Sake-Marken
in Miyazaki

Tokiichi ist der Gipfel der Daiginjo-Sake von Unkai Shuzo, benannt nach Meisterbrauer Tokiichi Matsumoto mit über 50 Jahren Erfahrung. Dieses Werk kristallisiert die außergewöhnliche Handwerkskunst und Erfahrung des Braumeisters – eines Handwerkers, der vom Arbeitsminister den Titel „Zeitgenössischer Meisterhandwerker" erhielt und mit dem Orden am Gelben Band ausgezeichnet wurde. Mit der traditionellen „Tsurushi-Shibori"-Methode (Hängepressung), bei der die Tropfen allein durch die Schwerkraft fallen, erzielt diese luxuriöse Presstechnik einen makellos klaren Geschmack ohne Fehltöne. Mit einer erstaunlichen Serie aufeinanderfolgender Goldmedaillen beim Nationalen Neuen-Sake-Wettbewerb beweist er herausragende Qualität und Beständigkeit. Gebraut mit Aya-Quellwasser aus Japans 100 besten Gewässern und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis, der bis an seine Grenzen poliert wurde, bietet er eine exquisite Balance aus elegantem Ginjo-Aroma und zartem, doch tiefgründigem Geschmack. In einer speziellen Holzbox präsentiert, besitzt er eine raffinierte Würde, die besonderen Anlässen gerecht wird, und wird als edles Geschenk hoch geschätzt.

Ayanishiki ist ein Honjozo-Sake, der von Unkai Shuzo mit dem Aya-Quellwasser gebraut wird, das zu Japans 100 besten Gewässern zählt. Wegen seiner Seltenheit wird er auch „Phantom-Sake" genannt. Gebraut mit Yamada-Nishiki-Reis, der auf 65 % poliert wurde, und dem reinen Wasser der Lorbeerwälder von Aya. Er besticht durch ein leichtes Mundgefühl und einen süßen Nachklang, was ihn auch für Sake-Neulinge zugänglich macht. Mit einem Standardalkoholgehalt von 15-16 % ist er vielseitig genug, um in einem breiten Temperaturbereich von gekühlt bis warm genossen zu werden. Mit über 10 Goldmedaillen beim Nationalen Neuen-Sake-Wettbewerb ist seine außergewöhnliche Qualität bestens belegt. Die Produktion ist so begrenzt, dass er nicht einmal auf der offiziellen Website von Unkai Shuzo erscheint – eine äußerst seltene Marke, die selbst vor Ort schwer zu bekommen ist. Er ist einer der repräsentativen Sake Miyazakis, geboren aus der Verbindung von Ayas reicher Natur und dem handwerklichen Können von Unkai Shuzo.

Garaku ist eine der Marken von Unkai Shuzo. Als Sake, der nach den traditionellen Methoden von Unkai Shuzo mit dem klaren Wasser von Aya gebraut wird, gehört er zum Sortiment des Unternehmens.

Hatsumiyo ist ein Honjozo-Sake, benannt zum Gedenken an die Thronbesteigung von Kaiser Jimmu als erster Kaiser. Mit einer Geschichte als Opfergabe-Sake für den Miyazaki-Schrein, der Kaiser Jimmu gewidmet ist, ist es eine Marke, die tief in den Mythen und der Geschichte Miyazakis verwurzelt ist. Gekennzeichnet durch ein sanftes Aroma und einen eleganten, leichten Geschmack, hat er einen klaren, sauberen Abgang, der den Geschmack begleitender Speisen hervorhebt. Er passt besonders gut zu Miyazakis regionaler Küche wie Freilandhühnergerichten und frischen Meeresfrüchten. Gebraut mit Aya-Quellwasser aus Japans 100 besten Gewässern nach traditionellen Methoden mit sorgfältiger Handarbeit. Oft für Shinto-Zeremonien und Feierlichkeiten gewählt, wird er als Marke positioniert, die die Kultur und Traditionen der Region verkörpert. Mit 15,5 % Alkohol bietet er die Vielseitigkeit, in einem breiten Temperaturbereich von gekühlt bis Raumtemperatur genossen zu werden.

Kiku Hatsumiyo ist die Junmai-Version (reiner Reis) der Marke Hatsumiyo. Ausschließlich aus Reis und Reiskoji gebraut, strebt er den natürlichen Umami des Reises für ein reichhaltigeres Geschmacksprofil an. Er vereint reiches Aroma und Süße mit Körper und Frische und bietet die tiefe Geschmacksvielfalt eines Junmai-Sake, der ausschließlich aus Reis und Reiskoji hergestellt wird. Wie Hatsumiyo teilt er eine tiefe Verbindung zum Miyazaki-Schrein und wird oft für besondere Anlässe gewählt. Gebraut mit Aya-Quellwasser und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis, passt der vollmundige Geschmack typisch für Junmai-Sake gut zu kräftig gewürzten Gerichten. Er wird als regionaler Sake geschätzt, der die lokale Küche Miyazakis begleitet. Als Kristallisation der Junmai-Braukunst von Unkai Shuzo bringt er den vollen Umami des Reises zur Geltung.

Sentoku ist die Flaggschiffmarke von Sentoku Shuzo, der Stolz der einzigen reinen Sake-Brauerei der Präfektur Miyazaki. Er wird nach traditionellen Methoden mit Grundwasser aus dem Gokase-Fluss aus Takachiho und von lokalen Vertragslandwirten angebautem Sake-Reis gebraut. Das Sortiment reicht vom Honjozo bis zum Daiginjo, mit Junmai als Kernprodukt. Der Junmai ist ein Meisterwerk, bei dem Reis aus der Präfektur Miyazaki auf 60% poliert wird und das Umami des Reises in jedem Tropfen eingefangen wird. Er zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und ein sauberes Mundgefühl aus, wobei ein Säuregrad von 1,5 eine exquisite Balance als Essensbegleiter erreicht. Er besitzt den robusten Geschmack und die reichen Aromen, die Kyushu-Sake gemeinsam haben, mit genügend Kraft, um sich gegen süß gewürzte Gerichte zu behaupten. Er passt hervorragend zur lokalen Küche Miyazakis, einschließlich des berühmten Hühnchen-Nanban aus Nobeoka, als ein lokaler Sake, der gemeinsam mit der Esskultur der Region gewachsen ist. Mit einer beeindruckenden Bilanz von Goldmedaillen beim jährlichen japanischen Neusake-Wettbewerb beweist er konstantes technisches Können und hohe Qualität. Sentoku ist eine Miyazaki-Sake-Marke, die die Philosophie und Handwerkskunst von Sentoku Shuzo verkörpert, die im Shochu-Königreich Miyazaki die Sake-Kultur bewahrt.

Yume no Naka Made ist die Spitze des Junmai Daiginjo von Sentoku Shuzo, eine luxuriöse Flasche aus Yamada-Nishiki-Reis aus Takachiho, der auf 50% oder weniger poliert wurde. Mit 700 kg vollständig von Hand gewaschenem Reis und sorgfältig nur mit Reis und Reis-Koji gebraut, ist es die Kristallisation der Technik und Leidenschaft der Brauerei. Er besticht durch ein elegantes, fruchtiges Aroma und ein erfrischendes Mundgefühl, wobei das Umami des Reises in seinem klaren, raffinierten Geschmack deutlich spürbar ist. Seine knackige und erfrischende Trinkbarkeit besitzt eine universelle Anziehungskraft, die sowohl Sake-Anfänger als auch Kenner anspricht. Mit Grundwasser aus dem Gokase-Fluss aus Takachiho als Brauwasser und langsamer Fermentation bei niedrigen Temperaturen erreicht er einen feinen und eleganten Geschmack. Bei 15% Alkohol hebt das Servieren gekühlt sein wunderbares Aroma und seinen erfrischenden Geschmack am besten hervor. Benannt nach seinem Geschmack, der ein Glücksgefühl inspiriert und dazu verleitet, selbst in seinen Träumen weiterzutrinken, wird diese Marke häufig für besondere Anlässe und als Geschenk gewählt und ist ein Meisterwerk, das die technische Kompetenz von Sentoku Shuzo verkörpert. Es ist wahrhaftig ein traumhafter Junmai Daiginjo, geboren aus den Zutaten der Präfektur Miyazaki und traditioneller Handwerkskunst.