Sake-Marken
in Hyogo

Tamba Nanakura GOLDEN MIX ist eine einzigartige Cuvée, gemeinsam von den sieben Brauereien der Region Tamba/Sasayama gebraut. Okutanba, Kakomatsu, Kizakura, Kokko, Sakura Ichimonji, Akizuki und Homei steuern ihre Individualität bei und ergeben doch eine harmonisch ausgewogene Mischung. Mitteltrocken mit kraftvollem Kern und dem herzhaften Umami des Reises, bündelt er das traditionelle Können der Tamba-Toji. Abgefüllt in einer handlichen 180-ml-Aluminiumdose, ideal für Outdoor und Camping – solo schnell ausgetrunken und leicht mitzunehmen. Zum Sake-Tag am 1. Oktober aufgelegt, trägt er die Braukultur Tambas weit hinaus.

Miyakobijin ist das Aushängeschild des südlichen Awaji und bleibt dem Yamahai-Moto-Stil treu. Als Flaggschiff einer seltenen Brauerei, in der mehr als die Hälfte der Produktion Yamahai ist, besticht es durch Tiefe und vielschichtige Säure. Mit dem traditionellen "Tenbin-shibori" über mehrere Tage langsam gepresst, bleiben die feinen Nuancen erhalten. Mittlerer Körper, dennoch klarer Trinkfluss; warm serviert zeigt es seine ganze Stärke – ein kan-agari-Profil, das Liebhaber schätzen. Eine Verkörperung des traditionellen Sake, hervorragend zu den reichen Meeresfrüchten Awajis und kräftigeren Speisen.

Kitamaebune Shinetsumaru ehrt Awajis maritime Tradition und die Leistungen von Takadaya Kahei. Kitamaebune waren Handelsschiffe, die in der Edo-Zeit die Japansee befuhren und Awaji mit Ezo (Hokkaido) auf wichtigen Routen verbanden. Die Shinetsumaru ist ein restauriertes Schiff, das Kahei einst fuhr, und gilt als Teil des maritimen Erbes Awajis. Der Name steht für den Pioniergeist der Insel und den Respekt vor jenen, die Japan über das Meer verbanden. Mit Awajis traditioneller Braukunst gebraut, ist dies ein Sake voller historischer Romantik.

Merchant Takadaya Kahei trägt den Namen der historischen Persönlichkeit, auf die Awaji stolz ist. Der Kaufmann aus der Edo-Zeit, geboren in Toshi auf Awaji, fuhr Kitamaebune, förderte die Erschließung Ezos und trug zur russisch-japanischen Diplomatie bei. Das Label ehrt seinen Unternehmergeist und den Stolz, den er der Insel brachte. Mit würdigem Profil, einem großen Händler angemessen, ist dies ein Premium-Sake, der Awajis Geschichte und Kultur ausdrückt. Genießen Sie ihn zu Awajis Meeresfrüchten und regionalen Zutaten, um Geschichte und Geschmack der Insel gemeinsam zu erleben.

„Senka“ ist eine Marke innerhalb der vielfältigen Produktpalette von Sennenichi Shuzo, die einen prachtvollen und delikaten Geschmack ausdrückt. Der Markenname erinnert an „tausend Blumen“ und zielt auf einen Sake ab, der sowohl blumenartige Anmut als auch Tiefe besitzt. Genährt von der reichen Natur der Insel Awaji und dem berühmten Grundwasser des Berges Yakugyo, zeichnet sich sein Geschmack durch eine raffinierte Transparenz mit einem sanft sich ausbreitenden Aroma aus. Es ist ein herzerwärmender Tropfen, der geeignet ist, dem täglichen Essen Farbe zu verleihen oder zu besonderen Anlässen anzustoßen.

„Kakehashi“ (Brücke) ist eine Marke, die eine „Brücke“ symbolisiert, die Menschen, Kulturen und Generationen verbindet. So wie die Insel Awaji als Brücke zwischen Honshu und Shikoku fungiert, verkörpert dieser Sake den Wunsch, die Herzen derer zu verbinden, die ihn trinken. Mit einem weichen Mundgefühl und einem zugänglichen Geschmack zielt er darauf ab, von einem breiten Publikum geliebt zu werden, von Sake-Kennern bis hin zu Anfängern.

„Romansu“ (Liebes-Sake) ist eine einzigartige Marke, die, wie der Name schon sagt, ein romantisches und zugängliches Image ausdrückt. Die vom englischen Wort „Romance“ abgeleitete Lesart und Namensgebung wurden so konzipiert, dass sie für Sake-Einsteiger und jüngere Generationen leicht zugänglich sind. Gekennzeichnet durch eine sanfte Süße und ein fruchtiges Aroma, ist es ein moderner Ansatz, der neue Reize und Genussmöglichkeiten für Sake vorschlägt.

„Fukuwatari“ (Glück überqueren) ist eine Marke, die das Glück ausdrückt, das über das Meer kommt, um die Insel Awaji zu besuchen. Sie verkörpert die maritime Kultur der Insel Awaji und den Wunsch nach Wohlstand, der von jenseits des Ozeans kommt. Ihr ruhiger und sanfter Geschmack macht sie zu einem beliebten Glückssake, der an die reiche Natur der Insel Awaji und die Segnungen des Meeres erinnert.

„Omachi no Kaze“ (Wind von Omachi) ist eine anspruchsvolle Marke, die zu 100 % Omachi-Reis verwendet, den ältesten Sake-Braureis Japans. Sie zeichnet sich durch eine exquisite Harmonie zwischen dem reichen, vollmundigen Umami, das einzigartig für Omachi-Reis ist, und einem erfrischenden Mundgefühl wie der Wind aus. Es ist ein Sake mit tiefem Geschmack, der den kraftvollen Charme des klassischen Sake-Reises mit moderner Sensibilität und Brautechnologie hervorhebt.

„Awaji“ ist eine Marke, die als repräsentativer lokaler Sake der Insel Awaji den Stolz und die Tradition der Insel verkörpert. Gekennzeichnet durch ein schwaches süßes Aroma und einen reifen, reichen, milden Geschmack, drückt er das Terroir der Insel Awaji aus. Als ein in der lokalen Gemeinschaft verwurzelter Grundnahrungsmittel-Sake ist er ein Sake voller Essenz von Awaji, der sowohl von Inselbewohnern als auch von Touristen geliebt wird.

„Haisensu“ ist eine anspruchsvolle Marke, deren Lesart an den englischen Begriff „High Sense“ (was stilvoll oder guter Geschmack bedeutet) erinnert. Sie zeichnet sich durch ein erfrischendes Aroma und ein sauberes Mundgefühl aus, mit einem Geschmack, den man nie müde wird zu trinken, egal wie viel man konsumiert. Es ist ein vielseitiger Sake mit moderner Sensibilität, der je nach Temperatur seinen Ausdruck ändert, genussvoll frisch, wenn er gekühlt ist, oder mild, wenn er erwärmt wird.

„Chiyo no Enishi“ (Ewige Bindung) ist eine Spitzenmarke, die den Gipfel des Könnens von Sennenichi Shuzo darstellt und bei den Annual Japan Sake Awards mehrfach Goldmedaillen gewonnen hat. Sie drückt den Wunsch nach ewigen Verbindungen zwischen Menschen aus, verkörpert im Namen „Bindungen, die tausend Generationen (Ewigkeit) dauern“. Gebraut mit den feinsten Techniken der Brauerei, zeichnet er sich durch einen delikaten, aber tiefen, hochwertigen Geschmack aus.

„Kagura“ (Blumenbrauerei) ist eine Marke, die die Pracht und das Aroma einer in der Brauerei verborgenen Blume ausdrückt. Sie zeichnet sich durch ein delikates, mildes Aroma und ein Mundgefühl aus, das so weich und glatt ist wie Blütenblätter. Es ist ein Sake mit einem eleganten und raffinierten Geschmack, der von den Brauern in jedem einzelnen Schritt sorgfältig gebraut wird.

„Sennenichi“ (Einer in tausend Jahren) ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei trägt und „ein ausgezeichnetes Ding, das einmal in tausend Jahren erscheint“ bedeutet. Es ist ein Sake, der die Philosophie des ehrlichen, handwerklichen Brauens verkörpert und Traditionen aus der Meiji-Zeit erbt. Es ist eine Marke voller Philosophie der Brauerei, die Qualität anstrebt, die über Generationen hinweg geliebt wird.

„Kuniumi no Shizuku“ (Tröpfchen der Geburt des Landes) ist eine Marke, die die Heiligkeit der Insel Awaji ausdrückt, die als die erste Insel gilt, die im „Kuniumi“ (Geburt des Landes) der japanischen Mythologie geboren wurde. Sie verkörpert Respekt für die heilige Insel, die von Izanagi und Izanami geschaffen wurde, und sublimiert Japans Schöpfungsmythos und die historische Bedeutung der Insel Awaji in Sake. Es ist ein Sake wie ein reiner und anmutiger Tropfen, der die Reinheit der Mythologie hervorruft.

„Kinpai“ ist eine prestigeträchtige Marke, die vom goldenen Becher abgeleitet ist, einem Symbol höchster Autorität, das von chinesischen Kaisern verliehen wurde. Als repräsentative Marke einer Brauerei, die mit der Etablierung des Vier-Jahreszeiten-Brauens und der Namazake-Entwicklung eine Revolution in die Sake-Industrie brachte, harmonisiert sie Tradition und Innovation. Gekennzeichnet durch einen reichen Geschmack, starke Säure und scharfe Trockenheit, ist es ein kraftvoller Nada-„Maskuliner Sake“, der das Umami von Yamada Nishiki-Reis und die Individualität von Miyamizu-Wasser vollständig zur Geltung bringt. Sein Namazake, hergestellt mit einzigartiger Mikrofiltrationstechnologie, balanciert Frische und Umami und wird als Marke bewertet, die neue Möglichkeiten für Sake eröffnet hat.

„Kikugenji“ ist eine historische Marke, die ursprünglich als Marke der Izu-Halbinsel bekannt war und von Fukumusume Shuzo geerbt wurde. Es ist eine Marke, die das Image des traditionellen Sake verkörpert und die Eleganz von Chrysanthemen (Kiku) und den Adel des Genji-Clans verbindet. Sie entwickelt auch Produkte, die saisonale Frische spüren lassen, wie z. B. Rohlagersake (Namachozo), und integriert trotz ihres klassischen Namens moderne Braumethoden.

„Daishinriki“ (Großer Shinriki) ist eine Marke mit hohem historischen Wert, die den wiederbelebten alten Reis „Shinriki“ verwendet. Shinriki-Reis ist eine Sorte, die einst als wichtiger Sake-Braureis angebaut wurde und in der heutigen Zeit durch Vertragsanbau mit JA Minami-Chikugo wiederbelebt wurde. Es ist ein Sake, der sich durch einen romantischen und tiefen Geschmack auszeichnet und das kraftvolle Umami von altem Reis mit traditionellen Brautechniken verbindet.

„Mitsuyo no Sake“ ist eine der Marken von Sawano Tsuru, die im Zahl „324“ (Mitsuyo) eine besondere Bedeutung hat. Als Brauerei, die sich auf Junmai-Sake spezialisiert hat, ist es ein Sake, der die Philosophie von Sawano Tsuru verkörpert, nur mit Reis, Koji und Wasser zu brauen.

„Hyakumangoku“ ist ein verheißungsvoller Markenname, der Reichtum und Wohlstand von Kaga Hyakumangoku (Million Koku) hervorruft. Es ist auch ein Name, der sich auf die Sake-Reissorte „Hyakumangoku“ bezieht und auf einen Sake abzielt, der Sie das reiche Umami von Reis spüren lässt.