Marche di sake
in Iwate

Un marchio tradizionale per il mercato locale, che esprime individualità come sake della regione di Nanbu. È un sake radicato nella regione, nutrito dalla tecnologia di Nanbu Toji e dal clima di Ishidoriya. Unendosi alla Japan Prestige Sake Association, viene valutata la posizione della fabbrica che continua le sfide proteggendo la tradizione.

Il marchio rappresentativo che porta il nome della fabbrica, è un sake nutrito dal clima di Shiwa e dalla tradizione di Nanbu Toji. Utilizzando riso della prefettura di Iwate per oltre il 90% della produzione, è caratterizzato da un gusto regionalmente ricco prodotto da riso da sake coltivato localmente "Gin Otome", "Gin Ginga" e "Yuinoka". La delicata produzione di sake da parte della Toji Yuko Yokosawa e la sensazione in bocca delicata e il gusto profondo creati da un attento lavoro come azienda familiare sono attraenti. Pur proteggendo le tecniche e lo spirito ereditati di generazione in generazione, distribuiscono anche prodotti innovativi come sake Junmai utilizzando riso glutinoso e sake invecchiato in botte.

Un marchio derivato da personaggi storici e nomi commerciali, che esprime la storia e la cultura di Shiwa. Ereditando le tecniche tradizionali di produzione del sake, offre un gusto radicato nella regione.

Un marchio derivato dalle antiche rovine del castello "Castello di Tokutan" nella città di Yahaba, che esprime la storia e il background culturale di questa regione. Come Junmai Ginjo, è caratterizzato da un aroma modesto e una qualità del gusto profonda, ed è un marchio speciale che apprezza il legame con la città di Yahaba. È un sake di alto valore culturale in cui viene reso omaggio alla storia della regione che continua dai tempi antichi e la tecnologia di produzione del sake ereditata fino ai giorni nostri è fusa.

Con un nome del marchio elegante che evoca la luna al crepuscolo, è caratterizzato da un gusto delicato e morbido. Tra la vasta gamma di Tsukinowa Shuzoten, è distribuito come un sake emotivo e amichevole.

Un marchio con il motivo di una gru dalla corona rossa (Tancho), che esprime la natura e il clima di Iwate. Distribuito come Special Junmai Dry, è caratterizzato da una bocca rinfrescante e un'appropriata secchezza.

Un marchio che annuncia l'arrivo della primavera, caratterizzato da una produzione di sake che apprezza il senso della stagione. Con un gusto leggero e rinfrescante, si abbina bene agli ingredienti primaverili ed è familiare come sake per godersi la stagione.

Un marchio che immagina la limpida sorgente di Shiwa, esprimendo la benedizione dell'acqua. Come una delle linee tradizionali di Hirota Shuzoten, offre un gusto radicato nella regione.

Il marchio rappresentativo che prende un carattere dalla fabbrica "Hirota", contenente il concetto di "Sake ampiamente (Hiro) apprezzato (Ki) da molte persone". Passando tutti i marchi Hiroki a un metodo di produzione innovativo chiamato "Sanki Amazake Moto", incarna la fusione di tradizione e innovazione. Caratterizzato da un gusto profondo prodotto dal riso della prefettura di Iwate e dalla tecnologia Nanbu Toji, e dalla delicata produzione di sake da parte della Toji donna Yumi Ohno. L'equilibrio tra l'umami del riso, la dolcezza delicata e l'acidità appropriata è buono, e anche la compatibilità con i pasti è eccellente.

Un marchio derivato da personaggi storici e nomi commerciali, che esprime la storia e la cultura di Shiwa. Come una delle diverse linee di Hirota Shuzoten, eredita le tecniche tradizionali di produzione del sake.

Un potente nome del marchio con il motivo dell'antico Emishi, che esprime la storia e il background culturale di Tohoku. Con un'assegnazione del nome unica e una qualità del sake affidabile, è un marchio che mostra la diversità di Hirota Shuzoten.

Un sake Daiginjo che lucida Yamada Nishiki al 40%, è un marchio con una qualità equivalente al sake presentato ai concorsi. Caratterizzato da un elegante aroma ginjo e un gusto ricco, è posizionato come un capolavoro che raccoglie l'essenza della tecnologia di produzione di sake di Shiwa. Le tecniche tradizionali di Nanbu Toji e il moderno controllo di qualità sono fusi, ed è un marchio che mostra elevate capacità tecnologiche.

Un sake Junmai che utilizza il 100% di "Toyonishiki" coltivato in proprio, incarnando la filosofia della fabbrica secondo cui "La produzione di sake inizia dalla coltivazione del riso". Con riso coltivato con pochi pesticidi in 3 ettari di campi dedicati, esalta appieno l'umami del riso nutrito dal clima di Iwate. Portando il nome del distretto di Horigome, è un marchio pieno di orgoglio per la regione e passione per la coltivazione del riso.

Il marchio rappresentativo della fabbrica derivato dal famoso pozzo "Horigome no Ido" nel distretto di Horigome, è stato familiare come delizioso sake prodotto utilizzando questa acqua di pozzo. Utilizzando riso coltivato in proprio, è caratterizzato da una produzione di sake che valorizza il terroir, producendo riso coltivato nel clima e nelle caratteristiche di Iwate nel clima e nelle caratteristiche di Iwate. È un sake locale che rappresenta Shiwa dove l'acqua e il riso locali e la tecnologia di Nanbu Toji sono fusi.

Un marchio con il significato di sake da gustare piacevolmente, che esprime la delicata posizione di produzione del sake di Azumamine Shuzoten. Come sake Junmai, è caratterizzato da un gusto che bilancia l'umami del riso e una buona nitidezza.

Un marchio che esprime il Monte Azumane che svetta dietro la fabbrica in Hiragana, sottolineando la cordialità e la regionalità. Come una delle diverse linee di Azumamine Shuzoten, è un sake amato dalla gente del posto.

Un marchio con il motivo di una cicogna, caratterizzato da un nome di buon auspicio come uccello che porta fortuna. È una bottiglia prodotta con un'attenta produzione di sake che incarna l'impegno di Azumamine Shuzoten per il sake Junmai.

Il marchio rappresentativo che prende il nome dalla vetta più alta del Monte Azumane che svetta dietro la fabbrica, è stato chiamato con la speranza di essere amato dalla regione per molto tempo. Utilizzando la morbida acqua sotterranea del Monte Azumane e il riso della prefettura di Iwate (incluso il riso coltivato in proprio), incarna l'ideale del proprietario della fabbrica di 13a generazione: "sake in cui l'umami del riso è fermamente sentito, c'è aroma e c'è nitidezza". Secondo la politica di tutto il sake Junmai, è caratterizzato da una produzione di sake che valorizza il gusto originale del riso senza utilizzare alcun alcol di birra. Attraverso un attento lavoro manuale unico per una fabbrica su piccola scala, i pensieri dei produttori sono messi in ogni bottiglia.

Un marchio che celebra l'arrivo della primavera, esprimendo il senso della stagione e il calore familiare. Come una delle diverse linee di Azumamine Shuzoten, offre sake amichevole.

Il marchio rappresentativo che incarna la filosofia della fabbrica di mirare a un "sake pulito e bello", caratterizzato da una produzione di sake che valorizza il colore e il gusto originali del riso senza filtrazione a carbone. Il colore giallo pallido del sake è un'espressione della filosofia secondo cui se fatto in modo pulito, la filtrazione a carbone non è necessaria. Utilizzando riso adatto alla produzione di sake dalla città di Ninohe, prefettura di Iwate, è caratterizzato da un aroma di frutta soffice e delicato e un elegante umami di riso con un retrogusto rinfrescante. Il sake Special Junmai che ha vinto il Champion Sake all'IWC 2017 è molto apprezzato a livello internazionale ed è noto al mondo come un marchio che rappresenta Iwate.