Marcas de Sake
en Iwate

Shichifukujin es una marca caracterizada por un rico umami y una excelente nitidez (kire). Originalmente una marca de Hakomasa Shuzo, fue heredada a través de la fusión con Kikunotsukasa Shuzo. Centrada en la serie de sake Junmai que utiliza el arroz para sake de la prefectura de Iwate "Yu no Ka", el sake Junmai súper seco (cho-karakuchi) "Shichifukujin" presenta una sensación en boca clara y ligera, acidez y nitidez. Con una amplia gama que va desde el sake Junmai rico hasta el súper seco, presenta un diseño de sabor que combina con la cultura alimentaria local. El Junmai Daiginjo hecho a mano "Shichifukujin" logra un aroma elegante y un sabor profundo a través de una cuidadosa elaboración de koji y una fermentación a baja temperatura a largo plazo. Como sake nacido de la armonía de las personas, es una marca tradicional que sigue siendo amada por la región.

Una marca que utiliza el arroz para sake de la prefectura de Iwate y el terruño local, desarrollada como una de las diversas líneas de Kikunotsukasa Shuzo. Es un sake que valora la regionalidad, fusionando la rica naturaleza de Iwate con las técnicas de elaboración tradicionales.

Una marca representativa que lleva el nombre de la fábrica, encarnando la tradición e innovación de la fábrica más antigua de la prefectura de Iwate. La serie muroka nama genshu (sin filtrar, sin pasteurizar, sin diluir) "innocent" nació del deseo de ofrecer el aroma suave y el sabor refrescante del sake recién prensado, caracterizado por una calidad de sake que valora el sabor natural sin utilizar carbón activado. La suave sensación en boca de la elaboración con agua blanda armoniza con el aroma vívido y el sabor nítido y bien definido que resalta la fermentación a baja temperatura durante más de tres semanas. Maximizando la individualidad del agua subterránea del monte Iwate y el arroz cultivado localmente, cuenta con el apoyo de muchos fanáticos del sake como una marca que expresa el terruño de Shizukuishi.

Una marca que desafía el potencial de agregar alcohol de cerveza reconsiderando la técnica de una manera moderna. Con un diseño de sabor que supera el concepto del sake Honjozo convencional, presenta nuevas posibilidades para el sake con alcohol añadido. Se caracteriza por una sensación en boca ligera y nítida y una alta relación calidad-precio, con el objetivo de una calidad de sake que acompañe la mesa diaria.

Una marca que termina con un sabor adaptado a las preferencias modernas mientras hereda el estilo tradicional del sake Nigori (sake turbio). Se caracteriza por una rica calidad de sake donde el umami y la dulzura del arroz se pueden sentir abundantemente, y una suave sensación en boca. El equilibrio entre dulzura moderada y acidez es bueno, lo que le permite disfrutar de la comodidad de bebida suave única del sake Nigori. Es una botella versátil donde el umami del arroz se destaca aún más cuando se calienta, sin mencionar beberlo directamente frío.

Una marca que lleva el nombre del propietario de la fábrica heredado de la primera generación, es una nueva serie diseñada por el propietario de la 16.ª generación, Yuki Hirai. Con el concepto de "un sabor jugoso tejido por arroz y levadura", apunta a un sake que sea amado por la generación más joven a través de un diseño moderno de calidad de sake. Con un sabor donde armonizan el aroma afrutado y el umami del arroz, va bien con las comidas y es una marca versátil que se puede disfrutar en diversas escenas. Expresa la actitud de Kikunotsukasa Shuzo, que no teme a la innovación mientras hereda la tradición.

Una marca con motivos del folclore y la cultura de Iwate, caracterizada por una dulzura elegante y una sensación suave en boca. Desarrollada como parte de una línea de productos dirigida a las mujeres, está terminada con una calidad de sake que enfatiza la facilidad de beber y la accesibilidad. Utilizando arroz de la prefectura de Iwate, tiene un buen equilibrio de aroma discreto y dulzura moderada, y su encanto radica en su sabor suave que no domina incluso cuando se combina con comidas.

Un sake Junmai Ginjo con el motivo de la obra maestra de Kenji Miyazawa "Night on the Galactic Railroad" (El tren nocturno de la Vía Láctea). Se elabora utilizando arroz para sake de la prefectura de Iwate "Gin Ginga" pulido al 50 % y levadura original de la prefectura de Iwate "Giovanni no Shirabe". La botella azul y la etiqueta representan el Ferrocarril Galáctico corriendo por el cielo nocturno, expresando visualmente el mundo de la historia de Kenji. Se caracteriza por un aroma a fruta refrescante y una rica fragancia típica de Junmai Ginjo, con un sabor suave que se extiende en la boca. Como una marca de alto valor cultural que expresa el mundo de las obras de Kenji Miyazawa, un autor de literatura infantil representativo de Iwate, en el sake, es muy valorada tanto dentro como fuera de la prefectura.

Una marca representativa que lleva el nombre de la fábrica, encarnando el clima y la tradición de Morioka. Utilizando arroz de la prefectura de Iwate, presenta un sabor bien equilibrado y una calidad de sake de la que no se cansará de beber. Con un diseño de sabor que combina con la cultura alimentaria local, tiene la versatilidad para disfrutarse ampliamente desde las mesas diarias hasta ocasiones especiales.

Una marca que expresa las bendiciones del arroz y el agua nutridos por la tierra de Iwate, caracterizada por un fuerte umami de arroz y un regusto limpio. Como implica el nombre "Ikkon" (una taza/ofrenda), está diseñado con un sabor destinado a disfrutarse con las comidas, enfatizando la compatibilidad con los ingredientes locales.

Un sake bajo en alcohol con un contenido de alcohol del 8 %, desarrollado como un producto pionero dirigido a las mujeres. Caracterizado por un sabor afrutado, dulce y refrescante, es adecuado para principiantes en el sake y para aquellos que prefieren una sensación ligera en boca. Si bien busca la facilidad de beber, su encanto radica en el equilibrio exquisito donde se puede sentir el umami del arroz típico del sake y la dulzura suave. Se disfruta mejor frío como aperitivo o sake de postre.

Un sake espumoso con un 6 % de contenido de alcohol, caracterizado por un sabor pop donde armonizan la sensación refrescante de la carbonatación, la dulzura elegante y la acidez refrescante. Como una marca que transmite la nueva cultura del sake de Morioka, es amada por las generaciones más jóvenes y las mujeres. Poseyendo tanto la magnificencia del champán como la profundidad del sake, también es ideal para fiestas y brindis.

El nombre de la marca "Asabiraki" se atribuye a un poema en el Manyoshu y se deriva de una palabra almohada (makurakotoba) para un poema sobre un barco que rema temprano en la mañana. Cuenta con técnicas de elaboración tradicionales cultivadas en el hogar de Nanbu Toji y elaboración utilizando el agua subterránea de "Daiji Shimizu", seleccionada como una de las 100 aguas famosas de Heisei. La delicada y suave sensación en boca de la elaboración con agua blanda armoniza con el sabor tanrei de la elaboración de koji Tsuki-haze, resaltando el umami del arroz de la prefectura de Iwate. La calidad de sake muy fragante y elegante elaborada mediante fermentación a baja temperatura a largo plazo ha recibido grandes elogios, como ganar premios consecutivos en la Evaluación Nacional de Sake Nuevo. Con un diseño de sabor que enfatiza la compatibilidad con la cultura alimentaria local de Iwate, especialmente los mariscos y los productos de montaña, está arraigado en la región como un sake que acompaña a las comidas. Es una marca donde brillan las habilidades de Nanbu Toji, elaborada por un Maestro Artesano Contemporáneo que continúa innovando mientras protege la tradición.

La marca "AKABU", que se puede decir que es un símbolo de la reconstrucción nacida después del desastre del terremoto, contiene la pasión del joven propietario de la fábrica, Ryunosuke Furudate. Utilizando arroz para sake de la prefectura de Iwate "Yu no Ka" y "Gin Ginga", presenta una sensación en boca suave y delicada debido a la elaboración con agua blanda y un aroma a fruta fresca. Su encanto radica en su facilidad para beber que hace que la copa avance suavemente y su buena compatibilidad con los mariscos frescos de Sanriku, ejerciendo plenamente su individualidad como un "sake del mar". El sabor moderno y sofisticado, que fusiona la sensibilidad joven y las técnicas de elaboración tradicionales, fascina a muchos fans. Como una marca que contiene la historia del renacimiento del desastre y nuevos desafíos, es uno de los sakes que simbolizan la reconstrucción de Iwate.

Una marca tradicional heredada de la era de la ciudad de Otsuchi, con un nombre poderoso que expresa el mar de Sanriku. Con un diseño de sabor que enfatiza la compatibilidad con los mariscos, termina con una calidad de sake que realza los platos de mariscos.

Con un nombre de marca evocador de la playa de Sanriku, expresa su individualidad como sake elaborado cerca del mar. Tiene una amplia gama, desde Junmai Daiginjo hasta sake Junmai, cada uno elaborado con una producción cuidadosa. Como indica la notación "Nisai" (dos años), también desarrollan productos que enfatizan la profundización del sabor a través del envejecimiento, transmitiendo el encanto del sake criado a lo largo del tiempo.

Con un nombre de marca que evoca la imagen del sistema del río Kitakami, una corriente clara en Iwate, expresaba la naturaleza y el clima de Iwate. Aunque ya no se produce, se registra como parte de la historia de la cultura del sake local.

Utilizando el nombre de la montaña del templo Chuson-ji "Kanzan" como nombre de la marca, encarnaba la historia y la cultura de la región como sake elaborado en la tierra del sitio del Patrimonio Mundial Hiraizumi. Elaborado con técnicas tradicionales de Nanbu Toji y utilizando "Gin Ginga" de la prefectura de Iwate, el Junmai Ginjo logró un aroma refinado y un regusto refrescante a través de la fermentación a baja temperatura a largo plazo. Se ha evaluado su alta habilidad técnica, como ganar Premios de Oro consecutivos en la Evaluación Nacional de Sake Nuevo. Como una marca que fusiona el valor histórico y cultural de Hiraizumi con la tecnología de elaboración de sake de Iwate, era un sake que representaba a la región.

Una marca caracterizada por un nombre amigable y una elaboración de sake arraigada en la región. Con un sabor que combina con la rica naturaleza y la cultura alimentaria de Oshu (región sur de Iwate), fue amado como un sake que colorea la mesa diaria.

Una marca representativa que lleva el nombre de la fábrica, encarnando la filosofía del "sake número uno que hace feliz a la gente del mundo". Utilizando agua subterránea de las montañas Ou y cuatro tipos de arroz para sake (Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, Toyonishiki y Gin Ginga), presenta un sabor profundo elaborado con técnicas tradicionales de Nanbu Toji. Terminado con una calidad de sake donde un aroma magnífico y el umami del arroz armonizan gracias al agua fresca y la levadura que produce un alto aroma ginjo. Con el trasfondo de la rica cultura del agua y el cultivo de arroz de la región de Ichinoseki, el diseño del sabor que combina con la cultura alimentaria local es atractivo. Recibiendo grandes elogios internacionales como ganar el Premio Platino en el MILANO SAKE CHALLENGE, está atrayendo la atención como una marca que transmite la cultura del sake de Iwate al mundo. Amado por muchos fanáticos del sake debido a la elaboración cuidadosa y la herencia de la tradición.