Sake-Marken
in Kumamoto

Shuhai ist eine der Marken von Chiyonosono Shuzo, ein eleganter Sake, der zu festlichen Anlässen passt. Er zeichnet sich durch ein raffiniertes Aroma und ein geschmeidiges Mundgefühl aus und wird als Anstoßsake für besondere Anlässe geschätzt. Mit einem ausgewogenen Geschmack kann er auch als Begleitsake genossen werden, der die Küche hervorhebt.

Chiyonosono ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei trägt, ein Sake, der die Traditionen und Techniken von Yamaga kristallisiert. Er wird sorgfältig mit traditionellen Methoden gebraut, unter Verwendung von Grundwasser des Kikuchi-Flusses und Reis aus der Präfektur Kumamoto. Gekennzeichnet durch ein sanftes Aroma und einen milden Geschmack, kann er in einem breiten Temperaturbereich von gekühlt bis erwärmt genossen werden. Es ist ein lokal verwurzelter Sake, der auch in traditionellen Gasthäusern der Thermalstadt Yamaga beliebt ist. Der Markenname verkörpert die Philosophie der Brauerei, einen Sake zu schaffen, der für immer geliebt wird, wie ein Garten (sono), der tausend Generationen (chiyo) überdauert.

Ubuyamamura ist eine Marke, die aus der Verbindung von Chiyonosono Shuzo mit dem Dorf Ubuyama in der Aso-Region entstanden ist. Gebraut mit einem Bewusstsein für den Reis und das Wasser, die von Asos grandioser Natur genährt werden, zeichnet sie sich durch einen erfrischenden, kühlen Geschmack aus. Sie hat ein leichtes Mundgefühl und eine beeindruckend frische Säure. Mit einem erfrischenden Geschmack, der an die Natur des Hochlands erinnert, ist es ein Sake, der gut zu Bergküche passt.

Shichihoda ist eine markante Marke von Kawazu Shuzo, gekennzeichnet durch ihren wirkungsvollen Namen. Es ist ein unvergesslicher Sake mit einem kraftvollen Geschmack und einer einzigartigen Persönlichkeit.

Zuiyo ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei trägt, ein Sake, der Kumamoto mit Tradition und Prestige repräsentiert. Mit Kumamatos Grundwasser und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis bietet er einen eleganten Geschmack, der die Eigenschaften der Kumamoto-Hefe nutzt. Seine Sake-Qualität harmonisiert ein prächtiges Aroma, ein glattes Mundgefühl und einen sauberen Abgang. Genießbar über einen weiten Temperaturbereich von gekühlt bis warm, passt er hervorragend zur regionalen Küche Kumamatos. Er drückt einen Geschmack aus, der sowohl kraftvoll als auch anmutig ist, wie ein kräftiger Falke, der in den Himmel aufsteigt.

Reizan ist die Flaggschiffmarke von Yamamura Shuzo, ein Sake, der von Ehrfurcht vor dem Berg Aso durchdrungen ist, der auch als heiliger Berg bekannt ist. Er zeichnet sich durch eine mineralische Qualität aus dem Grundwasser von Aso und einen eleganten Geschmack aus, der durch sorgfältiges Brauen erzielt wird. Mit einem leicht trockenen Geschmack harmonisiert er ein sauberes Mundgefühl mit einem tiefen, anhaltenden Abgang. Genießbar über einen weiten Temperaturbereich von gekühlt bis warm, passt er gut zu saisonalen Zutaten aus Aso über das ganze Jahr hinweg.

Manbo ist eine Marke von Kameman Shuzo, ein Sake mit einem glücksverheißenden Namen. Gekennzeichnet durch einen milden und sanften Geschmack, hat er eine Sake-Qualität, die den alltäglichen Esstisch begleitet.

Bishonen ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei trägt, ein Sake, der eine reine und schöne Qualität anstrebt. Er verwendet Grundwasser aus dem Kikuchi-Fluss und Reis aus der Präfektur Kumamoto und zeichnet sich durch seinen transparenten Geschmack aus. Leicht trocken mit einem sauberen Mundgefühl harmonisiert er Frische mit dem raffinierten Umami des Reises. Genießbar über einen weiten Temperaturbereich von gekühlt bis warm, besitzt er eine vielseitige Sake-Qualität, die gut zur japanischen Küche im Allgemeinen passt. Er ist die repräsentative Marke, die die Philosophie der Brauerei verkörpert, wunderschön reinen Sake zu schaffen.

Hanayuki ist eine von Kawazu Shuzo gebraute Marke mit einem anmutigen Namen. Sie zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der blumige Pracht mit der Reinheit von Schnee verbindet.

Hananoka ist eine Marke, die den Namen der Brauerei trägt, ein Sake mit einem prachtvollen Aroma und elegantem Geschmack. Durch das Brauen unter Nutzung der Eigenschaften der Kumamoto-Hefe erreicht er ein fruchtiges Ginjo-Aroma und einen feinen Geschmack. Trotz des leichten Mundgefühls ist das Umami des Reises deutlich spürbar und schafft eine ausgewogene Sake-Qualität. Es ist eine Marke, die die Segnungen von Reis und Wasser, genährt von der natürlichen Umgebung Nagomis, elegant zum Ausdruck bringt. Prächtig und duftend wie eine Blume ist er ein hervorragender Sake, der besonderer Anlässe würdig ist.

Koro ist die Marke, die vom Sake-Brauforschungsinstitut der Präfektur Kumamoto gebraut wird, ein Sake, der die Eigenschaften der Kumamoto-Hefe (Vereinshefe Nr. 9) in ihrer reinsten Form zum Ausdruck bringt. Er zeichnet sich durch prächtige Ginjo-Aromen, die von der Kumamoto-Hefe erzeugt werden, und einen delikaten, raffinierten Geschmack aus, der den Höhepunkt der fortgeschrittenen technischen Expertise des Instituts darstellt. Mit einem leicht trockenen, klaren Sake-Profil harmonisieren fruchtige Aromen mit dem Umami des Reises und hinterlassen einen sauberen Abgang. Unter Verwendung von Kumamoto-Grundwasser und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis wird durch präzises Brauen mit akribischer Temperaturkontrolle eine außergewöhnliche Qualität erreicht. Es ist eine Flasche, durch die man die Philosophie des Instituts, das die Sake-Innovation vorangetrieben hat, und den Reiz der Kumamoto-Hefe erleben kann.

Sake Ichiban ist die Flaggschiffmarke von Yamato Shuzo, ein lokaler Sake, der in der reichen natürlichen Umgebung von Yamato gebraut wird. Er verwendet Grundwasser aus dem Aso-Gebirgssystem und lokal angebauten Sake-Reis, wobei das kühle Hochlandklima beim Brauen genutzt wird. Er hat einen leicht trockenen Geschmack mit einem sauberen Mundgefühl und einer ausgewogenen Sake-Qualität, die Frische und Umami des Reises harmonisiert. Der Geschmack ist darauf ausgelegt, gut zur regionalen Küche von Yamato zu passen und die lokale Esskultur mit wildem Berggemüse und Flussfischgerichten zu ergänzen. Er verkörpert die Philosophie einer gemeinschaftsverbundenen Sake-Herstellung und liefert eine Flasche, in der man die natürlichen Segnungen von Yamato schmecken kann.

Kumamoto Shinriki ist eine besondere Marke, die den legendären Sake-Reis Shinriki verwendet, den Chiyonosono Shuzo wiederbelebt hat. Shinriki ist eine Erbsorte, die von der Meiji- bis zur Taisho-Ära angebaut wurde und sich durch ihren unverwechselbaren Geschmack und ihr Aroma auszeichnet. Er hat ein reichhaltiges, vollmundiges Umami und einen kraftvollen Geschmack und bietet eine robuste und kräftige Sake-Qualität. Die Kombination aus Kikuchi-Fluss-Grundwasser und Shinriki-Reis erzeugt einen unverwechselbaren Geschmack, der das Terroir von Kumamoto vermittelt. Diese Flasche verkörpert die Philosophie der Brauerei, Erbreis wiederzubeleben und regionale Kultur zu bewahren, und macht ihn zu einem Sake von historischer Bedeutung.

Taito ist eine Marke von Chiyonosono Shuzo, die sich durch ihren ausgewogenen Geschmack auszeichnet. Unter Verwendung von Sake-Reis aus der Präfektur Kumamoto und Grundwasser des Kikuchi-Flusses wird durch sorgfältiges Brauen ein eleganter Geschmack erreicht. Mit einem gemäßigten Geschmacksprofil harmonisiert er angemessenes Umami mit einem sauberen Abgang und schafft eine Sake-Qualität, die den Gaumen nie ermüdet. Er passt gut zur regionalen Küche von Yamaga und ist ein vielseitiger Sake, der zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Es ist eine zuverlässige Marke, die die technische Expertise und Erfahrung von Chiyonosono Shuzo vereint.

Kuromormine ist eine der Marken im Sortiment von Chiyonosono Shuzo. Gebraut, um die natürliche Umgebung von Yamaga zu nutzen, zeichnet sie sich durch Geschmacksprofile aus, die das lokale Terroir zum Ausdruck bringen. Es ist ein Sake mit einem ruhigen, ausgeglichenen Geschmack, der vor allem in der lokalen Region genossen wird.

Jinden ist eine der Marken von Hananoka Shuzo, ein gemeinschaftsverwurzelter Sake, benannt nach dem Jinden-Viertel in Nagomi. Er wird mit lokalem Reis und Wasser nach traditionellen Methoden gebraut und zeichnet sich durch einen rustikalen und warmen Geschmack aus. Mit seinem sanften Aroma und dem weichen Mundgefühl, das das Umami des Reises vermittelt, ist er ein Sake, der den alltäglichen Tisch begleitet.

Sekka ist eine von Hananoka Shuzo gebraute Marke, die vor Frische strotzt. Sie zeichnet sich durch einen reinen und feinen Geschmack wie Schnee aus, mit einem beeindruckend feinkömigen Mundgefühl. Trotz ihrer leichten und klaren Sake-Qualität besitzt sie Geschmackstiefe und ist ein idealer Sake zum gekühlten Genuss.

Ubusuna ist die Marke, die die Philosophie von Hananoka Shuzo am reinsten verkörpert, ein innovativer Sake, der die Vitalität des Landes ausdrückt. Er verwendet alte Reissorten, die durch natürliche Landwirtschaft angebaut werden, und Grundwasser aus Nagomi und praktiziert ein Brauen nach den Gesetzen der Natur. Nach der Kimoto-Methode hergestellt, zeichnet er sich durch einen komplexen, tiefgründigen Geschmack und eine Sake-Qualität aus, die kraftvolle Vitalität vermittelt. Durch das Brauen unter Achtung der natürlichen Aktivität von Mikroorganismen drückt er das Terroir in vollem Umfang aus. Neue Möglichkeiten für Sake verfolgend und die Philosophie des Zusammenlebens mit der Natur durch Geschmack ausdrückend, ist er eine einzigartige Marke.

Homase ist eine der Marken von Hananoka Shuzo, ein Sake, der mit dem Wunsch nach reicher Ernte benannt wurde. Er zeichnet sich durch einen reichen Geschmack und ein sanftes Aroma aus, das an die Erntezeit erinnert. Er besitzt eine befriedigende Sake-Qualität, die die Segnungen des Reises ehrlich zum Ausdruck bringt.

Kabashiko ist eine der Marken im Sortiment von Hananoka Shuzo. Er zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und einen weichen Geschmack aus, ein Sake, der feminine Zartheit ausdrückt. Seine raffinierte und leicht trinkbare Sake-Qualität wird von einem breiten Publikum geschätzt.

Hanabi ist eine prachtvolle und eindrucksvolle Marke von Hananoka Shuzo. Wie Feuerwerk, das am Sommernachthimmel erblüht, zeichnet sie sich durch ihren lebhaften Geschmack und ihre erfrischende Qualität aus. Als Teil einer Sake-Herstellung, die Saisonalität schätzt, wird sie mit einer kühlen, erfrischenden Sake-Qualität hergestellt, die für den Sommer geeignet ist.

Kikunoshiro war eine Marke, die von Kikunoshiro Honpo gebraut wurde (die Brauerei ist inzwischen geschlossen). Benannt nach der historischen Burgstadt Kikuchi, war es ein Sake, der den Stolz der Region zum Ausdruck brachte. Er wurde mit lokalem Reis und Wasser aus dem Flusssystem des Kikuchi nach traditionellen Methoden gebraut.

Manabiya ist eine Marke von Bishonen, die "Ort des Lernens" bedeutet und für Wachstum steht. Entstanden aus dem Wunsch, jüngeren Generationen die Faszination von Sake näherzubringen, zeichnet sie sich durch ihren zugänglichen Geschmack aus. Ihre leichte und leicht trinkbare Sake-Qualität macht sie zu einer idealen Einführung in japanischen Sake.

Kikuchi ist eine Marke von Bishonen, benannt nach der Heimatstadt, ein Sake, der das Terroir von Kikuchi ausdrückt. Er verwendet Grundwasser aus dem Kikuchi-Fluss und lokal angebauten Reis und verfolgt einen Geschmack, der in der Gemeinschaft verwurzelt ist. Mit seinem sanften Aroma und milden Geschmack hat er eine Sake-Qualität, die gut zur regionalen Küche von Kikuchi passt.

Aotenjo ist eine der Marken von Bishonen, ein Sake, der grenzenlose Möglichkeiten ausdrückt. Er zeichnet sich durch seinen erfrischenden Geschmack und sein weitreichendes Aroma aus und evoziert die Frische eines blauen Himmels. Mit seinem leichten Mundgefühl besitzt er eine offene, befreiende Sake-Qualität wie ein endloser blauer Himmel.