Sake-Marken
in Gifu

„Horai“ ist die repräsentative Marke der Watanabe Sake Brewery, abgeleitet vom legendären Paradies „Mt. Horai“, wo unsterbliche Einsiedler leben sollen. Mit dem Ziel, die „Brauerei mit den meisten Lächeln in Japan“ zu sein, wird sie mit dem Klima und der Menschlichkeit von Hida gebraut. Während der traditionelle Geschmack beibehalten wird, zeichnet sie sich durch eine warme Sake-Qualität aus, die den Trinker zum Lächeln bringt. Es ist ein Sake, der glückliche Zeiten zu festlichen Anlässen und täglichen Esstischen bringt.

„Tamakashiwa“ ist die repräsentative Marke von Kuramoto Yamada, ein hochwertiger Sake mit einer Erfolgsbilanz beim Gewinn des Goldpreises bei den jährlichen Japan Sake Awards. Sie hat ein breites Sortiment von Junmai Daiginjo bis Honjozo und zeichnet sich durch einen qualitätsorientierten Geschmack aus, der aus sorgfältigem Brauen in kleinen Chargen resultiert.

„Okuhida“ ist eine selbstbewusste repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt. Sorgfältig gebraut mit traditionellen Techniken mit 300-jähriger Geschichte und „Hidahomare“ der Präfektur Gifu in einer Brauerei am Zusammenfluss der Flüsse Hida und Maze, einem Land, das reich an Wasser und Grün ist. Der kraftvolle und doch klare Geschmack, der durch die raue und doch schöne natürliche Umgebung von Okuhida erzeugt wird, ist genau das Klima von Hida selbst.

„Tenryo“ ist die Flaggschiffmarke der Tenryo Sake Brewery, die auf eine über 340-jährige Geschichte zurückblicken kann. Mit Grundwasser aus den Hida-Bergen und Sake-Braureis „Hidahomare“ hat er einen orthodoxen Geschmack, in dem das Klima von Hida und traditionelle Techniken leben. Daiginjo-Sake wurde als Bord-Sake für die JAL First Class ausgewählt, und sein herrliches Aroma und sein klares Umami machen ihn zu einem Juwel, das für besondere sonnige Tage geeignet ist.

„Hyakushun“ ist die repräsentative Marke von Kosaka Shuzojo und verkörpert den Wunsch, dass „Trinker gesund sein und hundert Frühlinge begrüßen mögen“. Unter Verwendung von Wasser aus dem Nagara-Fluss, das als eines der 100 exquisiten Gewässer Japans ausgewählt wurde, zeichnet sie sich durch einen milden Sake mit einem schwach süßen Aroma und einem sauberen Geschmack aus. Gebraut in einer als wichtiges Kulturgut Japans ausgewiesenen Brauerei mit einer über 250-jährigen Geschichte, ist sie eine Marke, die Tradition und Qualität preist.

„Kuromatsu Hakusen“ ist eine traditionelle Marke von Hakusen Shuzo, die seit Beginn der Produktion im Jahr 1899 (Meiji 32) seit langem geliebt wird. Nachdem sie vorübergehend „Hanamikura“ genannt wurde, wird sie unter diesem Namen wieder geliebt. Gebraut mit dem klaren Wasser von Kawabe-cho und den Fähigkeiten von Meistern, die aus der Edo-Zeit vererbt wurden, zeichnet sich der Sake durch einen tiefen Geschmack aus, den man nie müde wird. Es ist ein tröstlicher lokaler Sake, der für lokale Esstische unerlässlich ist.

„Yotsuboshi“ ist ein Daiginjo, der mit zahlreichen Auszeichnungen glänzt, darunter der Gewinn des Goldpreises bei den jährlichen Japan Sake Awards. Getreu seinem Namen wird er sorgfältig gebraut, um die höchste Qualität der „Vier-Sterne“-Klasse zu erreichen, und das fruchtige Ginjo-Aroma, das weiche Mundgefühl und der scharfe Abgang sind exquisit harmonisiert. Er repräsentiert die drei Sterne von „Reis, Wasser und Klima“, die die Landschaft von Hida Takayama ausdrücken, und die Leidenschaft der „Menschen“, die sie als vierten Stern verbinden.

„Irootoko“ ist ein Junmai Daiginjo, der aus einer einzigartigen Anfrage entstand: „Mach den schönsten Sake, der Frauen im besten Host Club berauscht.“ Durch das Polieren von Yamada Nishiki auf 45 % wird ein herrliches Aroma, eine honigartige Süße und ein seidig weiches Mundgefühl realisiert. Es ist ein bezaubernder Sake, der sowohl Geist als auch Körper berauscht, vergleichbar mit Premium-Champagner und feinem Wein.

„Shiramayumi“ ist die repräsentative Marke der Kaba Sake Brewery, abgeleitet von „Shiramayumi“, das im Man'yoshu als Kissenwort für Hida komponiert wurde. Die Tradition der Brauerei mit 300-jähriger Geschichte und die Ästhetik des „Kan-zukuri“ (Kaltbrauens), die durch den strengen Winter von Hida erzeugt wird, sind verdichtet. Wie das Temperament der Menschen in Hida ist es ein geschmackvoller Sake mit einem starken Kern und doch einhüllender Freundlichkeit.

„Onna Joshu (Weiblicher Burgherr)“ ist die repräsentative Marke der Iwamura Brewery, abgeleitet von der schönen Burgfrau Otsuya (Oda Nobunagas Tante), die während der Zeit der Streitenden Reiche über die Burg Iwamura herrschte. Sie drückt einen Geschmack aus, der die Stärke von ihr, die standhaft in der Welt des Krieges lebte, und weibliche Eleganz verbindet. Das transparente und reine Umami, das durch das Brauen mit natürlichem Wasser seit der Gründung entsteht, ist attraktiv.

„Miyamagiku“ ist die Flaggschiffmarke der Funasaka Sake Brewery, die sich durch ein herrliches Aroma und eine erfrischende, scharfe Trockenheit auszeichnet. Besonders beim Daiginjo harmonieren das sanfte Aroma, das an Früchte erinnert, und die Süße des Reises, und Sie können ein transparentes Mundgefühl genießen. Vom Junmai bis zum Daiginjo ist es ein lokaler Sake, der der Esskultur von Hida nahe steht und seinen Charme bei verschiedenen Temperaturbereichen wie kaltem oder warmem Sake unter Beweis stellt und weiterhin von vielen Menschen geliebt wird.

„Shiroku“ ist eine traditionelle Marke, die als Ursprung der Nakashima Sake Brewery bezeichnet werden kann, benannt nach dem Namen der Ära „Genroku“ zur Zeit der Gründung. Es ist ein täglicher Sake, der seit langem von Einheimischen geliebt wird und den man nie müde wird. Tief verwurzelt in der lokalen Esskultur, schützt er den altmodischen Geschmack, bei dem sich das Umami des Reises ausdehnt, wenn er erwärmt wird.

„Wakaba“ ist die repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei mit einer über 330-jährigen Geschichte trägt. Unter dem Motto „Sake, der den täglichen Esstisch begleitet“, zeichnet er sich durch ein sanftes Aroma mit unterdrückter Auffälligkeit und einen tiefen Geschmack aus, in dem sich das Umami des Reises ausbreitet. Er kann in jedem Temperaturbereich von kaltem bis heißem Sake genossen werden und passt perfekt zu jedem Gericht. Es ist ein Sake, der ins Leben passt und von den Menschen in Mizunami seit langem geliebt wird.

„Hatsumidori“ ist eine traditionelle Marke, die Okuhida Shuzo seit 300 Jahren schützt. In der Edo-Zeit wurde der Name vom Herrn der Owari-Domäne als „Sake eines Bergdorfes, umgeben von Wasser und Grün“ verliehen. Unter Verwendung von klarem Wasser, das vom Zusammenfluss der Flüsse Hida und Maze gepumpt wird, und lokalem Gifu „Hidahomare“. Bitte genießen Sie den erfrischenden und tiefgründigen Geschmack, der durch das Klima des historischen „Hida Kaido Kanayama-juku“ und die Fähigkeiten erfahrener Braumeister gewoben wird.

„Kujiranami“ ist eine romantische Marke, die nach der Tatsache benannt ist, dass „Wolken, die über den Berg fließen, wie Wale aussahen, die anmutig schwimmen“. Sorgfältig in den Bergen auf einer Höhe von 600 Metern unter Verwendung von natürlichem Wasser aus dem dahinter liegenden Berg und „Hidahomare“ der Präfektur Gifu gebraut, wobei traditionelle Methoden wie das Dämpfen mit einem altmodischen japanischen Kessel beibehalten werden. Er zeichnet sich durch einen sanften und tief nährenden Geschmack aus, der durch die Individualität der Brauerei mit 200-jähriger Geschichte und die stille Bergluft entsteht.

„Hanamikura“ ist eine Marke, die benannt wurde, als Hakusen Shuzo einst einen Neuanfang machte, um die Qualität von Sake zu verbessern. Der Name, der die Schönheit von Blumen und die Tradition der Brauerei verschmilzt, färbte eine Seite von Hakusen Shuzos Geschichte. Obwohl sie jetzt wieder in „Kuromatsu Hakusen“ vereinheitlicht ist, ist es eine Marke, an die man sich als Beweis für die Entwicklung und Herausforderung der Brauerei erinnert.

„Sansha“ wurde nach den prächtigen Festwagen (Dashi) des Takayama-Festes benannt, einem der drei schönsten Feste Japans, das als immaterielles Kulturerbe der UNESCO registriert ist. Getreu seinem Namen vereint er Pracht und Eleganz und zeichnet sich durch einen erfrischenden trockenen Geschmack mit einem scharfen Abgang aus. Der vom Klima von Hida Takayama genährte Geschmack passt gut zur lokalen Esskultur und wird seit langem als Sake geliebt, den man nie müde wird zu trinken.

„Tsushimaya“ ist eine Marke, die nach dem Handelsnamen der Brauerei zum Zeitpunkt ihrer Gründung benannt ist, und ist ein Produkt mit begrenzter Verbreitung, das sich nur auf Premium-Sake im Junmai-Stil spezialisiert hat. Unter Verwendung des Grundwassers des Kiso-Flusses wird er mit dem Ziel gebraut, Sake zu sein, der Trinker heilt und sie ungewollt zum Lächeln bringt. Er wird nur von autorisierten Einzelhändlern geführt, die die Philosophie der Brauerei verstehen und den Charme von Sake gemeinsam vermitteln können.

„Chiyogiku“ ist die Hauptmarke der Brauerei, eine traditionelle Marke, die von der neunten Generation Matakichi in der Bunka-Ära (Mitte des 19. Jahrhunderts) etabliert wurde. Das Sortiment umfasst Junmai Daiginjo „Kinkaku“ und Daiginjo „Kohaku-ume“, die sich durch traditionelle Aromen auszeichnen, die seit dem 19. Jahrhundert unter Verwendung von Grundwasser aus dem Nagara-Fluss fortgeführt werden.

„Kusudama“ wurde ursprünglich als „Medizinball“ geschrieben, später aber in „Kusudama“ geändert, was „Edelstein (Schatz), der die Langlebigkeit für lange Zeit erhält“ bedeutet. Unter Verwendung von Grundwasser aus den Nordalpen von Hida Takayama und Hidahomare, der im Rahmen eines Vertrags mit lokalen Bauern angebaut wird, wird der traditionelle Geschmack, der in der strengen Kälte gebraut wird, vor Ort weiterhin als Festtags-Sake geschätzt.

„Minotengu“ ist die Flaggschiffmarke von Hayashi Shuzo, mit einem kraftvollen Namen, der von der reichen Natur von Mino und dem legendären „Tengu“ inspiriert ist. Dieser in den Bergen der Stadt Kani gebraute Sake spiegelt stark das lokale Klima wider und zeichnet sich durch ein festes Umami und einen scharfen Geschmack aus. Mit einer breiten Produktpalette, darunter Junmai Ginjo und Junmai-Sake, wird er lokal seit langem als lokaler Sake von Mino geliebt.

„Nagaragawa“ ist die repräsentative Marke von Komachi Shuzo, die 1978 mit der Werbung als lokaler Sake von Gifu begann. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Nagara-Fluss und Hidahomare aus der Präfektur Gifu zeichnet sie sich durch einen angenehmen Geschmack aus, der das Umami des Reises durch stilles Gärungsbrauen hervorhebt, bei dem 24 Stunden am Tag natürliche Umgebungsmusik (heilende Musik) in der Brauerei gespielt wird. Sie entwickelt ein vielfältiges Sortiment, darunter Junmai-Sake, Junmai Ginjo, Daiginjo und Schaum-Sake.

„Enasan“ ist die Flaggschiffmarke von Hazama Shuzo, benannt nach dem Berg Ena, einem der 100 berühmten japanischen Berge. Unter Verwendung von klarem Grundwasser vom Berg Ena und Sake-Reis wie Yamada Nishiki und Hidahomare realisiert er ein fruchtiges und sanftes Ginjo-Aroma, weiche Transparenz und quellendes Umami. Es ist eine Marke, bei der Sie die Individualität von Reis mit einer vielfältigen Produktpalette wie Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo genießen können.

„Daruma Masamune“ ist eine landesweit bekannte Marke als Pionier des lang gereiften Sake (Koshu). Es ist ein gereifter Sake, der bernsteinfarben leuchtet und sich durch ein einzigartiges, mildes Aroma und einen tiefen Geschmack auszeichnet. Mit einer Popularität, die ausreicht, um zu sagen: „Wenn man von Koshu spricht, meint man Daruma Masamune“, ist er eine einzigartige Existenz, bei der man komplexe und tiefgründige Aromen genießen kann, die aus der langfristigen Reifung resultieren.

„Nihon Izumi“ ist eine traditionelle Marke, die den Namen der Brauerei trägt und den Ursprung des Sake-Brauens von Nihon Izumi Shuzo verkörpert. Unter Verwendung des Grundwassers des Nagara-Flusses und gebraut in der temperaturstabilen Umgebung des unterirdischen Kellers, ist es ein Sake, der das Klima von Gifu nutzt.