Sugoku Aitai

„Sugoku Aitai“ (Ich möchte dich unbedingt treffen) ist ein langzeitgereifter Sake, der von Egashira Shuzo hergestellt wird, eine Marke, die aufgrund ihres beeindruckenden Markennamens und der extrem seltenen Reifejahre zu einem heißen Thema unter Sake-Liebhabern geworden ist. Der Markenname „Sugoku Aitai“ ist eine emotional reiche Benennung, die ein Wiedersehen mit Sake hervorruft, der über einen langen Zeitraum gereift ist, oder ein Wiedersehen mit einem geliebten Menschen.
Das größte Merkmal dieser Marke ist die extrem lange Reifezeit von 20 bis 30 Jahren. Ein solcher langzeitgereifter Sake ist selbst in ganz Japan extrem selten, und es ist ein Produkt, das nur mit der Technologie und den Einrichtungen realisiert werden kann, die von Egashira Shuzo als Brauerei, die auf alten Sake spezialisiert ist, eingerichtet wurden.
Durch die langjährige Reifung ändert sich die Farbe des Sake von Bernstein zu tiefem Dunkelbraun, und auch der Geschmack erfährt dramatische Veränderungen. Der milde und komplexe Geschmack, der durch die langsame Alterung der Umami-Komponenten von Reis entsteht, die für alten Sake einzigartige Würze und die tiefe Fülle und der lange Abgang sind besondere Dinge, die mit normalem Sake niemals geschmeckt werden können.
Das jährliche Produktionsvolumen ist extrem begrenzt, und aufgrund der Natur der langjährigen Reifung ist eine Massenproduktion auf einmal unmöglich. Aus diesem Grund ist „Sugoku Aitai“ als Phantom-Sake bekannt, der schwer zu bekommen ist, und in Kombination mit seiner Seltenheit ist er zu einer Marke mit besonderem Wert geworden.
Beim Trinken wird empfohlen, ihn bei Raumtemperatur oder lauwarm zu genießen. Da das Kühlen das Aroma verschließt, kann eine Erhöhung der Temperatur das komplexe Aroma und den Geschmack, die durch die langjährige Reifung hervorgerufen werden, vollständig zur Geltung bringen. Sie können auch die Kombination mit reichhaltigen Gerichten und Käse genießen, und es ist eine Marke, die Sie die neuen Möglichkeiten von Sake spüren lässt.
Der über 20 und 30 Jahre gepflegte Geschmack ist wahrlich ein Kunstwerk der Zeit und die Kristallisation von Egashira Shuzos Herausforderung, das Potenzial der Reifung von Sake bis ans Limit zu verfolgen.