Sake-Marken
in Chiba

„Tokaizakari“ ist ein täglicher Sake, der lokal seit langem geliebt wird. Unter Verwendung von „Gohyakumangoku“-Reis, der auf eigenen Feldern angebaut wird, und Reis von lokalen Vertragsbauern praktiziert er das Sake-Brauen, das in der Region verwurzelt ist. Er zeichnet sich durch einen Geschmack aus, dessen man nicht müde wird, der tägliche Mahlzeiten begleitet und in einem breiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden kann.

„Kinoene“ ist die Hauptmarke von Iinuma Honke, so benannt, weil das 12. Oberhaupt im Jahr des Kinoene (Ratte) geboren wurde. Bekannt für seinen hochwertigen Sake, der leicht, urban trocken und mit scharfem Abgang ist, zeichnet er sich durch einen modernen Geschmack aus, der Frische und Schärfe betont. Gebraut von jungen Brauern, die die nächste Generation anführen, mit umfangreichen neuen Anlagen, ist es ein lokaler Sake aus Chiba, der sich ständig weiterentwickelt.

„Kaishu Sanjin“ ist eine Marke, die zur Erinnerung an den Besuch und Aufenthalt von Katsu Kaishu in dieser Brauerei benannt wurde. Es ist ein ultimativer Daiginjo-Sake, der unter Verwendung des hochwertigsten Rohreises, Yamada Nishiki, der zu 35 % poliert wurde, nach alten traditionellen Methoden gebraut wird. Er zeichnet sich durch ein fruchtiges Aroma und einen erfrischenden, aber tiefen Geschmack aus. Es ist ein Meisterwerk von Baba Honten Shuzo, das man probieren möchte, während man an den Helden der Bakumatsu-Zeit denkt.

„Fudo“ ist eine Marke, die sich durch einen reichen und starken Geschmack auszeichnet und hauptsächlich ungefilterte Produkte ohne Kohlefiltration anbietet. Selbst bei pasteurisiertem Sake wird er nur einmal während der Abfüllung pasteurisiert, um einen frischen Geschmack zu bewahren. Von allen Mitarbeitern von Hand gebraut, verfolgt sie eine Sake-Qualität mit einer soliden Persönlichkeit, während sie sich eng an die moderne Esskultur anschmiegt. Der Vertrieb ist auf autorisierte Händler beschränkt, die den besonderen Geschmack sorgfältig liefern.

„Tokun“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei, mit Produkten wie Daiginjo „Kanai“. Er zeichnet sich durch ein reiches Aroma und einen scharfen, erfrischenden Geschmack unter Nutzung des Umami des Reis aus. Gebraut mit den Fähigkeiten der Nanbu Toji in Sawara, einem Suigo-Gebiet, das mit hochwertigem Wasser und früh geerntetem Reis gesegnet ist. Er erbt die mit Ino Tadataka verbundene Tradition und ist ein orthodoxer Sake, der die Suigo-Kultur von Sawara in die heutige Zeit überträgt.

„Umeichirin“ ist eine Marke, die von einem Haiku von Ransetsu Hattori, einem Haiku-Dichter der Edo-Zeit, abgeleitet ist. Unter Verwendung von 100 % Reis aus der Präfektur Chiba, insbesondere dem lokalen Sake-Braureis „Fusa Kogane“, zeichnet sie sich durch einen delikaten und vollmundigen Geschmack aus. Sie zielt darauf ab, ein Sake wie ein „großartiger Nebendarsteller“ zu sein, der die Küche niemals stört, sondern sie sanft verbessert. Sie braut mehr als 40 Arten von Daiginjo bis Nigori-Sake, aber die meisten davon sind seltene lokale Sake, die in der lokalen Umgebung konsumiert werden, was für die lokale Produktion für den lokalen Verbrauch steht.

„Fukuiwai“ ist die Flaggschiffmarke, die von Tohei Shuzo gebraut wird. Sie verwendet hauptsächlich den höchsten Gipfel des Sake-Reises „Yamada Nishiki“ und Hokkaidos „Suisei“ und braut mit Kururis berühmtem Wasser. Sie zeichnet sich durch ein schwellendes, herrliches Aroma und ein beeindruckendes Mundgefühl mit einer klaren Geschmackskontur aus. Die Süße verblasst erfrischend in der zweiten Hälfte, und es ist ein ausgewogener Sake, bei dem scharfe Trockenheit und weicher, lang anhaltender Abgang wunderbar harmonieren.

„Koshigoi“ ist die Flaggschiffmarke von Yoshino Shuzo. Traditionelle handgefertigte Produktion von Nanbu Toji aus der Präfektur Iwate, in der Präfektur Chiba angebauter Sake-Reis und weiches Wasser, das aus ihrem eigenen Berg entspringt, verschmelzen miteinander. Es zeichnet sich durch einen raffinierten und scharfen Geschmack mit wenig Nebengeschmack aus und wird als orthodoxer Sake geliebt, der zu Mahlzeiten genossen werden kann.

„Jinyu“ ist die Flaggschiffmarke, die nach Nabedanas Familiengebot „Menschen müssen mit Wohlwollen und Mut leben“ benannt ist. Während sie die Tradition aus der Genroku-Ära erbt, verfolgt sie einen Geschmack, der sich eng an die moderne Esskultur anschmiegt. Unter dem Motto „Sake, Menschen, Herz“ wird er von allen Mitarbeitern sorgfältig von Hand gebraut, und die Balance zwischen dem ursprünglichen Umami des Reises und der Schärfe ist exquisit. Es ist ein orthodoxer Sake, der Sie den Stolz und die Entwicklung einer historischen Brauerei spüren lässt.

„Chomeisen“ (Quelle der Langlebigkeit) verwendet Grundwasser aus einer Ader unter dem Naritasan, wobei mittelhartes Wasser als Brauwasser dient, was für das Sake-Brauen eher selten ist. Dieses Wasser und hochwertiger Reis ergeben einen Mahlzeitensake mit scharfem, erfrischendem Mundgefühl und einem klaren, leichten, trockenen Geschmack. Seit Jahren wird hier mit „Nanbu Toji“ aus der Präfektur Iwate, bekannt als eine der besten Japans, Sake gebraut, der den regionalen Geschmack wertschätzt. Er wird als Souvenir der Naritasan-Pilgerreise und als „beste aller Medizinen“ geliebt.

„Jumangame“ ist die Flaggschiffmarke von Kameda Shuzo, benannt nach dem Wort für Feier „Ju“ (Kotobuki) und dem Sprichwort „Kraniche leben 1.000 Jahre, Schildkröten 10.000 Jahre“. Es ist der einzige Sake in Japan, der als Opfergabe an den Meiji-Jingu-Schrein anerkannt ist, und seine Qualität wird in nationalen und internationalen Wettbewerben hoch gelobt. Es ist ein Sake mit einem würdigen Geschmack, der aus Nagasa-Reis und Grundwasser aus der Mineoka-Gebirgskette gewoben wird.

„Futari Shizuka“ ist eine elegante Marke, benannt nach dem Noh-Theaterstück „Futari Shizuka“. Es ist ein weinartiger Ginjo-Sake mit einem prächtigen Aroma, sanftem Umami und einem erfrischenden Nachgeschmack. Sein feiner Geschmack und seine Trinkbarkeit sind bei Frauen beliebt und schaffen einen eleganten Moment. Es ist ein Sake mit moderner Sensibilität, der nicht nur gut zu japanischem Essen, sondern auch zu westlichem Essen passt.

„Azumanada“ ist eine Marke aus der Zeit der Gründung, benannt nach dem Ehrgeiz, Sake zu brauen, der mit der berühmten Brauregion des Westens, „Nada“, konkurriert. Durch das Festhalten an einer vollständig handgefertigten Produktion, die für die Produktion in kleinem Maßstab einzigartig ist, realisiert sie ein reiches Umami und einen scharfen Geschmack. Es ist eine Flasche voller Stolz der Brauerei, die die Tradition weiterhin schützt.

„Kankiku“ ist die Flaggschiffmarke, die die Tradition von Kankiku Meijo erbt, die eine über 130-jährige Geschichte hat. Seit ihrer Gründung ist sie ein lokaler Sake, der von den Menschen in der lokalen Stadt Sanmu geliebt wird, und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, den man nicht müde wird, und der sich eng an die täglichen Abendgetränke anschmiegt. In den letzten Jahren entwickelt sie sich, während sie die Tradition schützt, durch Verbesserungen der Temperaturkontrolle und der Brautechnologie zu einem klareren und raffinierteren Geschmack weiter.

„Otakijo“ (Burg Otaki) ist eine Marke, die nach der Burg Otaki benannt ist, die von Honda Tadakatsu, einem der vier himmlischen Könige der Tokugawa, erbaut wurde. Sie zeichnet sich durch einen würdigen und scharfen Geschmack aus, der Sie die Geschichte und das Klima der Burgstadt Otaki spüren lässt. Er ist ideal als Sake zu Mahlzeiten und begleitet die lokale Esskultur.

„Mine no Sei“ ist eine Marke, die nach dem kleinen Abschnittsnamen „Mine“ benannt ist, in dem sich die Brauerei befindet, mit der Bedeutung von „reinen und ausgezeichneten Dingen, die in Mine geboren wurden“. Das Zeichen „Sei“ beinhaltet auch die Bedeutungen von weiß poliertem Reis und Sake mit mysteriöser Kraft. Der beliebteste Daiginjo-Sake zeichnet sich durch ein fruchtiges Aroma, ein weiches Mundgefühl und ein glattes Gefühl im Hals aus. Es ist ein stilvoller lokaler Sake, der weiterhin traditionelle Braumethoden schützt.

„Fukutokucho“ ist eine Marke, die nach der traditionellen Yamahai-Methode gebraut wird und sich durch tiefes Umami und Reiche auszeichnet. Zu den Hauptprodukten gehören „Fukutokucho Josen“ und „Fukutokucho Yamada Nishiki Rice Only Sake“, bei denen man trotz des niedrigen Preises das milde Umami des Reis spüren kann. Da er leicht süß ist, ist er auch für Sake-Anfänger leicht zu genießen. Verkörpert das Motto „Guter Sake zu einem erschwinglichen Preis für zu Hause“ und wird seit vielen Jahren als täglicher Sake für Haushalte geliebt.

„Fukumusume“ ist eine Marke mit einem soliden Alkoholgehalt von 15 %, die sich durch einen scharfen, trockenen Sake auszeichnet, den man nie müde wird zu trinken. Als trocken orientierter Sake, der von Fukutokucho Shurui gehandhabt wird, erreicht er sowohl Trinkbarkeit als Mahlzeitensake als auch Schärfe. Er ist vielseitig und kann sowohl kalt als auch warm genossen werden, was ihn zu einer perfekten Flasche für den täglichen Abendtrunk macht.

„Katsushika“ ist die Hauptmarke von Kubota Shuzo, benannt nach einem Gedicht im Manyoshu. Beliebt sind Daiginjo aus dem Sake-Reis Yamada Nishiki und Junmai-Sake, bei dem Geschmack und Umami des Reis harmonieren, gekennzeichnet durch einen scharfen, trockenen Geschmack. Wie der nach traditionellen Methoden hergestellte Hon-Mirin verwendet er großzügig heimischen Reis und fasziniert viele Fans mit sorgfältigem Brauen, das die Tradition achtet.

„Asahiduru“ ist eine Marke, die sich durch ihre klare, trockenene und leicht trinkbare Art auszeichnet. Das Hauptprodukt „Special Junmai Sake Sakura Castle“ ist ein lokaler Sake, der zu 100 % aus „Fusa no Mai“, einem Sake-Reis aus der Präfektur Chiba, hergestellt wird. Die sorgfältige „Funa-shibori“-Methode bringt ein solides Umami mit wenigen Fehlgeschmäckern hervor, und das leicht trinkbare Mundgefühl kommt bei jedem gut an. Er ist auch ein Symbol der regionalen Zusammenarbeit durch den „Sakura City Sake Brewing Council“.

„Haikei Chichiuesama“ (Lieber Vater) ist eine besondere Marke von Iinuma Honke mit einem eindrucksvollen Namen, der auch in einem TV-Dramatitel verwendet wurde. Während er die für Iinuma Honke typische Schärfe und Frische beibehält, ist er als Sake positioniert, der mit Dankbarkeit verschenkt wird. Eine perfekte Flasche für Geschenke, um tägliche Dankbarkeit auszudrücken, oder für Toasts zu besonderen Anlässen.

„Shisui no Yoake“ (Dämmerung von Shisui) ist eine Marke, die den Namen der Stadt Shisui trägt, in der sich die Brauerei befindet. Als Marke, die Iinuma Honkes neue Herausforderung symbolisiert, wird sie mit Gedanken an die Region und Erwartungen an eine neue Ära gebraut. Sie besticht durch ihren frisch gepressten Geschmack und ein klares Trinkgefühl, das Hoffnung wie die Morgendämmerung vermittelt.

„Ikki“ ist eine der Markenlinien von Iinuma Honke, benannt mit dem Ziel, ein Sake zu sein, bei dem man mit jeder Tasse Freude empfinden kann. Er wird als Mahlzeitensake geschätzt, der dem Alltag nahe steht, mit der Trinkbarkeit von leichtem trockenen Sake und frischer Schärfe. Als Nebendarsteller, der den Geschmack der Küche hervorhebt, bringt er Farbe auf den täglichen Esstisch.

„Doburokushu“ ist ein Doburoku (unraffinierter Sake) mit lebender Hefe, hergestellt von Tokun Shuzo, eine seltene Marke, die nur auf Reservierung verkauft wird. Da er nach der traditionellen Doburoku-Methode ohne Filterung des Moromi abgefüllt wird, kann man die ursprüngliche Süße und das Umami des Reises sowie die leichte Kohlensäure der Gärung direkt spüren. Das reiche und cremige Mundgefühl macht ihn wahrlich zu einem Becher, den man „Sake zum Essen“ nennen kann.