Sake-Marken
in Fukushima

Bakasanri ist eine gemeinsame Marke mehrerer Brauereien aus den Gebieten Kitakata und Sakashita in Aizu. Der Markenname leitet sich von der Geschichte der Stadt Aizu-Sakashita als Verkehrsknotenpunkt ab, der genau „Sanri“ (ca. 12 km) von wichtigen Orten wie Kitakata und Aizu-Wakamatsu entfernt lag. Die Marke verkörpert durch diese regionale Identität die gesamte Braukultur von Aizu. Gebraut mit weichem Quellwasser der Iide-Berge, zeichnet sich der Geschmack durch ein harmonisches Zusammenspiel von mildem Reis-Umami und klarer Frische aus – ein eleganter Sake im Aizu-Stil, der ideal zu Speisen passt. Er harmoniert hervorragend mit lokalen Gerichten wie Pferde-Sashimi.

„Oraga“ bedeutet im Fukushima-Dialekt „unser“. Getreu dem Namen symbolisiert diese Marke „unseren regionalen Sake“, gebraut mit lokalem Reis von einheimischen Handwerkern. Er zeichnet sich durch eine perfekte Harmonie des milden Umami des „Hitomebore“-Reises aus Fukushima und der klaren Frische des harten Arakawa-Wassers aus. Hinter einem sanften Aroma entfaltet sich die natürliche Süße des Reises, während die feine Säure des harten Wassers den Nachhall harmonisch abrundet. Durch präzises Qualitätsmanagement im neuen „Shiki no Kura“ bietet die Brauerei das ganze Jahr über frischen Genuss. Als idealer Speisenbegleiter, der speziell für die lokale Küche Fukushimas konzipiert wurde, ist dieser Sake ein unverzichtbarer Teil der regionalen Tischkultur.

Kinsuisho ist das traditionsreiche Flaggschiff der Brauerei und die einzige verbliebene Marke in der Stadt Fukushima. Der Sake besticht durch einen markanten, hocharomatischen Geschmack, der durch das harte Quellwasser des Arakawa geprägt wird. Dieses Wasser von höchster Güte bringt das volle Umami der Fukushima-Reissorten „Yume-no-Ka“ und „Fuku-no-Ka“ zur Geltung und erzeugt ein frisches, charakterstarkes Profil. Mit dem Ziel, der „ultimative Speisenbegleiter“ zu sein, verbindet Kinsuisho ein sanftes Mundgefühl mit einer lebendigen Säure. Ein stolzer Sake, der die Verbundenheit mit der Region Fukushima zum Ausdruck bringt.

Yamayuri ist eine Marke, die sich durch ein reines und elegantes Aroma auszeichnet, ähnlich den lieblichen Berglilien in der Natur von Shirakawa. Der Sake wird so gebraut, dass das klare Umami im Kern des Reises betont wird und ein beruhigender, milder Geschmack entsteht.

Kiri no Hana zeichnet sich durch ein transparentes Mundgefühl aus, das an mystischen Morgennebel erinnert. Mit feiner Handwerkskunst wird das Umami des Reises wunderschön herausgearbeitet, was zu einem erfrischenden Nachklang führt.

Yamabuki zeichnet sich durch ein warmes Umami aus, das an japanische Ringelblumen erinnert. Er bietet eine perfekte Balance, die die Fülle der Erde zum Ausdruck bringt und harmonisch mit einer tiefen Reissüße verschmilzt.

Arinokawa ist das Flaggschiff von Ariga Shuzo und verkörpert 250 Jahre Tradition. Dieser authentische regionale Sake verbindet die Frische des Abukuma-Quellwassers mit einem vollmundigen Reis-Umami und wird über Generationen hinweg geschätzt.

Kissui Hidaruma ist eine äußerst elegante Marke mit dem glückbringenden „Hidaruma“-Etikett (Linkes Pferd). Geprägt von einem fruchtigen Aroma und raffiniertem Umami, ist dieser Sake ein Meisterwerk, das besonderen Anlässen Glanz verleiht.

Jinya ist eine regional verwurzelte Marke, benannt nach dem „Jinya“ (Herrenhaus), das über die Geschichte von Kamako wacht. Sein kräftiger Geschmack mit festem Kern und seine zugängliche Art machen ihn bei der lokalen Gemeinschaft sehr beliebt.

Oomoto besinnt sich auf die Ursprünge des Brauens bei Ariga Shuzo und bietet einen schlichten, aber tiefen Geschmack, der mit traditionellem Können und Geist handgefertigt wurde. Er besitzt eine kraftvolle Präsenz und das nahrhafte Umami des ursprünglichen Reises.

Shirakawa Tora ist eine einzigartige Marke, inspiriert vom tapferen Tiger von Shirakawa. Mit einem innovativen Ansatz, der auf Erfahrungen aus der Makkoli-Brauerei aufbaut, zeigt dieser Sake die neuen Möglichkeiten dieses Handwerks von Shirakawa aus auf.

Senkoma ist das Aushängeschild der Brauerei, hergestellt durch „Kanzukuri“ in den kältesten Monaten mit Quellwasser der Nasu-Berge und erlesenem Reis. Der Sake zeichnet sich durch ein reiches Reis-Umami und eine solide Struktur aus. Geprägt vom Klima der Burgstadt Shirakawa, wird er seit langem vor Ort als der „ultimative Speisenbegleiter“ geschätzt. Das Etikett zeigt die kraftvolle Kalligrafie von Shoko Kanazawa, die den Wunsch der Brauerei nach dem Glück des Genießers symbolisiert. Ein stolzer regionaler Sake, dessen traditionelle Handwerkskunst eine würdevolle Persönlichkeit schafft.

Toryu ist das moderne Aushängeschild der Brauerei, das mit großer Leidenschaft vom Inhaber und jungen Brauern entwickelt wurde. Der Name leitet sich von „Toryu Kenji“ ab, dem Geist der Shirakawa-Oberschule, und symbolisiert den Ehrgeiz eines in den Himmel aufsteigenden Drachens. Durch ein Verfahren mit erhöhtem Koji-Anteil vereint der Sake ein kräftiges Reis-Umami und einen vollen Körper mit einer überraschenden Frische im Abgang. Das weiche Wasser der Nasu-Berge und das Potenzial des Shirakawa-Reises sorgen für eine Klarheit, die moderne Sake-Liebhaber begeistert.

Hakuyo ist das traditionelle Aushängeschild der Brauerei, benannt nach der Sonne von Shirakawa. Gebraut mit weichem Wasser der Nasu-Berge, zeichnet sich dieser Sake durch einen kräftigen, trockenen Charakter aus. Als langjähriger lokaler Favorit für die Begleitung von Speisen harmoniert er selbst mit intensiv gewürzten Gerichten hervorragend. Der Sake, der den Alltag der Burgstadt Shirakawa ebenso wie festliche Anlässe begleitet, erzählt von der Geschichte der Region. Ein beständiger, stolzer Geschmack, der White River bis heute ehrt.

Shirakawa Ryu ist eine Marke, die den regionalen Charakter von Shirakawa und die Kraft eines Drachens unter Verwendung von lokalem Reis und Quellwasser der Nasu-Berge zum Ausdruck bringt. In Wahrung traditioneller Braumethoden wird ein würdevoller Geschmack angestrebt, der den Geist des Genießers beflügelt.

Aizu Bandaisan ist ein Sake, der nach dem berühmten Symbolberg von Fukushima benannt ist. Durch die Verwendung des reinen Quellwassers der Nasu-Berge und die Einbettung in die grandiose Natur des Shirakawa-Plateaus besticht dieser Sake durch einen schlichten, aber charakterstarken Geschmack. Von Standard- bis zu Premium-Qualitäten steht er für Zugänglichkeit und Verlässlichkeit. Er passt hervorragend zur lokalen Küche, dem „Soul Food“ von Fukushima, und ist eine klassische Marke, die bei jedem Schluck Heimatgefühle weckt.

„Nonde Miyagare!“ (Trink’s doch mal!) ist eine provokante Marke, die aus dem Wunsch entstand, Sake für jüngere Generationen zugänglicher und unterhaltsamer zu machen. Der einprägsame Name spiegelt das Selbstvertrauen der Brauerei wider: „Wer ihn einmal probiert, kennt seine Qualität.“ Er zeichnet sich durch einen frischen, leichten und freundlichen Charakter aus. Die Marke räumt mit steifen Konventionen auf und schlägt neue Wege vor, Sake zu genießen – ein fröhlicher und energiegeladener Genuss.