Sake-Marken
in Shizuoka

„Hakuin Masamune“ ist ein prestigeträchtiger Sake, benannt nach dem Zen-Meister Hakuin Ekaku (1685–1768), der als Erneuerer der Rinzai-Schule gilt. Der Name entstand aufgrund der Herkunft des Meisters aus Hara-juku, Numazu, durch die Kombination seines kaiserlichen Ehrentitels „Masamune“ mit dem Begriff für feinen Sake. Ganz im Geiste des Meisters, über den es hieß: „Zwei Dinge in Suruga übertreffen alles: Der Berg Fuji und Hakuin aus Hara“, zeichnet sich dieser Sake durch einen kristallklaren Geschmack aus. Gebraut mit weichem Fuji-Quellwasser aus 150 Metern Tiefe, unterliegt die Produktion kompromissloser Sorgfalt: 100 % Junmai, vollständige Kasten-Koji-Herstellung (Hako-koji), traditionelles Pressen und Flaschenpasteurisierung. Dank der Shizuoka-Hefe (NEW-5) bietet er einen sauberen Abgang und ein tiefes Umami, das Speisen perfekt untermalt. Ein Spitzen-Saké für das Essen, der zum Verweilen und Genießen einlädt.

„Kinmei“ ist eine Marke, benannt nach der heiligen Quelle „Kinmeisui“ am Gipfel des Fuji. Dieser Signature-Sake ist ein lokaler Stolz, der den majestätischen Segen und das Geheimnis des Fuji in jedem Tropfen vereint. Als einzige Brauerei in Gotemba verwendet Negami Shuzo-ten zu 100 % kühles Fuji-Quellwasser, das auf natürliche Weise aus 80 Metern Tiefe sprudelt. Das mineralstoffreiche Wasser wird durch die traditionelle „Yamahai“-Methode in einen kräftigen Geschmack von tiefer Komplexität verwandelt. Nur mit Reis und Koji gebraut, besticht der pure Charakter durch den scharfen Abgang des Höhenbrauens und einen kristallklaren Nachhall. Ähnlich wie die zeitlose Liebe zum Berg Fuji ist dies ein tief bewegender Sake, den man über Jahre hinweg schätzen und genießen möchte.

„Takasago“ ist das Aushängeschild von Fuji Takasago Shuzo und verbindet Eleganz mit einem sanften Charakter. Er wird als Meisterwerk des reichen, ausgewogenen Geschmacks geschätzt, in dem die Würde der seit der Edo-Zeit bestehenden Tradition und die reinen Segnungen des Fuji harmonieren. Das herausragende Merkmal ist das Brauen mit Fuji-Quellwasser nach der traditionellen „Yamahai“-Methode der Noto-Toji. Durch eine kräftige Fermentation, bei der die Hefe in einer anspruchsvollen Umgebung ihre eigene Stärke entwickelt, werden ein tiefgründiges Umami und eine milde, sanfte Süße freigesetzt. Die erfrischende Textur, die sich sofort am Gaumen entfaltet, ist ein Geschenk des weichen Fuji-Wassers. Die Marke führt auch Produkte, die mit dem in Shizuoka angebauten „Homarefuji“-Reis hergestellt werden. Erleben Sie diesen international anerkannten japanischen Sake, der bei weltweiten Wettbewerben bereits zahlreiche Auszeichnungen erhalten hat.

„Ryu no Ogi“ ist eine Marke von raffinierter Eleganz, in der die Brautechnik und Philosophie von Fuji Takasago Shuzo konzentriert sind. In der reinen Luft neben dem Schrein Fujisan Hongu Sengen Taisha wird hochwertiges Quellwasser verwendet, das durch die Basaltschichten des Berges Fuji gefiltert wurde. Das Brauen mit weichem Wasser, das die Arbeit der Hefe sanft begleitet, verschmilzt mit dem außergewöhnlichen Können der Noto-Toji. Das Ergebnis ist ein elegantes Aroma, das sich wie ein fächerartiges Prachtstück entfaltet. Das Mundgefühl ist bemerkenswert sanft, geprägt von einem feinen und zugleich tiefgründigen Geschmack. Unter Wahrung der über hundertjährigen „Nakaya“-Tradition verkörpert dieser Sake den Stolz von Fuji Takasago Shuzo und trifft den modernen, anspruchsvollen Zeitgeist.

„Shimoda Reimei“ ist eine Gemeinschaftsmarke, entstanden aus der Partnerschaft zwischen dem geschichtsträchtigen Shimoda in Izu und Fuji Takasago Shuzo. Gebraut mit reinem Fuji-Quellwasser nach der Kunst der Noto-Toji, besticht dieser Sake durch eine Frische, die an den Anbruch (Reimei) einer neuen Ära erinnert. Er bietet einen klaren Geschmack, der die durch die Öffnung Japans geprägte Esskultur Shimodas perfekt ergänzt und Meeresfrüchte hervorragend unterstreicht. Die heilige Kraft des Berges Fuji trifft auf das kraftvolle Terroir von Shimoda. Ein Sake, der Einheimische begeistert und Reisende verzaubert – eine wahre Brücke innerhalb von Izu.

„Ura-Takasago“ ist eine limitierte Edition, die verborgene Facetten des Aushängeschilds „Takasago“ ans Licht bringt und neue Horizonte im Brauwesen erschließt. In ihr drückt sich die Verspieltheit und der Experimentiergeist des Braumeisters aus, die im regulären Sortiment keinen Platz finden. Auf Basis des erstklassigen Fuji-Quellwassers wird hier ein mutiger, unkonventioneller Brauansatz gewählt. Wie der Name „Ura“ (die Kehrseite oder das Verborgene) andeutet, besticht dieser Sake durch einen überraschungsreichen Geschmack, der es erlaubt, die Tiefe der Marke Takasago mit jedem Schluck neu zu entdecken. Er ist eine Rarität, die die Neugier von Sake-Kennern weckt – ein echtes Zeugnis der Kreativität von Fuji Takasago Shuzo.

„Sunshu Nakaya“ ist eine Premiummarke, die den ursprünglichen Handelsnamen des Hauses trägt und die Rückbesinnung auf die Wurzeln sowie die ständige Weiterentwicklung symbolisiert. Dieser Sake definiert den Geist von „Nakaya“, der seit über 190 Jahren in der Provinz Suruga (Sunshu) am Fuße des Fuji gepflegt wird, neu und vereint erlesenen Reis mit kristallklarem Quellwasser. Unter Beibehaltung der traditionellen Noto-Toji-Techniken strebt er nach einem anspruchsvollen, klaren Mundgefühl und der ultimativen Balance eines feinen Umami. Der Stolz von „Nakaya“, über Generationen hinweg geschätzt, steckt in jedem Tropfen. Sein würdevoller Geschmack veredelt Gespräche mit lieben Menschen zu einem ganz besonderen Erlebnis.

„Fujimasa“ ist das Aushängeschild der Brauerei und bringt die Kraft von Japans höchstem Berg vom Plateau an seinem Westhang direkt zu Ihnen. Gebraut mit vanadiumreichem Fuji-Quellwasser in der kühlen Luft auf 900 Metern Höhe nach den Traditionen der Nanbu-Toji. Ein einziger Schluck offenbart ein klares, erfrischendes Mundgefühl wie frisch geschmolzener Schnee vom Gipfel, geprägt von einem kristallinen Umami, das an die kühle Brise über dem Asagiri-Plateau erinnert. Trotz tiefer Verwurzelung in der Tradition schmiegt sich dieser Sake sanft an den modernen Alltag an und spendet Kraft für den nächsten Tag. Genießen Sie diesen ebenso sanften wie kraftvollen Geschmack, der sich anfühlt wie eine Umarmung des Berges Fuji.

„Chiyo no Mine“ ist eine Marke, die Tradition und Prestige verkörpert und seit langem von Fujimasa Shuzo gepflegt wird. Inmitten der rauen Natur des Asagiri-Plateaus am Westhang des Berges Fuji entstanden, ist dieser Sake das Ergebnis von Generationen überlieferter Braukunst. Die hervorragende Qualität der Rohstoffe, hervorgehoben durch das reine Quellwasser, und eine sorgfältige Herstellung sorgen für einen zeitlosen Geschmack, für den der Sake in seiner Heimat Fujinomiya seit langem geschätzt wird. Passend zu seinem Namen, der das Blühen des „Gipfels (Fuji)“ über „tausend Generationen“ heraufbeschwört, bewahrt er eine würdevolle und zeitlose Präsenz. Er unterstreicht dezent den Geschmack Ihrer Speisen und erfüllt das Herz mit Ruhe.

„Fujisan“ ist das Flaggschiff von Makino Shuzo und trägt den Namen des Berges, der als Symbol für die Schönheit Japans steht und die Seele der Brauerei verkörpert. Mit einer über 280-jährigen Geschichte als einzige verbliebene Brauerei im Ueno-Distrikt von Fujinomiya wird dieser Sake mit 100 % Fuji-Quellwasser gebraut. Durch die Verwendung desselben kristallklaren Wassers, das auch die Shiraito-Wasserfälle speist, entstehen ein reines Aroma und ein geschmolzener, schneeähnlicher Geschmack. Die seit über einem Jahrhundert überlieferten Techniken der Noto-Toji verleihen diesen reinen Zutaten Würde und Tiefe. Die Marke umfasst auch Produkte aus dem in Shizuoka angebauten „Homarefuji“-Reis. International anerkannt, unter anderem bei der IWC, ist dieser Sake ein Schluck purer Klarheit, der den Stolz des Berges Fuji in die Welt trägt.