Sake-Marken
in Nagano

„Imanishiki“ ist die repräsentative Marke, die als Gesicht von Yonezawa Shuzo dient. Sake, der sorgfältig durch Funa-shibori (Pressen in einem Tank) unter Verwendung von lokalem Terrassenfeldreis und vertraglich angebautem Reis gebraut wird. Er zeichnet sich durch ein herrliches Aroma wie Obst und ein weiches Umami mit Transparenz aus.

„Daisekkei“ ist eine Marke, die sich durch einen klaren und sauberen Geschmack auszeichnet, wie das schmelzende Schneewasser der Nordalpen. Die Balance zwischen Schärfe, der man nicht überdrüssig wird, und dem Umami des Reises ist exquisit. Es ist ein lokaler Sake aus Shinshu, der zu den täglichen Mahlzeiten genossen werden kann, sauber als kalter Sake und mild als warmer Sake.

„Masumi“ ist eine auf der ganzen Welt geliebte Sake-Marke, mit der sich Miyasaka Brewing, gegründet 1662, rühmt. Als Geburtsort der „Verbandshefe Nr. 7“ maximieren sie deren Eigenschaften von sanftem Aroma und ausgewogenem Geschmack. Der Geschmack mit Transparenz und Schärfe, der in erster Linie für den Genuss zu den Mahlzeiten gedacht ist, ist der Königsweg des „Sake zu den Mahlzeiten“, der jedes Gericht begleitet.

„Yoakemae“ (Vor der Dämmerung) ist die repräsentative Marke von Ono Shuzoten, benannt nach dem Meisterwerk von Toson Shimazaki. Unter luxuriöser Verwendung des Königs des Sake-Reises „Yamada Nishiki“ wird er sorgfältig mit Niedertemperaturgärung gebraut. Es ist ein Geschmack wie ein Kunstwerk, bei dem ein herrliches und elegantes Aroma und transparentes Umami harmonieren.

„Nanawarai“ ist die repräsentative Marke von Nanawarai Shuzo, die als lokaler Sake von Kiso geliebt wird. Unter Verwendung von Grundwasser vom Mt. Kisokoma, einem der 100 berühmten Berge in Japan, ist es ein „Umakuchi“-Stil, der den Geschmack von Reis hervorhebt. Der Geschmack, den Sie von kalt bis heiß genießen können und dessen Trinken Sie nie müde werden, ist perfekt für tägliche Abendgetränke.

„Matsuo“ ist die repräsentative Marke einer Brauerei, die auf handgemachtes Brauen besteht, benannt nach „Matsuo Taisha“, dem Gott des Sake-Brauens. Sorgfältig mit traditionellen Techniken unter Verwendung von klarem Grundwasser aus dem Togakushi-Gebirge und Sake-Reis aus der Präfektur Nagano gebraut, zeichnet sich der Sake durch einen reichen Duft voller Fruchtigkeit und saftiges Umami aus. Seine hohe Qualität ist garantiert, da er bei nationalen und internationalen Bewertungswettbewerben Goldpreise erhalten hat.

„Miwatari“ ist die unerschütterliche Hauptmarke von Toshimaya, benannt nach dem Omiwatari des Suwa-Sees. Unter dem Motto „Von Einheimischen geliebter Sake“ setzen sie das Sake-Brauen fort, das das Klima und die Kultur von Suwa ausdrückt. Das sanfte Aroma und der sanfte Geschmack, in dem sich das Umami von Reis ausbreitet, begleiten jede Szene, vom täglichen Abendgetränk bis zu besonderen Anlässen.

„Kawanakajima“ ist eine Marke, die Shinshu Hitogokochi-Sake-Reis und Grundwasser aus dem Sai-Fluss verwendet. Beliebt sind der Junmai Nigori Sake „Kawanakajima“ und der prickelnde Sake „Fuwari-Suisui“.

„Alps Masamune“ ist die repräsentative Marke von Kametaya Shuzoten, benannt nach der großartigen Natur der japanischen Alpen. Unter Verwendung von geeignetem Reis aus der Präfektur Nagano und Grundwasser aus den Nordalpen zeichnet er sich durch einen milden und vollen Geschmack aus, der das Umami des Reises voll zur Geltung bringt. Es ist lokaler Sake, der vom Klima und der Geschichte von Matsumoto genährt wird und vor Ort seit langem geliebt wird.

„Kuromatsu Senjo“ ist die repräsentative Marke von Senjo, die die Tradition seit ihrer Gründung erbt. Mit Reis aus der Präfektur Nagano und Grundwasser aus den Südalpen zeichnet er sich durch einen vollen und tiefen Geschmack aus, der Sie das Klima von Shinshu spüren lässt. Es ist ein Standard-Sake von Shinshu, der seit langem als Sake für lokale Feste und Abendgetränke geliebt wird.

„Keiryu“ ist die Flaggschiffmarke von Endo Shuzojo, die 1988 eingeführt wurde. Es ist ein Sake mit einem ausgewogenen Geschmack, der nach traditionellen Methoden gebraut wird.

„Daishinshu“ ist eine repräsentative Marke, die sich durch überwältigende Qualität und Individualität auszeichnet und von der Natur und den Menschen von Shinshu gebraut wird. Der Geschmack, bei dem ein herrliches Aroma wie „Delicious Apple“, leichtes, aber kerniges Umami und ein scharfer Schnitt harmonieren, ist wahrlich „raffiniert“. Es ist ein berührender Sake, der im Herzen nachhallt und die Landschaft von Shinshu vor Ihren Augen schweben lässt, wenn Sie einen Schluck nehmen.

„Kisoji“ ist die repräsentative Marke von Yukawa Shuzoten, die von den Einheimischen seit vielen Jahren geliebt wird. Sie zeichnet sich durch einen dicken Geschmack aus, der die ursprüngliche Süße und das Umami des Reises nutzt. Es ist ein „lokaler Geschmack“, der dem Trinker ein Gefühl der Sicherheit gibt und saisonale Mahlzeiten begleitet.

„Mizuo“ ist eine Marke, die davon abgeleitet ist, dass sie mit dem berühmten Wasser des Berges Mizuo gebraut wird, der im Hintergrund der Brauerei aufragt. Unter Verwendung des besten Sake-Reises aus der Präfektur Nagano (insbesondere Iiyama) zeichnet er sich durch das sich ausbreitende Umami von Reis trotz des bescheidenen Aromas und einen scharfen Nachgeschmack aus. Mit dem Ziel „Sake, der beim zweiten Becher besser schmeckt als beim ersten und beim dritten besser als beim zweiten“, wird er als der ultimative Sake zu den Mahlzeiten unterstützt, der das Essen aufwertet.

„Wakamidori“ ist die Flaggschiffmarke von Imai Shuzoten, benannt nach einem Noh-Lied aus der Edo-Zeit. Sie verkörpert das Gefühl, „hoch hinaus zu wollen, einen Unternehmergeist zu haben und die Jugend nie zu vergessen“. Mit einer reichen Sake-Qualität, die durch traditionelle Herstellungsverfahren hergestellt wird, entwickelt sie eine vielfältige Produktpalette wie Tokubetsu Junmai und Junmai Ginjo.

„Hokkou Masamune“ ist eine Marke, die Iiyama, eine schneereiche Region, symbolisiert, abgeleitet vom Großen Wagen, der am nördlichen Nachthimmel leuchtet. Unter Verwendung von klarem Schneeschmelzwasser, das in Buchenwäldern gespeichert ist, und lokalem Sake-Reis zeichnet es sich durch einen Geschmack aus, der Sie das Umami von Reis spüren lässt, obwohl er trocken und scharf ist. Es ist eine Flasche, die wirklich die Essenz von „lokalem Sake“ repräsentiert, der kalt oder heiß genossen werden kann und perfekt zur lokalen Küche passt.

„Nishinomon“ ist eine Premiummarke von Yoshinoya mit Sitz in Nishinomon von Zenkoji Monzen-machi. Unter Nutzung der natürlichen Merkmale des lokalen Nagano streben sie einen hochwertigen Geschmack an, um Zenkoji-Gläubige zu bewirten. Unter Beibehaltung traditioneller Herstellungsverfahren praktizieren sie eine moderne Qualitätskontrolle und sind als Marke beliebt, die mit der Zenkoji-Kultur harmoniert.

„Koten“ ist eine Marke, bei der sich das Umami von Reis und ein milder Nachgeschmack in einer erfrischenden Trockenheit ausbreiten. Ausdruck der Individualität des lokalen „Miyama Nishiki“ in vollem Umfang mit traditionellen Techniken, die den Grundstein für Shinshu als berühmte Brauregion legten. Das leichte und geschmeidige Mundgefühl und der schwach duftende fruchtige Nachklang sind auch für Frauen und Sake-Anfänger zugänglich.

„Takanami“ ist die repräsentative Marke von Marunaga Shuzojo, die im Klima von Shiojiri verwurzelt ist. Sie zeichnet sich durch einen tiefen „Erwachsenengeschmack“ aus, bei dem das Umami des Reises und eine angenehme Bitterkeit harmonieren. Er ist erfrischend als kalter Sake, und wenn er erwärmt wird, nimmt die Milde zu und bereichert die Mahlzeiten.

„Shuho Kikuzakari“ ist eine Reihe von Premium-Sake innerhalb der Marke Kikuzakari, die besonders wählerisch bei Zutaten und Herstellungsmethoden ist. Sie strebt einen erfrischenden und eleganten Geschmack an, der an die schönen Berge von Shinshu erinnert. Sie liefert einen höherwertigen Geschmack, der Geschenke und festliche Esstische bereichert.

„Kanchiku“ ist die repräsentative Marke von Totsuka Shuzoten. Sie ist nach dem Bambus benannt, der auch in der strengen Kälte des Winters seine grünen Blätter behält und würdevoll steht. Sie zeichnet sich durch einen scharfen, trockenen Geschmack und ein erfrischendes Aroma aus, was sie ideal als Sake zu den Mahlzeiten macht, der Gerichte ergänzt.

„Tsukiyoshino“ ist eine geschmackvolle Marke, die nach der Landschaft zur Zeit ihrer Gründung benannt wurde, wo Kirschblüten in einer wunderschönen Mondnacht tanzten. Zum ersten Mal seit 50 Jahren gebraut, enthält er die zarte Sensibilität, die einzigartig für eine weibliche Toji ist, und die Wärme des handgemachten Brauens. Mit einem erfrischenden und heilenden Geschmack ohne Fehlgeschmack zieht auch das neue Yamahai-Brauen mit pflanzlichen Milchsäurebakterien die Aufmerksamkeit auf sich.

„Chikumanishiki“ ist eine der Marken, die die Präfektur Nagano repräsentieren, und ist die Hauptmarke von Chikumanishiki Shuzo. Unter Verwendung des klaren Wassers des Chikuma-Flusses und von Reis, der im kalten Klima angebaut wird, ist es attraktiv für seinen Geschmack, bei dem Sie das Umami von Reis in einem scharfen, trockenen Geschmack spüren können. Es lässt sich leicht mit jedem Gericht kombinieren und ist in einer Vielzahl von Situationen nützlich, vom täglichen Abendtrunk bis hin zu Banketten.

„Sakunohana“ ist die repräsentative Marke von Sakunohana Shuzo. Unter Verwendung verschiedener Sake-Braureise, hauptsächlich aus der Präfektur Nagano, brauen sie Sake, der die Eigenschaften jedes Reises voll zur Geltung bringt. Sie zeichnet sich durch einen duftenden, frischen und klaren Geschmack aus und hat hohe Anerkennung erhalten, darunter zahlreiche Goldpreise beim National New Sake Appraisal.

„Shinanotsuru“ ist die repräsentative Marke von Choseisha, die an 100 % Junmai-Sake festhält. Ein milder und scharfer Geschmack, bei dem Sie das herrliche Aroma und das Umami des Reises fest spüren können. Er kann in einem weiten Temperaturbereich von kaltem bis warmem Sake genossen werden und ist der „Königsweg der Abendgetränke“, der die täglichen Mahlzeiten bereichert.