Sake-Marken
in Okinawa

„Reimei“ ist eine Sake-Marke, die von Taikoku Shuzo in der Präfektur Okinawa gebraut wird. Als Sake, der am südlichsten Punkt Japans hergestellt wird, ist es eine historische Marke, die die Existenz von lokalem Sake in allen 47 Präfekturen des Landes verwirklicht hat. Der Markenname wurde zu Ehren der Brauerei Reimei in Nagasaki (heute Kinokawa), die technische Unterstützung leistete, und zur Bedeutung der Morgendämmerung der Sake-Kultur in Okinawa gewählt. Das Wort „Reimei“, das „vor der Morgendämmerung“ bedeutet, trägt die Hoffnung und Entschlossenheit für die neue Herausforderung der Sake-Herstellung in Okinawa in sich. Das Sortiment umfasst drei Produkte: Junmai Ginjo, Junmai-shu und Honjozo. Junmai Ginjo, bei dem der Reis für Koji auf 55 % und der Reis für die Gärung auf 60 % poliert wird, verwendet die Sorte „Reiho“ aus der Präfektur Saga und zeichnet sich durch ein fruchtiges und prächtiges Aroma aus. Das Ginjo-Aroma, das an Melone und Pfirsich erinnert, harmoniert mit einer subtilen Süße, und er schmeckt am besten gekühlt bei etwa 12 °C. Honjozo verwendet eine Reismischung auf Basis von „Hinohikari“ und zeichnet sich durch ein reiches und sämiges Mundgefühl aus. Wenn er auf etwa 40 °C erwärmt wird, kommt das Umami besonders gut zur Geltung, und er passt hervorragend zur Küche Okinawas. Junmai-shu „Reimei no Akiagari“ wird über den Sommer gereift und zeichnet sich durch einen robusten Geschmack und eine moderate Säure aus. Mit einer leicht viskosen Textur hat er einen nostalgischen Geschmack, bei dem man das Aroma des Reises deutlich spüren kann. Im Mund entfaltet sich ein süßes Umami, und eine leichte Bitterkeit strafft den Nachgeschmack. Dank der Ganzjahres-Braumethode wird das ganze Jahr über eine stabile Qualität gewährleistet. Die einzigartige Persönlichkeit, die durch das Brauen in der schwierigen Umgebung der Subtropen entsteht, schafft einen Geschmack, der sich vom Sake des Mutterlandes abhebt. Es ist eine einzigartige Marke, die im Klima und der Esskultur Okinawas verwurzelt ist und von den Bewohnern weiterhin geliebt wird.

„Churasaki“ ist eine neue Marke, die von Taikoku Shuzo am 23. Juli 2020 auf den Markt gebracht wurde. Es ist ein Sake, der das Typische an Okinawa verfolgt und den Namen „Chura“ trägt, der die Schönheit Okinawas ausdrückt. Als Honjozo-Sake, der mit einem trockenen Geschmack (karakuchi) und einem Alkoholgehalt von 15 % aus Kyushu-Reis „Hinohikari“ hergestellt wird, der auf eine Polierrate von 70 % poliert wurde, ist er so konzipiert, dass er in einem breiten Temperaturbereich genossen werden kann, vom kalten Sake (reishu) bis zum warmen Sake (kanzake). Er zeichnet sich durch ein fruchtiges Ginjo-Aroma aus, das an Melone und Pfirsich erinnert, und im Gegensatz zum tropischen Etikettendesign hat er einen weichen Geschmack, bei dem man das Umami des Reises deutlich spüren kann. Wenn er gekühlt wird, harmonieren Süße und eine subtile Bitterkeit, und wenn er erwärmt wird, stechen Bitterkeit und Trockenheit hervor, was ihn zu einer Sake-Qualität macht, bei der Sie Geschmacksveränderungen je nach Temperatur genießen können. Er wurde mit Schwerpunkt auf die Kompatibilität mit der Küche von Okinawa kreiert und harmoniert wunderbar mit reichhaltigen und einzigartigen lokalen Gerichten wie Rafute (geschmorter Schweinebauch), Shima Tofu und Goya Champuru. Er passt auch gut zur taiwanesischen Küche und hat die Tiefe, um zu asiatischen Gerichten im Allgemeinen zu passen. Als seltene Marke, die auch von Sake-Sammlern in allen 47 Präfekturen des Landes beachtet wird, repräsentiert sie zusammen mit „Reimei“ die Sake-Kultur Okinawas. Man kann sagen, dass es ein besonderer Sake ist, der die Identität Okinawas verkörpert, geboren in der schwierigen Umgebung des Sake-Brauens in den Subtropen.