Wakanami

“Wakanami” è il marchio di punta della cantina, che prende il nome dalle giovani onde del fiume Chikugo (noto anche come Chikushi Jiro) che scorre di fronte alla cantina. Contiene il desiderio di instillare nel sake il flusso limpido del fiume Chikugo e l'energia giovanile che vi si riflette.
Il sake prodotto da un giovane team di cinque persone incentrato su fratelli presenta un gusto fresco e accessibile, rispettando la tradizione aggiungendo nuove sensibilità. Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Yabe, utilizzano le benedizioni dell'acqua della regione.
Con un'attenta produzione artigianale unica per la produzione su piccola scala, perseguono una qualità di sake equilibrata utilizzando l'umami del riso. È un simbolo della nuova produzione di sake filata dalla giovane generazione a Okawa.