Sake-Marken
in Yamaguchi

Eine Marke, die den klaren Strom des Nishiki-Flusses und das lokale Klima nutzt und die reiche Natur von Iwakuni mit traditionellen Techniken in Einklang bringt. Es drückt einen in der Region verwurzelten Geschmack aus und ist ein Sake, der von den Einheimischen weiterhin geliebt wird.

Der Name „Gangi“ kommt von dem Gedanken „Leben entsteht am Wasser“ und symbolisiert das Sake-Brauen, das vom klaren Strom des Nishiki-Flusses genährt wird. Indem man auf Junmai- und ungefiltertes Brauen besteht und die ursprüngliche Vitalität des Reises hervorhebt, wird ein fruchtiges, aber reiches Umami und ein scharfer Geschmack realisiert.

Nene ist ein prickelnder Junmai-Sake, der von Sakai Shuzo gebraut wird und sich durch ein sanftes prickelndes Gefühl auszeichnet, das durch das Einschließen von natürlichem Kohlendioxidgas aus der Flaschengärung entsteht. Er zeichnet sich durch einen leichten und kühlen Geschmack aus, bei dem subtile Süße und erfrischende Säure harmonieren, und Sie können ein birnenartiges Aroma und einen birnenartigen Geschmack sowie eine fruchtartige Textur genießen.

Eine Marke, die von den fünf Bögen der „Kintai-Brücke“ abgeleitet ist, einer der drei berühmten Brücken Japans. Da sie auf Reis und Wasser aus der Präfektur Yamaguchi und Menschen bestehen, zeichnet sie sich durch eine feine und duftende Sake-Qualität aufgrund des Brauens mit weichem Wasser aus. Während sie die traditionelle Herstellung von Holzfässern integrieren, verfolgen sie einen ausgewogenen Geschmack, der gut zu Mahlzeiten passt.

Eine Marke, die die Pracht und Eleganz von „Nishiki“ (Brokat) ausdrückt. Er zeichnet sich durch eine feinkörnige Textur, die einzigartig für das Brauen mit weichem Wasser ist, und einen Geschmack aus, der das Umami des Reises der Präfektur Yamaguchi optimal nutzt. Es ist eine Flasche voller Tradition und Engagement von Sakai Shuzo für die Region.

Kussenkourin ist eine der von Horie Sakaba gebrauten Marken, die sich durch Sake-Brauen auszeichnet, das die Technologie einer alteingesessenen Brauerei mit einer Tradition von über 250 Jahren und die Segnungen des klaren Stroms des Nishiki-Flusses nutzt. Mit der reichen natürlichen Umgebung von Nishiki-cho und mittelhartem Brauwasser verkörpert es die Philosophie des in der Region verwurzelten Sake-Brauens als Sake mit einem einzigartigen Geschmack.

Zeichnet sich durch Sake-Brauen mit Quellwasser aus dem Nishiki-Fluss aus, der als eines der 100 berühmten Gewässer Japans ausgewählt wurde, und mittelhartem Wasser. Er trägt den Namen des längsten klaren Stroms in der Präfektur und wird in einer natürlich reichen Umgebung gebraut, die von Bergen der 1000-m-Klasse umgeben ist. Das Umami von Reis und der scharfe Geschmack harmonieren und spiegeln das Klima von Nishiki-cho wider.

Die Hauptmarke von Horie Sakaba, die im Ausland hoch gelobt wird. Er bewahrt ein exquisites Gleichgewicht zwischen der sauberen Schärfe durch mittelhartes Wasser und dem prallen Umami, das dem Reis innewohnt. Er passt hervorragend zu Mahlzeiten und ist ein Juwel, das im Geschmack tiefer wird, je mehr man trinkt.

„Mujaku“ ist ein erstklassiger langzeitgereifter Vintage-Sake, von dem weltweit jährlich nur etwa 1.000 Flaschen vertrieben werden. Durch das Polieren des wunderbaren Reises „Isehikari“ auf 18 % und das Brauen mit mittelhartem Wasser haben sie eine Sake-Qualität realisiert, die 5 oder 10 Jahre lang gereift werden kann. Gekennzeichnet durch einen süßen blumenartigen Duft und einen komplexen Geschmack, fasziniert er Feinschmecker auf der ganzen Welt.

Kuromain ist eine der Marken, die durch die traditionelle Technologie von Horie Sakaba und die großartige Natur von Nishiki-cho geschaffen wurden. Sie nutzen die Segnungen des klaren Stroms des Nishiki-Flusses und verfolgen einen Geschmack, der im lokalen Klima verwurzelt ist. Mit einer Sake-Qualität, die man nicht müde wird zu trinken, eignet er sich auch für tägliche Abendgetränke.

„Hinoshita Musou“ ist eine Premium-Junmai-Daiginjo- und Daiginjo-Sake-Serie, die von Toji (Braumeister) Shinji Hinoshita auf der Suche nach seinem idealen Sake-Brauen kreiert wurde, beispielsweise durch die Einführung einer „Mikroblasen-Reiswaschmaschine“. Mit dem Ziel, „Sake, der unter dem Himmel seinesgleichen sucht“, wird er ohne Zeit und Mühe gebraut. Er zeichnet sich durch ein wunderschönes Aroma, einen transparenten Geschmack und einen delikaten Abgang aus. Er hat bei Wettbewerben im In- und Ausland großes Lob erhalten und ist als Marke bekannt, die die hohe technische Leistungsfähigkeit von Murashige Shuzo symbolisiert.

„Shirasaki Hachimangu no Hissho-shu“ ist ein besonderer Sake, um für den Sieg zu beten, der dem Shirasaki Hachimangu-Schrein in der Stadt Iwakuni gewidmet ist. Murashige Shuzo ist für das Brauen verantwortlich und er ist als verheißungsvoller Sake bekannt, der vor heiligen Ritualen und Spielen getrunken wird. Durch sorgfältiges Brauen streben sie eine Sake-Qualität an, die einen reinen und kraftvollen Geschmack hat und dem Trinker Energie verleiht. Es ist ein Sake, der auch als spirituelle Unterstützung dient und den Glauben der lokalen Bevölkerung mit der Tradition des Sake-Brauens verbindet.

„Kinkan Kuromatsu“ ist die Flaggschiffmarke von Murashige Shuzo. Der Name stammt von der Schwarzkiefer (Kuromatsu), die Freude symbolisiert und immer bei Feierlichkeiten wie Zeremonien und Hochzeiten gezeigt wird. Der erste Brauereibesitzer nannte sie „Kinkan Kuromatsu“ (Goldkrone Schwarzkiefer), indem er eine Goldkrone darauf setzte, in der Hoffnung, dass das Trinken unseres Sakes allen mehr Glück bringen würde. Sie verwenden zwei Arten von Grundwasser aus dem klaren Nishiki-Fluss: den ultraweichen „Ganryu-Brunnen“ und das harte Wasser des „Kannon-Brunnens“ aus Kalksteinschichten, je nach gewünschter Sake-Qualität. Sie verwenden auch lokal produzierten Sake-Reis „Saito no Shizuku“ und verkörpern eine Brauphilosophie, die in der Region verwurzelt ist. Gekennzeichnet durch ein sanftes Aroma und eine leicht süßliche Fülle, hat er einen lang anhaltenden Nachgeschmack. Als Marke, die die Geschichte und Kultur von Iwakuni symbolisiert, verkörpert sie die Philosophie des in der Gemeinschaft verwurzelten Sake-Brauens.

„eight knot“ ist eine innovative Sake-Serie von Murashige Shuzo, die als Serie geboren wurde, die mit der Phantom-Hefe „Kyokai Nr. 8 Hefe“ gebraut wird, deren Vertrieb eingestellt wurde. Der erste Sud der Serie gewann eine Medaille in der Kategorie Junmai Sake der SAKE-Abteilung bei der „IWC (International Wine Challenge) 2021“ und erregte nicht nur in Japan, sondern auch weltweit Aufmerksamkeit. Die Phantom-Hefe Nr. 8 war für ihr sanftes, elegantes Aroma und ihre saubere Säure bekannt, was sie für eine langfristige Reifung geeignet machte. Durch die Wiederbelebung dieser historischen Hefe in der modernen Ära schaffen sie einen neuen Sake-Stil, der Tradition und Innovation verschmilzt. Diese Serie, die von jungen Toji (Braumeistern) herausgefordert wird, schlägt neue Wege vor, Sake zu genießen, wie z. B. den Vergleich von Getränken nach BY (Braujahr), und symbolisiert die ehrgeizigen Bemühungen von Murashige Shuzo, den ultimativen Sake zu schaffen, der in der nächsten Generation glänzt.

„Murashige“ ist eine selbstbewusste Kreation, die den Namen Murashige Shuzo trägt. Er wird sorgfältig nach traditionellen Techniken gebraut, unter Verwendung von klarem Wasser aus dem Oberlauf des Nishiki-Flusses in der Stadt Iwakuni und lokal produziertem Sake-Reis wie „Saito no Shizuku“ aus der Präfektur Yamaguchi. Gekennzeichnet durch das Umami von Reis und ein sanftes Aroma, verfolgen sie einen Geschmack, den man nie müde wird zu trinken. Als Sake, der den täglichen Esstisch begleitet, ist es eine Marke, die von den Menschen in Iwakuni seit langem geliebt wird.

„Dassai“ ist die einzige Sake-Marke, die von Asahi Shuzo gebraut wird. Mit dem Slogan „Sake-Brauen ist Traumschöpfung, lasst uns eine neue Ära des Sake eröffnen“ reformieren und innovieren sie weiter, ohne sich auf Worte wie Tradition oder Handarbeit auszuruhen. Unter Verwendung von nur Yamada Nishiki-Reis mit der höchsten Reispolierrate von 23 % (Migaki Niwari Sanbu) verwenden sie bis zum Äußersten polierten Reis und realisieren ein wunderschönes Aroma, eine saubere Süße wie Honig und einen frischen Nachgeschmack. Sie führen aktiv die neuesten Technologien ein, wie z. B. das Auspressen mit einer Zentrifuge, und ihre Haltung, immer die höchste Qualität zu verfolgen, hat von Enthusiasten auf der ganzen Welt großes Lob erhalten.

„Toyo Otoko Yama“ ist eine historische Marke, die vom Gründer der Kawamura-Brauerei geschaffen wurde. Er zeichnet sich durch ein sanftes Aroma aus, das viele Menschen zum Trinken einlädt, gefolgt von der Süße und dem Umami von Reis, die auf einmal anschwellen und hereinströmen. Es ist ein Sake, der Zartheit und Kühnheit verbindet und als Leuchtfeuer für die Wiederbelebung der Brauerei dient. Mit einer hohen Qualität, die in der Vergangenheit zahlreiche Auszeichnungen erhalten hat, darunter den Preis des Präfekturgouverneurs bei den New Sake Awards, hat er einen Geschmack, der von der reichen Natur von Suo-Oshima und traditionellen Techniken geprägt ist. Er wurde 2025 als limitierter Jubiläumssake für die Wiederbelebung veröffentlicht und ist eine symbolische Marke, die als einzige Brauerei in Suo-Oshima neu gestartet ist. Toyo Otoko Yama fordert weiterhin eine neue Ära heraus und erbt gleichzeitig über 110 Jahre Geschichte und Tradition. Er wird von vielen Menschen als Sake unterstützt, der den Stolz und die Hoffnung der Region verkörpert.

„Kinfundo“ ist der hochwertigste Daiginjo-Sake, der leicht und fruchtig ist und langsam bei niedrigen Temperaturen gebraut wird, indem raffinierter Sake-Reis Yamada Nishiki auf 40 % oder weniger poliert wird. Durch die Verwendung von „Miyamizu“ aus dem Hanaoka Hachimangu-Schrein, das aus einem tiefen Brunnen stammt, wird eine einzigartige Sake-Qualität realisiert. Gekennzeichnet durch einen klaren Geschmack ohne unangenehme Aromen und ein elegantes Aroma aufgrund sorgfältigen Reispolierens und Niedrigtemperaturvergärung, ist er als Marke bekannt, die Kudamatsu repräsentiert.