Marcas de Saquê
em Fukuoka

"Miinokotobuki" é a marca principal da cervejaria, combinando "Mii" do Distrito de Mii e "Kotobuki" significando celebração. Também é conhecida como a origem do nome do personagem "Hisashi Mitsui" no mangá "Slam Dunk", uma conexão nascida do fato de que o autor Takehiko Inoue é fã da cervejaria. Com uma linha centrada no saquê Junmai, o conceito de produção de saquê fundindo ciência, senso e paixão é refletido mais fortemente. Apresenta uma abordagem equilibrada que preza as técnicas tradicionais enquanto analisa minuciosamente a gestão da temperatura e os dados de fermentação. Ganhando inúmeros prêmios em competições internacionais como a categoria IWC SAKE e Kura Master, possui qualidade reconhecida mundialmente. Como projetos especiais, eles também desenvolvem produtos que prezam o vínculo com os fãs, como saquê com 14 graus de álcool em homenagem ao número do uniforme de Hisashi Mitsui e produtos de edição limitada lançados em seu aniversário, 22 de maio.

"Biden" é uma marca que significa "Belo Campo de Arroz", nomeada com gratidão pela rica paisagem rural da cidade de Tachiarai e arroz de alta qualidade. Como uma marca principal da Miinokotobuki ao lado da "Miinokotobuki", desenvolve a produção de saquê centrada no saquê Junmai. Produzido com um método que funde o gerenciamento de dados científicos e as habilidades tradicionais do Toji, é caracterizado por uma qualidade de saquê clara e equilibrada. Enquanto utiliza o umami do arroz, o final é refrescante, acompanhando uma ampla gama de pratos como um saquê de comida. Altamente elogiado em competições internacionais, possui qualidade reconhecida mundialmente. É uma marca onde a paixão pela bela paisagem rural da região e pela produção de saquê deu frutos.

"Tombo" (Libélula) é uma marca centrada no saquê Tokubetsu Junmai, produzido polindo o arroz Yumeikkon a 60%. O nome da marca Tombo é considerado uma criatura auspiciosa servindo deuses desde os tempos antigos e também é chamado de "Inseto da Vitória" (Kachimushi) porque só se move para frente. De acordo com o conceito de "beber suavemente", é caracterizado por um umami refrescante de arroz e um final nítido. A aparência de uma libélula voando levemente como se deslizasse na superfície da água é sobreposta ao conforto de beber. Usando a água subterrânea do Rio Yabe, é finalizado com uma qualidade de saquê refrescante. Ele realça pratos como um saquê de comida, e o sabor equilibrado que você nunca se cansa de beber é atraente.

"Korokan" é um Junmai Daiginjo produzido com Yamada Nishiki polido a 45%, caracterizado por uma fragrância moderada e um sabor encantador e doce. O nome da marca é derivado da antiga instalação diplomática "Korokan", posicionada como saquê perfumado com história e cultura. Fukuoka floresceu como uma porta de entrada para o intercâmbio com o continente desde os tempos antigos, e Korokan era sua existência simbólica. Ao ser provado, um aroma deslumbrante de ginjo se espalha, e o sabor harmonizando umami do arroz e doçura elegante simboliza o estilo "ligeiramente doce e encorpado" que a Hananotsuyu almeja. O sabor delicado, mas substancial, é preferido para ocasiões especiais e como presente. É uma marca elegante e prestigiosa incorporando a história e a cultura da antiga Fukuoka na produção de saquê.

"Chikushino" é uma marca que leva o nome da região onde a vinícola está localizada, expressando o clima e a cultura da cidade de Chikushino. Nomeada com apego e orgulho pela área local, é uma marca expressando a regionalidade histórica de Chikushino através do saquê.

"Niwa no Uguisu" (Rouxinol do Jardim) é a marca principal da vinícola, nomeada após a cena de um rouxinol voando do Santuário Kitano Tenmangu para beber e brincar na água da nascente do jardim da vinícola. Começou quando o proprietário da 6ª geração jurou: "Esta água é pura, e eu vou produzir um saquê digno do nome da divindade Tenjin." Usando a água clara que brota do veio de água do Santuário Kitano Tenmangu como água de produção, sua pureza se reflete na qualidade do saquê. O sabor é delicado, mas o umami do arroz é firmemente sentido, caracterizado por acidez fresca e frutada. De acordo com o conceito de "saquê que faz você querer beber outra xícara" almejado pelo proprietário da 11ª geração, é projetado para que você não se canse de bebê-lo, desempenhando o papel de realçar pratos como um saquê de comida. Amado por uma ampla gama de fãs de saquê com uma linha diversificada, incluindo o Junmai Daiginjo "Kokoro" (Coração).

"Kitaya" é a marca representativa com o nome da cervejaria e possui uma ampla linha de saquê diário a saquê de alta classe. Em particular, os produtos usando o arroz de saquê original da Prefeitura de Fukuoka "Gin no Sato" têm um equilíbrio requintado de aroma frutado e umami de arroz, e são aclamados em competições globais. É um saquê local representando Yame, preenchido com o desejo desde a sua fundação de "transmitir alegria a muitas pessoas através do saquê".

"Komagura" é uma marca gerida pela Morinokura, expressando a paixão pela produção de saquê que continua girando como um pião (koma). Visando a produção de saquê que continua a evoluir como um pião continua girando, incorpora a postura da vinícola de continuar novos desafios enquanto protege a tradição. Apresenta um aroma frutado e deslumbrante e uma sensação na boca leve. Com um design de sabor moderno, é uma qualidade de saquê que pode ser amplamente apreciada desde iniciantes em saquê até entusiastas. Quando apreciado frio, o aroma refrescante e o sabor leve se destacam, funcionando como um excelente ator coadjuvante que realça as refeições. É popular como uma marca única mostrando várias expressões como um pião.

"Wakanami" é a marca principal da cervejaria, nomeada após as ondas jovens do Rio Chikugo (também conhecido como Chikushi Jiro) fluindo em frente à cervejaria. Contém o desejo de instilar o fluxo claro do Rio Chikugo e a energia jovem refletida nele no saquê. O saquê produzido por uma equipe jovem de cinco pessoas centrada em irmãos apresenta um sabor fresco e acessível, respeitando a tradição enquanto adiciona novas sensibilidades. Usando a água subterrânea do Rio Yabe, eles utilizam as bênçãos da água da região. Com uma produção artesanal cuidadosa única para a produção em pequena escala, eles perseguem a qualidade do saquê equilibrada utilizando o umami do arroz. É um símbolo da nova produção de saquê tecida pela jovem geração em Okawa.

"Yamanokotobuki" é a marca principal da vinícola, nomeada com gratidão pelas bênçãos da natureza na cidade de Kitano cercada por montanhas. Apesar de ser uma marca com uma história de mais de 200 anos, foi significativamente renovada pela transição para um sistema de equipe jovem. O saquê produzido por cervejeiros na casa dos 30 anos ou menos com trabalho em equipe reflete novas sensibilidades, embora baseado em técnicas tradicionais, caracterizadas por abordagens inovadoras tanto na qualidade do saquê quanto no design. Com uma linha centrada no saquê Junmai, eles buscam um sabor equilibrado utilizando o umami do arroz. Produzido cuidadosamente em uma cervejaria pequena, mas funcional, após superar danos devastadores de tufões, o saquê é uma garrafa onde você pode sentir a atitude sincera única de uma cervejaria que experimentou dificuldades.

"Shigemasu" é a marca principal da Takahashi Shoten, que tem uma história que remonta ao 2º ano de Kyoho (1717). É um nome auspicioso preenchido com o desejo de "mais e mais prosperidade". Usando arroz de saquê da Prefeitura de Fukuoka (Yamada Nishiki, Omachi, Gin no Sato, Yumeikkon) e água subterrânea do Rio Yabe, é produzido com técnicas tradicionais que continuam por mais de 300 anos. Eles têm um compromisso particularmente forte com a produção de koji, apresentando umami de arroz gordo e um final nítido. Tem um alto grau de perfeição como um saquê de comida e é amado amplamente de bebidas noturnas diárias a presentes.

"Shiraito" é o nome da vinícola, presumivelmente derivado das Cataratas de Shiraito, um local famoso em Itoshima. É um nome de marca evocando um fluxo de água claro, expressando a rica natureza de Itoshima. É uma marca onde o clima de Itoshima e a tradição da Shiraito Shuzo se fundem.

"Bandai" é uma marca elaborada pelas habilidades de produtores que insistem em ingredientes cuidadosamente selecionados e trabalho manual, usando água subterrânea do Monte Sangun e arroz de saquê da Prefeitura de Fukuoka. Apresenta uma rica qualidade de saquê com aroma abundante de ginjo, não apenas complementando a culinária local de Hakata, mas também tendo uma presença que até mesmo deriva um estilo único. Através de técnicas tradicionais herdadas por gerações e compromisso com ingredientes locais, realiza um sabor profundamente enraizado na cultura alimentar de Fukuoka. Oferece uma linha diversificada como Daiginjo Chikuteki" e "Super Dry Junmai Sake Hakata no Mori".

Hiramatsu é uma marca de saquê fabricada pela Shinozaki e deriva do nome do local de Hiramatsu, cidade de Asakura, onde a cervejaria está localizada. Usando água subterrânea da cordilheira Aso como água de produção e arroz de alta qualidade nutrido na região de Asakura, um dos principais celeiros de Kyushu, é uma marca que incorpora a regionalidade. Herdando a tecnologia tradicional de produção de saquê por mais de 220 anos, eles também estão trabalhando na melhoria da qualidade do saquê para corresponder aos gostos modernos, apresentando uma composição de produto centrada no saquê Junmai. O saquê Junmai 70% é uma qualidade de saquê que aproveita ao máximo o umami original do arroz produzido com uma taxa de polimento de arroz de 70%, com um acabamento equilibrado que tem um sabor gordo e boa nitidez. Sua alta qualidade foi avaliada publicamente, como ganhar prêmios de ouro em três categorias de saquê Junmai, saquê Junmai Ginjo e saquê Daiginjo na avaliação patrocinada pela Associação de Cervejeiros de Saquê da Prefeitura de Fukuoka. A sensação na boca suave e macia utilizando as características da água subterrânea chamada água famosa da cordilheira Aso é uma característica importante de Hiramatsu, e a suavidade criada por essa qualidade da água atrai muitos bebedores. Quando bebido gelado, o sabor refrescante e nítido se destaca, à temperatura ambiente, o umami de arroz gordo se expande e, quando aquecido, a doçura suave e o umami se destacam ainda mais, permitindo que você desfrute de mudanças na expressão, dependendo da faixa de temperatura. É uma marca que combina bem com a cultura alimentar local, como a culinária local da região de Asakura, frutos do mar de Hakata e pratos que usam produtos agrícolas da planície de Chikugo, e é usada familiarmente como um saquê de comida diariamente.

"Tenshin" é a marca principal da Mizokami Shuzo, amplamente familiar não apenas localmente como o saquê local de Kitakyushu, mas também para clientes de longe. Usando arroz de Yahata e água subterrânea da cordilheira Sarakura, todos os processos são feitos cuidadosamente à mão. O ambiente adequado para a produção a frio e as técnicas tradicionais realizam um sabor delicado e equilibrado. Combina bem com a cultura alimentar local, especialmente frutos do mar e a culinária local de Kitakyushu, realçando a refeição. Marcas derivadas como "Seiya no Gin", "Kaze no Gin" e "Ten no Chu" também são produzidas.

"Ikekame" é a marca principal com o nome da vinícola, um saquê auspicioso imaginando uma tartaruga, um símbolo de longevidade e prosperidade. Utilizando o rico ambiente natural de Mizuma-machi, cidade de Kurume, e as bênçãos do Rio Chikugo, é cuidadosamente produzido usando métodos tradicionais. Apresenta um sabor rico que preza o umami do arroz, com um corpo substancial e riqueza. Visando um saquê que possa ser apreciado lentamente e por muito tempo como uma tartaruga, tem uma qualidade de saquê gentil e bem equilibrada de que você não se cansará de beber. Projetado para ser adequado para desfrutar como saquê aquecido, a doçura e o umami do arroz se expandem totalmente quando aquecido. Com um nome auspicioso adequado para ocasiões comemorativas e um sabor rico, é uma marca amada localmente por um longo tempo.

"Kikubijin" é uma marca histórica conhecida por ser amada pelo poeta Kitahara Hakushu, que escreveu seu nome em caligrafia. Carregado com Yamada Nishiki e "Yumeikkon" da Prefeitura de Fukuoka usando água subterrânea do sistema do Rio Yabe, é produzido com a técnica tradicional de Yanagawa Toji. A maior característica é o sabor "Noujun Umakuchi" (rico e saboroso) devido à produção de arroz glutinoso em quatro estágios, etc. Embora tenha umami e doçura de arroz gordo, a qualidade do saquê com um bom acabamento nítido possui excelente compatibilidade com a culinária de Kyushu com tempero forte.

"Souden" é uma marca limitada para revendedores exclusivos da Kitaya, e o nome da marca é uma imagem de "campos verdes exuberantes". Para realçar ao máximo a individualidade do arroz raro "Omachi", que se diz ser o ancestral do arroz de saquê, é produzido usando a levedura original da Kitaya. Tem um aroma frutado e deslumbrante, um umami gordo único para Omachi e acidez harmonizada, criando um sabor satisfatório.

"Hyakunengura" é a marca principal da Ishikura Shuzo e também o nome da instalação "Hakata Hyakunengura". É uma marca que expressa a tradição da vinícola com mais de 150 anos de história e a tecnologia cultivada ao longo de muitos anos. Produtos representativos incluem "Daiginjo Hyakunengura 40" e "Ginjo Josui", continuando a produção de saquê cheia de orgulho como a única vinícola em Hakata.

"Morinokura" é a marca principal com o nome da vinícola, expressando "Mori" (bosque/floresta do santuário) consagrando o deus da produção de saquê e "Kura" (cervejaria) protegendo a tradição. É uma marca que incorpora o respeito da vinícola pelo deus da produção de saquê e sua postura de prezar métodos tradicionais. Apresenta um sabor rico que preza o umami do arroz, com um corpo substancial e riqueza. Como saquê produzido em uma cervejaria protegida pelo deus do bosque, eles continuam a proteger técnicas artesanais cuidadosas. Projetado para ser adequado para desfrutar como saquê aquecido, a doçura e o umami do arroz se expandem totalmente quando aquecido. Buscando uma qualidade de saquê que harmoniza com a cultura alimentar da região de Chikugo, é uma marca amada localmente por um longo tempo.

"Shun" é um trabalho confiante da Isonosawa que evoluiu ainda mais "Yu". Expressando a forte vitalidade da água e do arroz de Ukiha, apresenta um umami suave e uma bela acidez. É um grupo talentoso que é altamente avaliado no exterior, como ganhar a medalha de ouro na categoria Junmai "Kura Master" da França em 2025. Como um saquê aceito no mundo, está abrindo novas possibilidades.

"Hananotsuyu" é a marca principal da vinícola, e o nome é derivado do termo elegante "Hana no Tsuyu" (Orvalho das Flores) usado para elogiar excelentes saquês na antiga poesia chinesa. Com base em um sabor ligeiramente doce e encorpado, expressa o charme do saquê que não é apenas seco. Usando a água subterrânea clara do Rio Chikugo e arroz de alta qualidade da Planície de Chikushi, é cuidadosamente produzido com técnicas artesanais tradicionais. A sensação na boca é suave, o umami do arroz se espalha suavemente e o final é refrescante e nítido. Altamente avaliada em competições nacionais e internacionais, como receber o prêmio máximo na Sake Competition Junmai Sake Division e ganhar a Medalha de Ouro no Kura Master Junmai Sake Division, possui qualidade reconhecida internacionalmente, mantendo um estilo doce tradicional. Projetado com ênfase na compatibilidade com a comida, harmoniza com os frutos do mar e produtos de montanha da região de Chikugo e é uma marca que acompanha uma ampla gama de pratos como saquê de comida.

"Kanhokuto" é a marca principal com o nome da vinícola, buscando uma qualidade de saquê digna e limpa como a Ursa Maior brilhando no céu noturno de inverno. O nome da marca incorpora o desejo de ser um saquê claro e bonito como a Ursa Maior brilhando no céu noturno frio de inverno, apresentando um sabor refrescante baseado em um perfil seco e leve. Com um acabamento nítido e uma sensação de beber limpa, funciona como um excelente ator coadjuvante que realça as refeições.

"Isonosawa" é a marca principal com o nome da cervejaria, que pode ser considerada a origem da Isonosawa. Usando muita água famosa de Ukiha, apresenta um sabor transparente onde o umami do arroz e a bondade da água se harmonizam. Enquanto protege a tradição, continua a evoluir para corresponder à riqueza alimentar moderna, e é uma garrafa padrão que continua a ser amada pela região.

"Kurokabuto" é uma marca poderosa imaginando o capacete de um senhor da guerra, expressando a bravura e o espírito dos senhores da guerra Sengoku na qualidade do saquê. O capacete lacado de preto simboliza o poder e a dignidade de um senhor da guerra, infundindo essa aparência imponente na qualidade do saquê. Apresenta um sabor robusto e satisfatório, com uma rica qualidade de saquê que traz totalmente à tona o umami e a riqueza do arroz. Projetado para ser adequado para desfrutar como saquê aquecido, quando aquecido, a doçura e o umami do arroz se expandem totalmente, fazendo você sentir redondeza e gentileza dentro da força. Combina bem com a culinária local da região de Chikugo, pratos de panela quente e pratos de sabor forte, tornando-o ideal como um saquê de jantar para desfrutar com as refeições. É popular como uma marca masculina e robusta incorporando a espiritualidade dos senhores da guerra na produção de saquê.