Sake-Marken
in Miyagi

DATE SEVEN ist eine limitierte Sake-Marke, die durch den Zusammenschluss von sieben führenden Brauereien in der Präfektur Miyagi gebraut wird. Unter einem jedes Jahr anderen Konzept teilen sich sieben Brauereiinhaber und Braumeister (Toji) Prozesse wie die Koji-Herstellung, die Produktion des Mutteransatzes und das Maischemanagement und brauen gemeinsam einen einzigen Sake. Die Verschmelzung der Techniken und Persönlichkeiten jeder Brauerei schafft einen einzigartigen Geschmack, der nicht alleine entstehen kann. In der SEASON2 hat sich der Stil so weiterentwickelt, dass sieben verschiedene Persönlichkeiten verglichen werden können, indem derselbe Reis verwendet wird und jede Brauerei mit ihrer eigenen Methode braut. Es ist eine Marke, die die Vielfalt des Sake-Brauens in Miyagi und die starke Zusammenarbeit zwischen den Brauereien symbolisiert und den Willen verkörpert, die Sake-Kultur in der gesamten Region zu beleben. Aufgrund des begrenzten Vertriebs gibt es Sake-Fans im ganzen Land, die sich jedes Jahr auf die Veröffentlichung am 7. Juli freuen.

Chimatsushima ist eine historische Marke, die nach „Chimatsushima“, einem alten Namen für die Bucht von Matsushima, benannt ist und seit vielen Jahren als lokaler Sake von Sendai geliebt wird. Er zeichnet sich durch eine leichte und trockene Qualität aus, bei der Sasanishiki-Reis aus der Präfektur Miyagi verwendet wird, und balanciert ein flinkes und scharfes Mundgefühl mit einem delikaten Aroma. Mit einem trockenen Sake Meter Value von +3 hat er wenig Säure und eine subtile Süße ist spürbar, was eine Vielseitigkeit besitzt, die sowohl als kalter Sake als auch als warmer Sake genossen werden kann. Er passt gut zu westlichen Speisen sowie zu japanischen Speisen und zeichnet sich durch einen erfrischenden Nachgeschmack aus, den Sie nicht satt haben werden, was ihn als täglichen Sake beliebt macht, der den täglichen Esstisch bereichert. Es ist eine Marke, die eng mit der Esskultur von Sendai verbunden bleibt und einen sauberen Nachgeschmack realisiert, während das Umami des Reises durch traditionelle Brautechniken hervorgehoben wird.

Shiraume war eine Marke, die von Yoshioka Shuzo gebraut wurde. Aufgrund der Schließung der Brauerei wird sie derzeit nicht mehr hergestellt.

Naminooto wurde als Sake geboren, der sich eng an das Meer von Yuriage, Stadt Natori, schmiegt. Sein offizieller Name ist „Housen Naminooto“, benannt mit der Hoffnung, dass zusammen mit dem Rauschen der Wellen ein Schatzschiff des Glücks eintreffen wird. Es überwand die Schwierigkeit, dass die Brauerei durch den Tsunami des großen Erdbebens in Ostjapan vollständig zerstört wurde, und ist ein symbolischer Sake des Wiederaufbaus, der den Wiederaufbau vor Ort unter der Überzeugung erreichte, dass „es sinnlos ist, wenn wir nicht dort brauen, wo das Rauschen der Wellen zu hören ist“. Konzipiert als Speise-Sake, der zu frischen Meeresfrüchten passt, die im Hafen von Yuriage angelandet werden, zeichnet er sich durch ein weiches Mundgefühl und einen scharfen Abgang aus. Er verstärkt das Umami von Fischgerichten und hat ein erfrischendes Gefühl, das Öle sauber wegwäscht. Mit einer Sake-Qualität, die tief mit der lokalen Esskultur verbunden ist, verkörpert er den Stolz der Region, die mit dem Wiederaufbau von Yuriage einhergeht. Als eine Marke, die durch den unbeugsamen Geist des Brauereiinhabers, der die Katastrophe erlebt hat, die Unterstützung der landesweiten Sake-Brauindustrie und die tiefe Liebe zur Region verwirklicht wurde, ist es ein Sake, der in den Herzen vieler Menschen Widerhall findet.

„Sen Katsuyama“ ist eine Marke an der Spitze von Katsuyama Shuzo, ein Meisterwerk, das mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und Techniken gebraut wird, wie das Zeichen „Sen“ (auswählen) andeutet. Er verkörpert das Prestige und die Tradition der offiziellen Brauerei des Date-Clans und zeichnet sich durch eine luxuriöse Produktion unter Verwendung von Hyogo-Yamada-Nishiki-Reis aus, der bis zum Äußersten poliert wurde. Ein wunderschönes Ginjo-Aroma, eine elegante Süße und ein feines und weiches Mundgefühl harmonieren zu einem eleganten Geschmack, der die Raffinesse der Date-Kultur hervorruft. Sorgfältig als limitierte Produktion gebraut, ist er als besonderer Sake positioniert, der die Essenz der Fähigkeiten des Braumeisters (Toji) in sich vereint. Es ist der feinste Sake, mit dem sich Miyagis renommierte Brauerei rühmt, geeignet für formelle Anlässe und besondere Tage.

Chateau Gackt ist eine der Marken, die von Katsuyama Shuzo hergestellt werden. Detaillierte Informationen sind begrenzt, aber die Namensgebung im westlichen Stil deutet darauf hin, dass sie als spezielle Zusammenarbeit oder begrenztes Projekt entstanden sein könnte.

Sensho Masamune ist eine Marke, die nach Fürst Date Masamune benannt ist und die historische Verbindung zwischen Katsuyama Shuzo und der Familie Date zum Ausdruck bringt. Gekrönt mit dem Namen des Sengoku-Kriegsherrns Date Masamune, ist er beliebt als glückverheißender Sake, der Sieg und Wohlstand wünscht. Es ist eine Marke, die den Stolz der offiziellen Brauerei des Date-Clans und die Kraft hervorruft, die von Fürst Masamunes Tapferkeit inspiriert ist.

Katsuyama ist die Flaggschiffmarke von Sendai Isawa Ke Katsuyama Shuzo, ein historischer Sake, der seit seiner Gründung im Jahr 1688 seit über 300 Jahren gebraut wird. Sie erbt die Tradition, als offizieller Sake-Brauer der Familie Date erstklassigen Sake zu brauen, und zeichnet sich durch hochwertige Sake-Eigenschaften aufgrund sorgfältiger Handarbeit und sorgfältig ausgewähltem Reis aus. Ein wunderschönes Ginjo-Aroma, eine elegante Süße und ein feines Mundgefühl harmonieren zu einem Geschmack, der die Eleganz der Date-Kultur hervorruft. Zahlreiche Goldmedaillengewinne bei den jährlichen Japan Sake Awards beweisen das hohe Niveau ihrer Technik. Sie balanciert Tradition und Innovation und ist eine angesehene Marke, die Miyagi repräsentiert und von modernen Sake-Fans geliebt wird.

Hoyo ist die Flaggschiffmarke von Uchigasaki Shuzo Store, eine glückverheißende Marke, die nach der Geschichte der Tang-Dynastie „Hou Mei Chou You“ benannt ist. Mit der Bedeutung „ein Phönix, der der Morgensonne entgegensingt“, verkörpert sie den Wunsch nach „Wohlstand des Familienglücks“. Die älteste Brauerei der Präfektur Miyagi, die auf über 360 Jahre Tradition zurückblickt, braut jede Flasche sorgfältig von Hand unter Verwendung von superweichem Brauwasser und lokal produziertem Reis. Er zeichnet sich durch ein schwellendes Umami und ein pralles, enthaltenes Aroma aus, das sich von einem weichen Mundgefühl ausbreitet, eine Sake-Qualität, bei der Sie die ursprüngliche Süße und das Umami des Reises voll und ganz genießen können. Unter dem Konzept „Sake, der zu dem passt, was man jeden Tag isst, und der einen erleichtert, wenn man ihn trinkt“, streben sie nach einem sanften und beruhigenden Geschmack. Während sie die traditionellen Winterbrautechniken von Nanbu Toji schützen, erreichen sie eine Balance zwischen Tradition und Qualität, wie zum Beispiel den Gewinn von Goldmedaillen bei den jährlichen Japan Sake Awards. Eine Marke, die Miyagis Tradition in die Gegenwart überträgt, seit vielen Jahren geliebt für ihre weiche Sake-Qualität, derer man nie müde wird, und die eng am täglichen Esstisch bleibt.

Miyagi Hagi ist eine der Marken, die von Uchigasaki Shuzo Store gebraut werden, und drückt einen eleganten und delikaten Geschmack aus, wie die Miyagino Hagi (Buschklee), die Präfekturblume von Miyagi. Er wird sorgfältig aus Reis der Präfektur Miyagi und superweichem Brauwasser gebraut. Er zeichnet sich durch die für Uchigasaki Shuzo Store typische Sanftheit und den tröstlichen Geschmack aus, mit einer Sake-Qualität, die zu den täglichen Mahlzeiten passt und die man nie müde wird zu trinken. Es ist eine lokal geliebte Marke, die Sie das reiche Klima und die Tradition von Miyagi spüren lässt.

Otachizake ist eine der Marken, die von Taiwagura Shuzo gebraut werden. Der Name erinnert an den Sake, der am Ende eines Banketts oder bei der Abreise serviert wird, was auf seinen Charakter als Sake hindeutet, den man zwanglos genießen kann.

Nanatsumori Densetsu ist eine Marke, die nach den Nanatsumori-Bergen benannt ist, dem Symbol von Taiwa-cho, wo sich die Brauerei befindet. Die Legende, die in Nanatsumori verbleibt, und die schöne Natur, die sich an ihrem Fuße ausbreitet, sind im Geschmack des Sake durchdrungen.

Yuki no Matsushima ist die Flaggschiffmarke, die von der ehemaligen Miyagi Shurui geerbt wurde, und ist der repräsentative Sake von Taiwagura Shuzo. Mit dem Ziel einer reinen und schönen Sake-Qualität wie die Schneelandschaft von Matsushima zeichnet sich der Junmai Ginjo Sake unter Verwendung von „Kura no Hana“ aus der Präfektur Miyagi durch ein Gleichgewicht von erfrischendem Fruchtaroma, Reichhaltigkeit und Köstlichkeit aus. Sie kreieren hochgelobte Produkte wie „Yuki no Matsushima KAI Junmai Genshu Hitomebore“, der beim SAKE COMPETITION 2023 den 1. Platz in der Kategorie Junmai Sake gewann. Sie haben auch eine einzigartige Sake-Qualität entwickelt, die mit einem Sake Meter Value von +20 supertrocken ist, aber ein leichtes Mundgefühl und ein weiches Umami aufweist, was bei Liebhabern von trockenem Sake große Unterstützung findet.

Date no Miyako ist eine Marke, die die Geschichte und Kultur von Sendai und Miyagi, der Burgstadt des Date-Clans, ausdrückt. Sie verleiht dem Sake die Eleganz und Kraft der von Date Masamune erbauten „Stadt der Bäume“ (Mori no Miyako), Sendai.

Taiwagura ist eine Marke, die den Namen der Brauerei trägt und das Sake-Brauen unter Nutzung der reichen natürlichen Umgebung von Taiwa-cho zum Ausdruck bringt. Sie zeichnet sich durch eine reine Sake-Qualität aus, die am Fuße des Nanatsumori gebraut wird, und durch ein in der Gemeinschaft verwurzeltes Brauen unter Verwendung von lokalem Reis und Wasser.

Hideizumi ist eine der Marken, die von Taiwagura Shuzo gebraut werden. Wie der Name „Hideizumi“ (Ausgezeichnete Quelle) andeutet, drückt er das Sake-Brauen aus, das die Vorteile von hochwertigem Wasser nutzt.

Tono no Harukaze ist eine Marke, die eleganten und erfrischenden Sake ausdrückt, wie die Frühlingsbrise, die der Herr des Date-Clans spürte.

Hana no Fumi ist eine neue Markenreihe von Nakayu Shuzo Store. Unter Verwendung von ungefiltertem Sake und „Omachi“-Sake-Reis zeichnet er sich durch ein weiches Zitrusaroma und eine scharfe Säure aus. Mit der Zeit ist eine pralle Süße zu spüren, und Sie können die Geschmacksveränderung genießen. Es ist eine herausfordernde Marke, bei der die jüngere Generation neue Möglichkeiten des Sake verfolgt und einen modernen Geschmack anstrebt, während sie auf traditionellen Techniken basiert.

Tensho ist eine der Marken, die von Nakayu Shuzo Store gebraut werden. Es war einst die Flaggschiffmarke von Tensho Shuzo in Sendai, aber jetzt hat der Nakayu Shuzo Store seine Tradition und seinen Geschmack geerbt.

Hibuse no Toramai ist eine Marke, die von Nakayu Shuzo Store gebraut wird und von der traditionellen darstellenden Kunst „Hibuse no Toramai“ (Feuerverhütungstigertanz) abgeleitet ist, die in Kami-machi überliefert ist. Sie verkörpert den Wunsch nach Katastrophenschutz und Frieden in der Region.