แบรนด์สาเก
ใน Niigata

Kamonoi (คาโมโนอิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Kamonoi Shuzo ซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในพื้นที่โจเอ็ตสึโดยใช้ชื่อเดียวกับโรงหมัก แบรนด์นี้ยังคงจารึกอยู่ในความทรงจำของหลายๆ คนในฐานะสาเกประจำวันที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค รสชาติแบบดั้งเดิมที่ดึงเอาอูมามิของข้าวออกมาใช้และออกแบบมาเพื่อให้ดื่มได้ทุกวันโดยไม่เบื่อ เคยเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการดื่มในตอนเย็นของท้องถิ่น แม้ว่าประวัติศาสตร์การผลิตอันยาวนานจะสิ้นสุดลงพร้อมกับการโอนกิจการในปี 2000 แต่ก็ยังคงถูกพูดถึงในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบในสมัยนั้น

Taninoi (ทานิโนอิ) เป็นคราฟต์สาเกท้องถิ่นที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานโดยใช้ชื่อเดียวกับโรงหมัก และได้รับความนิยมในอิตาคุระมาประมาณ 150 ปี ด้วยการใช้น้ำบาดาลอันเป็นเอกลักษณ์ โดดเด่นด้วยโปรไฟล์แบบ 'Tanrei Karakuchi' (รสสัมผัสเบาและแห้ง) สไตล์โจเอ็ตสึที่ดึงรสชาติที่แท้จริงของข้าวออกมาในขณะที่ยังคงจบที่สะอาดตา ด้วยการวิวัฒนาการไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารในภูมิภาค แบรนด์นี้ได้รับการสนับสนุนจากคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกประจำวันที่ช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับเครื่องดื่มยามเย็น แม้ว่าการผลิตจะสิ้นสุดลงพร้อมกับการปิดโรงหมัก แต่ชื่อของแบรนด์นี้ยังคงจารึกไว้ในฐานะความทรงจำสำคัญในประวัติศาสตร์การหมักสาเกของโจเอ็ตสึ

Ayu (อายุ) เป็นแบรนด์ระดับไฮเอนด์ของ Ayu Masamune Shuzo ที่แสวงหาความรู้สึกสดชื่นและความงามที่หายวับไปประดุจปลาอายุ (ปลาหวาน) ที่เล่นอยู่ในลำธารใส ด้วยการใช้ประโยชน์สูงสุดจากน้ำพุธรรมชาติของโรงหมักที่ผุดขึ้นมา 6 ตันต่อชั่วโมง จึงได้สร้างรสชาติที่ใสสะอาดปราศจากสิ่งเจือปน ด้วยกลิ่นหอมที่สง่างามและเรียบง่าย และความหวานที่อ่อนโยนของข้าวที่ค่อยๆ เล็ดลอดออกมา คุณภาพของมันดูเหมือนจะถ่ายทอด 'ความดีงามของน้ำ' ออกมาโดยตรง โดยมี Junmai Ginjo ฉลากเงินเป็นแกนหลัก นี่คือผลงานชิ้นเอกที่รวบรวมความพิถีพิถันของผู้หมัก และช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในวันพิเศษได้อย่างสะอาดตา

Gin no Tsubasa (ปีกเงิน) เป็นแบรนด์ลิมิเต็ดรุ่นพิเศษที่มีความรุ่งเรืองและหาได้ยากยิ่ง โดยคิดเป็นเพียง 4% ของการผลิตทั้งหมดของ Hara Shuzo จำหน่ายเฉพาะในร้านค้าพันธมิตรที่จำกัดในพื้นที่คาชิวาซากิ-คาริวะ และได้รับการดูแลอย่างดีในฐานะ 'ความภูมิใจของท้องถิ่น' ด้วยการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดและการบ่มในอุณหภูมิที่เหมาะสม พวกเขาได้ดึงกลิ่นหอมที่สงบและเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนราวกับผ้าไหมออกมา รสชาติอูมามิที่เรียบง่ายแต่หนักแน่นจะซึมซาบเข้าสู่หัวใจในทุกจิบ มอบช่วงเวลาที่สง่างามประดุจการโบยบินบนท้องฟ้าด้วยปีกสีเงิน เป็นขุมทรัพย์ล้ำค่าที่เต็มไปด้วยความจริงใจของโรงหมักที่คุณจะพบได้เมื่อมาเยือนในพื้นที่นี้เท่านั้น

Awasshu (อาวัซชู) เป็นสาเกจุนไมชนิดมีฟองที่เปิดประตูบานใหม่สู่โลกของสาเก ด้วยการใช้วิธีการหมักแบบพิเศษที่พัฒนาโดยสถาบันวิจัยการหมักจังหวัดนิอิกาตะ ทำให้ได้รสสัมผัสที่ชวนให้นึกถึงแชมเปญ โดยมีความหวานตามธรรมชาติของข้าวและฟองละเอียดจากการหมักครั้งที่สองในขวดที่เต้นระบำไปด้วยกัน ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ที่พอเหมาะประมาณ 7% เมื่อรินลงในแก้วไวน์ จะเข้ากันได้อย่างสวยงามกับเครื่องดื่มก่อนอาหารสไตล์ตะวันตกที่หรูหราหรือขนมหวานหลังอาหาร เป็นขวดที่คุณภาพดั้งเดิมซึ่งได้รับการยืนยันด้วยรางวัลเหรียญทองจาก 'Wine Glass Sake Award' ผสานเข้ากับความรู้สึกสมัยใหม่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของขวัญสำหรับผู้ที่เริ่มสัมผัสกับสาเกเป็นครั้งแรก

Abe (อาเบะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่สัญลักษณ์ของความหลงใหลครั้งใหม่ของ Abe Shuzo เปิดตัวในปี 2015 โดยคุณยูตะ อาเบะ รุ่นที่ 6 เพื่อฟื้นฟูโรงหมัก ในขณะที่ดึงเอา 'อูมามิของข้าว' ที่น่าภาคภูมิใจออกมาให้ได้มากที่สุด แบรนด์ยังมี 'รสเปรี้ยว' ที่น่าประทับใจ มอบรสชาติที่ปฏิวัติโต๊ะอาหารสมัยใหม่ นอกเหนือจากซีรีส์มาตรฐานแล้ว ไลน์อัพที่หลากหลายยังรวมถึง 'Star Series' (ซีรีส์ดวงดาว) ที่มีธีมเกี่ยวกับ 'น้ำ ข้าว และโคจิ' และ 'Field-specific Series' (ซีรีส์แยกตามพื้นที่นา) ที่ถ่ายทอดลักษณะเฉพาะของนาข้าวบางแห่งในคาชิวาซากิ แต่ละขวดบรรจุทัศนคติของโรงหมักที่ท้าทายและสนุกไปกับกระบวนการหมักด้วยตัวเองอย่างต่อเนื่อง

Koshi no Otokoyama (โคชิ โนะ โอโตโกยามะ) เป็นฉลากดั้งเดิมที่ Abe Shuzo ปกป้องดูแลมาหลายชั่วอายุคนนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1804 ในทางตรงกันข้ามกับซีรีส์ 'Abe' ที่มีนวัตกรรม แบรนด์นี้ถ่ายทอดภาพลักษณ์ของสาเกท้องถิ่นที่เคยเป็นที่รักในเอจิโกะ-คาชิวาซากิ และเป็นสัญลักษณ์ของการเดินทางของโรงหมักเอง ด้วยรสสัมผัสที่สะอาดและอูมามิของข้าวที่หนักแน่นซึ่งชวนให้นึกถึงความหลัง แบรนด์นี้ได้สนับสนุนวัฒนธรรมการดื่มในตอนเย็นของท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน แม้ว่าจะมีการพัฒนาเพื่อให้ตอบสนองต่อความต้องการของยุคสมัย แต่ชื่อที่เป็นจุดเริ่มต้นของโรงหมักนี้ยังคงได้รับการสืบทอดในฐานะสินทรัพย์สำคัญที่บอกเล่าประวัติศาสตร์อันลึกซึ้งของ Abe Shuzo

Koshi no Kokoro (หัวใจแห่งเอจิโกะ) เป็นแบรนด์ที่ให้ความสำคัญกับการอยู่ใกล้ชิดกับสภาพอากาศของเอจิโกะและ 'หัวใจ' ของผู้คนในบรรดาสาเกที่หมักโดย Abe Shuzo โดยอิงจากวิธีการดั้งเดิม มีเป้าหมายเพื่อสร้างรสชาติที่สงบและล้ำลึกซึ่งช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับชีวิตประจำวัน รสสัมผัสที่จบได้อย่างสบาย ซึ่งเข้ากับมื้ออาหารอย่างเงียบๆ โดยไม่กลบรสชาติอื่น เป็นผลมาจากความจริงใจของเหล่าคนหมักสาเกที่ได้รับการบ่มเพาะในคาชิวาซากิ แม้ในฉากประจำวันทั่วไป แบรนด์นี้ก็เต็มไปด้วยความรู้สึกของโรงหมัก ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงความอบอุ่นของเอจิโกะผ่านสาเกเพียงแก้วเดียว

Abe (อาเบะ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงหมัก และรวบรวมประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของ Abe Shuzo เอาไว้ ด้วยทักษะดั้งเดิมที่ได้รับการบ่มเพาะท่ามกลางความหนาวเหน็บและหิมะที่ตกหนักในภูมิภาค แบรนด์นี้ดึงเอาอูมามิของข้าวที่อวบอิ่มออกมา และมุ่งหาความสมบูรณ์แบบในฐานะสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหาร โดดเด่นด้วยรสชาติที่ซื่อสัตย์และเรียบง่าย เป็นเครื่องหมายแห่งความไว้วางใจที่ได้รับความรักในคาชิวาซากิ บ้านเกิดนับตั้งแต่ก่อตั้ง ชื่อนี้ซึ่งใช้นามสกุลของผู้หมักเป็นแบรนด์ที่ไม่เปลี่ยนแปลง และสัญญาว่าจะมอบคุณภาพที่มั่นคงในฐานะ 'สาเกของอาเบะ' ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

Sabaishigo (ซาไบชิโกะ) เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อของภูมิภาคซาไบชิ ซึ่งเป็นพื้นที่ชนบทที่อุดมสมบูรณ์ที่แผ่ขยายไปตามลุ่มน้ำของแม่น้ำซาไบชิที่ไหลผ่านเมืองคาชิวาซากิ Hayashi Shuzojo ซึ่งยืนหยัดเคียงข้างประวัติศาสตร์ในภูมิภาค ได้หมักสาเกนี้ด้วยความรู้สึกขอบคุณต่อสภาพอากาศในท้องถิ่น ด้วยการใช้ข้าวที่เก็บเกี่ยวในท้องถิ่นและสร้างสรรค์อย่างพิถีพิถันด้วยวิธีการแบบโบราณ สาเกนี้คือ 'ของประทานจากหมู่บ้าน' อย่างแท้จริง กลิ่นหอมที่สงบและรสชาติที่นุ่มนวลซึ่งดึงความหวานของข้าวออกมาใช้ เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับอาหารพื้นเมือง และยังคงแต่งแต้มสีสันให้กับการเฉลิมฉลองและการรวมตัวกันในท้องถิ่นมาเป็นเวลาหลายปี

Sugi no Tsuyu (หยาดน้ำค้างจากต้นสน) เป็นแบรนด์เรือธงของ Hayashi Shuzojo ซึ่งให้นึกถึงหยดน้ำค้างบริสุทธิ์เพียงหยดเดียวที่หยดลงมาจากป่าสน หมักโดยใช้ 'Kanzukuri' แบบดั้งเดิม สาเกนี้มีรสชาติที่เรียบง่ายแต่หนักแน่นและนุ่มนวล โดยอูมามิของข้าวที่ขัดสีจนเหลือ 60% จะถูกดึงออกมาผ่านพลังของกรดแลคติก ความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างความหวานที่เข้มข้นซึ่งกระจายตัวทันทีที่เข้าปากและความเปรี้ยวที่อ่อนโยนซึ่งช่วยปรับรสชาติให้ลงตัว ตามด้วยตอนจบที่สะอาดตาอย่างน่าประหลาดใจนั้นยอดเยี่ยมมาก นี่คือแก่นแท้ของสาเกท้องถิ่นเอจิโกะที่จริงใจ ซึ่งได้รับความรักมานานหลายปีในวัฒนธรรมการดื่มยามเย็นโดยไม่ต้องเสแสร้ง

Hachikoku (ฮาจิโคคุ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามภูเขาฮาจิโคคุที่มีความสูง 518 เมตร ซึ่งตั้งตระหง่านอยู่หลังโรงหมักและแบ่งเขตระหว่างคาชิวาซากิกับนากาโอกะ ด้วยชื่อที่เป็นสัญลักษณ์ของธรรมชาติในภูมิภาค คราฟต์สาเกท้องถิ่นนี้เป็นการผสมผสานระหว่างน้ำบริสุทธิ์ที่เป็นของประทานจากภูเขาและทักษะที่จริงใจของคนหมักสาเก ไลน์อัพของแบรนด์ซึ่งเน้นไปที่ Honjozo โดดเด่นด้วยรสชาติที่ออกแบบมาเพื่อให้ดื่มคู่กับมื้ออาหารประจำวันได้โดยไม่เบื่อ คุณภาพของมันที่เรียบง่ายและอบอุ่นราวกับสะท้อนถึงความแข็งแกร่งและความอ่อนโยนของภูเขา ทำให้ผู้ดื่มสามารถสัมผัสได้ถึงสภาพอากาศของคาชิวาซากิได้โดยตรง

Hime no I (ฮิเมะ โนะ อิ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประเพณีและนวัตกรรมของ Ishizuka Shuzo จุดเด่นที่สำคัญที่สุดอยู่ที่ 'การหมักสี่ขั้นตอนโดยใช้ข้าวเหนียวในขั้นตอนที่สี่' ซึ่งต้องใช้เวลาและแรงงานอย่างมาก ด้วยสิ่งนี้ ความหวานที่เป็นธรรมชาติของข้าวและรสชาติที่เข้มข้นล้ำลึกจึงประสานกันได้อย่างยอดเยี่ยม แบรนด์นี้ไม่ได้มีแค่รสหวานเท่านั้น แต่ยังได้สร้างสไตล์ 'Noko Karakuchi' (เข้มข้นและแห้ง) ที่ให้สัมผัสจบที่เฉียบคม ในคาชิวาซากิ บ้านเกิด แบรนด์นี้ได้รับการสนับสนุนอย่างกว้างขวางในฐานะ 'สาเกแจ้งข่าวฤดูใบไม้ผลิ' ที่มาถึงในต้นฤดูใบไม้ผลิ ด้วยโปรไฟล์รสชาติที่กว้างขวาง จึงช่วยแต่งแต้มซีรีย์อาหารต่างๆ ตั้งแต่ซาชิมิไปจนถึงอาหารตุ๋นที่มีรสชาติจัดจ้านได้อย่างลงตัว

Kameguchi-zake (คาเมกุจิซาเกะ) เป็นแบรนด์ที่เรียกได้ว่าเป็นจุดเริ่มต้นของ Ishizuka Shuzo โดยตั้งชื่อตาม 'kameguchi' (ช่องรับสาเก) ซึ่งเป็นช่องที่สาเกจะไหลออกมาเป็นอันดับแรกเมื่อคั้นโมโรมิ (มวลข้าวหมัก) โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดใสแบบสาเกคั้นสด ซึ่งรวบรวมอูมามิที่เข้มข้นจากการหมักสี่ขั้นตอนด้วยข้าวเหนียวเอาไว้ แม้จะมีรสชาติที่เข้มข้น แต่ตอนจบกลับสะอาดและเฉียบคมอย่างน่าประหลาดใจ ทำให้สัมผัสได้ถึงความแข็งแกร่งที่ได้รับการหล่อเลี้ยงจากธรรมชาติที่รุนแรงของพื้นที่ที่มีหิมะตกหนัก ความสมดุลของความหวานและรสชาติที่นุ่มนวลซึ่งทั้งทรงพลังและละเอียดอ่อน ซึ่งสร้างขึ้นโดยวิธีการหมักแบบดั้งเดิมและน้ำพุบริสุทธิ์ของทาคายานางิ มีเสน่ห์ลึกลับที่ทำให้หลงใหลได้ทันทีเมื่อได้ลิ้มลอง

Midorikawa (มิโดริกาวะ) เป็นแบรนด์หลักของ Midorikawa Shuzo ที่ดึงดูดแฟนสาเกจำนวนมากด้วยรสชาติที่ใสสะอาดและโปร่งแสง ในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพ 'Tanrei' (รสสัมผัสเบาและสดชื่น) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของสาเกเอจิโกะ แบรนด์นี้ไม่ได้มีแค่รสแห้งเท่านั้น แต่ยังมีความหวานที่อ่อนโยนและอูมามิของข้าวที่ละลายเข้ากันได้อย่างสมดุล สิ่งที่ควรสังเกตเป็นพิเศษคือรสสัมผัสในปากที่นุ่มนวล เนื่องจากการจัดส่งจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านการบ่มอย่างพิถีพิถันในคลังสินค้าอุณหภูมิต่ำ การที่ไม่มีรสสัมผัสที่หยาบกระด้างเมื่อเข้าปากและตอนจบที่สะอาดซึ่งดูเหมือนจะหายไปในทันทีจึงเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมมาก เป็นแบรนด์ที่หรูหราราวกับว่าน้ำและอากาศที่บริสุทธิ์ของอุโอนูมะถูกบรรจุลงขวดไว้ตามที่เป็น

Echigo Samurai (เอจิโกะ ซามูไร) เป็นแบรนด์นวัตกรรมของ Tamagawa Shuzo ที่สร้างความตกตะลึงให้กับโลกด้วยสเปก 'แอลกอฮอล์ 46%' ที่น่าประหลาดใจ ซึ่งเป็นการทำลายสามัญสำนึกของสาเกทั่วไป ด้วยการแสวงหาเทคนิคการหมักสาเกจนถึงขีดสุด แบรนด์จึงบรรลุรสชาติที่ประณีตและอร่อยซึ่งไม่รู้สึกว่ารุนแรงแม้จะมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงก็ตาม จุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดคือเสน่ห์ที่ลึกลับในฐานะ 'สาเกที่ไม่แข็งตัว' ซึ่งจะไม่แข็งตัวแม้จะอยู่ในอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศา รสสัมผัสในปากที่นุ่มนวลซึ่งไม่ได้ทำให้รู้สึกถึงปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูง และการกระตุ้นที่สดชื่นซึ่งกระจายตัวหลังจากผ่านลำคอ ทำให้ผู้ดื่มสัมผัสได้ถึงความแข็งแกร่งและความบริสุทธิ์เหมือนซามูไร เป็นสาเกที่นำเสนอรูปแบบใหม่ของสาเกที่สามารถดื่มแบบใส่น้ำแข็ง (on the rocks) ผสมน้ำ หรือแม้แต่ใช้เป็นเบสสำหรับค็อกเทล

Echigo no Choja (เอจิโกะ โนะ โจจา) เป็นแบรนด์ที่เน้นชุมชนของ Niigata Meijo โดยใช้ชื่อที่สื่อถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และความรุ่งเรืองของนิอิกาตะ (เอจิโกะ) แบรนด์มุ่งเน้นความประณีตตามแบบฉบับของสาเกนิอิกาตะ ที่ซึ่งรสชาติดั้งเดิมของข้าวจะยังคงอยู่ มอบอูมามิที่อวบอิ่มในขณะที่รสสัมผัสหลังการดื่มจะจางหายไปอย่างราบรื่น ด้วยการยืนยันการใช้ส่วนผสมในท้องถิ่นจากโอจิยะและหมักด้วยเทคนิคที่สั่งสมมานานหลายปี สาเกนี้จึงได้รับความนิยมในฐานะขวดคุณภาพสูงที่ช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับมื้ออาหารในแต่ละวัน รสชาติที่หลากหลายซึ่งดีทั้งแบบแช่เย็นแล้วและแบบอุ่น ช่วยเชื่อมโยงสายสัมพันธ์ในภูมิภาคและสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นบนโต๊ะอาหาร เป็นแบรนด์ที่รวบรวมพรอันประเสริณ์ของเอจิโกะเอาไว้อย่างแท้จริง

Fuyushogun (นายพลฤดูหนาว) เป็นแบรนด์ฤดูกาลของ Niigata Meijo ที่เป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของฤดูหนาวที่มีหิมะตกหนักในนิอิกาตะ สมกับชื่อที่กล้าหาญ สาเกนี้หมักท่ามกลางความหนาวเหน็บของฤดูหนาวที่รุนแรง โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สดชื่นและรสชาติที่เข้มข้น สาเก Nigori (สาเกขุ่น) ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ รักษาความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างรสสัมผัสในปากที่นุ่มนวลซึ่งมีความหวานของข้าวเข้มข้น และการกระตุ้นที่สดชื่นเมื่อผ่านลำคอ แบรนด์นี้เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับเมนูหม้อไฟ (nabe) ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะในฤดูหนาว และมอบความสุขที่เป็นเอกลักษณ์ของดินแดนแห่งหิมะ ราวกับช่วยให้หัวใจและร่างกายของคุณอบอุ่นจากภายในท่ามกลางอากาศหนาวเย็นภายนอก

Hina no Yukigura (ฮินะ โนะ ยูกิคุระ) เป็นแบรนด์ที่รวบรวมแก่นแท้ของเทคโนโลยีการเก็บรักษาในหิมะที่ Takanoi Shuzo สั่งสมมา ด้วยการปล่อยให้มันพักผ่อนในห้องเก็บหิมะที่เงียบสงบในหมู่บ้านกลางเขา (ฮินะ) ทำให้สาเกมีความสงบลึกและมีความสุกงอม อุณหภูมิต่ำและความชื้นสูงที่คงที่ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของห้องเก็บหิมะช่วยให้การบ่มสาเกดำเนินไปอย่างช้าๆ และมั่นคง ความรู้สึกสดชื่นที่กระจายตัวในทันทีที่เข้าปาก ตามด้วยอูมามิที่สงบและล้ำลึก ราวกับกำลังลิ้มรสฤดูหนาวของดินแดนแห่งหิมะด้วยตัวเอง เป็นขวดที่เต็มไปด้วยอารมณ์ความรู้สึกที่เหมาะสำหรับเพลิดเพลินในช่วงเวลาที่หรูหรา

Ryoga (เรียวกะ) เป็นแบรนด์พรีเมียมที่ถือกำเนิดขึ้นจากจิตวิญญาณแห่งความท้าทายในการ 'ก้าวข้ามและวิ่งไปข้างหน้า' (Ryoga) จากกรอบเดิมๆ โดยอิงจากเทคนิคและประสบการณ์ที่ Matsunoi Shuzojo สั่งสมมา ในขณะที่ยังคงทัศนคติของโรงหมักแบบดั้งเดิม แบรนด์มุ่งแสวงหาการหมักคุณภาพสูงด้วยความรู้สึกใหม่ๆ สาเกที่หมักอย่างช้าๆ ในอุณหภูมิต่ำด้วยข้าวสาเกที่ขัดสีอย่างพิถีพิถันนี้ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้และโปร่งใส พร้อมรสชาติที่ประณีตและสะอาด แบรนด์นี้ซึ่งเต็มไปด้วยความภาคภูมิใจของโรงหมัก เปรียบเสมือนงานศิลปะที่ดึงศักยภาพสูงสุดของตัวสาเกเองออกมา เป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความหลงใหลในการบุกเบิกอนาคตของสาเก

Eiho (เอย์โฮะ) เป็นแบรนด์เกรดสูงสุดที่รวบรวมแก่นแท้ของเทคโนโลยีและประเพณีของโรงหมัก โดยใช้ชื่อของ Eiho Furusawa ผู้ก่อตั้ง Matsunoi Shuzojo การใช้ชื่อผู้ก่อตั้งเป็นเครื่องหมายของความมั่นใจและความรับผิดชอบสูงสุดจากโรงหมัก เป็นผลงานชิ้นเอกที่แสดงถึงประวัติศาสตร์ของ Matsunoi เองอย่างแท้จริง Junmai Daiginjo นี้หมักด้วยพละกำลังทั้งหมดของผู้หมักในช่วงฤดูหนาวที่รุนแรง โดยใช้ข้าวสาเก 'Koshi Tanrei' จากนิอิกาตะที่ขัดสีจนเหลือ 35% โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่หรูหราและสง่างาม พร้อมรสชาติที่ล้ำลึกและนุ่มนวลเหมือนเส้นไหม เป็นงานศิลปะแห่งสาเกที่โทกามาจิภาคภูมิใจ เหมาะสำหรับดื่มฉลองในวันพิเศษหรือมอบเป็นของขวัญสำหรับคนสำคัญ

Nechi (เนจิ) เป็นแบรนด์พรีเมียมระดับโลกที่แสดงถึงจุดสูงสุดของสไตล์ 'Domaine' (การครอบครองที่ดินโดยโรงหมักเอง) ที่สนับสนุนโดย Watanabe Shuzoten ด้วยการใช้เฉพาะข้าวที่เก็บเกี่ยวจากทุ่งนาเฉพาะในหุบเขาเนจิซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก และจัดการทุกอย่างตั้งแต่วงจรการปลูกไปจนถึงการหมักอย่างต่อเนื่อง แบรนด์จึงแสวงหาตระกูลเทรัวร์ขั้นสูงสุด แบรนด์มีการแสดง 'วินเทจ' (ปีที่เก็บเกี่ยว) เหมือนไวน์ จุดเด่นที่ใหญ่ที่สุดคือรสชาติที่ดึงความเป็นเอกลักษณ์ของข้าวที่เกิดจากสภาพอากาศของในแต่ละปีออกมาให้ได้มากที่สุด คุณภาพที่หมักผ่านการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำและงานฝีมือที่พิถีพิถัน มีความโปร่งใสอย่างยิ่งและความสง่างามที่ประณีต เป็นแบรนด์ที่เปิดกว้างสู่ความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเก โดยการล็อกเรื่องราวของผืนดินเอาไว้ในทุกหยด

Nechi Otokoyama (เนจิ โอโตโกยามะ) เป็นแบรนด์ที่เรียกได้ว่าเป็นต้นกำเนิดของ Watanabe Shuzoten ซึ่งผสมผสานความแข็งแกร่งของการหมักแบบดั้งเดิมเข้ากับธรรมชาติที่บริสุทธิ์ของหุบเขาเนจิ แบรนด์นี้ได้รับความรักอย่างลึกซึ้งในท้องถิ่นแม้กระทั่งก่อนที่จะมีการกำหนดสไตล์ Domaine และได้รับการสืบทอดมาในฐานะความภาคภูมิใจของภูมิภาค ด้วยการมุ่งเน้นไปที่ข้าวที่ปลูกเองภายในแบรนด์ คุณภาพจึงโดดเด่นด้วยความสมดุลที่ทั้งมีอูมามิที่ทรงพลังและรสสัมผัสหลังการดื่มที่สะอาดและเฉียบคม ในขณะที่ยังคงมีความแข็งแกร่งที่ทำให้สัมผัสได้ถึงพลังชีวิตดั้งเดิมของข้าว แต่รสสัมผัสหลังการดื่มนั้นบริสุทธิ์อย่างยิ่ง สาเกนี้เข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับอาหารทุกชนิด และนำความรู้สึกที่มั่นคงและความสมบูรณ์มาสู่โต๊ะอาหาร เป็นแบรนด์ที่ขายดีและได้รับความไว้วางใจ ซึ่งเป็นที่ที่ความเชื่อใน 'การหมักผืนดิน' ยังคงมีชีวิตอยู่

Katanoi (คาตาโนอิ) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนตัวตนของโรงหมัก โดยตั้งชื่อจากการผสมคำว่า 'Gata' (ทะเลสาบน้ำเค็ม) ของเขตโอกาตะที่ Koyama Shuzoten ตั้งอยู่ และคำว่า 'I' (บ่อน้ำ) ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการหมัก แบรนด์สื่อถึงความกตัญญูต่อทัศนียภาพอันงดงามของโอกาตะที่ครั้งหนึ่งเคยมีทะเลสาบน้ำเค็มกระจายอยู่ทั่วไป และความกตัญญูต่อน้ำคุณภาพสูงที่พื้นดินมอบให้ คุณภาพของแบรนด์โดดเด่นด้วยรสชาติแบบ 'Tanrei Umakuchi' ที่อูมามิอันนุ่มนวลของข้าวจะหลอมรวมเข้ากับสัมผัสในปากที่สะอาดและเบาตามแบบฉบับสาเกนิอิกาตะได้อย่างลงตัว ความสามารถที่หลากหลายซึ่งดื่มได้อร่อยทั้งแบบแช่เย็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เฉียบคมและแบบอุ่นเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลคือเสน่ห์ที่น่าดึงดูด เป็นที่รักในฐานะคู่หูที่ดีบนโต๊ะอาหารที่ช่วยส่งเสริมรสชาติของอาหารทะเลในท้องถิ่น

Echigo Jiman (เอจิโกะ จิมัน) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนการหมักของ Koyama Shuzoten ด้วยความภาคภูมิใจในประวัติศาสตร์ของเอจิโกะ (นิอิกาตะ) และทักษะของพวกเขาเอง โดดเด่นด้วยรสชาติที่จริงใจซึ่งสะท้อนถึงปรัชญาของโรงหมักที่ว่า 'การหมักที่พิถีพิถันโดยไม่ลดทอนขั้นตอน' อย่างชัดเจน ข้าวสาเกที่ปลูกในนิอิกาตะถูกหมักด้วยน้ำบาดาลจากภูเขาโยเนยามะอันศักดิ์สิทธิ์ และบ่มอย่างพิถีพิถันโดยใช้วิธีการทำด้วยมือแบบดั้งเดิม แม้จะยืนพื้นด้วยความเฉียบคมแบบ 'Tanrei' ตามแบบฉบับสาเกนิอิกาตะ แต่แบรนด์มุ่งเน้นคุณภาพที่สมดุลซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงตัวตนและอูมามิของข้าวที่หนักแน่น ผสมผสานความเป็นกันเองของสาเกสำหรับดื่มยามเย็นในทุกวันเข้ากับความสง่างามที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ รสชาติแห่ง 'ความภาคภูมิใจ' (Jiman) ที่ได้รับการหล่อเลี้ยงโดยเทรัวร์ของเอจิโกะได้รับความรักจากนักดื่มในท้องถิ่นมาอย่างยาวนานและเป็นที่คุ้นเคยในฐานะหน้าตาของโรงหมักที่หยั่งรากลึกในชุมชน