Sake-Marken
in Shiga

„Kirakucho“ (Langlebigkeit von Freude und Genuss) ist die repräsentative Marke, die Kita Shuzo seit über 200 Jahren pflegt, in dem Wunsch, dass Freude genossen wird und lange anhält. Durch die Maximierung der Kraft des in der eigenen Reismühle polierten Reises erzielen sie sowohl ein vollmundiges Aroma als auch einen scharfen Geschmack. Mit einer vielfältigen Auswahl vom Junmai Daiginjo bis zum täglichen Abendgetränk ist der trockene Junmai Ginjo ein Flasche mit hoher Perfektion als Begleiter zum Essen. Es ist ein traditioneller Geschmack, der sich an die Freuden des Lebens schmiegt und gesunde Zeiten feiert.

„Matsunotsukasa“ ist eine Marke, die das Terroir meistert und das Klima von Ryuo-cho, Präfektur Shiga, widerspiegelt. Ein Geschmack voller Transparenz, der durch hochwertigen Sake-Reis von Vertragsbauern und klares Grundwasser aus den Suzuka-Bergen entsteht. Verfolgung der Möglichkeiten von Sake mit innovativen Ansätzen wie „Boden-spezifisches Brauen“, das Individualität aufgrund von Bodenunterschieden ausdrückt. Das raffinierte Umami und der schöne Abgang bringen ein Erlebnis, bei dem Sie die Erinnerung an das Land mit Ihren fünf Sinnen spüren.

„Taga“ ist eine Marke mit einer über 300-jährigen Geschichte, die den Namen Taga trägt, der als Tempelstadt für den Taga-Taisha-Schrein floriert. Ein lokaler Sake, der Tradition und Stolz erbt und einst als offizieller Sake für die Herren der Hikone-Domäne galt. Die Stärke mit einem festen Kern und ein feiner Nachgeschmack, der durch kalziumreiches Brauwasser erzeugt wird, halten ein exquisites Gleichgewicht. Es ist eine glückverheißende Tasse, die am Fuße von „O-Taga-san“, dem Gott der Langlebigkeit, gebraut wird.

„Naminooto“ ist eine Flaggschiffmarke mit über 200 Jahren Geschichte, benannt von einem hochrangigen Priester des Mt. Hiei. Unter dem Motto „Entspannung trinken“ drückt sie einen angenehmen Nachgeschmack aus, der kommt und geht wie die Wellen des Biwa-Sees. Gekennzeichnet durch elegante Süße und einen sauberen Abgang, ist er mit einem Geschmack vollendet, den man nie müde wird zu trinken. Die warme Sake-Qualität, die mit familiären Banden gebraut wird, zeigt eine hervorragende Kompatibilität als Sake zu Mahlzeiten.

„Kanoizumi“ ist eine traditionelle Marke von Takeuchi Shuzo, die seit über 150 Jahren seit ihrer Gründung lokal geliebt wird. Sie erbt den milden und aromatischen Geschmack, der einst als „Der stille Sake“ gepriesen wurde. Sie zeichnet sich durch ein klares Mundgefühl aus, wie das saubere Wasser, das von der Natur von Ishibe genährt wird. Es ist ein stolzer lokaler Sake, der sich eng an die Freuden und Sorgen der Einheimischen geschmiegt hat und weiterhin die täglichen Esstische färbt.

„Miyosakae“ ist eine traditionelle Marke von Kitajima Shuzo und trägt einen prestigeträchtigen Namen, der von einem Gedicht im Manyoshu abgeleitet ist. Seit über 200 Jahren wird er von Reisenden, die auf der alten Tokaido-Straße kommen und gehen, und von Einheimischen geliebt. Ein pralles und sanftes Mundgefühl und ein Geschmack, den man nie müde wird, geschaffen durch das weiche Wasser der Suzuka-Berge. Es ist ein warmer lokaler Sake, der sich eng an den täglichen Esstisch schmiegt, erfüllt von dem Wunsch nach Frieden und Wohlstand.

„Matsunohana“ ist eine Marke, die in Gedanken an die alte Kiefer benannt wurde, die zur Zeit ihrer Gründung gefällt wurde, um die Brauerei zu bauen. Ein traditioneller Geschmack, der von den Einheimischen von Takashima zusammen mit über 160 Jahren Geschichte geliebt wird. Gebraut mit klarem Wasser aus demselben System wie das „Shozu von Harie“, eines der Heisei Best 100 Waters, zeichnet es sich durch ein ruhiges und sanftes Mundgefühl aus. Sie können einen tief nährenden Geschmack genießen, der Geist und Körper des Trinkers durchdringt.

„Mifuku“ ist die klassische und ursprüngliche Marke von Mifuku Shuzo und trägt die Sake-Brauphilosophie „schön, reich und ewig andauernd“ seit ihrer Gründung. Unter Verwendung des klaren Wassers des Suzuka-Gebirges und sorgfältig ausgewähltem Reis aus der Präfektur Shiga ist er ein Standard-Glas, das sich seit vielen Jahren eng an die Menschen vor Ort schmiegt. Gekennzeichnet durch weiches Umami mit guter Ausgewogenheit und einem dezenten Aroma, bereichert er die täglichen Esstische auf vielfältige Weise. Es ist eine vertrauenswürdige Marke, die die Brauerei repräsentiert, in der die Entschlossenheit, die Tradition zu bewahren, und die Aufrichtigkeit, dem Trinker Glück zu wünschen, lebendig sind.

„Sanrensei“ (Drei Sterne im Verbund) ist eine innovative Marke mit dreifacher Bedeutung: die Verwendung von drei Generationen von Shiga-Sake-Reis-Sorten (Großvater: Shiga Wataribune Nr. 6, Vater: Yamada Nishiki, Kind: Gin-fubuki) und die Entwicklung von drei Qualitätsstufen. Durch das tiefe Eintauchen in das Terroir von Shiga entfaltet sie das Potenzial des regionalen Sake-Reises mit moderner Sensibilität. Gekennzeichnet durch einen frischen und dynamischen Geschmack, ist sie ein ehrgeiziges Werk von Mifuku Shuzo, das neue Möglichkeiten für Sake verfolgt. Wie drei Sterne, die am Nachthimmel leuchten, ist es eine Flasche mit einer Brillanz, die das Herz des Trinkers erhellt.

„Haginotsuyu“ ist eine Marke, die vom Feudalherrn nach den Buschklee-Blüten (Hagi) benannt wurde, die zur Zeit ihrer Gründung am Strand von Katsuno in Büscheln wuchsen. Mit dem Ziel „Sake nicht zum Betrinken, sondern Sake zum Genießen“ zeichnet er sich durch einen milden, herzhaften Geschmack mit einem sauberen Abgang aus. Unter Verwendung von Grundwasser aus den Hira-Bergen und hochwertigem Reis aus der Präfektur Shiga hat er eine sanfte Sake-Qualität, die an die Landschaft von Omi erinnert. Es ist der Königsweg des lokalen Sake, der von den Einheimischen von Takashima weiterhin geliebt wird und die täglichen Esstische bereichert.

„Amadare Ishi wo Ugatsu“ (Steter Tropfen höhlt den Stein) ist eine Marke, die das Sprichwort trägt, das bedeutet, dass angesammelte kleine Anstrengungen große Ergebnisse hervorbringen. Sie symbolisiert die aufrichtige Haltung von Fukui Yahei Shoten, die weiterhin sorgfältig Sake braut, Tropfen für Tropfen. Der reiche und milde Geschmack, der durch „Tomizu-jikomi“ entsteht, lässt Sie die Stärke spüren, wie das Aushöhlen eines Steins im Laufe der Zeit. Es ist eine Flasche voller Überzeugung der Brauerei, die tief in das Herz des Trinkers eindringt.

„Asajio“ ist eine Marke, die von einem Waka-Gedicht abgeleitet ist, das von Prinz Shogoin-no-miya Dokan, einem Sohn von Kaiser Go-Mizunoo, verliehen wurde. Es stellt sich „klares Wasser vor, das dort heraussprudelt, wo Asaji (Silberhaargras) dicht wächst“. Unter Verwendung von hochwertigem Grundwasser aus den Bergen rund um den Biwa-See hat es einen Geschmack, der die Wärme der handwerklichen Herstellung vermittelt. Sie zielen auf einen Sake zur Begleitung von Mahlzeiten ab, der sich in das tägliche Leben einfügt, so dass Sie ihn mit einer Mahlzeit genießen und feststellen, dass die Tasse leer ist, bevor Sie es merken.

„Mumeigura“ (Namenlose Brauerei) ist eine Marke, bei der Naminooto Shuzo neues Sake-Brauen herausfordert, das nicht an vorgefasste Meinungen gebunden ist. Der Name verkörpert den gnädigen Willen, „eher mit Substanz als mit Ruhm zu konkurrieren“. Verwendung traditioneller Techniken, die keine Mühe scheuen, wie das von Noto Toji geerbte Yamahai-Brauen. Der kraftvolle und doch zarte Geschmack ist eine Flasche, die Sake-Kenner beeindruckt.

„Omi no Sake nite Soro: Toast mit 10.000 Menschen“ ist die Marke einer der größten Sake-Veranstaltungen in der Präfektur Shiga, bei der die Bewohner alle gleichzeitig mit Shigas lokalem Sake anstoßen. Begonnen mit dem Erlass der „Verordnung zur Förderung der Verbreitung von Omis lokalem Sake“, arbeiten der öffentliche und der private Sektor zusammen, um den Charme des lokalen Sake zu vermitteln. Am Tag selbst betrinken sich die Menschen in der ganzen Präfektur mit feinem Sake, und ein Kreis des Lächelns erweitert sich. Es ist ein Projekt, das als Brücke dient, um die von Shigas reicher Natur und den Menschen gebraute Sake-Kultur mit der Zukunft zu verbinden.

„Tsukinosato“ ist eine seltene, regional begrenzte Marke, die in der Tempelstadt Ishiyamadera gebraut wird, verbunden mit Murasaki Shikibu. Ein altmodischer Geschmack, bei dem das Aroma von Koji, sanfte Süße und saftige Säure harmonieren. Sein Charme liegt in seiner vielseitigen Sake-Qualität, die kalt köstlich ist, aber erwärmt noch mehr an Umami zunimmt. Es ist eine Flasche, die Sie probieren möchten, während Sie an die historische Romantik von Ishiyamadera denken.

„Biwako Masamune“ ist eine Marke, die am Ufer des Biwa-Sees, dem größten See Japans, gebraut wird, wie der Name schon sagt. Er zeichnet sich durch das Brauen aus, das die reiche natürliche Umgebung rund um den Biwa-See und das klare Grundwasser der Hira-Berge nutzt. Sie verfolgen einen „schönen Geschmack“, der mild, herzhaft und einen sauberen Nachgeschmack hat. Er passt perfekt zu Fischgerichten vom Biwa-See und ist eine Flasche, bei der Sie das Klima von Shiga in vollen Zügen genießen können.

„Futagoza no Spica“ (Spica in Zwillinge) ist eine romantische Marke, benannt nach dem Stern erster Größe, der am Frühlingsnachthimmel leuchtet. Sie verkörpert den Herausforderungsgeist von Fukui Yahei Shoten, der Tradition schätzt und gleichzeitig neue Geschmacksrichtungen erforscht. Sie bietet die Aufregung, zu den Sternbildern hinaufzuschauen, und einen angenehmen Rausch. Das Etikettendesign ist ebenfalls wunderschön, was ihn zu einem Sake mit einer strahlenden modernen Sensibilität macht, perfekt für besondere Nächte oder Geschenke.

„Okubiwako“ ist eine Marke, die das Klima von Shin-Asahi-cho, Stadt Takashima, im nördlichsten Teil des Biwa-Sees zum Ausdruck bringt. Ein komplexer und reicher Geschmack wird durch „Yamahai-jikomi“ realisiert, was gleichbedeutend mit Uehara Shuzo ist. Durch sorgfältiges Pressen mit „Holzeimer Tenbin-shibori“, was landesweit selten ist, wird er in einer klaren Sake-Qualität ohne Nebengeschmack vollendet. Es ist eine robuste Flasche, die für die Alterung geeignet ist und an die tiefe und ruhige Natur von Okubiwako (tiefer Biwa-See) erinnert.

„Furosen“ ist die Flaggschiffmarke von Uehara Shuzo und blickt auf eine über 150-jährige Geschichte zurück. Der glückverheißende Name, der „Gesundheit ohne Altern“ wünscht, leitet sich vom artesischen Wasser ab, das in der Brauerei sprudelt. Durch „Yamahai-jikomi“, das die Kraft der Natur nutzt, realisiert es reiches Umami und feste Säure. Die einzigartige Tiefe und der anhaltende Abgang, die durch sorgfältiges Pressen in Holzeimern entstehen, faszinieren viele begeisterte Fans.

„Soma no Tengu“ ist eine Marke, die die Natur von Shiga verkörpert, mit Respekt für die Menschen, die die Berge schützen (Somabito) und den Berggott (Tengu). Er verwendet lokalen Terrassenreisfeldreis und ist ein Junmai Ginjo Usunigori Namagenshu (leicht trüber, nicht pasteurisierter, unverdünnter Sake) ohne jegliche Zusatzstoffe. Er zeichnet sich durch ein frisches Mundgefühl mit leichtem Aufschäumen und die ursprüngliche saftige Süße von Reis aus. Der Alkoholgehalt ist etwas niedriger, was ihn leicht trinkbar macht, und er ist eine Flasche, die auch für Sake-Anfänger empfohlen wird.

„Hyakusho no Yume“ (Traum von 100 Lächeln / Traum der Bauern) ist eine Marke, die auf das Sake-Brauen abzielt, das Bauern, Brauer und alle Trinker zum Lächeln bringt. Ein Junmai-Sake, gebraut mit Yamahai-jikomi unter Verwendung von pestizidfreiem Vertragsreis. Der kraftvolle Geschmack voller ursprünglicher Wildheit von Reis und die für Yamahai einzigartige Säure passen exquisit zusammen. Es ist eine Tasse, in der Sie die Vitalität spüren können, als ob die Segnungen der Natur so abgefüllt würden, wie sie sind.