Sake-Marken
in Oita

Hojun ist die Flaggschiffmarke von Komatsu Shuzo Jo, hergestellt mit dem Ziel, "ein Nebendarsteller-Sake zu sein, der gut zu öligen Gerichten und kräftig gewürzter Küche passt." Etwa 70 % des Braureis stammen aus lokalen Quellen, hauptsächlich werden die einzigartigen Sake-Reissorten der Präfektur Oita, Oita Mitsui und Gin no Sato, verwendet. Die Brauerei praktiziert Sake-Herstellung mit zurückhaltenden Aromen und betont das Gleichgewicht zwischen moderater Säure und Umami. Mit Fokus auf den reichhaltigen trockenen Typ mit knackigem Abgang liefert er einen transparenten Geschmack, der das Umami des Reises durchscheinen lässt und optimale Balance als Essensbegleiter erreicht. Der Tokubetsu Junmai reichhaltig trocken verwendet Yamada Nishiki mit einem Poliergrad von 60 %. Der Ori-garami Nama-zake mit Gin no Sato bietet Melonen- und Muskataromen. Der Junmai Ginjo Omachi ist sowohl in unpasteurisierter als auch pasteurisierter Version erhältlich.

Yatsushika ist die Flaggschiffmarke von Yatsushika Shuzo, ein repräsentativer Sake, der den Namen der Brauerei trägt. Mit Grundwasser aus dem Kuju-Gebirge und sorgfältig ausgewähltem Reis gebraut, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen umakuchi (reichhaltigen) Geschmack aus. Mit der Vielseitigkeit, gekühlt oder erwärmt genossen zu werden, bietet er die beste Kombination mit regionaler Küche.

Waka Botan ist eine prächtige und elegante Sake-Marke von Sanwa Shurui. Gekennzeichnet durch raffinierte, prachtvolle Aromen, die an Pfingstrosenblüten erinnern, mit einem milden und sanften Mundgefühl. Mit einem zugänglichen Geschmack, der von allen genossen werden kann, ist sie mit einer ausgewogenen Qualität vollendet, die wunderbar als Aperitif und als Speisebegleiter funktioniert.

Ryubai ist die Flaggschiffmarke von Fujii Shuzo, die Kristallisation von 140 Jahren Brauexpertise. Er wird im Geist des "Wajo Ryoshu" (harmonisches Brauen ergibt guten Sake) gebraut. Der Daiginjo rühmt sich der höchsten Goldmedaillenrate in der Präfektur Oita und ist ein Premium-Sake, der beim Nationalen Neuen-Sake-Wettbewerb hoch gelobt wird. Der Junmai Ginjo wird als Premium-Sake mit solidem Körper angeboten. Der Nigorizake (trüber Sake) ist lokal in Oita äußerst beliebt, und ein breites Sortiment bedient verschiedene Bedürfnisse. Das Brauen zeichnet sich durch sorgfältige Techniken aus, darunter die traditionelle Fukurozuri-Tropfenextraktion (Beutelaufhängung).

Chiebijin ist eine Marke, die von Nakano Shuzo als japanischer Sake entwickelt wurde, der die moderne Esskultur begleitet. Gekennzeichnet durch ein weiches Mundgefühl und einen sanften, fruchtigen Geschmack, ist er darauf ausgelegt, "Gaumenaromen über Nasenaromen" zu betonen - während das aufsteigende Aroma zurückhaltend ist, entfaltet sich beim Nippen ein weiches und fruchtiges Ginjo-Bouquet. Er strebt ein Gleichgewicht aus Säure und Umami an, das nicht nur zur japanischen, sondern auch zur westlichen und chinesischen Küche passt, und dient als Essensbegleiter, der den Geschmack der Gerichte verstärkt. Selbst innerhalb seines milden und fruchtigen Profils wird Leichtigkeit im Abgang sorgfältig gearbeitet. Mit dem heiligen Wasser von Rokugo Mangan aus 200 Metern Tiefe und hauptsächlich lokalem Reis verkörpert er die Philosophie der lokalen Produktion für den lokalen Verbrauch. Die Marke hat mehrere Platinpreise beim französischen Kura-Master-Wettbewerb gewonnen und 90 Parker Points erzielt, was hohe internationale Anerkennung einbrachte.

Senbazuru ist die Marke von Sato Shuzo, ein glückverheißender Sake, durchdrungen von Wünschen nach Frieden und Glück. Gebraut mit dem frischen Wasser und dem kühlen Klima des Kuju-Hochlands, zeichnet sich dieser Sake durch einen feinen, zarten Geschmack aus. Jede Charge wird mit Sorgfalt hergestellt, wie das Falten von Papierkranichen, einen nach dem anderen. Mit einem milden, raffinierten Mundgefühl, das mit einem frischen, sauberen Abgang harmoniert, wird er häufig als Anstoßgetränk für Feierlichkeiten und besondere Anlässe gewählt.

Nishi no Seki ist die Flaggschiffmarke von Kayashima Shuzo, ein angesehener Sake, der in den 1890er Jahren mit der Ambition benannt wurde, der repräsentative Sake Westjapans zu werden. Die Tradition des ersten Preises beim ersten Nationalen Sake-Wettbewerb 1907 fortführend, strebt er nach 'köstlichem Sake" mit harmonisch ausbalancierten fünf Geschmacksrichtungen (süß, sauer, trocken, bitter, herb) unter der Philosophie 'Ein Jahrhundert gleichbleibender Qualität". Sorgfältig gebraut mit traditionellen Handwerkstechniken unter Verwendung von weichem Wasser aus dem Futago-Gebirgszug, Hinohikari aus Oita, Hattannishiki aus Hiroshima und Yamada Nishiki aus Hyogo. Als quintessentieller Kyushu-Stil-Speisebegleiter geschätzt, der den Geschmack von Gerichten hervorhebt, war die Brauerei auch Pionier innovativer Initiativen wie der Einführung des Ginjo-Sake 'Hizo-shu" im Jahr 1963.

Sansui ist eine Marke von Oimatsu Shuzo, die das klare Quellwasser heraufbeschwört, das aus den Bergen von Hita fließt. Gekennzeichnet durch einen reinen, transparenten Geschmack und ein leichtes, erfrischendes Trinkerlebnis. Geschätzt als frischer Sake, der die klare Luft und das Wasser der Bergregion hervorruft.

Kurokui ist eine der Marken von Kuge Honten, ein Sake, der die Geschichte und Traditionen von Usuki ausdrückt. Mit dem köstlichen Wasser von Usuki, das durch Kalksteinschichten gefiltert wird, und sorgfältig ausgewähltem Reis aus der Präfektur Oita verkörpert er regional zirkuläres Sake-Brauen. Gut passend zu Meeresfrüchten aus dem Bungo-Kanal, zeichnet er sich durch Geschmacksprofile aus, die die lokale Esskultur ergänzen.

Fukino ist eine Sake-Marke von Sanwa Shurui, die die reiche Natur von Usa ausdrückt. Gebraut, um das lokale Terroir einzufangen, zeichnet er sich durch das inhärente Umami des Reises mit einem erfrischenden, sauberen Abgang aus. Mit einem zugänglichen Geschmack, der den täglichen Esstisch begleitet, ist er eine klassische Marke, die weiterhin von den Einheimischen geschätzt wird.

Ichi no Ide ist die Flaggschiffmarke von Kuge Honten, ein Tokubetsu Junmai Sake mit 100 % Wakamizu Sake-Reis aus Usuki City. Als lokale Spezialität der 'Usuki-Marke" zertifiziert, zeichnet er sich durch gut entwickeltes Reis-Umami und eine angenehme Säure aus. Hervorragend passend zu lokalen Gerichten mit weißfleischigen und blaurückigen Fischen, verkörpert er die Philosophie des in der regionalen Esskultur verwurzelten Sake-Brauens. Der milde und tiefe Geschmack, der durch das köstliche Wasser von Usuki entsteht, das durch Kalksteinschichten gefiltert wird, wird von den Einheimischen weiterhin geschätzt.

Kuncho ist die traditionelle Marke von Kuncho Shuzo, ein Sake, der die Geschichte und Expertise der Brauerei verkörpert. Benannt nach seinem reichen Duft und langem Abgang, zeichnet er sich durch einen eleganten Geschmack aus, der mit dem reinen Wasser des Chikugo-Flusssystems gebraut wird. Er bewahrt eine würdevolle Sake-Qualität, die dem historischen Stadtbild von Hita angemessen ist.

Takakiya ist die Hauptmarke, die die Wiedergeburt von Hamashima Shuzo symbolisiert, und trägt den prestigeträchtigen Hausnamen der Brauerei. Nach dem Konzept „ein Sake, der Frische und Umami vereint" gebraut, strebt sie danach, der ultimative Essensbegleiter für die moderne Küche zu sein. Geprägt von ausgewogenem Reis-Umami und einem sauberen, frischen Abgang, unterstreicht das sanfte, aber elegante Fruchtaroma jedes Gericht. Das geschmeidige, milde Mundgefühl und die elegante Säure schaffen eine exquisite Balance. Mit verschiedenen selbst angebauten Sake-Reissorten wie Yamada Nishiki und Gin no Sato sowie mehreren Hefen wie Nr. 7, Nr. 9, Kumamoto-Hefe und Nr. 1801 wird der individuelle Charakter jedes Reises maximiert. Mit einem breiten Sortiment von Junmai Daiginjo bis Tokubetsu Junmai und saisonalen Editionen wie Hiyaoroshi, Sommersake und neuem Sake. Der Tokubetsu Junmai ist besonders beliebt als Aushängeschild der Brauerei. Hervorragend zu Sashimi, gegrilltem Fisch und japanischer Küche im Allgemeinen, steht er als idealer Essensbegleiter mit bemerkenswerter Vielseitigkeit.

Soukou ist die Flaggschiffmarke von Soukou Shuzo, ein traditioneller Sake, der den Namen der Brauerei trägt. Obwohl er im städtischen Herzen von Oita City gebraut wird, bleibt er den bewährten Methoden treu und bietet einen milden, leicht trinkbaren Charakter. Als beliebter Alltagssake bei den Einheimischen bewahrt er eine zugängliche Qualität, die den täglichen Esstisch begleitet.

Tatsu no I ist die Flaggschiffmarke von Kubo Shuzo und erbt die Geschichte einer 1789 (Kansei 1) gegründeten Brauerei. Die Brauerei befindet sich auf dem Gelände des Kifune-Schreins, der Ryujin, den Drachen-Wassergott, verehrt, und der Markenname 'Tatsu no I' (Drachenbrunnen) entstand aus diesem Ryujin-Glauben. Mit Grundwasser aus dem Yakkan-Fluss wird der Sake in einer wasserreichen Umgebung gebraut und setzt über 200 Jahre traditionelle Techniken auf dem heiligen Gelände des Kifune-Schreins fort. Gekennzeichnet durch einen mild-süßen Geschmack, verkörpert er den leichten und sanft-süßen Stil, der für die Präfektur Oita typisch ist. Sein mildes Mundgefühl und der wunderschön süße Abgang sind angenehm und ermüdungsfrei zu trinken. Er passt gut zu Oitas Meeresfrüchten und wird besonders zu Sashimi und Sushi empfohlen. Diese Marke drückt das Terroir von Usa aus und harmoniert mit der lokalen Esskultur.

Hanae ist eine elegante Marke von Kubo Shuzo. Wie der Name andeutet ('Hana' bedeutet Blume oder Pracht), ist es ein Sake, der einen prächtigen und dennoch sanften Geschmack verfolgt. Das Brauen nutzt Kubo Shuzos Expertise in der Sake- und Shochu-Produktion und verbindet traditionelle Methoden mit modernem Feingefühl im Geschmacksdesign. Mit einem leichten, mild-süßen Profil, das das Terroir von Usa widerspiegelt, wird er als besondere Flasche geschätzt, die den Tisch zu besonderen Anlässen schmückt.

Monju ist eine Marke, die nach Monju Bosatsu (Bodhisattva Manjushri), der buddhistischen Gottheit der Weisheit und Gelehrsamkeit, benannt ist und lokal als Symbol des Wissens geschätzt wird. Mit Kubo Shuzos traditionellen Techniken und sorgfältigem Brauen hergestellt, zeichnet er sich durch einen milden und sanften Geschmack aus. Bevorzugt bei Feierlichkeiten und Zusammenkünften, die akademischen Erfolg wünschen, wird er als Marke geliebt, die in der Kultur und dem Glauben der Region verwurzelt ist.

Toyomusume ist eine Marke von Usa Shurui, deren Name die reiche Ernte der Usa-Ebene ausdrückt. Unter Verwendung von lokal angebautem Usa-Reis praktiziert die Brauerei eine Sake-Herstellung, die dem Klima und Terroir von Usa angepasst ist. Mit einem milden, leicht trinkbaren Geschmack, der die Segnungen der fruchtbaren Usa-Ebene nutzt, zeichnet sich der Sake durch eine leichte und raffinierte Qualität aus, die mit der lokalen Esskultur harmoniert und als zugänglicher japanischer Sake geschätzt wird, der den täglichen Esstisch begleitet.

Isao no Matsu ist als Marke positioniert, die die Tradition von Komatsu Shuzo Jo repräsentiert. Als Erbe der Geschichte einer 1868 gegründeten Brauerei ist es ein orthodoxer japanischer Sake, der mit traditionellen Methoden gebraut wird. Mit einem ausgewogenen Geschmack, der die Esskultur des lokalen Usa ergänzt, bewahrt er eine zugängliche Sake-Qualität, die für den täglichen Abendtrunk geeignet ist.

Oita Fuku, vermarktet als "Oita Mitsui Oita Fuku," ist eine besondere Marke, die die wiederbelebte Oita-Erbsorten-Reissorte Oita Mitsui verwendet. Sie ist der Höhepunkt eines historischen Projekts, das den Phantom-Sake-Reis Oita Mitsui aus einer Handvoll Saatgut restaurierte, nachdem er verschwunden war. Durch das Brauen mit diesem kostbaren Sake-Reis belebt die Brauerei einen verlorenen Geschmack von Oita für die moderne Zeit wieder. Mit einem erfrischenden Mundgefühl und einem sauberen, knackigen Abgang, der das Terroir von Oita zum Ausdruck bringt, zieht die Marke Aufmerksamkeit auf sich als Verkörperung der Sake-Kulturgeschichte von Oita, die die Erzählung eines wiederbelebten Phantom-Sake-Reises mit exzellentem Geschmack verbindet.

Yoizakura ist eine Marke von Emoto Shoten, geschätzt als Sake zum Genießen bei der Betrachtung von Kirschblüten. Mit einem prachtvollen und sanften Geschmack, der für Frühlingsfeste geeignet ist, ist sie als Kirschblüten-Sake lokal beliebt. Wie die Kirschblüten selbst, schön und vergänglich, ist es ein japanischer Sake, der einen delikaten Geschmack ausdrückt, der den Lauf der Jahreszeiten hervorruft.

Mincho ist eine Marke von Mincho Shuho, ein japanischer Sake, der besonders für seinen Daiginjo gelobt wird. Der luxuriöse Daiginjo, hergestellt mit Yamada Nishiki, poliert auf einen Poliergrad von 35 %, zeichnet sich durch prachtvolle Aromen und delikate Geschmacksnuancen aus. Mit einem Alkoholgehalt von 16-17 % erreicht er ein elegantes Mundgefühl. Von den Einheimischen geschätzt, wird er als Sake für Feiern und besondere Anlässe hochgehalten.

Usa Nishiki ist eine Marke von Oita Meijo, die lokalen Stolz als repräsentativer japanischer Sake der Usa-Region ausdrückt. Durch Sake-Herstellung, die Usas reiche natürliche Umgebung und historisches Erbe nutzt, strebt sie einen Geschmack an, der mit der lokalen Esskultur harmoniert. Mit einer milden und leicht trinkbaren Sake-Qualität ist sie bei vielen Gelegenheiten beliebt, vom täglichen Abendtrunk bis zu Feierlichkeiten.

Banzai Matsu ist eine Marke von Oita Meijo, geschätzt für ihren verheißungsvollen Namen. Oft bei Feierlichkeiten und festlichen Anlässen verwendet, wird er als japanischer Sake geschätzt, der fröhliche Zusammenkünfte schmückt. Mit einem prachtvollen, aber gelassenen Geschmack ist er eine Marke, die über Generationen hinweg beliebt ist.

Futabayama ist eine stolze Marke von Oita Meijo, benannt nach dem großen Sumo-Yokozuna Futabayama. Er wird als japanischer Sake präsentiert, der Stärke und Würde ausdrückt. Der Honjozo "Shiho Futabayama" hat einen Poliergrad von 70 % und 15-16 % Alkohol, gekennzeichnet durch süße Reisaromen mit Noten von Bonbon, Sirup und Karamell. Mit einem leichten mittleren Gaumen und mildem Mundgefühl harmonisiert er weiches Umami mit lebhafter Säure. Der Abgang zeigt einen trockenen Eindruck mit ausgeprägter Bitterkeit und liefert einen Geschmack, der Kraft und Feinheit vereint. Es ist ein japanischer Sake mit einer stattlichen Präsenz, die den Leistungen des Yokozuna Futabayama würdig ist.