Asabiraki

Il nome del marchio "Asabiraki" è attribuito a una poesia nel Manyoshu e deriva da una parola cuscino (makurakotoba) per una poesia su una nave che rema fuori la mattina presto. Presenta tecniche di produzione tradizionali coltivate nella casa di Nanbu Toji e la produzione utilizzando l'acqua sotterranea di "Daiji Shimizu", selezionata come una delle 100 acque famose dell'era Heisei.
La sensazione in bocca delicata e morbida data dalla produzione con acqua dolce si armonizza con il gusto tanrei della produzione di koji Tsuki-haze, esaltando l'umami del riso della prefettura di Iwate. La qualità di sake molto profumata ed elegante prodotta dalla fermentazione a bassa temperatura a lungo termine ha ricevuto grandi elogi, come la vittoria di premi consecutivi al National New Sake Appraisal.
Con un design del gusto che enfatizza la compatibilità con la cultura alimentare locale di Iwate, in particolare frutti di mare e prodotti di montagna, è radicato nella regione come un sake che accompagna i pasti. È un marchio in cui brillano le abilità del Nanbu Toji, prodotto da un Contemporary Master Craftsman che continua a innovare pur proteggendo la tradizione.