Hiramatsu

Hiramatsu è un marchio di sake prodotto da Shinozaki e deriva dal nome del luogo di Hiramatsu, città di Asakura, dove si trova la cantina. Utilizzando l'acqua sotterranea della catena montuosa di Aso come acqua di produzione e riso di alta qualità nutrito nella regione di Asakura, uno dei principali granai di Kyushu, è un marchio che incarna la regionalità.
Ereditando la tecnologia tradizionale della produzione di sake per oltre 220 anni, stanno anche lavorando per migliorare la qualità del sake per soddisfare i gusti moderni, con una composizione del prodotto incentrata sul sake Junmai. Il sake Junmai al 70% è una qualità di sake che sfrutta al meglio l'umami originale del riso prodotto con un rapporto di lucidatura del riso del 70%, con una finitura equilibrata che ha sia un gusto grassoccio che una buona nitidezza.
La sua alta qualità è stata valutata pubblicamente, ad esempio vincendo premi d'oro in tre categorie di sake Junmai, sake Junmai Ginjo e sake Daiginjo alla valutazione sponsorizzata dalla Fukuoka Prefecture Sake Brewers Association. La sensazione in bocca morbida e liscia che utilizza le caratteristiche dell'acqua sotterranea chiamata acqua famosa della catena montuosa di Aso è una caratteristica importante di Hiramatsu, e la morbidezza creata da questa qualità dell'acqua attrae molti bevitori.
Quando bevuto freddo, il gusto rinfrescante e frizzante risalta, a temperatura ambiente, il grassoccio umami di riso si espande e, quando riscaldato, la dolcezza morbida e l'umami risaltano ancora di più, permettendoti di godere dei cambiamenti nell'espressione a seconda dell'intervallo di temperatura. È un marchio che si abbina bene con la cultura gastronomica locale, come la cucina locale della regione di Asakura, i frutti di mare di Hakata e i piatti che utilizzano prodotti agricoli della pianura di Chikugo, ed è usato familiarmente come sake da pasto su base giornaliera.