Sake-Marken
in Hokkaido

Der Name „Gohhou“ bedeutet „Schatz der Heimat“. In der Hoffnung benannt, dass er zu einer Quelle des Stolzes für die lokale Gemeinschaft wird, verkörpert dieser Sake die reiche Natur der Stadt Nanae und die Leidenschaft ihrer Bewohner. Sein Geschmacksprofil zeichnet sich durch eine unglaublich sanfte Transparenz ohne Fehlbeigeschmäcke aus. Während er die Vollmundigkeit des Reises hervorhebt, besitzt er einen sauberen, klaren Abgang, der nicht nur hervorragend zur japanischen Küche, sondern auch zu westlichen und modernen Gerichten passt. Die Marke verwendet lokal angebauten Sake-Reis der Sorten Ginpu, Suisei und Kitashizuku und bringt den einzigartigen Charakter jeder Sorte mit höchster Frische zum Ausdruck. Mit jedem Schluck spürt man die erfrischende Brise von Donan und die aufrichtige Hingabe der Brauer. „Gohhou“ glänzt als der „ultimative Alltags-Sake“, der dem täglichen Leben Farbe und Freude verleiht.

Niseko ist die Vorzeigemarke von Niseko Shuzo. Die Brauerei bietet verschiedene Junmai-Sake an, die jeweils die Besonderheiten der Hokkaido-Reissorten Ginpu, Suisei und Kitashizuku hervorheben. Das „Blaue Etikett“ (Suisei) zeichnet sich durch seine klare und glatte Textur aus, das „Gelbe Etikett“ (Ginpu) besticht durch ein vollmundiges, kräftiges trockenes Aroma, und das „Lila Etikett“ (Kitashizuku) ist für seine scharfe Trockenheit bekannt. Die Reinheit des Wassers vom Berg Yotei und die Intensität des unverdünnten Genshu machen den Reiz dieser Marke aus. Anhand der farblich gestalteten Etiketten können Kunden die geschmacklichen Unterschiede der verschiedenen Reissorten wunderbar vergleichen.

Kyogoku ist eine Marke von Niseko Shuzo, benannt nach dem berühmten Quellwasser \"Fukidashi-Quellwasser des Berges Yotei\", das in der Stadt Kyogoku östlich von Kutchan entspringt. Vom Umweltministerium als eines der 100 besten Wässer Japans ausgewählt, ist dieses Quellwasser reines weiches Wasser, das durch die Schneeschmelze des Berges Yotei entsteht und über viele Jahre unterirdisch gefiltert wird – ideal für die Sake-Herstellung. Der Junmai-Sake aus Hokkaidos Braureissorte \"Kitashizuku\" ist halbtrocken bis leicht trocken, mit zurückhaltendem Aroma, einer leichten Reissüße und einem klaren Profil. Der Honjozo bietet einen knackigen, trockenen Abgang mit minimalem Braualkohol und eignet sich hervorragend als Speisenbegleiter. Dies ist ein klarer und leicht zu trinkender Sake, geboren aus den Segnungen des Berges Yotei.

Otarukou war eine Sake-Marke von Yuki no Hana Shuzo. Sie war eine der repräsentativen lokalen Sake-Sorten von Otaru während der „Shuzo Ginza“-Ära, die parallel zur Entwicklung des Otaru-Kanals seit der Meiji-Zeit florierte. Im Bezirk Ironai reihten sich einst mehrere Brauereien aneinander, und das Viertel war ein pulsierendes Zentrum der Sake-Kultur von Hokkaido. Benannt als Symbol für die Geschichte der Hafenstadt Otaru und den Wohlstand der Schifffahrtsindustrie, nimmt dieser Sake einen festen Platz in der regionalen Braugeschichte Hokkaidos ein. Obwohl die Marke aufgrund sinkender Absätze und eines Mangels an Toji während der Heisei-Zeit verschwand, bleibt sie eine historische Marke, die an das goldene Zeitalter von Otaru erinnert.

Yuki no Hana war die Vorzeigemarke von Yuki no Hana Shuzo. In der „Shuzo Ginza“ im Bezirk Ironai in Otaru gebraut, war dieser Sake ein Symbol für die Ära des Wachstums parallel zum Otaru-Kanal. Benannt nach dem verschneiten Hokkaido und der Hafenstadtkultur von Otaru, wurde diese Marke lange Zeit von den Einheimischen geschätzt. Einst gab es in Otaru zahlreiche Brauereien, die das Brauereiwesen in Hokkaido unterstützten, doch während der Heisei-Zeit mussten viele aufgrund veränderter Konsumgewohnheiten und eines Mangels an Toji schließen. Yuki no Hana wird als historische Marke in Erinnerung behalten, die das Brauerbe von Otaru für die Nachwelt bewahrt. Es ist ein wertvolles Dokument eines lokalen Sakes aus der Blütezeit von Otaru.

Kikkogura ist eine Marke, die von Tanaka Shuzo in einem historischen Gebäude in Nobuka-cho, Otaru, gebraut wird. Der Sake wird in steinernen Lagerhäusern aus der Meiji-Zeit produziert, wobei dank der Ganzjahresbrauerei das ganze Jahr über gebraut wird. Der exklusive Kikkogura-Sake ist ein trockener Junmai Ginjo Genshu (unverdünnt) mit sanftem Aroma und kräftigem Körper, der nur direkt in der Brauerei erhältlich ist. Es ist eine Marke, in der Geschichte und Tradition weiterleben und die das Engagement von Tanaka Shuzo für die lokale Gemeinschaft widerspiegelt.

Onimaru ist eine der Marken von Tanaka Shuzo. Gebraut nach der Philosophie von 100 % Hokkaido-Reis und 100 % Junmai-Produktion, unterstützt dieser Sake die lokale Braukultur von Otaru. Unter Verwendung von Grundwasser vom Berg Tengu und durch das Ganzjahresbrauen wird das ganze Jahr über eine gleichbleibende Qualität garantiert. Als Teil der einzigen Brauerei in Otaru spiegelt er den sorgfältigen, gemeinschaftsorientierten Ansatz bei der Sake-Herstellung wider.

Nonbei ist eine Marke, die von Tanaka Shuzo gebraut wird. Gemäß den Richtlinien von 100 % Hokkaido-Reis und 100 % Junmai-Produktion werden die Qualitäten des regionalen Braureises hervorgehoben. Gebraut mit Wasser vom Berg Tengu, bleibt der Sake dank der Ganzjahresbrauerei das ganze Jahr über frisch. Sein freundlicher Name spiegelt seinen Ruf als unkomplizierter Junmai-Sake wider, der bei der lokalen Gemeinschaft beliebt ist.

Bisen ist ein Junmai-Sake, der ausschließlich in der Region Tomakomai erhältlich ist. Er wird zu 100 % aus Suisei-Sake-Reis aus Atsuma und Wasser aus Tomakomai hergestellt, wobei der Fokus konsequent auf lokalen Zutaten liegt. Mit seinem reichen Reis-Umami und einem ehrlichen Geschmack fängt er das Terroir der Gebiete Tomakomai und Atsuma perfekt ein. Als bodenständiger Sake wird er besonders gerne in Verbindung mit der lokalen Esskultur genossen.

Takaragawa ist die Flaggschiffmarke von Tanaka Shuzo. Dieser Junmai-Sake wird zu 100 % aus Hokkaido-Reis, vorwiegend der Sorte Suisei, gewonnen und mit dem reinen Grundwasser des Berges Tengu gebraut. Er zeichnet sich durch ein vollmundiges, trockenes Profil (hojun-karakuchi) aus, das ein brillantes Ginjo-Aroma mit erfrischendem Umami und einem klaren Abgang verbindet. Dank der Ganzjahresbrauerei wird das ganze Jahr über eine gleichbleibende Qualität garantiert, die die lokale Brautradition von Otaru verkörpert.

Kamuitonoto ist eine Marke, deren Name in der Ainu-Sprache „Sake der Götter“ bedeutet. Dieser traditionelle Hie-Sake (Hirse-Sake) wird aus japanischer Hirse und Reis-Koji aus Hokkaido hergestellt und zeichnet sich durch ein feines Gleichgewicht zwischen Säure und Süße aus. Dieses kostbare Getränk überträgt die Ainu-Tradition der Alkoholherstellung in die moderne Zeit und harmonisiert das rustikale Aroma der Hirse mit der eleganten Süße des Reis-Kojis. Es ist eine einzigartige Marke, die aus der Verschmelzung indigener Kultur und Braukunst entstanden ist.

Tokachibare ist eine Marke von Tanaka Shuzo. Benannt nach dem klaren, weiten Himmel der Region Tokachi auf Hokkaido, wird dieser Sake nach dem Prinzip von 100 % lokalem Reis und 100 % Junmai-Produktion gebraut. Mit dem Quellwasser des Berges Tengu fängt die Brauerei die Essenz des Terroirs von Hokkaido in jeder Flasche ein. Es ist eine erfrischende, klare Marke, die an die majestätische Natur und das strahlende Wetter der Tokachi-Ebene erinnert.

Otaru no Hito war eine Sake-Marke von Yamani Watanabe. Sie war bekannt für ihr besonders trockenes Geschmacksprofil und wurde während der aktiven Zeit der Brauerei als lokaler Sake aus Otaru geschätzt. Mit einem Namen, der den Charme der Hafenstadt Otaru heraufbeschwört, ist dies eine historische Marke, die sich parallel zur lokalen Esskultur entwickelt hat.

Kitatakara war eine Hauptmarke von Yamani Watanabe und bedeutet „Schätze des Nordens“. Sie zeichnete sich durch einen klaren und trockenen Charakter aus, der typisch für den Stil der Brauerei war und perfekt zu den kalten Wintern in Otaru und dem reichhaltigen Angebot an Meeresfrüchten passte. In der Geschichte des Sakes auf Hokkaido bleibt sie als ein Geschmack von Otaru in Erinnerung, der den Wohlstand der Stadt begleitete.

Kumakorori war eine Marke von Yamani Watanabe mit einem einzigartigen Namen. Trotz des verspielten Namens handelte es sich um einen traditionellen, trockenen Sake, der die Expertise der Brauerei fortführte. Sie ist als eine der Marken bekannt, die während der Blütezeit der Sake-Kultur in Otaru die Abendstunden der Einheimischen bereicherten. Nach der Einstellung des Braubetriebs bleibt sie heute ein seltenes historisches Dokument.

Seccuka (Schneeblume) war eine Marke von Yamani Watanabe. Sie wurde mit dem Ziel gebraut, eine würdevolle Schönheit und Klarheit zu erreichen, wie eine Blume, die in den strengen Wintern des verschneiten Hokkaido blüht. In Anlehnung an den Geist von Otaru verbarg sie in ihrem stolzen trockenen Profil ein zartes Aroma, das in den kalten Monaten genossen werden sollte. Es ist eine elegante Marke, die die historische Braukultur von Hokkaido symbolisiert.

Kitasekai ist eine der Marken von Nippon Seishu. Der Name drückt das großartige Terroir von Hokkaido aus; die Brauerei verwendet sorgfältig ausgewählten Reis aus Hokkaido, um die regionalen Besonderheiten hervorzuheben. Gebraut mit Wasser des Toyohira-Flusses, zeichnet sich dieser Sake durch einen klaren Abgang und ein harmonisches Reis-Umami aus, das den Geist des Nordens heraufbeschwört.

Chitosetsuru ist das Aushängeschild von Nippon Seishu und wird seit Generationen als „der Sake von Sapporo“ geliebt. Er wird mit Sake-Reis aus Hokkaido und Grundwasser des Toyohira-Flusses im „dreistufigen gehaltvollen Brauverfahren“ hergestellt. Dieser Sake zeichnet sich durch eine erfrischende Säure und einen klaren Abgang aus und bietet verschiedene Stilrichtungen: elegante Aromen beim Junmai Daiginjo und tiefe Geschmacksprofile beim Junmai, die hervorragend zu Mahlzeiten passen. Als einer der repräsentativsten Sakes Hokkaidos wurde er vielfach bei nationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

Susukino Bijin ist eine der Marken von Nippon Seishu. Benannt nach Sapporos pulsierendem Vergnügungsviertel „Susukino“, wird dieser Sake mit dem Ziel eines urbanen und anspruchsvollen Profils gebraut. er zeichnet sich durch ein blumiges Aroma und einen herrlich klaren Abgang aus und ist ein raffinierter Sake, der gesellschaftlichen Abenden Eleganz verleiht.

Shibata ist eine Sonderserie von Marken aus dem Hause Nippon Seishu. Benannt nach dem Gründer Yojiue-mon Shibata, zeichnet sich diese Linie durch sorgfältiges Brauen aus, das zu den Wurzeln der Sake-Herstellung auf Hokkaido zurückkehrt. Unter Wahrung traditioneller Methoden wird ein anspruchsvoller Geschmack angestrebt, der zu modernen Mahlzeiten passt – ein Meisterwerk, das den Stolz und das technische Können der Brauerei vereint.