Marche di sake
in Fukuoka

“Rokujusen” è il sake più pregiato di Katsuya Shuzo, che continua dall'era Meiji. Utilizzando riso Yamada Nishiki, è prodotto con lievito ortodosso n. 9 attraverso fermentazione a bassa temperatura a lungo termine. È un marchio prestigioso che raccoglie l'essenza della tradizione e della tecnologia della cantina. Chiamato come la sorgente chiara che sgorga ai piedi del monte Shiroyama, incarna auguri di longevità e prosperità.

“Munakata no Chikara” (Forza di Munakata) è un marchio che esprime la regionalità di Munakata e la forza nutrita lì. Con un nome del marchio pieno di attaccamento e orgoglio per la Munakata locale, incarna il sapore potente del sake prodotto dal clima di Munakata.

“Kaminosato Munakata” esprime la storia sacra e la cultura di Munakata incentrate su Munakata Taisha concentrandosi sull'espressione “Kaminosato” (Villaggio degli Dei). È un marchio pieno di orgoglio come la cantina che produce il sake sacro di Munakata Taisha, esprimendo la regionalità sacra di Munakata attraverso il sake.

“Okinoshima” è un marchio diventato noto a livello nazionale grazie alla sua registrazione come Patrimonio dell'Umanità. È un sake Honjozo che utilizza l'acqua sacra di Ame-no-manai al Munakata Taisha Nakatsu-gu come parte dell'acqua di produzione, caratterizzato da un gusto rinfrescante di cui non ci si stanca mai. Si abbina perfettamente ai frutti di mare del Mare di Genkai, possedendo una qualità di sake che accompagna la cultura gastronomica locale. Un marchio amato localmente da molti anni è diventato ampiamente noto grazie alla registrazione come Patrimonio dell'Umanità.

“Akamashuku” è un marchio derivato dalla storia di Akama, che era una città di posta sulla Nagasaki Kaido nel periodo Edo. Esprimendo la storia e la cultura della regione di Akama dove si trova la cantina, il nome del marchio è pieno di attaccamento alla regione, trasmettendo il trambusto della città di posta nel periodo Edo al presente.

Il sake Honjozo “Hakata Monogatari” è uno dei prodotti di Izu Honten. È un marchio con lo sfondo della storia e della cultura di Hakata, caratterizzato da un nome amichevole. Come sake che esprime il clima di Hakata prodotto da una cantina con 300 anni di storia, persegue un sapore che si armonizza con la cultura gastronomica locale.

“Kameno-o” è il marchio di punta di Izu Honten, chiamato come il riso da sake fantasma “Kameno-o”. Utilizza il riso da sake “Kameno-o”, che l'11° capo riuscì a far rivivere dopo 7 anni. Questo riso è una varietà leggendaria scoperta nella prefettura di Yamagata nell'era Meiji. Sebbene una volta scomparso a causa dei parassiti, ora è utilizzato in vari luoghi grazie alla coltivazione di rinascita. Izu Honten utilizza Kameno-o coltivato sotto contratto nella città di Munakata e lo pressa accuratamente utilizzando il metodo tradizionale di pressatura in vasca (Funa-shibori), realizzando una qualità di sake che massimizza le caratteristiche del riso. Vengono prodotti vari tipi, tra cui Junmai Daiginjo, che consentono di gustare il sapore distintivo unico di Kameno-o.

“Iwaimedeta” è un marchio che si presume derivi dalla tradizionale canzone celebrativa di Hakata, “Hakata Iwaimedeta”. Come presenza essenziale per celebrazioni ed eventi di buon auspicio a Hakata, è un marchio strettamente legato alla cultura locale. È amato come un sake che incarna la cultura vivace e sfarzosa di Hakata.

“Hyakunengura” è il marchio di punta di Ishikura Shuzo e anche il nome della struttura “Hakata Hyakunengura”. È un marchio che esprime la tradizione della cantina con oltre 150 anni di storia e la tecnologia coltivata in molti anni. I prodotti rappresentativi includono “Daiginjo Hyakunengura 40” e “Ginjo Josui”, continuando la produzione di sake piena di orgoglio come l'unica cantina a Hakata.

“Hatsuyoshino” è uno dei marchi tradizionali di Ishikura Shuzo. “Hatsu” (Primo/Nuovo) evoca novità e purezza, e “Yoshino” ricorda un bel nome di luogo in Giappone, rendendolo un nome di marchio prestigioso. Esprime la posizione della cantina di perseguire nuovo valore proteggendo al contempo la tradizione di Hakata.

“Josui” si presume sia un marchio derivato dal signore della guerra Sengoku Kuroda Josui (Kuroda Kanbei). Kuroda Josui è il fondatore del dominio di Fukuoka e una figura profondamente legata alla storia di Hakata. Prodotto come sake Ginjo “Josui”, mira a una qualità di sake intelligente e sofisticata, come Kuroda Josui che era conosciuto come un generale saggio.

“Isshaku Sen Shu wo Sanzu” è un'espressione derivata dai classici cinesi, che significa “Una bevuta dissipa mille dolori”. Era un nome di marchio prestigioso che esprimeva l'effetto del sake di lenire il cuore, ed era un marchio rappresentativo di Ayasugi Shuzojo.

“Hakozaki Monogatari” si riferisce a Hakozaki (un nome di luogo nel quartiere Higashi, città di Fukuoka), dove si trova lo storico santuario Hakozaki. Era un marchio con lo sfondo della storia e della cultura di Hakozaki, che esprimeva attaccamento alla regione. È la prova che Ayasugi Shuzojo aveva a cuore la regionalità di Fukuoka.

“Ayasugi” era il nome della cantina e il suo marchio rappresentativo. “Aya” (Twill) suggerisce bellissimi motivi, e “Sugi” (Cedro) ricorda le palle di cedro (sugidama) e le botti di cedro essenziali per la produzione di sake. Come marchio di punta che portava il nome della cantina, incarnava lo spirito della produzione tradizionale di sake.

“Oga” è un marchio che porta il nome della cantina, incarnando la tradizione di Oga Shuzo con oltre 350 anni di storia. È prodotto attraverso una produzione di sake orientata alla qualità dedicata ai metodi artigianali, utilizzando acqua sotterranea del monte Homan e riso da sake locale. È un marchio rappresentativo che esprime la storia e l'orgoglio della cantina.

“Yumehotaru” (Lucciola dei Sogni) è uno dei marchi prodotti da Oga Shuzo. Il suo nome evoca un bellissimo ambiente naturale dove danzano le lucciole, esprimendo la ricca natura di Chikushino. Utilizzando l'acqua limpida del monte Homan e riso locale, è un marchio che mira a un sake bello come un sogno.

“Chikushino” è un marchio che porta il nome della regione in cui si trova la cantina, esprimendo il clima e la cultura della città di Chikushino. Chiamato con attaccamento e orgoglio per l'area locale, è un marchio che esprime la regionalità storica di Chikushino attraverso il sake.

“Jinshiro” è un marchio che porta il nome del fondatore, Jinshiro Oga. Esprime rispetto per il fondatore che iniziò la produzione di sake 350 anni fa in segno di gratitudine per la famosa acqua del monte Homan. Non dimenticando l'origine della cantina, è un marchio con storia e prestigio che trasmette le tecniche artigianali tradizionali al presente.

Si presume che “Kanko no Sake” sia un marchio associato al Santuario Dazaifu Tenmangu, che venera Sugawara no Michizane (Kanko). La città di Chikushino è adiacente alla città di Dazaifu ed è nota come luogo associato a Kanko. È un marchio prestigioso che esprime rispetto per il dio dell'apprendimento.

“Tamadeizumi” è il marchio di punta di Oga Shuzo, con un nome del marchio che esprime l'acqua abbondante del pozzo da cui sgorga l'acqua sotterranea del monte Homan. Trasmette il significato di “una sorgente bella come una gemma”, esprimendo rispetto per la famosa acqua del monte Homan per la quale il fondatore era grato. È un marchio che trasmette 350 anni di tradizione al presente attraverso una produzione di sake orientata alla qualità dedicata ai metodi artigianali.