Sake-Marken
in Yamagata

„Herausfordern, spielen und entwickeln.“ Yamakawa Mitsuo ist eine Gemeinschaftsmarke von vier Elite-Brauereien aus Yamagata, die frischen Wind in die Sake-Welt bringt. Die markante Figur auf dem Etikett, die einem eigenwilligen älteren Herrn ähnelt, steht für den Wunsch, Sake freier und ungezwungener zu genießen. Jedes Jahr entwickeln die vier Brauereien neue Geschmackswelten unter wechselnden Themen, wobei frische Entdeckungen und verlässliche Qualität perfekt harmonieren. Saisonal erscheinend (Frühling, Sommer, Herbst, Winter) steckt in jeder Flasche die ganze Technologie Yamagatas und der spielerische Geist der Brauer. Ein „Entertainment-Sake“, der die Vorfreude auf das nächste Projekt weckt.

Gebraut mit dem kristallklaren Wasser des Zao-Gebirges, besticht Yamaotokoyama durch sein erfrischend trockenes und klares Profil. Mit seinem spritzigen Abgang gilt er in Yamagata als der perfekte tägliche Begleiter, der niemals an Reiz verliert. In diesem Sake verschmelzen langjährige Brauerfahrung und reine Natur zu einem Genuss, der das ehrliche Aroma des Reises hervorhebt.

Uyo Otoyama, die Flaggschiffmarke von Otoyama Shuzo, ist landesweit bekannt für seinen raffinierten, trockenen Charakter, der mit Zao-Quellwasser gebraut wird. Mit insgesamt 16 Goldmedaillen bezeugt die außergewöhnliche Qualität das Erbe aus über 200 Jahren Tradition und den strengen Wintern Yamagatas. Der Name „Uyo“ steht stolz für seine Herkunft aus Yamagata und macht diesen Sake zu einem erstklassigen Begleiter, der jede Mahlzeit veredelt.

Nanuka ist eine revolutionäre Cuvée, die durch die Vermählung der besten Tropfen von drei Brauereien aus Yamagata entstand: Otokoyama, Kajo Kotobuki und Shuho. Konzipiert vom Fachgeschäft „La Jomon“ und veredelt mit traditioneller Meisterschaft, bietet er eine vielschichtige Komplexität, die eine einzelne Brauerei allein nicht erreichen könnte. Benannt nach dem 7. Tag („Nanuka“) in Anspielung auf den Standort Yokamachi (8. Tag), versprüht dieser Sake puren Entdeckergeist und lokale Verbundenheit.

Juhachiya wird mit dem kristallklaren Wasser von Zao und erstklassigem Reis aus Yamagata gebraut und spiegelt die tiefe Leidenschaft der Brauerei wider. Die harmonische Verbindung von Natur und Meisterhand schafft einen gehaltvollen Sake, der trotz seiner Tiefe eine erfrischende Reinheit bewahrt. Ein authentischer Tropfen, der die Brautradition erzählt und für Momente der Ruhe und Besinnlichkeit geschaffen wurde.

Okinasan trägt den Namen „Phantom-Sake“ vollkommen zu Recht als einer der exklusivsten und seltensten Tropfen aus dem Hause Shuho. Die majestätische Natur von Zao vereint sich mit geheimen Braurezepten zu einer Qualität von unübertroffener Eleganz und Tiefe. Ein luxuriöses Meisterwerk, das die Gaben der Natur in sich vereint und seinen Status als Rarität bei jedem Schluck unterstreicht.

Shuho, benannt nach dem mythischen Phönix, ist das Aushängeschild der Brauerei und Ausdruck ihrer Philosophie von technischer Perfektion und Naturverbundenheit. Ein brillanter Duft von Apfel und Muskattraube vermählt sich mit fruchtiger Süße und dem kräftigen Umami des Reises zu einer exzellenten Balance. Dieser gefeierte Sake fängt die Seele Yamagatas ein und begeistert Kenner weltweit durch seine reiche Struktur und klare Eleganz.

Shogoro ist eine traditionsreiche Marke, die den Namen des Gründers Togo Shogoro ehrt und das Vermächtnis von drei Generationen verkörpert. Gefertigt mit dem reinen Wasser des Zao und lokalem Reis, bewahrt dieser Sake die Leidenschaft der Gründertage und erzählt von der Identität des Hauses. Ein Tropfen, der die Tiefe der Geschichte spürbar macht und die Seele der Braukunst über die Jahrhunderte hinweg in die Gegenwart trägt.

Shuin ist eine exklusive Premiummarke, die gemeinsam mit Fachhändlern entwickelt wurde, um eine „wunderbare Resonanz“ (Nachklang) zu erzielen. Konzept und Tradition verschmelzen hier zu einem Sake, der neben lieblichen Aromen vor allem durch seine exquisite und klare Struktur im Abgang beeindruckt. Dieser nur in begrenzter Stückzahl erhältliche Tropfen ist ein fein geschliffenes Juwel für Kenner, die das Besondere suchen.

Yuzurikawa entspringt der Natur von Zao und der Braumeisterschaft von Shuho und ist Ausdruck eines aufrichtigen und ehrlichen Handwerks. Inmitten der Vielfalt des Hauses bewahrt dieser Sake seine ruhige Präsenz und eine wohlüberlegte, eigenständige Identität. Er bringt die Qualität der Zutaten zur Geltung und bereichert den Tisch mit einer sanften Eleganz, die den Wechsel der Jahreszeiten in Yamagata feiert.

Ginrei Gassan ist die prestigeträchtige Hauptmarke von Gassan Shuzo und wird mit dem reinen „Roman no Mizu“ gebraut, das aus 400 Jahre altem Schmelzwasser vom Berg Gassan stammt. In der tiefsten Kälte des Winters von erfahrenen Meistern kreiert, bietet dieser Sake eine elegante Balance aus klarem Aroma und einem vollmundigen Geschmackserlebnis. Dieser vielfach preisgekrönte Sake steht für die vollkommene Symbiose aus Bergquellwasser, dem rauen Klima des Schneelandes und traditioneller Handwerkskunst.

Hitokoe ist eine geschätzte lokale Marke von Shitara Shuzoten, die in der klirrenden Kälte des tiefsten Winters mit dem 400 Jahre alten „Gassan-Naturwasser“ gebraut wird. Sie zeichnet sich durch ein reiches Umami und eine schmelzende Süße aus, die von einer angenehmen Säure perfekt ausgeglichen wird. Überwiegend in der Heimatstadt Nishikawa erhältlich, verkörpert dieser Sake die tiefe Verbundenheit der Brauerei zu ihrer Region und der Natur des Berges Gassan.

Horyu ist das Aushängeschild von Suzuki Shuzo, benannt nach dem nahegelegenen Horyu-Schrein und gebraut mit dem reinen Quellwasser des Asahi-Gebirges. In der kleinsten Brauerei der Präfektur produzieren erfahrene Meister diesen hochgeschätzten Sake aus erstklassigen Reissorten wie Yamada Nishiki. Da er außerhalb der Stadt fast nie zu finden ist, wird er ehrfurchtsvoll als „Phantom-Sake“ bezeichnet und ist der Stolz der Bürger von Asahimachi.

Jukyukura verkörpert die Eleganz und den Stolz von Kotobuki Toraya Shuzo und vereint über 300 Jahre Brautradition in einem einzigen Sake. Unter Verwendung des reinen Quellwassers der Takase vom Zao-Gebirge bringt dieser Tropfen das reiche Terroir Yamagatas mit höchster Präzision zum Ausdruck. Ein zeitloser Genuss, der die stille Souveränität und Meisterschaft erfahrener Brauer in jedem Schluck spürbar macht.

Omachi ist ein meisterhafter Sake, der aus der legendären Ur-Reissorte Omachi gebraut wird und von 300 Jahren Erfahrung profitiert. Er bringt die typische Fülle und komplexe Tiefe dieses antiken Reises zur vollen Entfaltung und verleiht ihm eine elegante, charakterstarke Struktur. Die Vermählung der traditionsreichen Reissorte mit der Kunst eines jahrhundertealten Hauses schafft ein tiefgründiges Geschmacksbild, das lange nachhallt.

Kajo Kotobuki ist das Aushängeschild von Kotobuki Toraya und verdankt seinen Namen dem Yamagata-Schloss, was die tiefe regionale Verbundenheit unterstreicht. Mit dem reinen Wasser des Zao-Gebirges und 300 Jahren Erfahrung gebraut, besticht dieser Sake durch eine exzellente Balance und erstklassige Rohstoffe. Sein crisper, erfrischender Charakter gepaart mit einem ehrlichen Umami macht ihn zu einem gefeierten Botschafter der Braukunst Yamagatas auf internationaler Bühne.

Toraya trägt den traditionsreichen Namen des Hauses und ist der Ursprung und die Seele von Kotobuki Toraya Shuzo seit dem Jahr 1715. Das Erbe aus über 300 Jahren verdichtet sich hier in einem Sake, der aus dem Wasser des Zao und dem kräftigen Reis der Region Yamagata entsteht. Basierend auf einem unerschütterlichen Fundament der Tradition, lässt dieser Sake die Wurzeln der Brauerei für Kenner und Genießer erlebbar werden.

Sanbyakunen no Okite-yaburi bedeutet „Der Brecher der 300-jährigen Regel“ und ist ein revolutonärer Sake, der das eiserne Prinzip der Filtration der Brauerei durchbrach. Der exzellente Geschmack des ungefilterten, rohen Sake war einst ein Privileg der Brauer, wurde aber zur Jahrtausendwende auf Drängen der Fans der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Mit der intensiven Kraft der Koji-Fermentation und einer lebendigen, feinen Perlung steht dieser Sake für den Mut und die tiefe Liebe zum Produkt von Kotobuki Toraya.

Koyomori ist eine seit der Gründung des Hauses gepflegte Traditionsmarke, die die reiche Geschichte der Brauerei in sich trägt. Der Name leitet sich von der Beobachtung ab, dass der Sake genau dann am besten schmeckt („Aki-agari“), wenn sich die Ahornbäume im Garten des Gründers tiefrot färben. Dieser exzellente Alltagssake fängt den Charme des gereiften Herbstgeschmacks ein und ist fest in der Esskultur von Sagae verwurzelt.

Tenpu ist eine Marke von hoher Spiritualität, benannt nach dem Philosophen Mitsuru (Tenpu) Nakamura, bei dem der Großvater des heutigen Inhabers in die Lehre ging. Nakamuras Philosophie der Vereinigung von Geist und Körper spiegelt sich im unermüdlichen Eifer und der stillen Leidenschaft wider, mit der dieser Sake gebraut wird. Eine Marke, die für die tiefste Überzeugung des Hauses Furusawa steht und dazu einlädt, in einem Glas Sake die Stille und den Sinn des Lebens zu finden.