Marcas de Saquê
em Iwate

A marca representativa que incorpora a filosofia da fábrica de visar "saquê limpo e bonito", caracterizada pela produção de saquê que preza a cor e o sabor originais do arroz sem filtragem de carvão. A cor amarelo pálido do saquê é uma expressão da filosofia de que se feito de forma limpa, a filtragem de carvão é desnecessária. Usando arroz adequado para a produção de saquê da cidade de Ninohe, província de Iwate, é caracterizado por um aroma de fruta suave e fofo e um elegante umami de arroz com um travo refrescante. O saquê Special Junmai que ganhou o Champion Sake no IWC 2017 é altamente avaliado internacionalmente e é conhecido mundialmente como uma marca representando Iwate.

Um nome de marca imaginando a figura de tarambolas reunindo-se na costa de Rikuchu, é um saquê nutrido pela natureza do mar de Sanriku e das Montanhas Kitakami. Utilizando água subterrânea do Monte Sennin nas Montanhas Kitakami como água de produção, apresenta uma sensação na boca suave única da água macia e uma sensação na boca suave. Concentrando-se no arroz para saquê da província de Iwate "Yuinoka" e "Gin Ginga", também usam Yamada Nishiki e Miyama Nishiki, terminando com um sabor bem equilibrado. Devido à doçura nítida e qualidade de saquê que não se afirma muito, tem excelente compatibilidade com frutos do mar frescos de Sanriku, especialmente sashimi e sushi. A série "Yumehonami", que usa 100% de "Gin Ginga" da cidade adjacente de Otsuchi, tem a reputação de combinar com pratos de peixe fresco com a sua sensação na boca crocante e aroma levemente doce. Amado como um verdadeiro saquê local com 90% da produção consumida dentro da província de Iwate devido à produção de saquê baseada na comunidade.

Uma marca derivada da águia gigante que viveu no Monte Iwate, ou a forma de neve de uma águia aparecendo no início da primavera, usando água de nascente do Monte Iwate. É um saquê nutrido pela natureza rica e água clara de Hachimantai, caracterizado por um sabor enraizado na região. O produto representativo "Kinpai" (Selo de Ouro) já foi popular como saquê de segunda classe e ainda é amado hoje. Junmai Daiginjo recebeu grande aclamação internacional, como ganhar o Prémio Platina consecutivamente no "Kura Master" em França. É amado como um saquê apoiando a cultura alimentar de Hachimantai pelo design de sabor enfatizando a compatibilidade com ingredientes locais, especialmente iguarias de montanha.

A marca representativa com o nome da fábrica, é um saquê nutrido pelo clima de Shiwa e a tradição de Nanbu Toji. Utilizando arroz da província de Iwate para mais de 90% da produção, é caracterizado por um sabor regionalmente rico produzido por arroz de saquê cultivado localmente "Gin Otome", "Gin Ginga" e "Yuinoka". A delicada produção de saquê pela Toji feminina Yuko Yokosawa e a sensação na boca suave e sabor profundo criado pelo trabalho cuidadoso como um negócio familiar são atraentes. Enquanto protegem técnicas e espíritos herdados de geração em geração, também implementam produtos inovadores como saquê Junmai usando arroz glutinoso e saquê envelhecido em barril.

O nome da marca "Asabiraki" é atribuído a um poema no Manyoshu e é derivado de uma palavra travesseiro (makurakotoba) para um poema sobre um navio remando no início da manhã. Possui técnicas de produção tradicionais cultivadas na casa de Nanbu Toji e produção usando a água subterrânea de "Daiji Shimizu", selecionada como uma das 100 Águas Famosas de Heisei. A sensação na boca delicada e suave da produção com água macia harmoniza com o sabor tanrei da produção de koji Tsuki-haze, realçando o umami do arroz da província de Iwate. A qualidade de saquê altamente perfumada e elegante produzida por fermentação a baixa temperatura de longo prazo recebeu grande aclamação, como ganhar prêmios consecutivos na Avaliação Nacional de Novo Saquê. Com um design de sabor que enfatiza a compatibilidade com a cultura alimentar local de Iwate, especialmente frutos do mar e produtos da montanha, está enraizado na região como um saquê que acompanha as refeições. É uma marca onde as habilidades do Nanbu Toji, produzido por um Mestre Artesão Contemporâneo que continua a inovar enquanto protege a tradição, brilham.

Uma marca usando água da Caverna Ryusendo, uma das três principais cavernas de calcário do Japão, onde a água clara do lago subterrâneo ostentando transparência de classe mundial é o núcleo da produção de saquê. A água que jorra através das camadas de calcário foi selecionada como uma das 100 Melhores Águas do Japão e produz um sabor único com excelente equilíbrio mineral. O saquê Junmai especial armazenado e envelhecido por um ano dentro da Caverna Ryusendo termina com um sabor suave, mas nítido, devido ao ambiente de uma temperatura constante de cerca de 10 graus durante todo o ano. A sua versatilidade para combinar amplamente de sashimi a pratos de carne ricos é atraente. Junmai Daiginjo "Yuinoka" recebeu grande aclamação internacional, incluindo a conquista da Medalha de Ouro na competição francesa de saquê "Kura Master". É um saquê que representa a cidade de Iwaizumi, onde o mistério da natureza chamado Caverna Ryusendo e a tecnologia de produção de saquê de Iwate são fundidos.

A marca "AKABU", que pode ser considerada um símbolo da reconstrução nascida após o desastre do terremoto, contém a paixão do jovem proprietário da fábrica Ryunosuke Furudate. Utilizando arroz para saquê da província de Iwate "Yu no Ka" e "Gin Ginga", apresenta uma sensação na boca suave e gentil devido à produção com água macia e um aroma de fruta fresca. O seu charme reside na sua facilidade de beber que faz o copo progredir suavemente e na sua boa compatibilidade com frutos do mar frescos de Sanriku, exercendo plenamente a sua individualidade como um "saquê do mar". O sabor moderno e sofisticado, fundindo a sensibilidade jovem e as técnicas de produção tradicionais, fascina muitos fãs. Como uma marca que contém a história do renascimento do desastre e novos desafios, é um dos saquês que simbolizam a reconstrução de Iwate.

A marca representativa com o nome da fábrica, herdando a história nascida na era Taisho pelo investimento de residentes locais. Usando arroz e água locais, incorpora a filosofia fundadora de produção de saquê enraizada na região. Prezando a história como uma fábrica que começou como uma comunidade local em Hanaizumi-cho, cidade de Ichinoseki, é amada por muitas pessoas pelo seu sabor que se aconchega à cultura alimentar local.

Uma marca representativa que leva o nome da fábrica, encarnando a tradição e a inovação da fábrica mais antiga da província de Iwate. A série muroka nama genshu (não filtrado, não pasteurizado, não diluído) "innocent" nasceu do desejo de entregar o aroma suave e o sabor refrescante do saquê recém-prensado, caracterizado por uma qualidade de saquê que valoriza o sabor natural sem usar carvão ativado. A sensação suave na boca da produção com água macia harmoniza com o aroma vívido e o sabor nítido e bem definido realçado pela fermentação a baixa temperatura por mais de três semanas. Maximizando a individualidade da água subterrânea do Monte Iwate e do arroz cultivado localmente, é apoiado por muitos fãs de saquê como uma marca que expressa o terroir de Shizukuishi.

A marca representativa com o nome da fábrica, visando "saquê limpo" que não se cansa de beber sob a filosofia de "Bishu Densho". É caracterizado pela potabilidade que desce suavemente sem prender na língua ou no nariz, e tem excelente compatibilidade com frutos do mar de Sanriku. Tendo alcançado a reconstrução do desastre do terramoto, o saquê produzido na nova fábrica em Ofunato está cheio da força de superar dificuldades e esperança para o futuro.

Uma marca representativa que leva o nome da fábrica, encarnando o clima e a tradição de Morioka. Utilizando arroz da província de Iwate, apresenta um sabor bem equilibrado e uma qualidade de saquê de que não se cansará de beber. Com um design de sabor que combina com a cultura alimentar local, tem a versatilidade para ser apreciado amplamente, desde mesas de jantar diárias até ocasiões especiais.

A marca representativa lançada quando duas fábricas na cidade de Maesawa se fundiram, coroando o nome "Homare" (Honra) como saquê representando a província de Iwate. Como a única fábrica na cidade de Oshu, contém a missão de continuar a proteger a cultura local do saquê. Usando arroz da província de Iwate, é caracterizado por um sabor expressando o clima da região. Embora herdando a tradição, é apoiado por uma ampla gama de pessoas pela produção de saquê adaptada aos gostos modernos.

A marca representativa que leva um caractere da fábrica "Hirota", contendo o conceito de "Saquê amplamente (Hiro) apreciado (Ki) por muitas pessoas". Mudando todas as marcas Hiroki para um método de produção inovador chamado "Sanki Amazake Moto", incorpora a fusão de tradição e inovação. Caracterizado por um sabor profundo produzido por arroz da província de Iwate e tecnologia Nanbu Toji, e produção delicada de saquê pela Toji feminina Yumi Ohno. O equilíbrio de umami de arroz, doçura suave e acidez apropriada é bom, e a compatibilidade com as refeições também é excelente.

A marca representativa da fábrica derivada do famoso poço "Horigome no Ido" no distrito de Horigome, tem sido familiar como um delicioso saquê produzido usando esta água de poço. Usando arroz autocultivado, é caracterizado pela produção de saquê que preza o terroir, produzindo arroz cultivado no clima e características de Iwate no clima e características de Iwate. É um saquê local representando Shiwa onde a água e o arroz locais, e a tecnologia de Nanbu Toji são fundidos.

Uma marca limitada à região amada na terra de Tono desde a sua fundação, é um saquê expressando o clima de Tono, o lar do folclore. "Kokka no Kaori" Daiginjo Yamada Nishiki recebeu grande aclamação internacional, ganhando um Troféu no IWC 2020 e recebendo um prémio no U.S. National Sake Appraisal. Utilizando água clara de Tono e arroz para saquê da província de Iwate, apresenta um sabor profundo produzido por técnicas tradicionais de Nanbu Toji. Através da produção de saquê baseada na comunidade, é amado como uma marca que se harmoniza com a cultura alimentar de Tono e a visão de mundo do folclore.

A marca representativa com o nome da fábrica, contendo o significado auspicioso de que "a fortuna vem". Pela produção tradicional de saquê usando a água subterrânea de Kuji e arroz da província de Iwate, fornecem um sabor amado pela região. É saquê quente produzido com o desejo de que a fortuna visite todos os que o bebem, vendem e produzem.

Shichifukujin é uma marca caracterizada por um rico umami e uma excelente nitidez (kire). Originalmente uma marca da Hakomasa Shuzo, foi herdada através da fusão com a Kikunotsukasa Shuzo. Centrada na série de saquê Junmai usando o arroz para saquê da província de Iwate "Yu no Ka", o saquê Junmai super seco (cho-karakuchi) "Shichifukujin" apresenta uma sensação na boca clara e leve, acidez e nitidez. Com uma ampla linha que vai do saquê Junmai rico ao super seco, apresenta um design de sabor que combina com a cultura alimentar local. O Junmai Daiginjo feito à mão "Shichifukujin" alcança um aroma elegante e um sabor profundo através de uma cuidadosa produção de koji e fermentação a baixa temperatura a longo prazo. Como saquê nascido da harmonia das pessoas, é uma marca tradicional que continua a ser amada pela região.

Uma marca representativa produzida pela única fábrica na cidade de Miyako, apresentando um sabor claro usando água de nascente que foi protegida por 150 anos. A qualidade clara do saquê sem sabores desagradáveis tem excelente compatibilidade com frutos do mar de Sanriku, especialmente culinária costeira. Tem uma linha diversificada como Junmai Sake, Yamahai Moto Junmai, Junmai Ginjo e Ginjo, cada um produzido com produção de saquê cuidadosa. Através das técnicas do Toji Katsutoshi Tsujimura, que foi selecionado como "Mestre Artesão Contemporâneo", é realizada a produção de saquê fundindo métodos de fabricação tradicionais e controlo de qualidade moderno. A história de alcançar a reconstrução do Grande Terremoto do Leste do Japão e reconstruir a fábrica no mesmo local fala de sentimentos fortes pela região e paixão pela cultura do saquê. É um saquê que representa Sanriku, caminhando junto com o mar de Miyako.

Usando o nome da montanha do Templo Chuson-ji "Kanzan" como nome da marca, encarnava a história e a cultura da região como saquê produzido na terra do Património Mundial Hiraizumi. Produzido por técnicas tradicionais Nanbu Toji e usando "Gin Ginga" da província de Iwate, o Junmai Ginjo realizou um aroma refinado e um retrogosto refrescante através de fermentação a baixa temperatura de longo prazo. A sua elevada habilidade técnica foi avaliada, como ganhar Prémios de Ouro consecutivos na Avaliação Nacional de Novo Saquê. Como uma marca que funde o valor histórico e cultural de Hiraizumi com a tecnologia de produção de saquê de Iwate, era um saquê que representava a região.

Uma marca representativa que leva o nome da fábrica, encarnando a filosofia do "saquê número um que faz as pessoas do mundo felizes". Utilizando água subterrânea das Montanhas Ou e quatro tipos de arroz para saquê (Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, Toyonishiki e Gin Ginga), apresenta um sabor profundo produzido pelas técnicas tradicionais Nanbu Toji. Finalizado com uma qualidade de saquê onde um aroma magnífico e o umami de arroz se harmonizam devido à água fresca e levedura produzindo um aroma ginjo elevado. No contexto da rica cultura de água e cultivo de arroz da região de Ichinoseki, o design de sabor que combina com a cultura alimentar local é atraente. Recebendo grande aclamação internacional, como ganhar o Prémio de Platina no MILANO SAKE CHALLENGE, está atraindo a atenção como uma marca que transmite a cultura do saquê de Iwate para o mundo. Amado por muitos fãs de saquê devido à produção cuidadosa e à herança da tradição.

Uma marca que utiliza o arroz para saquê da província de Iwate e o terroir local, desenvolvida como uma das diversas linhas da Kikunotsukasa Shuzo. É um saquê que valoriza a regionalidade, fundindo a rica natureza de Iwate com as técnicas de produção tradicionais.

Uma marca que desafia o potencial da adição de álcool de cerveja reconsiderando a técnica de uma forma moderna. Com um design de sabor que excede o conceito do saquê Honjozo convencional, apresenta novas possibilidades para o saquê com adição de álcool. Caracteriza-se por uma sensação na boca leve e nítida e uma alta relação custo-benefício, visando uma qualidade de saquê que acompanha a mesa de jantar diária.

Uma marca que termina com um sabor adaptado às preferências modernas, herdando o estilo tradicional do saquê Nigori (saquê turvo). Caracteriza-se por uma rica qualidade de saquê, onde o umami e a doçura do arroz podem ser sentidos abundantemente, e uma sensação suave na boca. O equilíbrio entre doçura moderada e acidez é bom, permitindo que você desfrute do conforto de beber suave exclusivo do saquê Nigori. É uma garrafa versátil onde o umami do arroz se destaca ainda mais quando aquecido, sem mencionar bebê-lo diretamente gelado.

Uma marca que leva o nome do proprietário da fábrica herdado da primeira geração, é uma nova série projetada pelo proprietário da 16ª geração, Yuki Hirai. Com o conceito de "um sabor suculento tecido por arroz e levedura", visa um saquê que é amado pela geração mais jovem através de um design moderno de qualidade de saquê. Com um sabor onde o aroma frutado e o umami do arroz se harmonizam, combina bem com as refeições e é uma marca versátil que pode ser apreciada em várias cenas. Expressa a atitude da Kikunotsukasa Shuzo, que não teme a inovação enquanto herda a tradição.

Uma marca com motivos do folclore e da cultura de Iwate, caracterizada por uma doçura elegante e uma sensação suave na boca. Desenvolvida como parte de uma linha de produtos voltada para mulheres, é finalizada com uma qualidade de saquê que enfatiza a facilidade de beber e a acessibilidade. Utilizando arroz da província de Iwate, tem um bom equilíbrio entre aroma discreto e doçura moderada, e o seu charme reside no seu sabor suave que não domina mesmo quando combinado com refeições.