Sake-Marken
in Fukuoka

„Rokujusen“ ist der feinste Sake von Katsuya Shuzo, der seit der Meiji-Zeit fortgeführt wird. Unter Verwendung von Yamada Nishiki Reis wird er mit orthodoxer Nr. 9 Hefe durch langfristige Niedrigtemperatur-Fermentation gebraut. Es ist eine angesehene Marke, die die Essenz der Tradition und Technologie der Brauerei vereint. Benannt nach der klaren Quelle, die am Fuße des Berges Shiroyama entspringt, verkörpert er Wünsche für Langlebigkeit und Wohlstand.

„Munakata no Chikara“ (Kraft von Munakata) ist eine Marke, die die Regionalität von Munakata und die dort genährte Stärke ausdrückt. Mit einem Markennamen voller Verbundenheit und Stolz für das lokale Munakata verkörpert er den kraftvollen Geschmack des Sakes, der vom Klima von Munakata produziert wird.

„Kaminosato Munakata“ drückt die heilige Geschichte und Kultur von Munakata aus, die sich um Munakata Taisha dreht, wobei der Schwerpunkt auf dem Ausdruck „Kaminosato“ (Dorf der Götter) liegt. Es ist eine Marke voller Stolz als die Brauerei, die den heiligen Sake von Munakata Taisha braut und die heilige Regionalität von Munakata durch Sake ausdrückt.

„Okinoshima“ ist eine Marke, die durch ihre Eintragung als Weltkulturerbe national bekannt wurde. Es ist ein Honjozo Sake, der das heilige Wasser von Ame-no-manai am Munakata Taisha Nakatsu-gu als Teil des Brauwassers verwendet und sich durch einen erfrischenden Geschmack auszeichnet, den man nie müde wird zu trinken. Er passt perfekt zu Meeresfrüchten aus dem Genkai-Meer und besitzt eine Sake-Qualität, die die lokale Esskultur begleitet. Eine Marke, die lokal seit vielen Jahren geliebt wird, ist dank der Eintragung als Weltkulturerbe weithin bekannt geworden.

„Akamashuku“ ist eine Marke, die von der Geschichte von Akama abgeleitet ist, das in der Edo-Zeit eine Poststation an der Nagasaki-Kaido-Straße war. Sie drückt die Geschichte und Kultur der Region Akama aus, in der sich die Brauerei befindet. Der Markenname ist voller Verbundenheit mit der Region und vermittelt das geschäftige Treiben der Poststation in der Edo-Zeit bis in die Gegenwart.

Honjozo Sake „Hakata Monogatari“ ist eines der Produkte von Izu Honten. Es ist eine Marke mit dem Hintergrund von Hakatas Geschichte und Kultur und zeichnet sich durch einen freundlichen Namen aus. Als Sake, der das Klima von Hakata ausdrückt, gebraut von einer Brauerei mit 300 Jahren Geschichte, verfolgt er einen Geschmack, der mit der lokalen Esskultur harmoniert.

„Kameno-o“ ist die Hauptmarke von Izu Honten, benannt nach dem Phantom-Sakereis „Kameno-o“. Sie verwendet den Sakereis „Kameno-o“, den das 11. Oberhaupt nach 7 Jahren erfolgreich wiederbelebt hat. Dieser Reis ist eine legendäre Sorte, die in der Meiji-Zeit in der Präfektur Yamagata entdeckt wurde. Obwohl er einst durch Schädlinge verschwand, wird er dank der Wiederbelebungskultur heute an verschiedenen Orten verwendet. Izu Honten verwendet Kameno-o, der in Vertragsanbau in der Stadt Munakata angebaut wird, und presst ihn sorgfältig mit der traditionellen Wannenpress (Funa-shibori)-Methode, wodurch eine Sake-Qualität realisiert wird, die die Eigenschaften des Reises maximiert. Es werden verschiedene Sorten einschließlich Junmai Daiginjo hergestellt, so dass Sie den unverwechselbaren Geschmack genießen können, der einzigartig für Kameno-o ist.

„Iwaimedeta“ ist eine Marke, von der angenommen wird, dass sie vom traditionellen Feierlied von Hakata, „Hakata Iwaimedeta“, abgeleitet ist. Als wesentliche Präsenz für Feiern und glückverheißende Ereignisse in Hakata ist sie eine Marke, die eng mit der lokalen Kultur verbunden ist. Sie wird als Sake geliebt, der die lebendige und prächtige Kultur von Hakata verkörpert.

„Hyakunengura“ ist die Hauptmarke von Ishikura Shuzo und auch der Name der Einrichtung „Hakata Hyakunengura“. Es ist eine Marke, die die Tradition der Brauerei mit über 150 Jahren Geschichte und die über viele Jahre kultivierte Technologie ausdrückt. Zu den repräsentativen Produkten gehören „Daiginjo Hyakunengura 40“ und „Ginjo Josui“, die das Sake-Brauen voller Stolz als einzige Brauerei in Hakata fortsetzen.

„Hatsuyoshino“ ist eine der traditionellen Marken von Ishikura Shuzo. „Hatsu“ (Erste/Neu) zeugt von Neuheit und Reinheit, und „Yoshino“ erinnert an einen schönen Ortsnamen in Japan, was es zu einem angesehenen Markennamen macht. Sie drückt die Haltung der Brauerei aus, neuen Wert zu verfolgen und gleichzeitig die Tradition von Hakata zu schützen.

„Josui“ wird als eine Marke vermutet, die vom Sengoku-Kriegsherrn Kuroda Josui (Kuroda Kanbei) abgeleitet ist. Kuroda Josui ist der Gründer der Domäne Fukuoka und eine Figur, die tief mit der Geschichte von Hakata verbunden ist. Als Ginjo Sake „Josui“ hergestellt, zielt er auf eine intelligente und raffinierte Sake-Qualität ab, wie Kuroda Josui, der als weiser General bekannt war.

„Isshaku Sen Shu wo Sanzu“ ist ein Ausdruck, der aus chinesischen Klassikern stammt und bedeutet „Ein Getränk vertreibt tausend Sorgen“. Es war ein angesehener Markenname, der die Wirkung von Sake ausdrückte, das Herz zu beruhigen, und war eine repräsentative Marke von Ayasugi Shuzojo.

„Hakozaki Monogatari“ bezieht sich auf Hakozaki (ein Ortsname im Bezirk Higashi, Stadt Fukuoka), wo sich der historische Hakozaki-Schrein befindet. Es war eine Marke mit dem Hintergrund der Geschichte und Kultur von Hakozaki, die die Verbundenheit mit der Region ausdrückte. Es ist der Beweis dafür, dass Ayasugi Shuzojo die Regionalität von Fukuoka schätzte.

„Ayasugi“ war der Name der Brauerei und ihre repräsentative Marke. „Aya“ (Köper) deutet auf schöne Muster hin, und „Sugi“ (Zeder) erinnert an Zedernkugeln (Sugidama) und Zedernfässer, die für das Sake-Brauen unerlässlich sind. Als Hauptmarke, die den Namen der Brauerei trug, verkörperte sie den Geist des traditionellen Sake-Brauens.

„Oga“ ist eine Marke, die den Namen der Brauerei trägt und die Tradition von Oga Shuzo mit über 350 Jahren Geschichte verkörpert. Sie wird durch qualitätsorientiertes Sake-Brauen gebraut, das sich handwerklichen Methoden widmet, unter Verwendung von Grundwasser vom Berg Homan und lokalem Sakereis. Es ist eine repräsentative Marke, die die Geschichte und den Stolz der Brauerei ausdrückt.

„Yumehotaru“ (Traum-Glühwürmchen) ist eine der Marken, die von Oga Shuzo hergestellt werden. Ihr Name erinnert an eine schöne natürliche Umgebung, in der Glühwürmchen tanzen, und drückt die reiche Natur von Chikushino aus. Unter Verwendung des klaren Wassers vom Berg Homan und lokalen Reises ist es eine Marke, die auf einen Sake abzielt, der so schön wie ein Traum ist.

„Chikushino“ ist eine Marke, die den Namen der Region trägt, in der sich die Brauerei befindet, und drückt das Klima und die Kultur der Stadt Chikushino aus. Benannt mit Verbundenheit und Stolz für die lokale Gegend, ist es eine Marke, die die historische Regionalität von Chikushino durch Sake ausdrückt.

„Jinshiro“ ist eine Marke, die den Namen des Gründers, Jinshiro Oga, trägt. Sie drückt Respekt für den Gründer aus, der vor 350 Jahren aus Dankbarkeit für das berühmte Wasser des Berges Homan mit dem Sake-Brauen begann. Ohne den Ursprung der Brauerei zu vergessen, ist es eine Marke mit Geschichte und Prestige, die traditionelle handwerkliche Techniken bis in die Gegenwart vermittelt.

„Kanko no Sake“ wird voraussichtlich eine Marke sein, die mit dem Dazaifu Tenmangu-Schrein verbunden ist, in dem Sugawara no Michizane (Kanko) verehrt wird. Die Stadt Chikushino grenzt an die Stadt Dazaifu und ist als Ort bekannt, der mit Kanko verbunden ist. Es ist eine angesehene Marke, die Respekt für den Gott des Lernens ausdrückt.

„Tamadeizumi“ ist die Hauptmarke von Oga Shuzo, mit einem Markennamen, der das reichliche Wasser des Brunnens ausdrückt, aus dem Grundwasser vom Berg Homan entspringt. Es vermittelt die Bedeutung von „einer Quelle so schön wie ein Edelstein“ und drückt Respekt für das berühmte Wasser des Berges Homan aus, für das der Gründer dankbar war. Es ist eine Marke, die 350 Jahre Tradition durch qualitätsorientiertes Sake-Brauen, das handwerklichen Methoden gewidmet ist, in die Gegenwart überträgt.