แบรนด์สาเก
ใน Niigata

NOBU เป็นแบรนด์ระดับพรีเมียมที่ Hokusetsu Shuzo ปล่อยออกสู่ชาวโลก โดยได้รับชื่อมาจากเชฟผู้มีเสน่ห์ดึงดูดระดับโลก โนบุยูกิ มัตสึฮิสะ ซีรีส์นี้ซึ่งเป็นที่รักและถูกดื่มในร้านอาหาร 'NOBU' ทั่วโลก ได้สร้างสถานะในฐานะ 'สาเกที่ดีที่สุดที่ช่วยส่งเสริมรสชาติอาหาร' ทะลุพรมแดนและวัฒนธรรม ในแต่ละไลน์อัพ ซึ่งรวมถึงกิงโจ ไดกินโจ และผลิตภัณฑ์ระดับสูงสุดที่ใช้เครื่องแยกเหวี่ยงหนีศูนย์กลาง ล้วนแสวงหาความสมดุลที่เหนือชั้นเพื่อสนับสนุนประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นที่ละเอียดอ่อนไปจนถึงอาหารฟิวชั่นที่ทรงพลัง รสชาติที่ดึงดูดใจผู้คนทั่วโลกรวมถึงโรเบิร์ต เดอ นีโร เป็นมาตรฐานระดับโลกที่เกิดจากรสนิยมแห่งผืนดินซาโดะที่อุดมสมบูรณ์

Kintsuru (คินสึรุ) เป็นแบรนด์เพียงหนึ่งเดียวที่เป็นตัวแทนของ Kato Shuzo Ten และเป็นแบรนด์ที่ชาวเกาะซาโดะรักใคร่อย่างลึกซึ้งในฐานะสาเกสำหรับดื่มในชีวิตประจำวัน หัวใจสำคัญของโรงหมัก 'การใช้รวัตถุดิบท้องถิ่นและหมักสาเกที่เป็นที่รักของคนท้องถิ่น' ถูกรวมไว้ในขวดเดียวนี้ แม้จะเดินตามเส้นทางสายหลักของสาเกนีงาตะอย่าง 'Tanrei Karakuchi' (รสสัมผัสที่บางเบาและแห้ง) แต่มันก็มีลักษณะเด่นที่ความสมดุลที่ยอดเยี่ยมซึ่งดึงอูมามิที่กลมกล่อมออกมาแทนที่จะขจัดความหวานของข้าวออกไปจนหมดสิ้น มันแสดงความสามารถได้ในทุกช่วงอุณหภูมิตั้งแต่แช่เย็นจนถึงอุ่นเครื่อง และโอบรับเมนูอาหารทำเองที่บ้านอย่างเมนูปลานวัตกรรมตามฤดูกาลหรือเมนูต้มได้อย่างดีเยี่ยม เป็นสาเกที่เปี่ยมด้วยคุณภาพโดยไม่ต้องมีการโฆษณาที่หวือหวา และได้รับความไว้วางใจด้วยคุณภาพเพียงอย่างเดียว เหมือนกับจิตวิญญาณที่จริงใจของชาวซาโดะเอง

Sado no Doburoku (ซาโดะ โนะ โดบุโระคุ) เป็นแบรนด์ที่เป็นจุดเริ่มต้นของ Sado Hakko ซึ่งเชื่อมโยงวัฒนธรรมชนบทที่อุดมสมบูรณ์ของซาโดะเข้ากับคนรุ่นต่อไป พวกเขาได้เปลี่ยนรูปแบบสาเกดั้งเดิมที่เปี่ยมด้วยพลังนี้ซึ่งไม่ผ่านการกรอง ให้กลายเป็นคุณภาพที่ประณีตด้วยเทคโนโลยีการหมักขั้นสูง ด้วยรสสัมผัสที่เข้มข้นและเนียนนุ่ม และความรู้สึกอิ่มเอมใจที่รสชาติของข้าวแผ่กระจายไปทั่วปาก รสชาติที่สดชื่นที่สื่อถึงลมหายใจของการหมักเป็นการสะท้อนถึงรสนิยมแห่งผืนดินซาโดะได้อย่างแท้จริง เป็นสาเกที่มีอูมามิที่ล้ำลึกและทรงพลัง ซึ่งเป็นที่รักของผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและผู้ที่รักสาเกตัวจริง

Sasaiwai (ซาไซไว) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของจิตวิญญาณของ Sasaiwai Shuzo ชื่อที่มีความหมายแฝงถึงความปรารถนาที่จะเป็น 'สาเกที่ร่วมยินดีกับความสุขในท้องถิ่น' สัญญาว่าจะให้รสชาติที่อบอุ่นและสอดประสานกับธรรมชาติที่อ่อนโยนของนีงาตะ โดยเฉพาะซีรีส์ 'Sasajirushi' ที่พวกเขามุ่งเน้นนั้น แสวงหาความสมดุลที่ยอดเยี่ยมของความ 'เข้มข้นแต่ดื่มง่ายและดื่มได้เรื่อยๆ โดยไม่เบื่อ' ด้วยการยึดมั่นในการไม่ผ่านการกรองและบ่มในขวด ทำให้ดึงความหวานและอูมามิของข้าวออกมาได้สูงสุด ในขณะที่รสสัมผัสหลังดื่มจะหายไปอย่างรวดเร็วและสะอาดสะอ้าน นอกจากนี้ยังมีไลน์อัพที่ตอบสนองความต้องการที่หลากหลาย เช่น 'Sasasunday' ที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับผู้หญิงและคนรุ่นใหม่ และ 'Chikurin Sofu' ที่มีความประณีต เป็นสาเกทำมือที่มีความจริงใจ ซึ่งโอบรับชีวิตประจำวันของนีงาตะและเปลี่ยนช่วงเวลาธรรมดาให้กลายเป็นเทศกาลเฉลิมฉลอง

Echigo Tsurukame (เอจิโกะ สึรุคาเมะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่ไม่สั่นคลอนซึ่งใช้ชื่อเดียวกับโรงหมัก โดยยึดหลัก 'รสชาติที่สะอาดสะอ้าน' ซึ่งเป็นคุณธรรมดั้งเดิมของสาเกนีงาตะ มันเป็นสาเกสมัยใหม่ที่รสอูมามิที่นุ่มนวลของข้าวเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวที่ดื่มง่ายในระดับสูง โดยเฉพาะซีรีส์จุนไมกิงโจซึ่งแนะนำให้ดื่มในแก้วไวน์ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดชื่นที่ทำให้นึกถึงแอปเปิ้ลเขียวและเมลอน และความหวานตามธรรมชาติจากข้าว ในขณะที่ยังคงกระบวนการผลิตด้วยมือแบบดั้งเดิม การควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดด้วยการพาสเจอร์ไรซ์เพียงครั้งเดียวและการเก็บรักษาในขวดช่วยสนับสนุนความอร่อยที่คงเดิมซึ่งสร้างความประทับใจได้ทุกครั้งที่ดื่ม เป็นรสชาติที่ได้รับการยอมรับจากคนทุกรุ่น รวมถึงได้รับความนิยมในบริการจำหน่ายบนรถไฟชินคันเซ็นสายโจเอ็ตสึ รสชาติของมันคือ 'อัญมณีบนโต๊ะอาหาร' ที่ชาวนีงาตะภาคภูมิใจ

Ryoko (เรียวโกะ) เป็นแบรนด์นวัตกรรมใหม่จาก Mineno Hakubai Shuzo ที่ตั้งชื่อตามนักเขียนพู่กัน มากิ เรียวโกะ เพื่อเปลี่ยนมุมมองเดิมๆ ของสาเกนีงาตะ นายช่างหมัก (Toji) อิอิจิมะ ซึ่งขัดเกลาฝีมือมาจากโรงหมักชื่อดังในไอสึ กำลังท้าทายพรมแดนใหม่ที่เรียกว่า 'Hojun Karakuchi' (รสสัมผัสที่เข้มข้นและแห้ง) กลิ่นหอมที่หรูหราและอิ่มเอม รสชาติที่เข้มข้นซึ่งดึงความหวานและอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างเต็มเปี่ยม และรสสัมผัสที่คมชัดในตอนท้าย ความอร่อยที่ซับซ้อนหลายชั้นนี้ได้สร้างความประทับใจให้กับมืออาชีพทั่วโลก จนคว้ารางวัลโทรฟี่สูงสุดในงาน IWC 2023 'Ryoko' ที่สร้างขึ้นจากทักษะดั้งเดิม ความหลงใหลของนายช่างหมัก และน้ำที่อุดมสมบูรณ์ของนีงาตะ เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่มีพลังมากที่สุดในปัจจุบัน และเป็นการนำเสนอมาตรฐานใหม่ให้กับสาเก

Mineno Hakubai (มิเนโนะ ฮาคุไบ) เป็นแบรนด์ถวายที่แบกรับประเพณีของโรงหมักมายาวนานกว่า 400 ปี ด้วยปรัชญาพื้นฐาน 'Hojun Karakuchi' (รสสัมผัสที่เข้มข้นและแห้ง) มันจึงไม่ใช่แค่สาเกรสแห้งธรรมดา แต่ยังรวมเอาอูมามิที่เข้มข้นของข้าวและรสสัมผัสหลังดื่มที่มีระดับเข้าไว้ด้วยกัน รสชาติที่เกิดจากธรรมชาติที่อ่อนโยนของนีงาตะและทักษะที่ขัดเกลาโดยประวัติศาสตร์นั้นมีความสง่างามที่โอบล้อมหัวใจสำคัญของอาหารญี่ปุ่น ความไว้วางใจที่ได้รับความรักมาอย่างยาวนานในท้องถิ่นนีงาตะนั้นมีความแข็งแกร่งที่ช่วยส่งเสริมอาหารชั้นเลิศทุกชนิดไปพร้อมกับความอ่อนโยนที่ซึมลึกเข้าไปในใจผู้ดื่ม เป็นผลงานชิ้นเอกที่เป็นอมตะซึ่งมีทั้งประวัติศาสตร์และสไตล์ที่นักดื่มสาเกนีงาตะทุกคนรู้จักดี

Takarayama (ทากา รายามะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นความภาคภูมิใจของโรงหมัก ซึ่งได้รับความรักในดินแดนอิวะมุโระออนเซ็นมายาวนานกว่า 130 ปี ชื่อของมันสื่อถึงความเคารพต่อผืนแผ่นดินที่มอบผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ และความปรารถนาที่จะให้ชีวิตของผู้ดื่มเปล่งประกายราวกับขุมทรัพย์ แม้จะมีรสสัมผัสที่คมชัดและบางเบาแบบ 'Tanrei' ตามฉบับนีงาตะ แต่มันก็โดดเด่นด้วยความนุ่มนวลและอูมามิที่มีระดับ รสชาติที่ถูกขัดเกลามาเพื่อให้เข้ากับอาหารในย่านบ่อน้ำพุร้อนท้องถิ่นช่วยเติมเต็มโต๊ะอาหารให้น่ารื่นรมย์ ด้วยการรักษาเทคนิคการหมักในฤดูหนาวแบบดั้งเดิมและดึงเอาความดีงามของข้าวและน้ำออกมาตรงๆ ทำให้เป็นสาเกสายหลักที่ให้ความรู้สึกมั่นคง เป็นผลงานชิ้นเอกที่แสดงถึงจิตวิญญาณของโรงหมัก ซึ่งเหตุผลที่ได้รับความรักมาอย่างยาวนานจะถูกสื่อสารออกมาในจิบเดียว

Nisai no Kamoshi (นิไซ โนะ คาโมอิ) เป็นแบรนด์นวัตกรรมที่เกิดจากการท้าทายความสามารถของเยาวชนรุ่นใหม่ที่ต้องการสร้างความเปลี่ยนแปลงให้กับอนาคตของอุตสาหกรรมสาเก ช่างหมักและผู้จำหน่ายที่มีอายุต่ำกว่า 30 ปีได้รวมทีมกันเพื่อบรรจุรสนิยมและความหลงใหลที่คนในรุ่นนั้นเท่านั้นที่จะสร้างได้ลงในขวด เอกลักษณ์ที่สำคัญที่สุดคือแนวคิดที่พลิกความเชื่อเดิมๆ โดยการใช้ข้าวโคชิฮิคาริจากนีงาตะซึ่งเป็นข้าวสวยเกรดสูงสุดมาขัดขาวที่ระดับ 60% มันให้กลิ่นหอมสดชื่นของผลไม้ที่ทำให้นึกถึงกล้วยและลูกแพร์ มาพร้อมกับความหวานที่อิ่มเอมอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวสวย และรสสัมผัสหลังดื่มที่สะอาดสะอ้านอย่างน่าทึ่ง ด้วยรูปลักษณ์ที่ทันสมัยซึ่งได้รับรางวัล Good Design Award รสชาติที่ทำให้รู้สึกถึงยุคสมัยใหม่นี้คือหนึ่งหยดที่เป็นสัญลักษณ์ของ 'รุ่งอรุณใหม่' สำหรับสาเก

Fukugao (ฟุกุกาโอะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของโรงหมักได้อย่างดีที่สุด สาเกแต่ละหยดถูกหมักขึ้นโดยมีเป้าหมายเพื่อนำความสุขเล็กๆ และ 'รอยยิ้มที่มีความสุข (ฟุกุกาโอะ)' มาสู่ชีวิตประจำวันของผู้ดื่ม เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือความรู้สึกละมุนดุจไหมและรสสัมผัสที่มีความกลมกล่อมซึ่งสร้างขึ้นจากน้ำที่อ่อนนุ่มมากจากแม่น้ำอิกะราชิ ความหวานที่สุขุมแต่มีระดับเข้ากันอย่างลงตัวกับรสเปรี้ยวที่อ่อนโยน ช่วยสื่อสารถึงอูมามิที่เข้มข้นของข้าวได้อย่างสง่างาม ตั้งแต่จุนไมสาเกดั้งเดิมไปจนถึงสาเกขวดที่น่าทึ่งซึ่งบ่มในถังวิสกี้ แม้จะมีหลากหลายรูปแบบแต่ก็มีพื้นฐานความอ่อนโยนที่เหมือนกัน มันเป็นสาเกที่สร้างความอบอุ่นไปถึงหัวใจ ที่เต็มไปด้วยเรื่องราวของผืนดินซันโจและความจริงใจของคนหมักสาเก

Echigo Heiya (เอจิโกะ เฮยะ) เป็นแบรนด์ที่มีความผูกพันลึกซึ้งกับท้องถิ่น โดยรวมเอาความอุดมสมบูรณ์ของที่ราบเอจิโกะอันกว้างใหญ่ไว้ในหนึ่งขวด ความแข็งแกร่งของข้าวที่ได้รับการฟูมฟักในดินแดนอันอุดมสมบูรณ์นี้ รวมถึงเมืองซันโจ และรสสัมผัสที่มีความโปร่งใสราวกับอากาศที่บริสุทธิ์คือเสน่ห์ของมัน สาเกนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท และเป็นสิ่งที่ช่วยเติมเต็มเครื่องดื่มยามเย็นในทุกๆ วันได้อย่างเรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยความพึงพอใจ รสชาติที่เรียบง่ายแต่มีแกนหลักที่มั่นคงซึ่งทำให้นึกถึงผืนดินที่อุดมสมบูรณ์ของที่ราบเอจิโกะนั้นหยั่งรากลึกอยู่ในวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่น

Usuya (อุสุยะ) เป็นแบรนด์มรดกพิเศษที่สืบทอดประวัติศาสตร์ของ Fukugao Shuzo มาตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง เป็นการหันกลับมามองที่จุดเริ่มต้นของโรงหมักและถ่ายทอดความล้ำลึกของประเพณีที่ถูกขัดเกลามานานหลายปี โดดเด่นด้วยรสชาติที่สุขุมและสง่างาม และรสสัมผัสหลังดื่มที่เข้มข้นและยาวนาน แม้จะทำให้รู้สึกถึงน้ำหนักของประวัติศาสตร์ แต่ความสมดุลที่ประณีตของมันไม่ทำให้รู้สึกล้าสมัยเลย เป็นภาพลักษณ์ของ 'สาเกที่ได้รับความรักเหนือกาลเวลา' อย่างแท้จริง เป็นสาเกที่เปี่ยมด้วยสไตล์ที่เหมาะสำหรับเวลาที่ต้องการดื่มด่ำกับช่วงเวลาสำคัญอย่างพิถีพิถัน

Igarashigawa (อิกะราชิกาวะ) ตั้งชื่อตามแม่น้ำอิกะราชิซึ่งเปรียบเสมือนต้นกำเนิดแห่งชีวิตของซันโจ เป็นแบรนด์สาเกท้องถิ่นชั้นยอดที่มุ่งมั่นในการใช้รวัตถุดิบจากซันโจ 100% (โคชิตันเร) โดยผสมผสานความโปร่งใสที่น่าทึ่งจากน้ำที่อ่อนนุ่มมากของแม่น้ำสายนี้เข้ากับอูมามิที่นุ่มนวลของข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติที่สื่ออาความภูมิใจของดินแดนซันโจผ่านทั้งน้ำและข้าวนั้นคือความเป็น 'เทอรัว' (Terroir) ของท้องถิ่นอย่างแท้จริง มันเป็นแบรนด์ที่มีความคมชัดและมีมิติที่หลากหลายซึ่งทำให้นึกถึงสายน้ำที่ใสสะอาดและทรงพลัง เป็นสาเกแห่งจิตวิญญาณที่ท้องถิ่นภาคภูมิใจ ซึ่งรวบรวมเอกลักษณ์ของซันโจไว้ในทุกๆ หยด

Tokiwamatsu (โทกิวะมัตสึ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Murayu Shuzo สืบทอดต่อกันมา และเป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานซึ่งได้รับความรักในท้องถิ่นนีงาตะ ชื่อที่แสดงถึงคุณภาพที่ไม่เปลี่ยนแปลงนี้สื่อถึงคำมั่นสัญญาของโรงหมักที่จะส่งมอบสาเกที่อร่อยในทุกยุคทุกสมัย ราวกับใบสนเขียวขจีที่ไม่มีวันเหี่ยวเฉา แบรนด์นี้แตกต่างจากแนวทางรสหวานเชิงนวัตกรรมของแบรนด์ 'Murayu' โดยโดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราอย่างยิ่งซึ่งมีกลิ่นหอมกิงโจที่มีระดับและความหวานที่ประณีตเข้าด้วยกัน ปรัชญาอันบริสุทธิ์ของคุณมุรายามะ เจ้าของและนายช่างหมักที่ว่า 'ผลิตสิ่งที่รู้สึกว่าอร่อย' ยังคงมีชีวิตอยู่ในแบรนด์ดั้งเดิมของท้องถิ่นนี้ และมีความสมบูรณ์แบบในระดับสูงที่ทำให้ผู้ดื่มต้องประทับใจทุกครั้งที่ได้ลิ้มลอง

Hanakoshiji (ฮานาโกชิจิ) เป็นแบรนด์หลักสำหรับชุมชนท้องถิ่นของ Murayu Shuzo ซึ่งสะท้อนถึงทัศนียภาพอันอุดมสมบูรณ์ของโคซุโดะในนีงาตะ ตามชื่อที่สวยงาม 'เส้นทางแห่งเอจิโกะที่บานสะพรั่ง' แม้จะเป็น Futsu-shu (สาเกทั่วไป) แต่ก็ถูกหมักอย่างพิถีพิถันด้วยเวลาและแรงกายไม่แพ้สาเกระดับสูง เอกลักษณ์ที่สำคัญที่สุดคือเสียงสะท้อนอันยอดเยี่ยมของความหวานที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งช่วยเติมสีสันให้กับชีวิตประจำวัน และรสสัมผัสหลังดื่มที่หายไปอย่างรวดเร็วอย่างน่าทึ่ง รสสัมผัสหลังดื่มที่หรูหราซึ่งทำให้นึกถึงขนมญี่ปุ่นชั้นสูงจะไม่สูญเสียเสน่ห์ไปไม่ว่าจะดื่มแบบเย็นหรือแบบอุ่น เป็นสาเกที่เปรียบเสมือนขุมทรัพย์ของท้องถิ่น ซึ่งรวบรวมทัศนคติที่จริงใจของโรงหมักในการ 'ส่งมอบสาเกคุณภาพสูงสู่โต๊ะอาหารในท้องถิ่น'

Takamura Kei (ทากามุระ เค) เป็นแบรนด์พิเศษท่ามกลางไลน์ผลิตภัณฑ์จำกัดของ Murayu Shuzo ที่ซึ่งความงามทางเทคนิคและความเป็นศิลปะของคุณมุรายามะ เจ้าของและนายช่างหมักถูกผลักดันไปจนถึงขีดสุด มันเป็นสาเกชั้นเลิศที่เกิดจากทัศนคติที่เข้มงวดในการมุ่งสู่รสชาติที่ดีที่สุดโดยไม่ยึดติดกับข้อมูลสเปกใดๆ จากการต่อยอดความหวานที่หรูหราซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์ 'Murayu' มันถูกขัดเกลาให้ดียิ่งขึ้นเพื่อบรรลุความประณีตขั้นสูงสุดที่เกิดจากความลึกล้ำและความซับซ้อน รสชาติที่บรรจุข้อมูลไว้มากมายในจิบเดียวและความสมบูรณ์แบบในระดับศิลปะที่ถูกประสานเข้าด้วยกันอย่างสวยงามนั้นมีระดับที่เหมาะสำหรับการเลือกเป็นเครื่องดื่มในวันพิเศษ เป็นแบรนด์หายากที่มีเพียงจำนวนจำกัดในโลก ซึ่งคุณสามารถสัมผัสกับ 'ขีดสุดของรสหวาน' ได้อย่างแท้จริง

Murayu (มุรายู) เป็นแบรนด์นวัตกรรมที่สั่นสะเทือนวงการสาเกด้วยการท้าทายตลาด 'Tanrei Karakuchi' ของนีงาตะด้วยแนวคิดใหม่ 'รสหวานที่หรูหรา' รสชาติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากน้ำตาล 'Wasanbon' นี้ไม่มีความเหนียวเหนอะหนะแบบน้ำตาลเลยแม้แต่น้อย แต่มีความหวานที่ซับซ้อนและรสสัมผัสหลังดื่มที่สะอาดสะอ้านซึ่งหายไปในพริบตาอยู่ร่วมกัน ไม่มีการเปิดเผยข้อมูลใดๆ เช่น พันธุ์ข้าว, อัตราการขัดขาว, ค่า SMV หรือค่าความเป็นกรด นโยบายที่ดูลึกลับนี้มาจากความเชื่อที่แรงกล้าของคุณมุรายามะ เจ้าของโรงหมักที่ต้องการให้ผู้ดื่ม 'ละทิ้งความลำเอียงที่เรียกว่าข้อมูลสเปก และสนุกกับความอร่อยที่สัมผัสได้ด้วยลิ้นอย่างบริสุทธิ์' ด้วยการนำระบบการจัดอันดับคล้ายไวน์เยอรมันมาใช้ (Black, Navy, Akane ฯลฯ) พวกเขาจึงนำเสนอวิธีใหม่ๆ ในการเพลิดเพลินกับสาเกอย่างต่อเนื่อง เมื่อรวมกับความหายากจากการจำหน่ายแบบจำกัด มุรายูจึงเป็นแบรนด์ที่เรียกได้ว่าเป็นผู้บุกเบิกกระแสสาเกรสหวานที่ทำให้นักดื่มสาเกทั่วประเทศคลั่งไคล้