Asabiraki

ชื่อแบรนด์ "Asabiraki" มาจากบทกวีใน Manyoshu และมาจากคำหมอน (Makurakotoba) สำหรับบทกวีเกี่ยวกับเรือที่พายออกไปในตอนเช้าตรู่ โดดเด่นด้วยเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมที่ได้รับการปลูกฝังในบ้านเกิดของ Nanbu Toji และการหมักโดยใช้น้ำใต้ดินของ "Daiji Shimizu" ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่มีชื่อเสียงแห่งยุคเฮเซ
รสสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลจากการหมักด้วยน้ำอ่อนผสมผสานกับรสชาติแบบ Tanrei จากการทำโคจิแบบ Tsuki-haze ดึงรสอูมามิของข้าวของจังหวัดอิวาเตะออกมา คุณภาพสาเกที่มีกลิ่นหอมสูงและสง่างามที่หมักโดยการหมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานได้รับการยกย่องอย่างสูง เช่น การได้รับรางวัลติดต่อกันในการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ
ด้วยการออกแบบรสชาติที่เน้นความเข้ากันได้กับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นของอิวาเตะ โดยเฉพาะอาหารทะเลและผลิตผลจากภูเขา จึงหยั่งรากลึกในภูมิภาคในฐานะสาเกที่เคียงคู่กับมื้ออาหาร เป็นแบรนด์ที่ทักษะของ Nanbu Toji ซึ่งหมักโดยช่างฝีมือร่วมสมัยที่ยังคงสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ในขณะที่ปกป้องประเพณี เปล่งประกาย