Sake-Marken
in Okayama

ORIGIN ist eine innovative Marke, die gemeinsam von Okayama ZARU gebraut wird. Unter dem Konzept der „Quelle" verwendet sie Wasser aus den Quellen des Takahashi-Flusses, Okayamas „Mutterfluss", als Teil des Brauwassers. Da es einzeln von fünf Brauereien (Morita Shuzo, Kumaya Shuzo, Juuhachisakari Shuzo, Sankan Shuzo und Yoikigen) gebraut wird, liegt sein Reiz in seiner Vielfalt, bei der jede Brauerei ihre eigene Individualität unter demselben Konzept zum Ausdruck bringt. Unter Verwendung von Okayamas „Omachi-Reis" und der Verschmelzung der traditionellen Techniken der Bitchu Toji mit der neuen Sensibilität junger Brauer wird eine ausgewogene Sake-Qualität angestrebt, die frisch ist und dennoch das Umami des Reises spürbar macht.

Satsuki Kokoro ist die Hauptmarke von Manzai Shuzo, ein Sake, der die Jahreszeiten und die Natur von Okayama widerspiegelt. Der Name „Satsuki" (Mai) symbolisiert die Zeit des frischen Grüns und steht für einen erfrischenden Geschmack sowie für einen mit Herz gebrauten Sake. Unter Verwendung von Okayamas „Omachi-Reis" zeichnet er sich durch eine Leichtigkeit aus, die das deutliche Umami des Reises dennoch zur Geltung kommen lässt.

Kibino Ginpoo ist die Hauptmarke von Itano Shuzojo, ein Sake, der die Geschichte des alten Königreichs Kibi und die Natur von Okayama widerspiegelt. Der Name „Kibi" steht für das alte Königreich, und „Ginpoo" symbolisiert das Aroma des Ginjo-Brauens, was die Verschmelzung von Tradition und Know-how repräsentiert. Unter Verwendung von hochwertigem Sake-Reis aus Okayama wird dieser Sake nach traditionellen Bitchu-Toji-Techniken hergestellt und besticht durch sein herrliches Aroma.

Futamo ist die Hauptmarke von Itano Shuzohonten, ein Sake vor dem Hintergrund der Geschichte und Kultur von Okayama. Er steht für die zwei Seiten der Dinge und symbolisiert eine ausgewogene Qualität, die mit traditionellen Techniken hergestellt wird. Unter Verwendung von „Omachi-Reis" bietet er einen leichten Geschmack mit klarem Umami, ideal als Speisebegleiter zur lokalen Küche.

Kinojo ist nach der alten Bergfestung in Okayama benannt und drückt historische Romantik und traditionelle Kultur aus. Mit der Festung als Motiv vereint dieser Sake Stärke und Zartheit durch traditionelle Brautechniken. Er besticht durch einen ausgewogenen Geschmack von Vollmundigkeit und Umami, der die Würde der alten Burg heraufbeschwört.

Sake Hitosuji ist die Hauptmarke von Toshimori Shuzo und verkörpert die Philosophie, „dem Sake-Brauen aufrichtig zu begegnen“. Der Name spiegelt die Leidenschaft der Mitarbeiter wider, die ihr Leben dem Brauen mit 100 % „Omachi-Reis“ gewidmet haben. Er zeichnet sich durch einen vollmundigen Geschmack mit üppigem Umami aus, der durch traditionelle Techniken erzielt wird. Mit seiner ausgewogenen Säure und Süße gilt er als idealer Begleiter für die regionale Küche von Okayama.

Haruka drückt „Gedanken an ferne Orte“ und das „Streben nach Sake-Brauen über Zeit und Raum hinweg“ aus. Der Name verkörpert die Haltung der Brauerei, neue Herausforderungen unter Wahrung der Tradition anzunehmen. Hergestellt aus „Omachi-Reis", zeichnet er sich durch einen feinen Geschmack aus, der Reinheit und ein elegantes Aroma vereint. Er wird als Marke mit modernen Akzenten geschätzt, die zu einer breiten Palette von Gerichten passt.

Tenkabito ist eine Marke von Stärke und Charakter, die die Würde eines Herrschers ausdrückt. Sie symbolisiert eine stattliche Qualität unter Verwendung von „Omachi-Reis“ und Yoshii-Grundwasser. Besonders hervorzuheben ist der kräftige Geschmack, der hervorragend zu Fleischgerichten passt. Eine robuste Marke, deren Struktur auch beim Erwärmen stabil bleibt.

Tsurunoike ist die Hauptmarke von Kosaka Shuzo und drückt die elegante Szene eines Kranichs aus, der auf einem klaren Teich landet. Der Name verkörpert Wünsche nach klarem Wasser, schöner Natur und dem Kranich als Symbol der Langlebigkeit. Hergestellt aus „Omachi-Reis" und Grundwasser, bietet er einen leichten Geschmack mit solidem Reis-Umami. Mit klarem Mundgefühl, elegantem Aroma und ausgewogener Säure passt er gut zur Küche von Okayama und Meeresfrüchten.

Jitsugetsu ist die Hauptmarke von Komiyama Shuzo und drückt die Harmonie und die Gesetze der Natur aus, dargestellt durch Sonne und Mond. Der Name verkörpert die grundlegende Brauphilosophie des Tag-Nacht-Zyklus, der Yin-Yang-Balance und der Harmonie mit der Natur. Hergestellt aus „Omachi-Reis", Yoshii-Grundwasser und mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Leicht und doch mit solidem Reis-Umami, macht seine harmonische Qualität ihn zu einem beliebten Speisebegleiter.

Kodai ist eine Marke von Yamamoto Shuzo, die die alte Geschichte und die Traditionen der Region Mimasaka zum Ausdruck bringt. Der Name verkörpert Respekt vor dem Wohlstand des alten Königreichs Kibi und der reichen historischen Kultur von Mimasaka. Hergestellt aus Okayama-Reis und klarem Wasser, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack von Reichtum und Umami aus. Er wird als Marke geschätzt, die alte Brautraditionen in die Gegenwart überträgt und an das Terroir von Mimasaka erinnert.

Kikumusume ist eine Marke von Yamamoto Shuzo, vergleichbar mit einem Mädchen, das Freude und Glück bringt. Der Name verkörpert den Wunsch, den Trinkern Freude zu bereiten und ein lange geliebter Sake zu sein. Hergestellt aus Okayama-Reis und klarem Wasser, zeichnet er sich durch ein weiches Mundgefühl und einen sanften Geschmack aus. Leicht und doch mit solidem Reis-Umami, wird er als Speisebegleiter geschätzt, der die regionale Küche von Mimasaka ergänzt.

Koro war eine Marke von Endo Shuzojo und drückte einen klaren und schönen Sake aus, wie glitzernder Tau. Der Name verkörperte den Wunsch, dass der Sake so rein wie der Morgentau sein und wie Licht leuchten sollte. Hergestellt aus Okayama-Reis und klarem Wasser sowie mit Bitchu-Toji-Techniken gebraut, zeichnete er sich durch einen leichten und erfrischenden Geschmack aus. Obwohl als Marke geschätzt, die das Terroir der Region Mimasaka zum Ausdruck brachte, ist die Produktion derzeit eingestellt.

Daikoshu ist eine traditionelle Marke von Hattori Honke Shuzojo, ein seit langem geschätzter Sake. Der Name drückt den tiefen Geschmack aus, der aus langer Reifung resultiert, und die Tiefe des über die Zeit gepflegten Sake. Hergestellt aus Okayama-Reis, Setouchi-Wasser und mit traditionellen Techniken, zeichnet er sich durch ausgewogenen Reichtum und Umami aus. Er passt gut zu Meeresfrüchten der Seto-Inlandsee und ist eine in der Region Ushimado seit langem geliebte Marke.

Orizuru ist eine Marke von Hattori Honke Shuzojo, die den Kranich als Symbol für Frieden und Glück darstellt. Der Name verkörpert den Wunsch, den Trinkern Glück und Frieden zu bringen, genau wie die Wünsche, die in einen Papierkranich gefaltet werden. Hergestellt aus Okayama-Reis, Setouchi-Wasser und mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch einen eleganten und feinen Geschmack aus. Leicht und doch mit solidem Reis-Umami, wird er als Speisebegleiter geschätzt, der gut zu Meeresfrüchten aus Setouchi passt.

Yushun ist eine Marke von Hattori Honke Shuzojo, die die Ankunft des Frühlings und den Überfluss ausdrückt. Der Name verkörpert den Wunsch, dass der Sake Wärme wie der Frühling und reichen Segen bringt. Hergestellt aus Okayama-Reis, Setouchi-Wasser und mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch ein weiches Mundgefühl und ein herrliches Aroma aus. Geschätzt für seinen sanften und milden Geschmack, der an das warme Klima der Seto-Inlandsee erinnert.

Senju ist die Hauptmarke von Koso Shuzo, ein verheißungsvoller Sake, der Wünsche nach tausendjähriger Langlebigkeit und Wohlstand verkörpert. Der Name drückt den Wunsch aus, den Trinkern Langlebigkeit und Glück zu bringen und ein seit einem Jahrtausend geliebter Sake zu sein. Hergestellt aus Okayama-Reis, Setouchi-Wasser und mit traditionellen Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Leicht und doch mit solidem Reis-Umami, wird er als Speisebegleiter geschätzt, der gut zu Meeresfrüchten aus Setouchi passt.

Kiwamihijiri ist die Hauptmarke von Miyashita Shuzo und kombiniert „Meisterschaft" und „Heiligkeit", um Sake von höchster Qualität anzustreben. Der Name verkörpert den starken Ehrgeiz, Brautechniken und Spiritualität bis an die Grenze zu verfeinern und einen Sake anzustreben, der ein heiliges Reich erreicht. Hergestellt aus „Omachi-Reis" und Grundwasser des Asahi-Flusses, zeichnet er sich durch einen reichen und vollmundigen Geschmack aus. Dank der Bitchu-Toji-Techniken kann man das für Omachi-Reis einzigartige pralle Umami und einen tiefen Abgang genießen, was ihn als Begleiter zur Küche von Okayama und reichhaltigen Gerichten sehr beliebt macht.

Tenrai ist die Hauptmarke von Kobayashi Honten und drückt den Segen des Himmels und die Gesetze der Natur aus. Der Name verkörpert Dankbarkeit für den Segen, der vom Himmel herabregnet, und die Kreisläufe der Natur. Hergestellt aus Okayama-Reis, Grundwasser des Asahi-Flusses und mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch einen leichten Geschmack mit solidem Reis-Umami aus. Mit klarem Mundgefühl, elegantem Aroma und ausgewogener Säure wird er als Speisebegleiter geschätzt, der gut zur regionalen Küche von Okayama passt.

Bizen ist eine Marke von Tamaizumi Shuzo, die die Traditionen und Kultur der Bizen-Region ausdrückt, berühmt für Bizen-Keramik. Der Name verkörpert den Stolz auf das historische Kulturerbe von Bizen und die Region. Hergestellt aus Okayama-Reis, Grundwasser des Yoshii-Flusses und mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch ausgewogenen Reichtum und Umami aus. Es heißt, dass er in Bizen-Keramikbechern noch besser schmeckt und wird gerne zusammen mit der regionalen Küche und Keramik von Bizen genossen.