Sake-Marken
in Fukuoka

„Arima“ ist eine der Marken, die von Yamaguchi Shuzojo hergestellt werden, lokal bekannt als lokaler Sake, benannt nach der Arima-Domäne, die die Region Kurume regierte. Unter Verwendung des reichen Wassers und Reis der Stadt Kitano wird er sorgfältig mit den traditionellen Techniken von Yamaguchi Shuzojo gebraut. Wie „Niwa no Uguisu“ verwendet er das klare Wasser, das aus der heiligen Wasserader des Kitano-Tenmangu-Schreins quillt, als Brauwasser, gekennzeichnet durch Sake-Brauen, das das lokale Klima schätzt. Als in der Gemeinschaft verwurzelte Marke wird sie täglich und bei lokalen Veranstaltungen getrunken und spielt eine Rolle bei der Unterstützung der Sake-Kultur der Stadt Kitano.

„Mansaku“ ist eine traditionelle Marke von Yamanokotobuki Shuzo, die den Namen „Mansaku“ trägt und eine reiche Ernte anstrebt. Der Markenname, der tief mit der lokalen landwirtschaftlichen Kultur verbunden ist, drückt Dankbarkeit und Respekt für den Reisanbau aus. Auch nach dem Wiederaufbau nach den verheerenden Schäden durch einen Taifun geerbt, entwickelt sie sich weiter, um modernen Bedürfnissen gerecht zu werden und gleichzeitig die traditionelle Sake-Qualität zu schützen. Neue Sensibilitäten des jungen Teams kommen hinzu und verfolgen einen Geschmack, in dem Tradition und Innovation harmonieren. Gekennzeichnet durch einen milden Geschmack, der das Umami des Reises schätzt, wird er als Speisesake geliebt, der die lokale Esskultur begleitet. Es ist eine Marke, bei der man die aufrichtige Haltung der Brauerei spüren kann, die Schwierigkeiten überwunden hat.

„Sanju no Ibuki“ ist eine Marke, die von Yamanokotobuki Shuzo hergestellt wird und „Atem einer brillant leuchtenden Feier“ bedeutet. Positioniert als Symbol für neue Herausforderungen durch das junge Team, drückt es die innovative Haltung von Yamanokotobuki Shuzo aus. Während es auf traditionellen Sake-Brautechniken basiert, zeichnet es sich durch eine Sake-Qualität aus, die neue Sensibilitäten und eine herausfordernde Haltung widerspiegelt. Die natürliche Umgebung der von Bergen umgebenen Stadt Kitano und die Geschichte der Brauerei, die Schwierigkeiten überwunden hat, sind im Namen dieser Marke enthalten.

„Chikugogawa“ (Chikugo-Fluss) ist die Flaggschiffmarke von Hiryu Shuzo und trägt den Namen des Chikugo-Flusses, des größten Flusses in Kyushu. Als Hauptmarke positioniert, zeichnet sie sich durch ein trockenes und erfrischendes Mundgefühl aus, das den Einheimischen bestens bekannt ist. Unter Verwendung des Grundwassers des Chikugo-Flusses als Brauwasser verleiht dieses kostbare Wasser der Sake-Qualität ein einzigartiges erfrischendes Gefühl. Der erfrischende und scharfe Abgang, der den Segen des größten Flusses in Kyushu nutzt, ist attraktiv. Mit einer breiten Produktpalette von Josen bis Junmai Daiginjo bietet er eine hohe Vielseitigkeit, die in verschiedenen Situationen genossen werden kann, von täglichen Esstischen bis hin zu besonderen Anlässen. Er verfolgt eine Sake-Qualität, die mit der Esskultur der Region Chikugo harmoniert, und wird lokal seit langem geliebt.

„Hiryu“ (Fliegender Drache) ist eine traditionelle Marke, die den Namen der Brauerei trägt, eine historische Marke, die seit ihrer Gründung besteht. Was Sake bedeutet, der kräftig springt wie ein Drache, der in den Himmel aufsteigt, drückt er Stärke und Dynamik aus. Der Enthusiasmus und die Leidenschaft für neue Herausforderungen, als sich die Brauerei vom japanischen Kerzengeschäft zum Sake-Brauereigeschäft wandte, spiegeln sich im Markennamen wider. Es ist Sake, der unter Schutz traditioneller Methoden gebraut wird, wobei das Sake-Brauen genutzt wird, das das Grundwasser des Chikugo-Flusses nutzt. Obwohl „Chikugogawa“ derzeit die Hauptmarke ist, wird „Hiryu“ sorgfältig als eine Marke geerbt, die die Geschichte der Brauerei in die Gegenwart übermittelt.

„Biden“ ist eine Marke, die „Schönes Reisfeld“ bedeutet, benannt aus Dankbarkeit für die reiche ländliche Landschaft der Stadt Tachiarai und hochwertigen Reis. Als Hauptmarke von Miinokotobuki neben „Miinokotobuki“ entwickelt sie das Sake-Brauen, das sich auf Junmai-Sake konzentriert. Mit einer Methode gebraut, die wissenschaftliches Datenmanagement und traditionelle Toji-Fähigkeiten verbindet, zeichnet sie sich durch eine klare und ausgewogene Sake-Qualität aus. Während das Umami des Reises genutzt wird, ist der Abgang erfrischend und begleitet eine breite Palette von Gerichten als Speisesake. Hoch gelobt bei internationalen Wettbewerben, rühmt sie sich einer weltweit anerkannten Qualität. Es ist eine Marke, bei der die Leidenschaft für die schöne ländliche Landschaft der Region und das Sake-Brauen Früchte getragen hat.

„Miinokotobuki“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei und kombiniert „Mii“ aus dem Bezirk Mii und „Kotobuki“ für Feier. Sie ist auch als Ursprung des Namens der Figur „Hisashi Mitsui“ im Manga „Slam Dunk“ bekannt, eine Verbindung, die aus der Tatsache entstanden ist, dass der Autor Takehiko Inoue ein Fan der Brauerei ist. Mit einer Produktpalette, die sich auf Junmai-Sake konzentriert, spiegelt sich das Konzept des Sake-Brauens, das Wissenschaft, Sinn und Leidenschaft verbindet, am stärksten wider. Es zeichnet sich durch einen ausgewogenen Ansatz aus, der traditionelle Techniken schätzt und gleichzeitig Temperaturmanagement- und Fermentationsdaten gründlich analysiert. Sie hat zahlreiche Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben wie der IWC SAKE-Kategorie und Kura Master gewonnen und rühmt sich einer weltweit anerkannten Qualität. Als Sonderprojekte entwickeln sie auch Produkte, die die Bindung zu den Fans schätzen, wie z. B. Sake mit 14 Grad Alkohol, benannt nach Hisashi Mitsuis Trikotnummer, und limitierte Produkte, die an seinem Geburtstag, dem 22. Mai, veröffentlicht werden.

„Eiden“ ist eine Marke, die den Ortsnamen Eiden, Stadt Tachiarai, trägt, wo sich die Brauerei befindet. Wie der Name „Blühendes Reisfeld“ andeutet, drückt er Dankbarkeit und Respekt für den reichen Reisanbau in der Region aus. Als Symbol für Sake-Brauen, das in der Gemeinschaft verwurzelt ist, verwendet es lokal angebauten Reis und Wasser und verfolgt eine Sake-Qualität, die das Klima von Eiden widerspiegelt. Gebraut mit einer Methode, die Miinokotobukis wissenschaftlichen Ansatz und traditionelle Techniken verbindet, ist es eine Flasche, die den Charme der Region vermittelt.

„Chikushi no Homare“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei, benannt mit dem Ziel, die „Ehre“ (Homare) der Chikushi-Ebene zu werden. Unter Verwendung des reichen Reises der Chikushi-Ebene, dem größten Getreidespeicher in Kyushu, und des klaren Wassers des Chikugo-Flusses verfolgen sie das Sake-Brauen, das den Segen der Region verdichtet. Sie schützt die traditionelle handgemachte Methode, die seit über 120 Jahren seit ihrer Gründung vererbt wurde, und zeichnet sich durch sorgfältiges Sake-Brauen durch Produktion in kleinen Chargen aus. Mit einem Geschmack, der die reiche Natur und Esskultur des Chikugo-Flussbeckens begleitet, wird er lokal seit langem geliebt. Durch die Verwendung von Koji, der sorgfältig in einem 30°C warmen Koji-Raum gezüchtet wurde, wird das Umami des Reises maximiert. Als Speisesake passt er gut zu Gerichten der Region Chikugo, insbesondere zu lokalen Zutaten wie dem Chikugo-Flussfisch „Etsu“, und wird als Sake geliebt, der die lokale Esskultur unterstützt.

„Tombo“ (Libelle) ist eine Marke, die sich auf Tokubetsu Junmai Sake konzentriert, der durch Polieren von Yumeikkon-Reis auf 60 % gebraut wird. Der Markenname Tombo gilt seit der Antike als glückverheißendes Lebewesen, das Göttern dient, und wird auch „Siegesinsekt“ (Kachimushi) genannt, weil es sich nur vorwärts bewegt. Gemäß dem Konzept „sanft trinken“ zeichnet es sich durch erfrischendes Umami von Reis und einen scharfen Abgang aus. Das Erscheinungsbild einer Libelle, die leicht fliegt, als würde sie auf der Wasseroberfläche gleiten, überlagert sich mit dem Komfort des Trinkens. Unter Verwendung des Grundwassers des Yabe-Flusses wird er mit einer erfrischenden Sake-Qualität veredelt. Er wertet Gerichte als Speisesake auf, und der ausgewogene Geschmack, den man nie müde wird zu trinken, ist attraktiv.

„Samurai no Mon“ (Tor des Samurai) ist eine der Marken, die von Wakanami Shuzo hergestellt werden, ein Markenname, der Respekt für die Spiritualität der Samurai und die traditionelle japanische Kultur ausdrückt. Unter Verwendung des Grundwassers des Yabe-Flusses wird dieser Sake von der jungen Brauergeneration gebraut, die traditionelle Techniken und neue Sensibilitäten verbindet. Er ist der Region als lokaler Sake bekannt, der in Okawa gebraut wird.

„Wakanami“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei, benannt nach den jungen Wellen des Chikugo-Flusses (auch bekannt als Chikushi Jiro), der vor der Brauerei fließt. Es enthält den Wunsch, den klaren Fluss des Chikugo-Flusses und die darin widergespiegelte jugendliche Energie in den Sake einzuflößen. Der von einem jungen Team von fünf Personen, das sich um Geschwister konzentriert, gebraute Sake zeichnet sich durch einen frischen und zugänglichen Geschmack aus, der die Tradition respektiert und gleichzeitig neue Sensibilitäten hinzufügt. Durch die Nutzung des Grundwassers des Yabe-Flusses nutzen sie den Segen des Wassers der Region. Mit sorgfältiger handwerklicher Produktion, die für die Produktion in kleinem Maßstab einzigartig ist, verfolgen sie eine ausgewogene Sake-Qualität unter Nutzung des Umami von Reis. Es ist ein Symbol für das neue Sake-Brauen, das von der jungen Generation in Okawa gesponnen wird.

„Tampopo“ (Löwenzahn) ist eine Marke, die die Kanji-Zeichen für Löwenzahn verwendet und die Vitalität und Zugänglichkeit der bekannten Wildblume Löwenzahn auf den Sake überträgt. Als Teil der vielfältigen Produktpalette von Wakanami Shuzo ist sie eine der Region vertraute Präsenz. Unter Verwendung des Grundwassers des Yabe-Flusses zeichnet es sich durch Sake-Brauen aus, das die Sensibilitäten junger Brauer widerspiegelt.

„Seiriki“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei und wird seit vielen Jahren als berühmter Sake in der Region Chikugo geliebt. Der Markenname, der „Reine Kraft“ bedeutet, drückt den reinen Charme von Sake und die Stärke aus, die den Menschen Vitalität verleiht. Die Sake-Qualität hat die Eigenschaft, „leicht trocken mit etwas hohem Säuregehalt“ zu sein, und Sie können je nach Jahreszeit unterschiedliche Ausdrücke genießen, von der Frische von frisch gepresstem neuem Sake bis zum milden Geschmack, der bis zum Herbst gereift ist. Diese Geschmacksveränderung ist ein Charme, der einzigartig für das traditionelle Sake-Brauen ist. Mit dem reichen Reis und Wasser der Region Chikugo setzen sie das Sake-Brauen fort, das das Klima der Region widerspiegelt. Als Speisesake passt er gut zu lokalen Gerichten und ist eine Marke, die von täglichen Esstischen bis zu besonderen Anlässen weithin geliebt wird.

„Rouge Naturelle“ ist eine der unverwechselbaren Marken von Yanagawa Shuzo. Der Markenname „Rouge“ bedeutet auf Französisch „Rot“ und „Naturelle“ bedeutet „Natürlich“, was auf einen Sake mit natürlicher Rötung und Glamour hindeutet. Wie andere Marken von Yanagawa Shuzo wird angenommen, dass er nach einer handgemachten Methode unter Verwendung des Grundwassers von schwach hartem Wasser gebraut wird, das aus der unterirdischen Muschelschicht in der Nähe der Mündung des Chikugo-Flusses und Sake-Reis aus der Präfektur Fukuoka sprudelt. Da der westliche Name „Rouge Naturelle“ übernommen wurde, handelt es sich möglicherweise um ein Produkt mit einem moderneren und raffinierteren Ansatz, der sich vom Image herkömmlichen Sakes unterscheidet.

„Kuninokotobuki“ ist die repräsentative Marke von Yanagawa Shuzo, eine historische Marke, die vor mehr als 100 Jahren im 23. Jahr der Meiji-Ära in diesem Land geboren wurde. Der Markenname beinhaltet die Bedeutung, den Wohlstand und die Langlebigkeit des Landes zu segnen, und wird als glückverheißender Name geliebt, der für feierliche Anlässe geeignet ist. Das größte Merkmal dieser Marke ist, dass sie Grundwasser mit schwachem hartem Wasser verwendet, das aus der unterirdischen Muschelschicht in der Nähe der Mündung des Chikugo-Flusses sprudelt. Diese Wasserqualität, die reich an Mineralien ist und eine starke Fermentationskraft hat, erzeugt einen würzigen trockenen Geschmack. Gleichzeitig wird durch die Verwendung von 100 % Reis aus der Präfektur Fukuoka, insbesondere durch die Verwendung der verbesserten Reissorte „Jugemu“ (eine Kreuzung aus Yamada Nishiki und Yumeikkon), die gemeinsam mit lokalen Bauern entwickelt wurde, pralles Umami von Reis realisiert. Bei der Herstellung schützen sie unter dem Motto „Durchhalten statt Weglassen“ weiterhin traditionelle Herstellungsmethoden, die auf handwerklicher Produktion bestehen. Insbesondere engagieren sie sich stark für die Koji-Herstellung und bringen die Individualität des Sake durch sorgfältige Prozesse hervor, die die Fähigkeiten und Erfahrungen des Toji optimal nutzen.

„Hyakka Ryoran“ (Fülle an Blumen) ist eine Junmai Daiginjo-Marke, mit der sich Yanagawa Shuzo rühmt und die sich durch ein mildes Aroma und einen feinen, eleganten Geschmack auszeichnet. Der Markenname „Hyakka Ryoran“ ist ein Wort, das das Erscheinungsbild vieler Blumen ausdrückt, die in Hülle und Fülle blühen, und symbolisiert Glamour und Reichtum. Als Zutatenreis wird der feinste Sake-Reis aus der Präfektur Fukuoka, Yamada Nishiki, verwendet und sorgfältig mit einer hohen Polierrate von 40 % poliert. Diese luxuriöse Rohstoffverarbeitung realisiert einen raffinierten Geschmack ohne unangenehme Geschmacksrichtungen. Das Merkmal des Geschmacks ist die Harmonie von wunderschönem und doch zartem Aroma und Umami, das einzigartig für Genshu (unverdünnter Sake) ist. Das milde Aroma steigt flauschig auf, und wenn Sie es in den Mund nehmen, breiten sich milde Süße und Umami von Reis aus. Der feine und elegante Geschmack umhüllt das Ganze, und der Abgang ist erfrischend und scharf.

„Yahhou“ ist ein hochwertiger Junmai Daiginjo mit begrenzter Verbreitung von Kitaya. Der Markenname wurde nach dem Bild der Berge in der Region Yame benannt. Unter Verwendung des originalen Sake-Reises „Gin no Sato“ der Präfektur Fukuoka Yame, der auf 48 % poliert wurde, wird er langsam bei niedrigen Temperaturen fermentiert. Er zeichnet sich durch ein elegantes Aroma, das einzigartig für Gin no Sato ist, und einen prallen Geschmack mit konzentriertem Reis-Umami aus.

„Arima“ gilt als Marke, die nach dem Bairin-ji-Tempel benannt ist, dem Familientempel der Familie Arima der Kurume-Domäne, oder die Respekt für die Familie Arima selbst ausdrückt. Es ist ein Junmai Ginjo Sake, der mit traditionellen Techniken unter Verwendung von Yamada Nishiki und Omachi aus Itoshima, Präfektur Fukuoka, gebraut wird. Die Persönlichkeiten der beiden Sake-Reissorten harmonieren, und Sie können ein mildes Aroma und einen tiefen Geschmack genießen. Es ist eine Tasse, die Sie die Geschichte und Kultur von Yame spüren lässt.