Marche di sake
in Iwate

Una delle linee di marchi di Tenpyo, caratterizzata da un nome del marchio evocativo di un cielo azzurro limpido. Sebbene non sia più prodotto, è registrato come parte della storia della cultura del sake di Iwate.

Utilizzando "Shamrock", che significa il trifoglio a tre foglie che è il fiore nazionale dell'Irlanda, come nome del marchio, è amato come un sake che porta fortuna. Come una delle diverse linee di Kikuzakari Shuzo, presenta un nome unico e una qualità di sake affidabile.

"Rizovino", che significa "Vino di Riso" in italiano, è un marchio che reinterpreta il sake da una nuova prospettiva. Puntando a una qualità di sake che possa essere gustata come il vino, presenta uno sviluppo del prodotto che si avvicina ai principianti del sake e alle generazioni più giovani.

Il primo marchio lanciato dopo che il proprietario di quinta generazione Takuya Fujimura è entrato in carica, a simboleggiare l'alba di una nuova era per Kikuzakari Shuzo. Caratterizzato da un nome di grande impatto e da un design dell'etichetta altamente artistico, è sviluppato come un prodotto molto raro come Junmai Daiginjo Genshu prodotto in una quantità limitata di un serbatoio. Con una denominazione creativa che combina termini buddisti e la modernità dell'elettricità, esprime la fusione di tradizione e innovazione.

Un marchio rappresentativo di Kikuzakari Shuzo, chiamato come il capolavoro cinematografico "Taxi Driver" interpretato da Robert De Niro. Creato attraverso una collaborazione con l'art director della rivista cinematografica Yoshiki Takahashi, ha attirato l'attenzione nazionale con il suo design dell'etichetta di grande impatto e la qualità affidabile del sake. Utilizzando il riso commestibile della prefettura di Iwate "Kakehashi", presenta un corpo sodo e un gusto nitido. La qualità del sake è progettata sulla base del concetto di "sake delizioso come sake caldo", e l'umami del riso risalta ancora di più quando viene riscaldato. Attraverso un nuovo approccio di fusione tra sottocultura e sake, è ampiamente supportato da persone diverse dai tradizionali fan del sake ed è diventato un prodotto principale che sostiene la ricostruzione e lo sviluppo di Kikuzakari Shuzo.

Un marchio tradizionale che porta il nome della fabbrica, un sake amato da molto tempo nella terra di Kitakami. Con un gusto che si abbina alla cultura alimentare locale, ha la versatilità per essere gustato ampiamente dalle tavole quotidiane alle occasioni speciali.

Utilizzando l'arte performativa tradizionale "Onikenbai" tramandata nella città di Kitakami, nella prefettura di Iwate, come nome del marchio, esprime la cultura e la storia della regione. È un marchio che contiene un rispetto specifico per la regione e un gusto potente che ricorda la danza coraggiosa.

Un sake che esprimeva il clima letterario di Iwate utilizzando il capolavoro di Kenji Miyazawa "Kaze no Matasaburo" (Matasaburo del Vento) come nome del marchio. Essendo prodotto a Hanamaki, la città natale di Kenji, era amato come un marchio che collegava il mondo delle sue opere e le caratteristiche regionali.

Un marchio che porta il nome della fabbrica, caratterizzato da un nome che evoca l'immagine del cielo limpido e delle nuvole di Iwate. Attraverso la produzione di sake radicata nella regione, è stato amato da molte persone.

Un nome del marchio che immagina la figura dei pivieri che affollano la costa di Rikuchu, è un sake nutrito dalla natura del mare di Sanriku e dei monti Kitakami. Utilizzando l'acqua sotterranea del monte Sennin nei monti Kitakami come acqua di produzione, presenta una sensazione in bocca delicata unica all'acqua dolce e una sensazione in bocca liscia. Focalizzandosi sul riso per sake della prefettura di Iwate "Yuinoka" e "Gin Ginga", utilizzano anche Yamada Nishiki e Miyama Nishiki, finendo con un gusto ben bilanciato. Grazie alla dolcezza nitida e alla qualità del sake che non si afferma troppo, ha un'eccellente compatibilità con i frutti di mare freschi di Sanriku, in particolare sashimi e sushi. La serie "Yumehonami", che utilizza il 100% di "Gin Ginga" dalla vicina città di Otsuchi, è rinomata per abbinarsi a piatti di pesce fresco con la sua sensazione in bocca croccante e il profumo leggermente dolce. Amato come un vero sake locale con il 90% della produzione consumata all'interno della prefettura di Iwate grazie alla produzione di sake basata sulla comunità.

Una serie che utilizza "Sennin Hisui" (Acqua Segreta dell'Eremita) che sgorga da 600 metri sottoterra nella miniera di Kamaishi, caratterizzata dal suo nome misterioso. L'acqua limpida pompata dalle profondità sotterranee eccelle nell'equilibrio minerale e produce un gusto unico. È un marchio che esprime misticismo e storia e cultura locale utilizzando l'acqua delle montagne profonde dove rimane la leggenda che vivono gli eremiti. Tra le diverse linee di Hamachidori, è posizionato come un prodotto che mostra un impegno per l'acqua speciale.

Un marchio rappresentativo prodotto dall'unica fabbrica nella città di Miyako, caratterizzato da un gusto limpido utilizzando acqua di sorgente protetta per 150 anni. La limpida qualità del sake senza sapori sgradevoli ha un'eccellente compatibilità con i frutti di mare di Sanriku, in particolare con la cucina costiera. Ha una gamma diversificata come Junmai Sake, Yamahai Moto Junmai, Junmai Ginjo e Ginjo, ognuno prodotto con un'attenta produzione di sake. Attraverso le tecniche di Toji Katsutoshi Tsujimura, che è stato selezionato come "Maestro Artigiano Contemporaneo", viene effettuata la produzione di sake che fonde i metodi di produzione tradizionali e il moderno controllo di qualità. La storia del raggiungimento della ricostruzione dopo il Grande Terremoto del Giappone Orientale e della ricostruzione della fabbrica nello stesso luogo racconta di forti sentimenti per la regione e passione per la cultura del sake. È un sake che rappresenta Sanriku, camminando insieme al mare di Miyako.

Un marchio che utilizza l'acqua della grotta Ryusendo, una delle tre principali grotte calcaree del Giappone, dove l'acqua limpida del lago sotterraneo che vanta una trasparenza di livello mondiale è il fulcro della produzione di sake. L'acqua che sgorga attraverso gli strati di calcare è stata selezionata come una delle 100 migliori acque del Giappone e produce un gusto unico con un eccellente equilibrio minerale. Lo speciale sake Junmai conservato e invecchiato per un anno all'interno della grotta Ryusendo finisce con un gusto morbido ma nitido grazie all'ambiente a temperatura costante di circa 10 gradi durante tutto l'anno. La sua versatilità per abbinarsi ampiamente dal sashimi ai ricchi piatti di carne è attraente. Il Junmai Daiginjo "Yuinoka" ha ricevuto un alto riconoscimento internazionale, inclusa la vittoria della medaglia d'oro al concorso francese di sake "Kura Master". È un sake che rappresenta la città di Iwaizumi, dove il mistero della natura chiamato grotta Ryusendo e la tecnologia di produzione del sake di Iwate sono fusi.

Un marchio limitato alla regione amato nella terra di Tono fin dalla sua fondazione, è un sake che esprime il clima di Tono, la casa del folklore. "Kokka no Kaori" Daiginjo Yamada Nishiki ha ricevuto un alto riconoscimento internazionale, vincendo un trofeo all'IWC 2020 e ricevendo un premio all'U.S. National Sake Appraisal. Utilizzando l'acqua limpida di Tono e il riso per sake della prefettura di Iwate, presenta un gusto profondo prodotto dalle tecniche tradizionali di Nanbu Toji. Attraverso la produzione di sake basata sulla comunità, è amato come un marchio che si armonizza con la cultura alimentare di Tono e la visione del mondo del folklore.

Un marchio che esprime la gentilezza femminile di Tono, caratterizzato da una sensazione in bocca morbida e un gusto delicato. È amato nella regione come un sake nutrito dalla natura e dalla cultura di Tono.

Un marchio con il motivo della leggenda Kappa che appare in "Tono Monogatari" (Racconti di Tono), che esprime la cultura folcloristica di Tono con il sake. Commercializzando la vecchia storia secondo cui un Kappa rubò e bevve il sake di un umano, è anche popolare tra i turisti come un sake con una natura narrativa tipica di Tono. È un marchio ricco di caratteristiche regionali in cui si fondono il background culturale di Tono, la casa del folklore, e la tecnologia di produzione del sake di Kamihei Shuzo.

Un Doburoku crudo non filtrato e non pastorizzato prodotto solo con acqua, riso e koji di riso, utilizzando riso "Tono No. 1" (una varietà con Kameno-o come varietà madre) coltivato senza pesticidi adatto al clima di Tono. L'etichetta bianca presenta forti proprietà frizzanti e un retrogusto rinfrescante e nitido, mentre l'etichetta nera consente di godere di un corpo ricco e un gusto profondo attraverso l'invecchiamento. È un raro Doburoku fatto a mano in una struttura su piccola scala chiamata Minshuku (pensione), che incarna la natura e la cultura alimentare di Tono. Si abbina bene alla cucina locale di Tono gustata al focolare incassato e la produzione di sake integrata con la cultura alimentare locale è attraente.

Un Doburoku crudo con una gradazione alcolica del 14% che utilizza Koshihikari della prefettura di Tochigi, è un prodotto standard di Minshuku Tono. Il nome del marchio contiene il significato di "Promuovere (Shinko) la città natale ed esaurire il lusso (Zei) dell'agricoltura (No)", esprimendo pensieri per la regione e rispetto per l'agricoltura. È amato dai visitatori come un Doburoku dove si può sentire il calore del fatto a mano e il clima di Tono.

Un marchio che porta il nome della fabbrica, caratterizzato da un nome che evoca le montagne di Iwate. Era amato attraverso la produzione di sake radicata nella regione, ma attualmente non viene prodotto.

Un marchio che porta il nome del fondatore, Yoemon Kawamura, è un marchio lanciato di recente dall'attuale generazione. Con una gamma incentrata sul sake Junmai, assume la forma di distribuzione limitata limitata a negozi a contratto speciale. Caratterizzato da un gusto potente e una buona nitidezza grazie ai metodi di produzione tradizionali di Nanbu Toji, è amato nella regione come sake locale di Ishidoriya. La rarità che solo Wakaba Saketen lo gestisce all'interno della città di Hanamaki è anche una delle sue attrazioni.