Sake-Marken
in Ibaraki

„Kappa Zakura“ ist eine der Marken von Shihaizakura Shuzo und gehört zur Markenfamilie „Shihaizakura“ der Brauerei. Es ist eine freundliche Marke, die die Kappa-Legende (Wasserkobold), die in der lokalen Stadt Toride überliefert ist, und die Regionalität schätzt. Unter Verwendung von hochwertigem Wasser und sorgfältig ausgewähltem Reis zeichnet es sich durch eine leichte und wohlschmeckende (Tanrei Umakuchi) Sake-Qualität aus, an der man sich nie satt trinkt. Er besticht durch seinen scharfen Nachgeschmack ohne Zuckerzusatz und wird vor allem in der lokalen Stadt Toride geliebt. Sie brauen Sake unter Verwendung des reichhaltigen Grundwassers des Tone-Flusses und bewahren weiterhin die in der Region verwurzelte Herstellungsmethode. Als täglicher Sake, der in einem breiten Temperaturbereich von gekühlt bis erwärmt genossen werden kann, bereichert er weiterhin den lokalen Esstisch.

„Kiritsukuba“ ist die repräsentative Marke von Urazato Shuzoten, einem lokalen Sake, der in der Stadt Tsukuba am Fuße des Berges Tsukuba gebraut wird. Der Markenname stammt vom Nebel (Kiri), der über dem Berg Tsukuba hängt, und ist tief in der natürlichen Umgebung dieser Region verwurzelt. Er zeichnet sich durch einen leichten, trockenen und erfrischenden Geschmack aus, der Mahlzeiten verfeinert, und wird lokal in sehr hohem Maße konsumiert, was ihn zu einer vertrauten Marke macht, die in der Region verwurzelt ist. Es ist eine Marke, die vollständig vom Brauereileiter der 5. Generation, Koji Urazato, entwickelt wurde und darauf abzielt, Sake zu brauen, der das Klima von Tsukuba ausdrückt. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Berg Tsukuba und unter Nutzung des lokalen Klimas gebraut, ist er als „wahrer lokaler Sake“ bekannt, von dem mehr als 90 % innerhalb der Präfektur Ibaraki konsumiert werden. Da sie die Trinkbarkeit als Sake während der Mahlzeiten anstreben, beenden sie ihn mit einer ausgewogenen Sake-Qualität, die es Ihnen ermöglicht, das ursprüngliche Umami von Reis zu spüren, während der Geschmack des Gerichts verbessert wird. Als Marke, die mit der Esskultur von Tsukuba einhergeht, wird sie weiterhin von den Einheimischen geliebt.

„Fukuwarai“ ist seit der Gründung eine traditionelle Marke von Urazato Shuzoten. Der Markenname beinhaltet die verheißungsvolle Bedeutung, Lächeln und Glück zu bringen, und ist mit dem Spaß und dem Glück von „Fukuwarai“ (einem traditionellen japanischen Neujahrsspiel) verbunden. Als Marke, die die Geschichte von Urazato Shuzoten erzählt, wird sie seit vielen Jahren lokal geliebt. Durch das Brauen von Sake unter Nutzung der reichen natürlichen Umgebung von Tsukuba und des Grundwassers des Berges Tsukuba streben sie einen Geschmack an, der mit der lokalen Esskultur harmoniert. Während sie die Tradition seit ihrer Gründung erben, streben sie auch eine Sake-Qualität an, die dem modernen Geschmack entspricht. Vor allem in der lokalen Stadt Tsukuba wird er in einer Vielzahl von Situationen genossen, von Feiern bis hin zu täglichen Abendgetränken, als verheißungsvolle Marke, die Glück bringt.

„Urazato“ ist eine Marke der neuen Generation, die vom Brauereileiter der 6. Generation, Chikara Urazato, gebraut wird. Ein wichtiges Merkmal ist die Verwendung von Ogawa-Hefe, die als Ginjo-Hefe bekannt ist, auf die die Präfektur Ibaraki stolz ist. Er hat einen tiefen und weichen Geschmack, der das Umami und die Süße von Reis hervorbringt, und ein sanfter fruchtiger Duft, der an Bananen und Melonen erinnert, die einzigartig für Ogawa-Hefe sind, breitet sich aus. Der junge Brauer Toji, Chikara Urazato, wurde in Brauereien außerhalb der Präfektur und am National Research Institute of Brewing ausgebildet und stellt sich weiterhin neuen Herausforderungen auf der Grundlage der Tradition. Seine hohen technischen Fähigkeiten werden bewertet, wie z. B. die Auszeichnung mit dem Preis des Vorsitzenden der Nanbu Toji Association, dem Hauptpreis in der Ginjo-Sake-Sektion des Nanbu Toji Self-Brewed Sake Competition. Er strebt eine Sake-Qualität an, die sich vom herkömmlichen „Kiritsukuba“ unterscheidet, und verfolgt Sake, der prächtiger ist und dem modernen Geschmack entspricht. Während er lokalen Tsukuba-Reis und Wasser verwendet, zieht es die Aufmerksamkeit als Marke auf sich, die den Weg des lokalen Sake in eine neue Ära weist.

„Hitorimusume“ (Einzige Tochter) ist die repräsentative Marke von Yamanaka Shuzoten. Dieser am Ufer des Flusses Kinugawa gebraute Sake zeichnet sich durch ein weiches Mundgefühl und einen milden Geschmack aufgrund des Brauens mit weichem Wasser aus. Der Markenname wurde nach dem Gedanken benannt, „Sake so sorgfältig zu brauen, als würde man eine einzige Tochter großziehen“. Die Sake-Qualität, die durch die über eine lange Geschichte kultivierten Fähigkeiten und das sorgfältige Brauen entsteht, lässt Sie das Umami von Reis fest spüren, obwohl er leicht ist. Er ist ideal als Sake zu den Mahlzeiten und wird als berühmte Nebenrolle geliebt, die den Geschmack von Gerichten unterstreicht. Als Sake, der weiterhin von den Einheimischen geliebt wird, schützen sie weiterhin die unveränderte Qualität und den Geschmack.

„Tsumugibijin“ ist die repräsentative Marke von Nomura Jozo und wird seit der Gründung im Jahr 1897 in der lokalen Stadt Joso geliebt. Der Markenname wurde nach dem Bild einer schönen Frau benannt, die in einem Kimono aus „Yuki Tsumugi“, einer lokalen Spezialität dieser Region, gut aussieht. Unter Verwendung von reichhaltigem weichem Wasser aus dem Fluss Kinugawa und sorgfältig ausgewähltem hochwertigem Reis bestehen sie auf sorgfältigen handgefertigten Methoden. Er zeichnet sich durch einen prallen Duft und ein weiches Mundgefühl mit einem scharfen Geschmack aus und realisiert eine Sake-Qualität, an der Sie nie müde werden, zu trinken. Er wird international hoch bewertet, wie zum Beispiel mit einer Goldmedaille beim „Kura Master“ in Frankreich. Er passt gut zu Mahlzeiten und ist als Sake bekannt, der den täglichen Esstisch bereichert.

„Shinsen“ ist eine der von Inaba Shuzo gebrauten Marken und ist ein Sake, der die Tradition der Brauerei erbt, die eine Geschichte als heiliger Sake des Schreins des Berges Tsukuba hat. Der Markenname ist mit den Göttern des Berges Tsukuba verbunden und drückt ein heiliges und reines Bild aus. Unter Ausnutzung der Lage am Fuße des Berges Tsukuba brauen sie Sake unter Verwendung des Grundwassers des Berges Tsukuba, das auf dem Gelände entspringt. Sie erben die Tradition aus alten Zeiten und praktizieren das Sake-Brauen, das tief mit der lokalen natürlichen Umgebung verbunden ist. Er zielt auf eine Sake-Qualität ab, die mit der lokalen Esskultur harmoniert, mit einem Geschmack, der Sie das Klima von Tsukuba spüren lässt. Als Marke, die eng mit der Verehrung des Berges Tsukuba verbunden ist, vermittelt sie die Geschichte und Kultur der Region in die Gegenwart.

„Minanogawa“ ist eine Marke, die von dem berühmten Ort „Minanogawa“ im Berg Tsukuba abgeleitet ist, der im Hyakunin Isshu besungen wurde. Unter Verwendung von Quellwasser aus dem Berg Tsukuba und hochwertigem Sake-Braureis bestehen sie auf reinem Reis-Brauen, bei dem alle Prozesse von Hand ausgeführt werden. Dieser Sake, der von der Brauereileiterin der 6. Generation und weiblichen Toji, Nobuko Inaba, gebraut wird, zeichnet sich durch einen delikaten, sanften und transparenten Geschmack aus. Ein herrlicher Duft, elegante Süße und ein scharfer Nachgeschmack harmonieren und zielen auf eine Sake-Qualität ab, die das Herz des Trinkers heilt. Es gibt auch eine Geschichte von Auszeichnungen bei der IWC (International Wine Challenge), und seine hohe Qualität wird sowohl in Japan als auch im Ausland anerkannt. Als echter lokaler Sake, der die Natur und Geschichte des Berges Tsukuba ausdrückt, fasziniert er viele Fans.

„Makabe“ ist eine traditionelle Marke, die von Murai Jozo gebraut wird, abgeleitet von der historischen Stadt „Makabe“, in der sich die Brauerei befindet. Makabe wurde als wichtiger Erhaltungsbezirk für Gruppen traditioneller Gebäude ausgewählt, und es ist eine Marke, die das atmosphärische Stadtbild und die Geschichte ausdrückt. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem System des Berges Tsukuba und sorgfältig ausgewähltem Sake-Braureis wird er sorgfältig von Hand gebraut. Der langsam im Steinlager von Makabe gereifte Sake zeichnet sich durch einen weichen und tiefen Geschmack aus. Als lokaler Sake, der die Geschichte und Kultur der Region symbolisiert, ist er nicht nur Einheimischen, sondern auch Touristen, die Makabe besuchen, vertraut.

„Komei“ ist die repräsentative Marke von Murai Jozo, die seit über 300 Jahren in Makabe besteht. Der Markenname stammt von „Komei Seidai“ (Fair und Quadratisch) und enthält den Glauben der Brauerei, dem Sake-Brauen mit einem reinen und korrekten Herzen gegenüberzutreten. Sorgfältig mit traditionellen Fähigkeiten unter Verwendung von Grundwasser aus dem Berg Tsukuba gebraut, zeichnet sich dieser Sake durch ein leichtes, trockenes und erfrischendes Mundgefühl aus. Die Balance zwischen dem Umami von Reis und der Schärfe ist exquisit und endet in einem Geschmack, den Sie nie müde werden zu trinken. Als lokaler Sake, der für traditionelle Veranstaltungen und Feste in Makabe unverzichtbar ist, ist er tief im Leben der Einheimischen verwurzelt und wird weiterhin geliebt.

„Hana no I“ ist die repräsentative Marke von Nishioka Honten. Der Markenname drückt die Reinheit des Brunnenwassers auf dem Gelände und die herrliche und schöne Sake-Qualität wie eine Blume aus. Unter Verwendung von klarem Wasser, das durch Granit gefiltert wurde, geschaffen durch das Klima von Makabe-cho, Stadt Sakuragawa, wird er sorgfältig von Handwerkern gebraut. Er zeichnet sich durch einen reichen und weichen Geschmack aus, der das Umami von Reis fest zur Geltung bringt. Er hat viel Lob bei Wettbewerben sowohl in Japan als auch im Ausland erhalten und hat eine Geschichte von Auszeichnungen wie dem Sake-Wettbewerb in Frankreich, „Kura Master“. Es ist eine Flasche voller Tradition einer historischen Brauerei und Engagement für Qualität.

„Kaiseki“ ist eine Marke mit einem großartigen Maßstab, die von Nishioka Honten gebraut wird. Der Name enthält den Wunsch nach Tiefe und Ausbreitung wie das Meer, das sich über das Jahrhundert hinaus ausbreitet. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Berg Tsukuba und sorgfältig ausgewähltem Reis wird er sorgfältig mit traditionellen Methoden angesetzt. Er zeichnet sich durch einen soliden Geschmack und Schärfe aus und hebt als Sake zu den Mahlzeiten den Geschmack von Gerichten hervor. Als verstecktes Meisterwerk, das mit der Geschichte der Brauerei gegangen ist, ist es unter Sake-Kennern bekannt. Während es sich an den Geschmack anpasst, der sich mit der Zeit ändert, schützt es weiterhin die unveränderliche Essenz.

„Seiki“ ist die einzige Marke, die von Karube Shuzoten gebraut wird. Der Markenname beinhaltet die Bedeutungen von „korrektes Gefühl“ und „bei Verstand bleiben“, was ihre Einstellung ausdrückt, sich dem Sake-Brauen aufrichtig und ernsthaft zu stellen. Unter Verwendung von klarem Wasser, das aus der reichen Erde von Makabe entspringt, ausgeführt mit altmodischem handgemachtem Brauen, zeichnet sich dieser Sake durch einen einfachen, aber kernigen Geschmack aus. Als Sake, der für Feste und Feiern im lokalen Makabe unverzichtbar ist, wird er von den Menschen der Region seit langem geliebt und ist ihnen vertraut.

„Maguma“ ist eine super trockene Junmai-Sake-Marke, die die herausfordernde Haltung von Raifuku Shuzo symbolisiert. Wie der Name schon sagt, zeichnet sie sich durch einen wirkungsvollen Geschmack aus, der wie Magma mit heißer Leidenschaft und Energie gefüllt ist. Obwohl er mit einem Sake-Meter-Wert von etwa +18 extrem trocken ist, realisiert er eine exquisite Balance, bei der Sie das Umami von Reis fest spüren können. Durch die Verwendung von Blumenhefe driftet selbst in der Trockenheit ein herrlicher Duft und strahlt eine einzigartige Persönlichkeit aus, die anderswo nicht zu finden ist. In Kombination mit einzigartiger Namensgebung und Etikettendesign ist es eine Marke, die unter Sake-Fans zu einem heißen Thema geworden ist. Sie schlägt einen neuen Geschmack vor, der über den Rahmen von herkömmlichem Sake hinausgeht.

„Kiri no Hana“ ist eine von der Universität Tsukuba empfohlene Sake-Marke, benannt nach dem Emblem der Universität „Gosan no Kiri“ (Paulownia). Sie entstand aus einer Zusammenarbeit zwischen Raifuku Shuzo und der Universität Tsukuba. Zusammen mit Studenten und Fakultät der Universität Tsukuba geplant und entwickelt, wird er häufig für Veranstaltungen auf dem Campus und als Souvenirs verwendet. Er zeichnet sich durch einen herrlichen Duft unter Verwendung von Blumenhefe und einen eleganten und raffinierten Geschmack aus. Als Marke, die aus der Zusammenarbeit zwischen der Region und der Universität entstanden ist, ist sie vielen Menschen als hochwertiger Sake zusammen mit ihrem akademischen Hintergrund vertraut.

„Shuroku“ ist eine Marke, die von Raifuku Shuzo von der Marke Otsuka Shuzo, die sich früher in der Stadt Bando befand, wiederbelebt und geerbt wurde. In Zusammenarbeit mit der Stadt Bando haben sie den berühmten Sake, der verschwand, während er von den Einheimischen bedauert wurde, bis heute wiederbelebt. Seine Qualität wird international hoch bewertet, wie zum Beispiel durch den Gewinn des Grand Prix bei der U.S. National Sake Appraisal. Er zeichnet sich durch einen herrlichen Duft unter Verwendung von Blumenhefe und einen reichen Geschmack unter Verwendung des Umami von Reis aus. Es ist eine bedeutende Marke, die das regionale Erbe schützt und mit der nächsten Generation verbindet, und wird von den Menschen in der Region um die Stadt Bando wieder geliebt.

„Raifuku“ ist die repräsentative Marke von Raifuku Shuzo, die seit über 300 Jahren im Geschäft ist. Der Markenname hat die verheißungsvolle Bedeutung von „Glück kommt“ und enthält den Wunsch, denjenigen Glück zu bringen, die ihn trinken. Das größte Merkmal ist die Verwendung natürlicher Blumenhefen, die im Haus isoliert und kultiviert wurden. Durch die Kombination von Blumenhefen wie Kletterrose, Begonie und Dianthus superbus mit sorgfältig ausgewähltem geeignetem Reis realisieren sie herrliche Düfte und einzigartige, tiefe Geschmäcker, die in herkömmlichem Sake nicht zu finden sind. Er ist sehr beliebt für feierliche Anlässe und als Geschenke und hat aufgrund seiner hohen Qualität viele Preise bei nationalen und internationalen Spirituosenwettbewerben gewonnen. Es ist ein sich entwickelnder Sake, der immer wieder neue Möglichkeiten herausfordert.

„Makko Shobu“ ist eine spezielle Marke mit begrenztem Vertrieb, die von der Managementphilosophie von Raifuku Shuzo selbst gekrönt wird. Sie enthält den starken Willen der Brauerei, nur mit Qualität direkt zu konkurrieren und keine Kompromisse beim Sake-Brauen zuzulassen. Unter Verwendung von sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis und Blumenhefe ist es ein hochwertiger Sake, der besonders auf das Reispolierverhältnis und den Brauprozess achtet. Er zeichnet sich durch ein herrliches Ginjo-Aroma und einen ausgewogenen Geschmack aus, bei dem Umami, Süße und Säure des Reises harmonieren. Als Meisterwerk, das besonders qualitätsbewusst unter den vielen Angeboten ist, rühmt es sich eines Perfektionsgrades, der Sake-Kenner beeindruckt.

„Chikusei“ ist eine Marke, die aus der lokalen Liebe zur Stadt Chikusei geboren wurde, in der sich Raifuku Shuzo befindet. Sie drückt die reiche Natur und das Klima der Stadt Chikusei aus und wird mit dem Ziel gebraut, Sake zu sein, der von Einheimischen geliebt wird. Unter aktiver Verwendung von lokal produziertem Reis und Wasser endet er in einem Geschmack, der Sie das Terroir von Chikusei fühlen lässt. Mit einem erfrischenden Mundgefühl, das leicht zu Mahlzeiten passt, ist er auch ideal für tägliche Abendgetränke. Oft nur in der Region verkauft, ist er auch als Souvenir beim Besuch der Stadt Chikusei und als Geschenk für Einheimische nützlich. Es ist ein lokaler Sake, der tief mit der lokalen Esskultur verbunden ist.