Kuninokotobuki

„Kuninokotobuki“ ist die repräsentative Marke von Yanagawa Shuzo, eine historische Marke, die vor mehr als 100 Jahren im 23. Jahr der Meiji-Ära in diesem Land geboren wurde. Der Markenname beinhaltet die Bedeutung, den Wohlstand und die Langlebigkeit des Landes zu segnen, und wird als glückverheißender Name geliebt, der für feierliche Anlässe geeignet ist.
Das größte Merkmal dieser Marke ist, dass sie Grundwasser mit schwachem hartem Wasser verwendet, das aus der unterirdischen Muschelschicht in der Nähe der Mündung des Chikugo-Flusses sprudelt. Diese Wasserqualität, die reich an Mineralien ist und eine starke Fermentationskraft hat, erzeugt einen würzigen trockenen Geschmack. Gleichzeitig wird durch die Verwendung von 100 % Reis aus der Präfektur Fukuoka, insbesondere durch die Verwendung der verbesserten Reissorte „Jugemu“ (eine Kreuzung aus Yamada Nishiki und Yumeikkon), die gemeinsam mit lokalen Bauern entwickelt wurde, pralles Umami von Reis realisiert.
Bei der Herstellung schützen sie unter dem Motto „Durchhalten statt Weglassen“ weiterhin traditionelle Herstellungsmethoden, die auf handwerklicher Produktion bestehen. Insbesondere engagieren sie sich stark für die Koji-Herstellung und bringen die Individualität des Sake durch sorgfältige Prozesse hervor, die die Fähigkeiten und Erfahrungen des Toji optimal nutzen.