Sake-Marken
in Kagoshima

Sasshu Masamune ist eine Sake-Marke, die von Hamada Shuzo gebraut wird, um eine neue Sake-Kultur in Südkyushu zu schaffen. „Sasshu“ ist der alte Name der früheren Provinz Satsuma, und „Masamune“ — ein Name, der in Japan als Synonym für hochwertigen Sake steht — drückt gemeinsam die Entschlossenheit der Brauerei aus, authentischen, in der Erde Kagoshimas verwurzelten Sake herzustellen. Die Herausforderung des Brauens in Kagoshimas warmem, subtropischem Klima wurde durch die über Generationen der Shochu-Herstellung perfektionierten Techniken zur Fermentationssteuerung und Temperaturkontrolle überwunden, was zu einem Sake mit wahrhaft originalem Charakter führt. Das Sortiment umfasst Junmai-shu, Junmai Ginjo und Daiginjo, die sich alle durch ein weiches Mundgefühl und ein sanftes Aroma auszeichnen, das die Qualitäten des in Kagoshima angebauten Reises hervorhebt. In Kagoshima, wo die Shochu-Kultur tief verwurzelt ist, schlägt die Marke spannende neue Kombinationen mit lokalen Zutaten und Gerichten vor und sucht die Harmonie mit regionalen Spezialitäten wie Kurobuta-Gerichten (Berkshire-Schwein), Satsuma-age (frittierte Fischfrikadellen) und Satsuma-jiru (reichhaltige Miso-Suppe). Als eine der südlichsten authentischen Sake-Marken Japans bietet Sasshu Masamune ein neues Geschmackserlebnis, geboren aus der Verschmelzung von Terroir und Handwerkskunst Südkyushus, und schreibt ein neues Kapitel in Kagoshimas Sake-Kultur.

Tenbu ist eine Sake-Marke, die von Nishi Shuzo gebraut wird und Dankbarkeit sowie Ehrfurcht vor den Gaben der Natur verkörpert, wie der Name "ein Geschenk des Himmels" andeutet. Der Markenname drückt die Philosophie aus, dass die Sake-Herstellung von himmlischen Gaben wie der natürlichen Umwelt und landwirtschaftlichen Erzeugnissen getragen wird, und demonstriert das Bestreben, mit aufrichtiger Hingabe und Seele die höchste Qualität zu verfolgen. Der Junmai Daiginjo wird mit Yamada Nishiki aus Tojo, Präfektur Hyogo, auf 35 % poliert gebraut, während Junmai Ginjo und Junmai auf 60 % poliert werden, wobei das Brauen die Individualität jeder Ausprägung herausarbeitet. Birnenartige Fruchtaromen harmonieren mit den fünf Geschmacksrichtungen süß, trocken, sauer, bitter und herb und erreichen ein weiches Mundgefühl sowie eine hervorragende Vielseitigkeit zu einer Vielzahl von Gerichten. Im Weinglas genossen entfalten sich Aromen von Birne, Melone und weißem Pfirsich, und durch Schwenken zeigen sich zusätzliche Noten von Joghurt, Frischkäse und Kastanie in einer komplexen, vielschichtigen aromatischen Komposition. Durch die Nutzung von Fermentationsmanagement-Techniken und dem Qualitätsanspruch, die in der Shochu-Herstellung kultiviert wurden, erzielt die Brauerei selbst im warmen Klima von Südkyushu einen Sake von konstanter Qualität.