Marche di sake
in Fukuoka

“Mizuho Nishiki” è il marchio di punta che porta il nome della cantina, esprimendo un bellissimo sake splendente come un broccato di spighe di riso fresche. Utilizzando riso per sake coltivato nel ricco ambiente naturale della pianura di Chikugo e acqua sotterranea di alta qualità di Kurume, viene accuratamente prodotto utilizzando metodi tradizionali. Presenta un sapore ricco che valorizza l'umami del riso, con un corpo sostanzioso e ricchezza. Esprime la ricchezza e la bellezza dell'autunno quando le spighe di riso maturano in colore dorato nella qualità del sake, offrendo un sapore morbido e caldo. Progettato per essere gustato come sake caldo, la dolcezza e l'umami del riso si espandono ulteriormente quando riscaldato. Perseguendo una qualità di sake che armonizza con la cultura alimentare della regione di Chikugo, è un marchio amato localmente da molto tempo.

“Fuun Kenkiden Tange Sazen” è un marchio unico che prende il nome dal capolavoro del dramma d'epoca “Tange Sazen”, esprimendo lo spirito solitario e l'abilità con la spada dello spadaccino con un occhio e un braccio solo Tange Sazen. “Tange Sazen” è un personaggio che rappresenta la cultura pop, mirando a una qualità di sake affilata come la sua audacia e l'affilatezza della sua spada. Basato su un profilo secco e leggero, presenta una sensazione in bocca frizzante e un finale deciso come una spada. Quando gustato freddo, l'aroma rinfrescante e il gusto deciso risaltano, funzionando come un eccellente attore non protagonista che esalta i pasti. Con il suo nome unico e la qualità affidabile del sake, attira l'attenzione degli appassionati di sake. È un marchio giocoso che incorpora la cultura pop giapponese del dramma d'epoca nella produzione di sake.

“Yorosuya Kojin” è un marchio che prende il nome dal ruolo di successo “Kojin” del capolavoro del dramma d'epoca “Yorosuya Kinnosuke”, esprimendo lo spirito di un dinamico maestro spadaccino. “Kojin” si riferisce a un'esistenza particolarmente rude e potente tra gli dei, infondendo quella forza e fascino maschile nella qualità del sake. Presenta un sapore robusto e appagante, con una ricca qualità di sake che fa risaltare appieno l'umami e la ricchezza del riso. Progettato per essere gustato come sake caldo, quando riscaldato, la dolcezza e l'umami del riso si espandono completamente, facendoti sentire rotondità e gentilezza all'interno della forza. Si abbina bene alla cucina locale della regione di Chikugo, ai piatti caldi e ai piatti dai sapori forti, rendendolo ideale come sake da pasto da gustare con i pasti. È un marchio dinamico e potente che incorpora la cultura pop giapponese del dramma d'epoca nella produzione di sake.

“Mannengame” è il marchio di punta che porta il nome della cantina, un sake di buon auspicio che augura una prosperità duratura come una tartaruga che vive 10.000 anni. Utilizzando il ricco ambiente naturale di Mizuma-machi, città di Kurume, e le benedizioni del fiume Chikugo, viene accuratamente prodotto utilizzando metodi tradizionali. Presenta un sapore ricco che valorizza l'umami del riso, con un corpo sostanzioso e ricchezza. Mirando a un sake che possa essere gustato lentamente e a lungo come una tartaruga, ha una qualità di sake delicata e ben bilanciata di cui non ti stancherai di bere. Progettato per essere gustato come sake caldo, la dolcezza e l'umami del riso si espandono completamente quando riscaldato. Con un nome di buon auspicio adatto per le occasioni di festa e un sapore ricco, è un marchio amato localmente da molto tempo.

“Asahi Tsurukame” è un marchio che combina tre simboli di buon auspicio: il sole del mattino (Asahi), la gru (Tsuru) e la tartaruga (Kame). Il sole del mattino simboleggia nuovi inizi e speranza, la gru simboleggia longevità ed eleganza, e la tartaruga simboleggia 10.000 anni di prosperità, rendendolo un marchio adatto per le occasioni di festa. Presenta un sapore ricco che valorizza l'umami del riso, con un corpo sostanzioso e ricchezza. Progettato per essere gustato come sake caldo, la dolcezza e l'umami del riso si espandono completamente quando riscaldato. Con il suo nome di buon auspicio e il sapore ricco, è popolare per le celebrazioni e come regalo. È amato localmente come un marchio che porta fortuna, coronato da tre oggetti di buon auspicio.

“Toji no Uta” è un marchio che esprime magnificamente la passione e l'abilità del Toji (mastro birraio) per la produzione di sake come una poesia. Incarna il pensiero che il sake prodotto con devozione dal Toji sia un'opera d'arte, mettendo il cuore in ogni processo proprio come comporre una poesia. Presenta un aroma fruttato ed elegante e un sapore sofisticato. Con una qualità di sake delicata ed elegante tessuta dall'abilità e dalla sensibilità del Toji, l'equilibrio tra umami del riso e aroma è squisito. Quando gustato freddo, l'aroma rinfrescante e il gusto leggero risaltano, funzionando come un eccellente attore non protagonista che esalta i pasti. È un marchio poetico pieno di rispetto per l'arte della produzione di sake.

“Uchida” è una delle linee di marchi di Morinokura, che esprime la profonda connessione tra risaie e produzione di sake. “Uchi” significa “interno” o "casa/famiglia", e “da” rappresenta la coltivazione del riso, perseguendo il modo ideale del sake locale: produrre sake con riso coltivato nelle proprie risaie. Presenta un sapore che esprime onestamente l'umami del riso, facendoti sentire l'origine del sake nato dalla risaia. Valorizzando la stretta relazione tra risaie locali e produzione di sake, è una qualità di sake che utilizza il gusto originale del riso. È popolare come marchio in cui puoi sentire il ricco ambiente naturale della pianura di Chikugo e le benedizioni della coltivazione del riso.

“Kurodajo Otemon” è un marchio che prende il nome dall'Otemon (porta principale) del Castello di Fukuoka (Castello di Kuroda), che era la residenza della famiglia Kuroda del dominio di Fukuoka, esprimendo la storia e la tradizione di Fukuoka. L'Otemon è la porta principale del castello, che simboleggia la dignità e la formalità del castello. Questo marchio infonde la storia della famiglia Kuroda e la tradizione di Fukuoka nella qualità del sake, perseguendo un sapore dignitoso e maestoso. Presenta una qualità di sake robusta e appagante. Progettato per essere gustato come sake caldo, quando riscaldato, la dolcezza e l'umami del riso si espandono completamente, facendoti sentire una presenza maestosa come l'Otemon del castello. È un marchio dignitoso che incorpora la storia e la tradizione di Fukuoka nella produzione di sake.

“Daichi” è un marchio che esprime la ricca terra della pianura di Chikugo e le benedizioni del riso ivi coltivato. La pianura di Chikugo è una delle principali cinture di cereali del Giappone, con terreni fertili dove cresce riso di alta qualità. Questo marchio infonde le benedizioni della terra e la vitalità del riso nella qualità del sake, perseguendo un sapore potente e rustico. Presenta una ricca qualità di sake che fa emergere completamente l'umami del riso. Con un gusto potente, solido e stabile come la terra, ha un corpo sostanzioso e ricchezza. Progettato per essere gustato come sake caldo, la dolcezza e l'umami del riso si espandono completamente quando riscaldato. È un marchio che incarna la potenza della terra, dove puoi sentire il ricco ambiente naturale della pianura di Chikugo e le benedizioni della coltivazione del riso.

“Ayaka” è un marchio che esprime un sake elegante come bellissimi motivi in twill e fiori, caratterizzato da sfarzo e delicatezza femminili. “Aya” si riferisce ai bellissimi motivi dei tessuti, e “Hana” rappresenta una bellezza elegante e sfarzosa. Questo marchio persegue un sapore delicato ed elegante, caratterizzato da un aroma fruttato e sfarzoso e una sensazione in bocca morbida. Esprime eleganza e delicatezza femminili nella qualità del sake, con uno squisito equilibrio tra umami del riso e aroma. Quando gustato freddo, l'aroma rinfrescante e il gusto leggero risaltano, funzionando come un eccellente attore non protagonista che esalta i pasti. È popolare come marchio elegante e sfarzoso, come bellissimi motivi in twill e fiori.

“Asahikiku” è il marchio di punta che porta il nome della cantina, esprimendo un sake puro e nobile come un fiore di crisantemo che brilla al sole del mattino. I fiori di crisantemo sono familiari nella cultura giapponese fin dai tempi antichi e amati come fiori nobili ed eleganti. Come un fiore di crisantemo bagnato dal sole del mattino, presenta un aroma curato ed elegante e un finale nitido. Basato su una sensazione in bocca Tanrei Karakuchi (leggero e secco), puoi sentire fermamente l'umami del riso nonostante il gusto rinfrescante. Caratterizzato da un aroma curato ed elegante come un fiore di crisantemo e un finale nitido, funziona come un eccellente attore non protagonista che esalta i pasti. Ha una profondità che può essere apprezzata sia fredda che calda, rendendolo ideale come sake da pasto che accompagna la tavola da pranzo quotidiana. Perseguendo una qualità di sake che armonizza con la cultura alimentare della regione di Chikugo, è un marchio amato localmente da molto tempo.

“Yukun” era un marchio che portava il nome della cantina, con il significato di “sake molto profumato”, e perseguiva un aroma sfarzoso e un sapore elegante. Presentava un aroma fruttato ed elegante e un gusto sofisticato, valorizzando l'equilibrio tra l'umami del riso e l'aroma. Era un marchio amato localmente come sake che accompagnava la cultura alimentare della regione di Chikugo. Sebbene non sia più prodotto a causa della chiusura della cantina, è ricordato come parte della storia della produzione di sake nella regione di Chikugo.

“Sabaki” era un marchio unico che perseguiva una qualità di sake tagliente come l'affilatura di una spada giapponese. Il nome “Sabaki” rappresenta l'affilatura di una spada o la gestione accurata delle cose, caratterizzato da una sensazione di bevuta nitida basata su Tanrei Karakuchi (leggero e secco). Con un finale tagliente come una spada, funzionava come un eccellente attore non protagonista che esaltava i pasti. Sebbene non sia più prodotto a causa della chiusura della cantina, è un marchio ricordato per il suo nome unico e l'affidabile qualità del sake.

“Tominokotobuki” era un marchio un tempo molto popolare insieme a Hananotsuyu nel distretto di Chikugo, ed è uno dei marchi storici che hanno sostenuto la cultura del sake della regione di Chikugo. Il nome combina i caratteri di buon auspicio “Tomi” (ricchezza) e “Kotobuki” (longevità), contenendo l'augurio di ricchezza e lunga vita. È stato amato localmente per lungo tempo come sake che accompagnava la cultura alimentare della regione di Chikugo. Sebbene non sia più prodotto, è ricordato come un marchio che ha svolto un ruolo importante nella storia della produzione di sake nella regione di Chikugo.

“Yamakambai” è un marchio che prende il nome dalla magnifica natura di Yabakei, un luogo panoramico nella prefettura di Oita, e dalla bellezza dignitosa di “Kambai” (prugna invernale). È un Tokubetsu Junmai Sake con un rapporto di levigatura del riso del 55%, caratterizzato da morbidezza e solido umami di riso all'interno di un gusto calmo. Il finale è nitido e ha la flessibilità di essere gustato sia freddo che caldo. Sebbene non sia appariscente, è amato come un sake che aggiunge colore alla tavola da pranzo quotidiana come il “sake da pasto definitivo” di cui non ci si stanca mai di bere.

“Hiyokutsuru” è il marchio rappresentativo della cantina, derivato dal leggendario uccello cinese “Hiyoku no Tori” (Inseparabili), ed è considerato un simbolo di legami profondi e armonia coniugale. Piuttosto che aromi appariscenti o eccessiva individualità, apprezzano che sia il “solito sake” di cui non ci si stanca mai di bere. La sensazione in bocca morbida, il solido umami del riso e il finale nitido si armonizzano, rendendolo ideale come sake da pasto che accompagna i pasti quotidiani. Pur ereditando la tradizionale produzione di sake di Jojima, perseguono un buon equilibrio che si adatta alle moderne tavole da pranzo. È una bottiglia che si può dire essere il volto della cantina, continuando ad essere amata dalla gente del posto come sake quotidiano per lungo tempo.

“Chitosenomatsu” è il marchio di punta della cantina che porta il suo nome, un nome di buon auspicio che augura prosperità eterna, come un pino che rimane verde e fiorisce per mille anni. Il pino è stato a lungo venerato come simbolo di longevità e prosperità nella cultura giapponese. Questo marchio esprime tale auspicio e il ricco ambiente naturale lungo il fiume Chikugo. Utilizzando l'acqua sotterranea limpida del fiume Chikugo e riso da sake prodotto localmente, è prodotto con cura con metodi tradizionali. Caratterizzato da un sapore ricco che valorizza l'umami del riso, ha un corpo solido e ricchezza. È amato come un marchio radicato nella comunità, che utilizza l'ambiente ricco di natura della città di Kitano e le benedizioni del fiume Chikugo.

“Uguisu-jirushi no Doburoku” (Doburoku marchio Cuculo) è un sake nigori prodotto da Yamaguchi Shuzojo, un prodotto popolare derivato dal marchio “Niwa no Uguisu”. Facendo rivivere il tradizionale metodo di produzione del doburoku tramandato fin dai tempi antichi, presenta un gusto che utilizza il ricco umami e la dolcezza naturale del riso. Utilizzando l'acqua limpida che sgorga dalla vena d'acqua del santuario Kitano Tenmangu, massimizza il sapore originale del riso. Sebbene abbia una sensazione in bocca ricca e densa, il finale è rinfrescante grazie all'efficace acidità e si sposa eccellentemente con il cibo. Fondendo metodi tradizionali con il moderno controllo di qualità, è amato da un'ampia gamma di persone come una bottiglia che trasmette il fascino del doburoku, che si può dire sia l'origine del sake.

“Arima” è uno dei marchi prodotti da Yamaguchi Shuzojo, familiare localmente come sake locale che prende il nome dal dominio Arima che governava la regione di Kurume. Utilizzando la ricca acqua e il riso della città di Kitano, è prodotto con cura con le tecniche tradizionali di Yamaguchi Shuzojo. Come “Niwa no Uguisu”, utilizza l'acqua limpida che sgorga dalla sacra vena d'acqua del santuario Kitano Tenmangu come acqua di produzione, caratterizzata dalla produzione di sake che valorizza il clima locale. Come marchio radicato nella comunità, viene bevuto quotidianamente e in eventi locali, svolgendo un ruolo nel sostenere la cultura del sake della città di Kitano.

“Chikugogawa” (Fiume Chikugo) è il marchio di punta di Hiryu Shuzo, che porta il nome del fiume Chikugo, il fiume più grande del Kyushu. Posizionato come marchio principale, è caratterizzato da una sensazione in bocca secca e rinfrescante ampiamente familiare alla gente del posto. Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Chikugo come acqua di produzione, questa preziosa acqua conferisce alla qualità del sake una sensazione rinfrescante unica. Il finale rinfrescante e nitido, che utilizza le benedizioni del fiume più grande del Kyushu, è attraente. Sviluppando una vasta gamma da Josen a Junmai Daiginjo, presenta un'elevata versatilità che può essere apprezzata in varie scene, dalle tavole da pranzo quotidiane alle occasioni speciali. Perseguendo la qualità del sake in armonia con la cultura alimentare della regione di Chikugo, è stato amato localmente per lungo tempo.

“Hiryu” (Drago Volante) è un marchio tradizionale che porta il nome della cantina, un marchio storico che continua fin dalla sua fondazione. Che significa sake che salta vigorosamente come un drago che ascende al cielo, esprime forza e dinamismo. L'entusiasmo e la passione per le nuove sfide quando la cantina passò dal business delle candele giapponesi al business della produzione di sake si riflettono nel nome del marchio. È sake prodotto proteggendo i metodi tradizionali, utilizzando la produzione di sake che sfrutta l'acqua sotterranea del fiume Chikugo. Sebbene “Chikugogawa” sia attualmente il marchio principale, “Hiryu” è accuratamente ereditato come un marchio che trasmette la storia della cantina al presente.

“Chikushi no Homare” è il marchio di punta della cantina, chiamato così con l'obiettivo di diventare l'“Onore” (Homare) della pianura di Chikushi. Utilizzando il ricco riso della pianura di Chikushi, il più grande granaio del Kyushu, e l'acqua limpida del fiume Chikugo, perseguono la produzione di sake che condensa le benedizioni della regione. Proteggendo il metodo artigianale tradizionale ereditato da oltre 120 anni dalla sua fondazione, è caratterizzato da un'attenta produzione di sake attraverso la produzione in piccoli lotti. Con un gusto che accompagna la ricca natura e la cultura alimentare del bacino del fiume Chikugo, è stato amato localmente per lungo tempo. Utilizzando koji coltivato con cura in una stanza koji a 30°C, massimizza l'umami del riso. Come sake da pasto, si sposa bene con i piatti della regione di Chikugo, in particolare ingredienti locali come il pesce di fiume Chikugo “Etsu”, ed è amato come sake che sostiene la cultura alimentare locale.

“Samurai no Mon” (Porta del Samurai) è uno dei marchi prodotti da Wakanami Shuzo, un nome di marca che esprime rispetto per la spiritualità dei samurai e la cultura tradizionale giapponese. Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Yabe, è un sake prodotto dalla giovane generazione di produttori che fondono tecniche tradizionali e nuove sensibilità. È familiare alla regione come sake locale prodotto a Okawa.

“Tampopo” (Dente di leone) è un marchio che utilizza i caratteri Kanji per dente di leone, sovrapponendo la vitalità e l'accessibilità del familiare fiore di campo dente di leone al sake. Come parte della variegata gamma di Wakanami Shuzo, è una presenza familiare alla regione. Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Yabe, presenta una produzione di sake che riflette le sensibilità dei giovani produttori.

“Seiriki” è il marchio di punta della cantina ed è stato amato come un famoso sake nella regione di Chikugo per molti anni. Il nome del marchio, che significa “Potere Puro”, esprime il fascino puro del sake e la forza che dà vitalità alle persone. La qualità del sake ha la caratteristica di essere “leggermente secco con acidità leggermente elevata”, e si possono apprezzare diverse espressioni a seconda della stagione, dalla freschezza del nuovo sake appena spremuto al gusto morbido invecchiato fino all'autunno. Questo cambiamento di gusto è un fascino unico per la produzione tradizionale di sake. Utilizzando il ricco riso e l'acqua della regione di Chikugo, continuano la produzione di sake che riflette il clima della regione. Come sake da pasto, si sposa bene con i piatti locali ed è un marchio amato ampiamente dalle tavole da pranzo quotidiane alle occasioni speciali.