Sake-Marken
in Shimane

„Jokyu no Utage“ ist eine Marke, die zum Gedenken an den pensionierten Kaiser Go-Toba geschaffen wurde, der im Jokyu-Krieg (1221) nach Oki verbannt wurde. Benannt nach der Chrysanthemenblüte, die vom pensionierten Kaiser Go-Toba geliebt wurde, verfolgt sie einen edlen und eleganten Geschmack. Unter Verwendung von Reis und berühmtem Wasser, die von der reichen Natur von Oki gepflegt werden, und durch langsames Fermentieren bei niedriger Temperatur werden ein herrliches Aroma und ein tiefer Geschmack realisiert. Es ist eine würdevolle Flasche, die Sie probieren möchten, während Sie über historische Romantik nachdenken.

„Oki Homare“ ist die Flaggschiffmarke von Oki Shuzo, die 1973 (Showa 48), im Jahr nach ihrer Gründung, durch einen öffentlichen Aufruf benannt wurde. Sie enthält den Wunsch, „die Ehre der Insel Oki zu sein." Sake, der besonders handgemacht ist unter Verwendung von mineralreichem „Tenga no Mizu" und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis, zeichnet sich durch ein mildes Aroma und einen scharfen Geschmack aus. Er passt hervorragend zu frischen Meeresfrüchten, insbesondere Felsenaustern und Krabbengerichten, die berühmte Produkte von Oki sind, und ist unverzichtbar für den Esstisch der Insel.

„Takamasamune“ erbt die Marke, die bei Takanashi Shuzo in der ehemaligen Stadt Saigo gebraut wurde, einer der fünf Brauereien, die der Mutterkörper von Oki Shuzo wurden. Sie schätzen den altmodischen Geschmack, der von den Einheimischen und Menschen von Oki seit vielen Jahren geliebt wird. Es ist ein Abendgetränk-Sake, den man nicht müde wird zu trinken, mit einem sanften Aroma und festem Umami von Reis. Er kann kalt oder heiß genossen werden und verbessert den Geschmack von hausgemachten Gerichten wie gekochtem Fisch und Eintopfgerichten. Es ist eine einfache und warme Flasche, die sich an das Inselleben schmiegt.

„Asahi Tenyu“ ist die einzige Marke von Tenyu Shuzo, die in Matsue seit vielen Jahren geliebt wird. Der einfache Geschmack ohne Dekoration passt perfekt zum Wort „lokaler Sake“. Er fügt sich in das tägliche Leben der Einheimischen ein und wird als Tasse geliebt, die die tägliche Müdigkeit heilt. Der nostalgische Geschmack, der unabhängig davon genossen werden kann, wie man ihn trinkt, ob kalt oder heiß, ist attraktiv.

„Toyonoaki“ ist die Flaggschiffmarke von Yoneda Shuzo und symbolisiert den „Herbst der reichen Ernte". Sie zeichnet sich durch das pralle Umami von Reis und einen eleganten und angenehmen Nachhall aus. Als „Speisesake", der den Geschmack von Speisen nicht stört, sondern ihn eher verstärkt, hat er einen hohen Grad an Perfektion und wird im lokalen Matsue von Feiersitzen bis zu täglichen Abendgetränken sehr geliebt. Erfrischend mit kaltem Sake und mild mit heißem Sake. Es ist ein Geschmack, den man nicht müde wird zu trinken, der je nach Temperatur verschiedene Ausdrücke zeigt.

„Miho“ ist eleganter und edler Sake, benannt nach dem „Miho-Schrein" in der Stadt Mihonoseki, Stadt Matsue. Er wird sorgfältig mit Respekt für den Miho-Schrein gebraut, der als Hauptschrein von Ebisu bekannt ist. Er zeichnet sich durch ein herrliches Ginjo-Aroma und einen delikaten Geschmack mit einem Gefühl von Transparenz aus. Er eignet sich nicht nur perfekt für eine Tasse an einem besonderen Tag, sondern auch als Geschenk für geliebte Menschen. Es ist eine verheißungsvolle Flasche, die dem Herzen des Trinkers Glück zu bringen scheint.

„Kokki“ ist die repräsentative Marke von Kokki Shuzo, benannt mit dem Wunsch nach „Sake, der dem Land Glanz (Hikari) verleiht". Er wird sorgfältig nach traditionellen Techniken unter Verwendung von sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis aus der Präfektur Shimane und hochwertigem Grundwasser gebraut. Er zeichnet sich durch ein reiches Aroma und einen kraftvollen, aber ausgewogenen Geschmack aus, bei dem Sie das Umami von Reis fest spüren können. Es ist eine zufriedenstellende Flasche, die in einem weiten Temperaturbereich genossen werden kann, von kaltem Sake bis zu heißem Sake.

„Yashiorijikomi“ ist ein extrem seltener Sake, der den legendären Sake reproduziert, der angeblich von Susanoo-no-Mikoto verwendet wurde, um Yamata-no-Orochi in der Izumo-Mythologie auszurotten. Während allgemeiner Sake mit Wasser gebraut wird, wendet dieser Sake eine luxuriöse Herstellungsmethode des „Brauens von Sake mit Sake" an. Er zeichnet sich durch eine einzigartige reiche Süße, eine dicke Textur und einen tiefen Geschmack durch Alterung aus. Es ist eine spezielle Flasche, die wie Dessertwein genossen werden kann.

„Hanayashio“ ist eine neue Art von Sake, die auf der alten Herstellungsmethode „Yashiorijikomi" basiert und auf eine modernere und leichtere Weise arrangiert ist. Obwohl er eine starke Süße von Sake Meter Value -45 hat, ist die Balance mit der Säure exquisit und der Nachgeschmack überraschend erfrischend. Er zeichnet sich durch ein fruchtiges melonenartiges Aroma und eine hellrote Flasche aus. Der Alkoholgehalt ist niedrig und leicht zu trinken, und er wird als Aperitif oder Dessertsake sowie für Sake-Anfänger empfohlen.

„Rihaku“ ist die repräsentative Marke von Rihaku Shuzo und verkörpert das Weltbild der Poesie des Sake-Unsterblichen Li Bai. Unter dem Glauben, dass „Sake-Brauen mit dem Reisanbau beginnt", verwenden sie großzügig den hochwertigsten Sake-Braureis. Er zeichnet sich durch einen prallen Geschmack und eine hervorragende Schärfe aus und passt perfekt zu Mahlzeiten. Das Sortiment, das Tradition und Innovation verbindet, einschließlich „WANDERING POET", der auf der ganzen Welt beliebt ist, ist attraktiv.

„Shikimusume“ ist eine Marke voller saisonaler Gefühle, die den Übergang der schönen vier Jahreszeiten Japans ausdrückt. Herrlich im Frühling, kühl im Sommer, reif im Herbst und kraftvoll im Winter. Sie zeichnet sich durch einen delikaten Geschmack aus, der sich an saisonale Zutaten jeder Jahreszeit schmiegt. Saisonale Blumen usw. werden auch im Etikettendesign behandelt, und es ist ein reicher emotionaler Sake, bei dem Sie Japans vier Jahreszeiten mit Augen und Zunge genießen können.

„Test Brewing PROTOTYPE 2023“ ist eine unvergessliche erste Ausgabe, die gebraut wurde, um die Möglichkeiten zu Beginn von Tanabe Takeshita Shuzo zu erkunden. Sie gewann den höchsten Goldpreis beim „Delicious Sake in a Wine Glass Award" und machte ihre Fähigkeit der Welt bekannt. Ein wunderbarer Geschmack, der nach Versuch und Irrtum vom Toji geboren wurde, der zum ersten Mal der Natur von Oku-Izumo gegenüberstand. Die Erfahrung mit diesem Sake wurde an die aktuelle Hauptmarke „Rihachi" weitergegeben.

„KAKEYA“ war eine Marke voller Stolz von Takeshita Honten, die den Namen „Kakeya" trug, den Ort ihrer Gründung. Gebraut von der reichen Natur von Kakeya und der Leidenschaft der Brauer, faszinierte dieser Sake viele Sake-Fans mit seinem scharfen Geschmack und reichen Aroma.

„Miyako no Seihoku“ war eine einzigartige Marke, die nach dem Schullied der Waseda-Universität benannt wurde, der Alma Mater des ehemaligen Premierministers Noboru Takeshita. Sie gewann vor allem bei Funktionären und Absolventen der Waseda-Universität an Popularität und wurde nicht nur wegen ihrer Aktualität, sondern auch wegen ihres zuverlässigen Geschmacks geschätzt.

„Waga Michi o Iku" (Ich gehe meinen Weg) war eine einzigartige Marke, die geschaffen wurde, indem man an seinen eigenen Überzeugungen festhielt, wie der Name schon sagt. Es war eine Flasche, die den Geist von Takeshita Honten symbolisierte, der den Geschmack verfolgte, den sie für „wirklich köstlich" hielten, ohne sich von Trends beeinflussen zu lassen.

„Izumo Homare“ war eine Marke, die vor Ort lange Zeit geliebt wurde, mit dem Wunsch, die Ehre von Izumo, dem Land der Mythologie, zu werden. Er war als täglicher Abendgetränk-Sake beliebt und für den lokalen Esstisch unverzichtbar. Er zeichnete sich durch einen einfachen und warmen Geschmack aus, der es wert war, als „lokaler Sake" bezeichnet zu werden.

„Kinunomine“ ist die Flaggschiffmarke von Akana Shuzo und symbolischer lokaler Sake der Stadt Iinan. Gebraut mit lokal produziertem Sake-Reis und Grundwasser aus dem Chugoku-Gebirge, zeichnet sich dieser Sake durch das ursprüngliche pralle Umami von Reis und einen erfrischenden Nachgeschmack wie der Wind des Plateaus aus. Er ist nicht auffällig, aber er ist zutiefst köstlich und herzerwärmend. Sie können ihn in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genießen und Ihren täglichen Esstisch sanft färben.

„Usagigumo“ ist ein unverdünnter Sake mit niedrigem Alkoholgehalt, der aus dem Wunsch heraus geboren wurde, Sake für jüngere Generationen und Menschen im Ausland, die mit Sake nicht vertraut sind, angenehm zu machen. Der Alkoholgehalt beträgt 12 Grad, etwa so viel wie Wein. Anstatt der allgemeinen Methode der Verdünnung mit Wasser wurde durch die Fertigstellung als unverdünnter Sake ein reiches Umami und ein süß-saurer fruchtartiger Geschmack realisiert. Es ist ein neues Gefühl von Sake, der gekühlt getrunken werden sollte.

„Izumonokuni Tatenuigori“ ist eine Marke, die vom alten Ortsnamen „Tatenuigori" dieser Gegend abgeleitet ist, die als Geburtsort des Sake gilt. Er wurde mit Gedanken an die Legende gebraut, dass Götter ein Sake-Bankett am Fuße des Saka-Schreins (Matsuo-Schrein) abhielten, der auch in der Izumo-Mythologie vorkommt. Unter Verwendung von 100 % Sake-Reis aus der Präfektur Shimane und nach traditionellen Methoden hergestellt, zeichnet er sich durch einen milden und kraftvollen Geschmack aus.

„Yamasan Masamune“ ist die repräsentative Marke von Sake Mochida Honten, die seit ihrer Gründung von Einheimischen geliebt wird. „San" leitet sich von der Geschäftsphilosophie von „Sanpo Yoshi (Gut für den Verkäufer, gut für den Käufer, gut für die Gesellschaft)" ab. Dieser Sake, der an Sake-Reis aus der Präfektur Shimane festhält und von Izumo Toji mit Sorgfalt gebraut wird, zeichnet sich durch ein pralles Aroma und reiches Umami aus. Es ist ein Geschmack, den man nicht müde wird zu trinken, perfekt als Speisesake.