Chikushi no Homare

“Chikushi no Homare” è il marchio di punta della cantina, chiamato così con l'obiettivo di diventare l'“Onore” (Homare) della pianura di Chikushi. Utilizzando il ricco riso della pianura di Chikushi, il più grande granaio del Kyushu, e l'acqua limpida del fiume Chikugo, perseguono la produzione di sake che condensa le benedizioni della regione.
Proteggendo il metodo artigianale tradizionale ereditato da oltre 120 anni dalla sua fondazione, è caratterizzato da un'attenta produzione di sake attraverso la produzione in piccoli lotti. Con un gusto che accompagna la ricca natura e la cultura alimentare del bacino del fiume Chikugo, è stato amato localmente per lungo tempo.
Utilizzando koji coltivato con cura in una stanza koji a 30°C, massimizza l'umami del riso. Come sake da pasto, si sposa bene con i piatti della regione di Chikugo, in particolare ingredienti locali come il pesce di fiume Chikugo “Etsu”, ed è amato come sake che sostiene la cultura alimentare locale.