주로서 폭넓은 요리에 곁들이는 브랜드입니다.

'칸호쿠토'는 양조장의 이름을 딴 간판 브랜드로, 겨울 밤하늘에 빛나는 북두칠성처럼, 늠름하고 맑은 주질을 추구하고 있습니다. 브랜드명에는 추운 겨울 밤하늘에 빛나는 북두칠성처럼, 맑고 아름다운 술이고 싶다는 소원이 담겨 있으며, 담려하고 드라이한 맛을 기조로 한 청량감 있는 맛이 특징입니다. 깔끔한 뒷맛과 상쾌한 목 넘김으로, 식사를 돋보이게 하는 명품 조연으로서 기능합니다.

'이소노사와'는, 양조장의 상호를 딴, 이소노사와의 원점이라고도 할 수 있는 주력 브랜드입니다. 우키하의 명수를 아낌없이 사용하여, 쌀의 감칠맛과 물의 장점이 조화를 이룬, 투명감 있는 맛이 특징. 전통을 지키면서도, 현대의 식생활에 맞춰 진화를 계속하는, 지역에서 계속 사랑받는 스탠다드한 한 병입니다.

'쿠로카부토'는 무장의 투구를 이미지한 힘찬 브랜드로, 전국시대 무장의 웅장함과 기개를 주질에 표현하고 있습니다. 검게 칠한 투구는 무장의 힘과 위엄을 상징하며, 그 당당한 풍모를 주질에 담고 있습니다. 뼈대 굵고 확실한 마시는 보람이 있는 맛이 특징으로, 쌀의 감칠맛과 깊은 맛을 충분히 끌어낸 향이 풍부한 주질입니다. 데워 마시는(칸자케) 데 적합한 설계로, 데우면 쌀의 단맛과 감칠맛이 풍성하게 퍼져, 힘참 속에서도 둥그스름함과 상냥함을 느끼게 합니다. 지쿠고 지방의 향토 요리나 전골 요리, 맛이 진한 요리와의 궁합이 좋아, 식사와 함께 즐기는 반주로 최적입니다. 무장의 정신성을 술 빚기에 도입한, 남성적이고 뼈대 굵은 브랜드로서 친숙합니다.