Marche di sake
in Fukuoka

“Kyushu Daiginjo” è il marchio di punta di Hamachi Shuzo. Caratterizzato da una sensazione delicata alla gola e un aroma dolce e fruttato, è facile da bere nonostante sia sake non diluito (Genshu) con un contenuto alcolico relativamente alto. Utilizzando “Yumeikkon” coltivato sotto contratto localmente, è un sake Daiginjo che esprime il clima di Kyushu.

“Wazen Ashirai” significa conversazione e comportamento a tavola, e “Noh” si collega al teatro Noh, che è l'origine del nome commerciale “Suginoya”. Come sake che accompagna i pasti, è un marchio che enfatizza l'armonia con la cucina. Incarna il rispetto per la storia della cantina e la cultura tradizionale giapponese.

“Fuki no Homare” è un nome di marchio di buon auspicio, con “Fuki” che significa ricchezza e nobiltà, e “Homare” che significa onore e reputazione. È un marchio prestigioso popolare per celebrazioni e regali, che esprime il valore della produzione tradizionale di sake a Fukuoka.

“Suginoya” utilizza il nome commerciale della cantina stessa come nome del marchio, esprimendo la storia e l'identità della cantina. Derivato dall'amore del primo proprietario per il teatro Noh, è un marchio pieno di rispetto per la cultura tradizionale giapponese. Trasmette la storia della cantina che ha costruito un palco Noh al presente.

“Hanegi” è un marchio derivato dal metodo di pressatura tradizionale della cantina “Hanegi Shibori”. È un nome di marchio che esprime orgoglio per questo metodo tradizionale e la qualità unica del sake prodotta da esso. La tecnica tradizionale di pressare lentamente con il peso delle pietre utilizzando il principio della leva realizza un sapore fresco e delicato grazie alla pressatura delicata.

“Shiraito” è il nome della cantina, presumibilmente derivato dalle Cascate Shiraito, un luogo famoso a Itoshima. È un nome di marchio che evoca un limpido flusso d'acqua, esprimendo la ricca natura di Itoshima. È un marchio in cui si fondono il clima di Itoshima e la tradizione di Shiraito Shuzo.

“Kizo” significa “Cantina della Gioia”, un nome di marchio intriso della gioia della produzione di sake e del desiderio di un sake che porti gioia a chi lo beve. Esprime la passione dei produttori per la produzione di sake e la considerazione per chi beve.

“Tanaka Rokujugo” è il marchio di punta di Shiraito Shuzo, molto acclamato a livello nazionale. “Tanaka” nel nome del marchio è il cognome del proprietario della cantina e significa anche “in mezzo alle risaie”. La regione di Itoshima è nota da tempo come una delle principali aree di produzione di Yamada Nishiki, e la cantina si trova letteralmente in mezzo alle risaie. “Rokujugo” (65) rappresenta il rapporto di levigatura del 65%, e tutti i “Tanaka Rokujugo” sono unificati con il 100% di Yamada Nishiki di Itoshima e il 65% di rapporto di levigatura. Pressato delicatamente con Hanegi Shibori, presenta un sapore fresco, una sensazione in bocca pulita e rotonda e una sensazione di bevuta liscia con acidità rinfrescante. È un marchio che rappresenta Shiraito Shuzo, armonizzando i tre elementi del clima di Itoshima, i metodi tradizionali e il miglior riso da sake.

“Kunsen” condivide lo stesso nome dell'azienda. “Kun” (Fragranza) suggerisce un aroma piacevole, e “Sen” (Eremita/Saggio) evoca eremiti e nobiltà. È un nome di marchio che mira a una qualità di sake fragrante e prestigiosa, esprimendo il fascino del sake tradizionale prodotto a Iizuka.

“Mizuhogiku” è il nome della cantina e il suo marchio rappresentativo. “Mizuho” significa spighe di riso ed è un bel nome per il Giappone, mentre “Kiku” (Crisantemo) è un fiore simbolico del Giappone. È un nome di marchio prestigioso che esprime la tradizione e la bellezza giapponese, simboleggiando la produzione di sake che utilizza il clima di Iizuka.

“Uokichi” è un marchio derivato dal vecchio nome commerciale della cantina “Uokichi”. Ha vinto il Premio Oro nella Divisione Sake Ginjo della Valutazione del Sake dell'Ufficio Regionale delle Imposte di Fukuoka. Utilizzando Yamada Nishiki della città di Itoshima, presenta un aroma fruttato e delicato e un sapore profondo. È un marchio che eredita la storia e la tradizione della cantina.

“Himeotome” è un nome di marchio che dà un'impressione elegante e femminile. Evoca una qualità di sake dolce e sfarzosa ed è amato da un'ampia gamma di persone come marchio accessibile.

“Sharikura” è prodotto come sake Junmai Ginjo. “Shari” è un termine buddista, ed è un nome di marchio che esprime prestigio e spiritualità. Esprime la posizione della cantina di custodire la cultura e la spiritualità giapponese tradizionale.

“Iccho Manpo” è un marchio distintivo di Mizuhogiku Shuzo, che utilizza riso commestibile coltivato senza pesticidi dall'agricoltore locale Takao Furuno utilizzando il metodo agricolo Aigamo. Di solito, il sake utilizza riso per la produzione di sake (sakamai), ma questo marchio è un'iniziativa rara che utilizza riso commestibile. “Iccho” rappresenta l'anatra Aigamo e “Manpo” rappresenta benedizioni abbondanti, simboleggiando metodi agricoli ecologici e cooperazione con la comunità. Cooperando con gli agricoltori locali, è un marchio che incarna il “vero sake locale”, impegnandosi costantemente dalla coltivazione del riso ecologica alla produzione di sake.

“Tamanoi” è uno dei marchi rappresentativi di Kanhokuto Shuzo, un marchio tradizionale che continua dalla sua fondazione. Il nome “Tamanoi” implica sake come un gioiello attinto da limpida acqua di pozzo, ed è un marchio amato localmente da molto tempo. Ha la versatilità di essere gustato sia freddo che caldo, rendendolo ideale come sake da gustare con i pasti quotidiani.

“BLACK JACK” è un marchio unico gestito da Kanhokuto Shuzo, che mira a una qualità di sake moderna che va oltre l'immagine tradizionale del sake. Il nome del marchio deriva dal capolavoro manga “Black Jack”, esprimendo l'atteggiamento della produzione di sake che apre la propria strada come un chirurgo genio solitario. Per essere accessibile alla generazione più giovane e ai principianti del sake, presenta un aroma fruttato e sfarzoso e una sensazione in bocca pulita.

“30VISION” è un marchio sviluppato da Kanhokuto Shuzo che mira a un sake di una nuova era, un prodotto di tipo proposta rivolto alla generazione più giovane incentrata sulle persone trentenni. Il nome del marchio “30VISION” implica il desiderio di essere un sake che accompagna lo stile di vita e la visione delle persone trentenni. Con un design dal sapore moderno, presenta un aroma fruttato e una sensazione in bocca leggera e chiara.

“Kikutamanoi” è un marchio che eredita la discendenza di “Tamanoi”, popolare come sake celebrativo coronato dai caratteri di buon auspicio “Kiku” (La gioia continua a lungo). Basato sulla qualità tradizionale del sake di “Tamanoi”, è rifinito con un sapore più pieno e rotondo, adatto a chi preferisce il sake ricco e saporito. Presenta un sapore ricco che fa risaltare appieno l'umami del riso, con un corpo sodo e ricchezza.

“Kiheita” è un marchio della gamma di Kanhokuto Shuzo che dimostra individualità pur aderendo ai metodi tradizionali. Il nome “Kiheita” implica un sake pacifico e denso (ricco) che porta gioia, caratterizzando una qualità di sake che custodisce la bontà del sake vecchio stile. Ha un sostanziale umami di riso e ricchezza, offrendo un sapore soddisfacente e morbido.

“Kanhokuto” è il marchio di punta che porta il nome della cantina, perseguendo una qualità di sake dignitosa e pulita come l'Orsa Maggiore che brilla nel cielo notturno invernale. Il nome del marchio incarna il desiderio di essere un sake chiaro e bello come l'Orsa Maggiore che brilla nel freddo cielo notturno invernale, con un sapore rinfrescante basato su un profilo secco e leggero. Con un finale deciso e una sensazione di bevuta pulita, funziona come un eccellente attore non protagonista che esalta i pasti.