Sake-Marken
in Fukuoka

„Mannengame“ ist die Hauptmarke, die den Namen der Brauerei trägt, ein glückverheißender Sake, der sich langanhaltenden Wohlstand wünscht wie eine Schildkröte, die 10.000 Jahre lebt. Unter Nutzung der reichen natürlichen Umgebung von Mizuma-machi, Stadt Kurume, und der Segnungen des Chikugo-Flusses wird er sorgfältig nach traditionellen Methoden gebraut. Er zeichnet sich durch einen reichen Geschmack aus, der das Umami des Reises schätzt, mit einem beträchtlichen Körper und Reichtum. Mit dem Ziel eines Sake, der langsam und lange wie eine Schildkröte genossen werden kann, hat er eine sanfte und ausgewogene Sake-Qualität, derer man beim Trinken nicht müde wird. Konzipiert für den Genuss als warmer Sake, entfalten sich die Süße und das Umami des Reises beim Erwärmen vollständig. Mit einem glückverheißenden Namen, der sich für feierliche Anlässe eignet, und einem reichen Geschmack ist er eine Marke, die lokal seit langem geliebt wird.

„Komagura“ ist eine von Morinokura geführte Marke, die die Leidenschaft für das Sake-Brauen ausdrückt, die sich immer weiter dreht wie ein Kreisel (Koma). Mit dem Ziel, Sake zu brauen, der sich weiterentwickelt, so wie sich ein Kreisel weiterdreht, verkörpert sie die Haltung der Brauerei, neue Herausforderungen anzunehmen und gleichzeitig die Tradition zu schützen. Sie zeichnet sich durch ein fruchtiges und herrliches Aroma und ein leichtes Mundgefühl aus. Mit einem modernen Geschmacksdesign ist es eine Sake-Qualität, die von Sake-Anfängern bis hin zu Enthusiasten breit genossen werden kann. Wenn er kalt genossen wird, fallen das erfrischende Aroma und der leichte Geschmack auf und fungieren als exzellenter Nebendarsteller, der Mahlzeiten aufwertet. Sie ist beliebt als einzigartige Marke, die verschiedene Ausdrücke wie ein Kreisel zeigt.

„Asahi Tsurukame“ ist eine Marke, die drei glückverheißende Symbole kombiniert: die Morgensonne (Asahi), den Kranich (Tsuru) und die Schildkröte (Kame). Die Morgensonne symbolisiert Neubeginn und Hoffnung, der Kranich symbolisiert Langlebigkeit und Eleganz, und die Schildkröte symbolisiert 10.000 Jahre Wohlstand, was sie zu einer Marke macht, die für feierliche Anlässe geeignet ist. Sie zeichnet sich durch einen reichen Geschmack aus, der das Umami des Reises schätzt, mit einem beträchtlichen Körper und Reichtum. Konzipiert für den Genuss als warmer Sake, weiten sich die Süße und das Umami des Reises beim Erwärmen vollständig aus. Mit ihrem glückverheißenden Namen und ihrem reichen Geschmack ist sie beliebt für Feiern und als Geschenk. Sie wird lokal als Marke geliebt, die Glück bringt, gekrönt mit drei glückverheißenden Objekten.

„Morinokura“ ist die Hauptmarke, die den Namen der Brauerei trägt, und drückt „Mori“ (Hain/Schreinwald) aus, der den Gott des Sake-Brauens verehrt, und „Kura“ (Brauerei), die die Tradition schützt. Es ist eine Marke, die den Respekt der Brauerei vor dem Gott des Sake-Brauens und ihre Haltung verkörpert, traditionelle Methoden zu schätzen. Sie zeichnet sich durch einen reichen Geschmack aus, der das Umami des Reises schätzt, mit einem beträchtlichen Körper und Reichtum. Als Sake, der in einer vom Gott des Hains geschützten Brauerei gebraut wird, schützen sie weiterhin sorgfältige handwerkliche Techniken. Konzipiert für den Genuss als warmer Sake, weiten sich die Süße und das Umami des Reises beim Erwärmen vollständig aus. Sie verfolgt eine Sake-Qualität, die mit der Esskultur der Region Chikugo harmoniert, und ist eine Marke, die lokal seit langem geliebt wird.

„Toji no Uta“ ist eine Marke, die die Leidenschaft und das Können des Toji (Braumeister) für das Sake-Brauen wie ein Gedicht wunderschön ausdrückt. Sie verkörpert den Gedanken, dass Sake, der mit Hingabe vom Toji gebraut wird, ein Kunstwerk ist, bei dem in jeden Prozess Herzblut fließt, genau wie beim Verfassen eines Gedichts. Sie zeichnet sich durch ein fruchtiges und elegantes Aroma und einen raffinierten Geschmack aus. Mit einer delikaten und eleganten Sake-Qualität, die durch das Können und die Sensibilität des Toji gewoben wird, ist die Balance von Reis-Umami und Aroma exquisit. Wenn er kalt genossen wird, fallen das erfrischende Aroma und der leichte Geschmack auf und fungieren als exzellenter Nebendarsteller, der Mahlzeiten aufwertet. Es ist eine poetische Marke voller Respekt für die Kunst des Sake-Brauens.

„Uchida“ ist eine der Markenfamilien von Morinokura, die die tiefe Verbindung zwischen Reisfeldern und Sake-Brauen ausdrückt. „Uchi“ bedeutet „innen“ oder „Haus/Familie“ und „da“ steht für den Reisanbau, wobei der ideale Weg des lokalen Sake verfolgt wird: Sake mit Reis zu brauen, der auf den eigenen Feldern angebaut wird. Sie zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der das Umami des Reises ehrlich ausdrückt und Sie den Ursprung des Sake spüren lässt, der aus dem Reisfeld geboren wurde. Die enge Beziehung zwischen lokalen Reisfeldern und dem Sake-Brauen wird geschätzt, es ist eine Sake-Qualität, die den ursprünglichen Geschmack des Reises nutzt. Sie ist beliebt als Marke, bei der Sie die reiche natürliche Umgebung der Chikugo-Ebene und den Segen des Reisanbaus spüren können.

„Kurodajo Otemon“ ist eine Marke, die nach dem Otemon (Haupttor) der Burg Fukuoka (Burg Kuroda) benannt ist, der Residenz der Familie Kuroda der Domäne Fukuoka, und die Geschichte und Tradition von Fukuoka ausdrückt. Das Otemon ist das Haupttor der Burg und symbolisiert die Würde und Formalität der Burg. Diese Marke lässt die Geschichte der Familie Kuroda und die Tradition von Fukuoka in die Sake-Qualität einfließen und verfolgt einen würdigen und majestätischen Geschmack. Sie zeichnet sich durch eine robuste und befriedigende Sake-Qualität aus. Konzipiert für den Genuss als warmer Sake, weiten sich die Süße und das Umami des Reises beim Erwärmen vollständig aus und lassen Sie eine majestätische Präsenz wie das Otemon der Burg spüren. Es ist eine würdevolle Marke, die die Geschichte und Tradition von Fukuoka in das Sake-Brauen einbezieht.

„Daichi“ ist eine Marke, die die reiche Erde der Chikugo-Ebene und die Segnungen des dort angebauten Reises ausdrückt. Die Chikugo-Ebene ist einer der führenden Getreidegürtel Japans mit fruchtbarem Land, auf dem hochwertiger Reis wächst. Diese Marke lässt den Segen der Erde und die Vitalität des Reises in die Sake-Qualität einfließen und verfolgt einen kraftvollen und rustikalen Geschmack. Sie zeichnet sich durch eine reiche Sake-Qualität aus, die das Umami des Reises voll zur Geltung bringt. Mit einem kraftvollen und soliden, stabilen Geschmack wie die Erde hat er einen beträchtlichen Körper und Reichtum. Konzipiert für den Genuss als warmer Sake, weiten sich die Süße und das Umami des Reises beim Erwärmen vollständig aus. Es ist eine Marke, die die Kraft der Erde verkörpert, bei der Sie die reiche natürliche Umgebung der Chikugo-Ebene und den Segen des Reisanbaus spüren können.

„Ayaka“ ist eine Marke, die eleganten Sake wie schöne Köpermuster und Blumen ausdrückt, gekennzeichnet durch weibliche Pracht und Zartheit. „Aya“ bezieht sich auf die schönen Muster von Textilien und „Hana“ steht für elegante und prächtige Schönheit. Diese Marke verfolgt einen delikaten und eleganten Geschmack, der sich durch ein fruchtiges und herrliches Aroma und ein weiches Mundgefühl auszeichnet. Sie drückt weibliche Eleganz und Zartheit in der Sake-Qualität aus, mit einer exquisiten Balance von Reis-Umami und Aroma. Wenn er kalt genossen wird, fallen das erfrischende Aroma und der leichte Geschmack auf und fungieren als exzellenter Nebendarsteller, der Mahlzeiten aufwertet. Sie ist beliebt als elegante und prächtige Marke, wie schöne Köpermuster und Blumen.

„Asahikiku“ ist die Hauptmarke, die den Namen der Brauerei trägt, und drückt Sake aus, der rein und edel ist wie eine Chrysanthemenblüte, die in der Morgensonne leuchtet. Chrysanthemenblüten sind in der japanischen Kultur seit der Antike bekannt und werden als edle und elegante Blumen geliebt. Wie eine Chrysanthemenblüte, die in der Morgensonne gebadet wird, zeichnet sie sich durch ein gepflegtes und elegantes Aroma und einen scharfen Abgang aus. Basierend auf einem Tanrei Karakuchi (leicht und trocken) Mundgefühl können Sie das Umami des Reises trotz des erfrischenden Geschmacks fest spüren. Gekennzeichnet durch ein gepflegtes und elegantes Aroma wie eine Chrysanthemenblüte und einen scharfen Abgang, fungiert sie als exzellenter Nebendarsteller, der Mahlzeiten aufwertet. Sie hat eine Tiefe, die sowohl kalt als auch warm genossen werden kann, was sie ideal als Speisesake macht, der den täglichen Esstisch begleitet. Sie verfolgt eine Sake-Qualität, die mit der Esskultur der Region Chikugo harmoniert, und ist eine Marke, die lokal seit langem geliebt wird.

„Yukun“ war eine Marke, die den Namen der Brauerei trug, was „hocharomatischer Sake“ bedeutet, und ein prächtiges Aroma und einen eleganten Geschmack verfolgte. Sie zeichnete sich durch ein fruchtiges und elegantes Aroma und einen raffinierten Geschmack aus, wobei die Balance zwischen dem Umami des Reises und dem Aroma geschätzt wurde. Es war eine lokal beliebte Marke als Sake, der die Esskultur der Region Chikugo begleitete. Obwohl sie aufgrund der Schließung der Brauerei nicht mehr produziert wird, wird sie als Teil der Geschichte des Sake-Brauens in der Region Chikugo in Erinnerung behalten.

„Sabaki“ war eine einzigartige Marke, die eine scharfe Sake-Qualität wie die Schärfe eines japanischen Schwertes verfolgte. Der Name „Sabaki“ steht für die Schärfe eines Schwertes oder den genauen Umgang mit Dingen, was sich durch ein scharfes Trinkgefühl auf der Basis von Tanrei Karakuchi (leicht und trocken) auszeichnet. Mit einem scharfen Abgang wie ein Schwert fungierte er als exzellenter Nebendarsteller, der Mahlzeiten aufwertete. Obwohl sie aufgrund der Schließung der Brauerei nicht mehr produziert wird, ist es eine Marke, die für ihre einzigartige Namensgebung und zuverlässige Sake-Qualität in Erinnerung bleibt.

„Tominokotobuki“ war eine Marke, die einst neben Hananotsuyu im Bezirk Chikugo sehr beliebt war und eine der historischen Marken ist, die die Sake-Kultur der Region Chikugo unterstützten. Der Name kombiniert die glückverheißenden Zeichen „Tomi“ (Reichtum) und „Kotobuki“ (Langlebigkeit) und enthält den Wunsch nach Reichtum und langem Leben. Sie wurde lokal lange Zeit als Sake geliebt, der die Esskultur der Region Chikugo begleitete. Obwohl sie nicht mehr produziert wird, wird sie als eine Marke in Erinnerung behalten, die eine wichtige Rolle in der Geschichte des Sake-Brauens in der Region Chikugo spielte.

„Korokan“ ist ein Junmai Daiginjo, der mit Yamada Nishiki gebraut wird, der auf 45 % poliert wurde, und sich durch einen moderaten Duft und einen charmanten, süßen Geschmack auszeichnet. Der Markenname leitet sich von der alten diplomatischen Einrichtung „Korokan“ ab und ist als Sake positioniert, der nach Geschichte und Kultur duftet. Fukuoka blühte seit der Antike als Tor für den Austausch mit dem Kontinent auf, und Korokan war seine symbolische Existenz. Beim Verkosten verbreitet sich ein prächtiges Ginjo-Aroma, und der Geschmack, der Reis-Umami und elegante Süße harmoniert, symbolisiert den „leicht süßen und vollmundigen“ Stil, den Hananotsuyu anstrebt. Der delikate, aber substanzielle Geschmack wird für besondere Anlässe und als Geschenk bevorzugt. Es ist eine elegante und prestigeträchtige Marke, die die Geschichte und Kultur des alten Fukuoka in das Sake-Brauen einbezieht.

„Hananotsuyu“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei, und der Name leitet sich von dem eleganten Begriff „Hana no Tsuyu“ (Blütentau) ab, der in der alten chinesischen Poesie verwendet wurde, um hervorragenden Sake zu preisen. Basierend auf einem leicht süßen und vollmundigen Geschmack drückt er den Charme von Sake aus, der nicht nur trocken ist. Unter Verwendung des klaren Grundwassers des Chikugo-Flusses und hochwertigen Reises aus der Chikushi-Ebene wird er sorgfältig mit traditionellen handwerklichen Techniken gebraut. Das Mundgefühl ist weich, das Umami des Reises breitet sich sanft aus und der Abgang ist erfrischend und scharf. In nationalen und internationalen Wettbewerben hoch bewertet, wie zum Beispiel mit der höchsten Auszeichnung in der Sake Competition Junmai Sake Division und dem Gewinn der Goldmedaille in der Kura Master Junmai Sake Division, rühmt sie sich einer Qualität, die international anerkannt ist, während sie einen traditionellen süßen Stil beibehält. Konzipiert mit Schwerpunkt auf die Kompatibilität mit Lebensmitteln, harmoniert er mit den Meeresfrüchten und Bergprodukten der Region Chikugo und ist eine Marke, die eine breite Palette von Gerichten als Speisesake begleitet.

„Yamakambai“ ist eine Marke, die nach der großartigen Natur von Yabakei, einem landschaftlich reizvollen Ort in der Präfektur Oita, und der würdevollen Schönheit von „Kambai“ (Winterpflaume) benannt ist. Es ist ein Tokubetsu Junmai Sake mit einem Reispolierverhältnis von 55 %, der sich durch Geschmeidigkeit und festes Reis-Umami in einem ruhigen Geschmack auszeichnet. Der Abgang ist scharf und er hat die Flexibilität, sowohl gekühlt als auch erwärmt genossen zu werden. Obwohl er nicht auffällig ist, wird er als Sake geliebt, der dem täglichen Esstisch Farbe verleiht, als der „ultimative Speisesake“, den man nie müde wird zu trinken.

„Hiyokutsuru“ ist die repräsentative Marke der Brauerei, die vom legendären chinesischen Vogel „Hiyoku no Tori“ (Unzertrennliche) abgeleitet ist und als Symbol für tiefe Bindungen und eheliche Harmonie gilt. Anstatt auffälliger Aromen oder übermäßiger Individualität schätzen sie es, dass es der „übliche Sake“ ist, den man nie müde wird zu trinken. Das geschmeidige Mundgefühl, das feste Umami des Reis und der scharfe Abgang harmonieren und machen ihn ideal als Speisesake, der die täglichen Mahlzeiten begleitet. Während sie das traditionelle Sake-Brauen von Jojima erben, streben sie nach einer guten Balance, die zu modernen Esstischen passt. Es ist eine Flasche, von der man sagen kann, dass sie das Gesicht der Brauerei ist und von den Einheimischen seit langem als täglicher Sake geliebt wird.

„Chitosenomatsu“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei, die ihren Namen trägt, ein glückverheißender Name, der ewigen Wohlstand wünscht, wie eine Kiefer, die tausend Jahre lang grün bleibt und gedeiht. Die Kiefer wird in der japanischen Kultur seit langem als Symbol für Langlebigkeit und Wohlstand verehrt. Diese Marke drückt eine solche Glücksverheißung und die reiche natürliche Umgebung entlang des Chikugo-Flusses aus. Unter Verwendung des klaren Grundwassers des Chikugo-Flusses und lokal produziertem Sake-Reis wird er sorgfältig nach traditionellen Methoden gebraut. Gekennzeichnet durch einen reichen Geschmack, der das Umami des Reises schätzt, hat er einen festen Körper und Reichtum. Sie wird als eine in der Gemeinschaft verwurzelte Marke geliebt, die die naturreiche Umgebung der Stadt Kitano und den Segen des Chikugo-Flusses nutzt.

„Niwa no Uguisu“ (Nachtigall des Gartens) ist die Flaggschiffmarke der Brauerei, benannt nach der Szene, in der ein Japan-Buschsänger vom Kitano-Tenmangu-Schrein fliegt, um im Quellwasser des Gartens der Brauerei zu trinken und zu spielen. Es begann damit, dass der Besitzer der 6. Generation schwor: „Dieses Wasser ist rein, und ich werde Sake brauen, der des Namens der Tenjin-Gottheit würdig ist.“ Unter Verwendung des klaren Wassers, das aus der Wasserader des Kitano-Tenmangu-Schreins quillt, als Brauwasser spiegelt sich seine Reinheit in der Sake-Qualität wider. Der Geschmack ist zart, aber das Umami des Reises ist fest spürbar, gekennzeichnet durch eine frische und fruchtige Säure. Gemäß dem Konzept des „Sake, der Lust auf eine weitere Tasse macht“, das vom Besitzer der 11. Generation angestrebt wird, ist er so konzipiert, dass man nicht müde wird, ihn zu trinken, und die Rolle spielt, Gerichte als Speisesake aufzuwerten. Geliebt von einer breiten Palette von Sake-Fans mit einer vielfältigen Produktpalette, einschließlich des Junmai Daiginjo „Kokoro“ (Herz).

„Uguisu-jirushi no Doburoku“ (Doburoku der Marke Kuckuck) ist ein Nigori-Sake, der von Yamaguchi Shuzojo hergestellt wird, ein beliebtes Produkt, das von der Marke „Niwa no Uguisu“ abgeleitet ist. Er belebt die traditionelle Doburoku-Braumethode wieder, die seit der Antike überliefert wurde, und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der das reiche Umami und die natürliche Süße von Reis nutzt. Unter Verwendung des klaren Wassers, das aus der Wasserader des Kitano-Tenmangu-Schreins quillt, maximiert es den ursprünglichen Geschmack von Reis. Während es ein reiches und dickes Mundgefühl hat, ist der Abgang aufgrund der effektiven Säure erfrischend und passt hervorragend zum Essen. Durch die Verschmelzung traditioneller Methoden mit moderner Qualitätskontrolle wird er von einer breiten Schicht von Menschen als eine Flasche geliebt, die den Charme von Doburoku vermittelt, von dem man sagen kann, dass er der Ursprung von Sake ist.