แบรนด์สาเก
ใน Fukuoka

"Kansansui" ใช้ชื่อของพระกวีในตำนาน "Hanshan" (Kansan) แห่งราชวงศ์ถัง แสดงถึงคุณภาพสาเกที่ใสกระจ่างราวกับน้ำภูเขาที่เย็นและบริสุทธิ์ พวกเขาพัฒนาสาเก Junmai Ginjo และ Ginjo ที่หมักโดยการผสม Yamada Nishiki และ "Gin no Sato" ของฟุคุโอกะ และหมักที่อุณหภูมิต่ำ โดดเด่นด้วยสัมผัสในปากที่เบาและรสแห้งที่คมชัด ทำให้เหมาะอย่างยิ่งเป็นสาเกสำหรับอาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร เช่น ไก่ย่างยากิโทริและปลาย่าง

"Souden" เป็นแบรนด์จำกัดสำหรับตัวแทนจำหน่ายเฉพาะของ Kitaya และชื่อแบรนด์เป็นภาพของ "ทุ่งหญ้าเขียวขจี" เพื่อดึงเอาความเป็นเอกลักษณ์ของข้าวหายาก "Omachi" ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นบรรพบุรุษของข้าวสาเกออกมาให้เต็มที่ จึงหมักโดยใช้ยีสต์ดั้งเดิมของ Kitaya มีกลิ่นหอมของผลไม้และงดงาม อูมามิที่อวบอิ่มเป็นเอกลักษณ์ของ Omachi และความเป็นกรดที่กลมกลืนกัน สร้างรสชาติที่น่าพึงพอใจ

"Gin no Hitomi" เป็นแบรนด์ที่จินตนาการถึงสาเกที่มีความโปร่งใสและความงามราวกับดวงตาที่สดใส โดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Daiginjo และความรู้สึกในการดื่มที่เบาและสดชื่น ด้วยการหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ จึงได้คุณภาพสาเกที่สะอาดปราศจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ การดื่มแบบแช่เย็นจะทำให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ชัดเจนได้ดียิ่งขึ้น เป็นแบรนด์ที่เข้าถึงง่ายที่แนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นดื่มสาเก

"Ai no Hime" เป็นแบรนด์ของสาเกอัดลมและเหล้าหวานที่ใช้เทคโนโลยีการหมักสาเก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสาเกอัดลมจากการหมักครั้งที่สองในขวดมีฟองละเอียดเหมือนแชมเปญและกลิ่นผลไม้ มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่าและดื่มง่าย และรสชาติหวานอมเปรี้ยวและสดชื่นเป็นที่นิยมในฐานะเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือสาเกของหวาน นอกจากนี้ยังมีประเภทโรเซ่ที่ใช้ข้าวแดง และดูงดงามและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองและของขวัญ

"Kitaya" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อโรงหมักและมีการจัดจำหน่ายที่หลากหลายตั้งแต่สาเกประจำวันไปจนถึงสาเกระดับไฮคลาส โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ข้าวสาเกดั้งเดิมของจังหวัดฟุคุโอกะ "Gin no Sato" มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมของกลิ่นผลไม้และอูมามิของข้าว และได้รับการยกย่องในการแข่งขันระดับโลก เป็นสาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของยาเมะ เต็มไปด้วยความปรารถนาตั้งแต่ก่อตั้งที่จะ "ส่งต่อความสุขให้กับผู้คนมากมายผ่านสาเก"

"Hanamune" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Fukushima Shuzo หมักในเมืองพ่อค้าประวัติศาสตร์ Honmachi เมืองยาเมะ โดยใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศของภูมิภาค คุณสมบัติคือใช้น้ำบาดาลคุณภาพสูงของระบบแม่น้ำยาเบะที่มีต้นกำเนิดจากภูเขา Shakadake และภูเขา Gozendake นอกจากนี้ พวกเขายังใช้ข้าวสาเกจากภูมิภาคยาเมะและจิคุโกะในท้องถิ่น ฝึกฝนการหมักสาเกที่หยั่งรากในภูมิภาค ตามชื่อแบรนด์ มันมีกลิ่นหอมที่งดงามและรสชาติที่สง่างาม และเป็นสาเกท้องถิ่นที่ทำให้คุณรู้สึกถึงธรรมชาติและประเพณีที่อุดมสมบูรณ์ของยาเมะ

"Hakata Ipponjime" เป็นสาเก Junmai ที่เกิดจากความหวังที่จะเป็นที่รักในฐานะ "สาเกแห่งฮากาตะ" เป็นแบรนด์มงคลที่มาจาก "Hakata Ipponjime" ซึ่งเป็นการปรบมือแบบดั้งเดิมของฟุคุโอกะ ทำจาก Yamada Nishiki และ Yumeikkon จากจังหวัดฟุคุโอกะ 100% โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ และสัมผัสในปากที่นุ่มนวล ในขณะที่มีความเข้มข้นและอูมามิปานกลาง ตอนจบนั้นสดชื่นและคมชัด และความสมดุลที่ดีที่คุณดื่มได้ไม่เบื่อก็น่าดึงดูดใจ

"Shigemasu" เป็นแบรนด์เรือธงของ Takahashi Shoten ซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปถึงปีที่ 2 ของ Kyoho (1717) เป็นชื่อที่เป็นมงคลซึ่งเต็มไปด้วยความปรารถนาที่จะ "เจริญรุ่งเรืองยิ่งขึ้น" ใช้ข้าวสาเกจากจังหวัดฟุคุโอกะ (Yamada Nishiki, Omachi, Gin no Sato, Yumeikkon) และน้ำบาดาลจากแม่น้ำยาเบะ หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดมายาวนานกว่า 300 ปี พวกเขามีความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้าเป็นพิเศษในการทำโคจิ ซึ่งมีอูมามิของข้าวที่อวบอิ่มและตอนจบที่คมชัด มีความสมบูรณ์แบบในระดับสูงในฐานะสาเกสำหรับอาหารและเป็นที่รักอย่างกว้างขวางตั้งแต่เครื่องดื่มยามเย็นประจำวันไปจนถึงของขวัญ

"Kaya" เป็นไลน์ระดับไฮคลาสของ Junmai Daiginjo ของ Shigemasu ซึ่งมาจาก "ภูเขา Kaya (Chikushi Fuji)" ในเมือง Itoshima จังหวัดฟุคุโอกะ สิ่งที่น่าสังเกตคือใช้ข้าวหายาก "Omachi" 100% จาก Itoshima ดึงเอาอูมามิที่ซับซ้อนและแข็งแกร่งและความเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ของ Omachi ออกมา ผสมผสานกับกลิ่นหอมที่งดงามที่เป็นเอกลักษณ์ของ Daiginjo เป็นอัญมณีที่เต็มไปด้วยความเคารพต่อธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ของฟุคุโอกะและความมุ่งมั่นต่อข้าวสาเกที่ดีที่สุด

"Kotan" เป็นซีรีส์วินเทจของ Daiginjo ที่บ่มแล้ว เป็นชื่อแบรนด์ที่แสดงถึงรสชาติที่ "เหี่ยวเฉา (บ่ม)" และรสชาติที่ "เบา (ซับซ้อน)" คุณสามารถเพลิดเพลินกับกระบวนการที่ความงดงามของสาเกใหม่เปลี่ยนเป็นความสงบและความลึกซึ้งเมื่อเวลาผ่านไป โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมบ่มที่ชวนให้นึกถึงถั่วและผลไม้แห้งและรสชาติที่กลมกล่อมพร้อมขอบที่โค้งมน เป็นสาเกที่หรูหราสำหรับผู้ใหญ่ที่สร้างขึ้นโดยกาลเวลา

"Kojiya" เป็นแบรนด์ที่รวบรวมความมุ่งมั่นของ Takahashi Shoten ที่มีต่อ "Koji" ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการหมักสาเกของพวกเขา ใช้โคจิที่เลี้ยงด้วยเวลาและความพยายามโดยผู้ผลิตในห้องโคจิไม้แบบดั้งเดิม ประเภท Ginjo โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงาม และประเภท Junmai Ginjo โดดเด่นด้วยอูมามิของข้าว ในทั้งสองกรณี คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นแต่ละเอียดอ่อนซึ่งพลังของโคจิถูกดึงออกมาให้สูงสุด เป็นขวดที่สามารถกล่าวได้ว่าเป็นผลึกของเทคโนโลยีการทำโคจิที่ได้รับการปลูกฝังมากว่า 300 ปีของประวัติศาสตร์

"Kinran Fujimusume" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Goto Shuzojo ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 340 ปี "Kinran" หมายถึงผ้าทอที่หรูหรา และ "Fujimusume" (สาวน้อยดอกวิสทีเรีย) หมายถึงลูกสาวที่สวยงามเหมือนดอกวิสทีเรียที่มีชื่อเสียงในคุโรกิ แสดงถึงคุณภาพสาเกที่สง่างามและมีระดับ ใช้น้ำบาดาลใสของคุโรกิมาชิและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี (Yamada Nishiki, Yumeikkon ฯลฯ) ข้าวที่ขัดสีอย่างพิถีพิถันโดยการสีภายในโรงงานและเทคนิคดั้งเดิมสร้างรสชาติที่สะอาดปราศจากความไม่พึงประสงค์ สาเก Daiginjo มีกลิ่นหอมที่งดงามและรสชาติที่ทรงพลัง และได้รับการประเมินอย่างสูงในสมาคมการประเมินค่า

"Asahimatsu" เป็นแบรนด์เดียวของ Asahimatsu Shuzo ที่มีชื่อผู้ก่อตั้ง เนื่องจากพวกเขาไม่ได้ผลิตจำนวนมากและยึดมั่นในทัศนคติที่เน้นคุณภาพ จึงเรียกอีกอย่างว่า "สาเกปีศาจ" โดยมีการผลิตเพียงไม่กี่พันขวดต่อปี สาเกที่ถูกบีบอัดด้วยเวลาและความพยายามโดย Fune-shibori แบบเก่ามีรสชาติที่เข้มข้นด้วยอูมามิของข้าวที่เข้มข้นโดยไม่มีความไม่พึงประสงค์ สัมผัสในปากที่หนาและนุ่มนวลเนื่องจากการหมักด้วยน้ำที่นุ่มเป็นพิเศษของ Kurogi ก็น่าดึงดูดใจเช่นกัน เป็นอัญมณีสำหรับผู้รู้จริงที่คุณจะสัมผัสได้ถึงความอบอุ่นของงานฝีมือที่ไม่สามารถผลิตได้จากการผลิตจำนวนมาก

"Chiyonishiki" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Noda Shuzo ที่ถือกำเนิดขึ้นเพื่อรำลึกถึงการถวายข้าวที่งาน Niiname-sai ในปีที่ 12 ของไทโช เป็นชื่อที่เป็นมงคลที่ต้องการความเจริญรุ่งเรืองเป็นเวลา "พันปี (Chiyo) ถึงแปดพันปี" และมีความภาคภูมิใจในคุณภาพของโรงหมัก ใช้ข้าวคุณภาพสูงจากที่ราบจิคุโกะและน้ำบาดาลจากระบบแม่น้ำยาเบะ โดดเด่นด้วยความสมดุลที่ดีซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวแม้ในรสชาติที่สดชื่นและเบา นอกจากนี้ยังมีสาเกที่เป็นเอกลักษณ์โดยใช้ข้าวโบราณ (ข้าวแดง) และเป็นที่รักของผู้คนหลากหลายกลุ่ม

"Tomohisago" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Hoshikuma Shuzo "Hisago" หมายถึงน้ำเต้าที่เป็นมงคล ซึ่งเป็นที่รักในฐานะภาชนะสำหรับใส่สาเกมาตั้งแต่สมัยโบราณ สืบทอดประเพณีของภูมิภาคจิคุโกะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิและความหวานของข้าว รสชาติที่แตกต่างจาก Tanrei Dry เข้ากันได้ดีกับการปรุงรสที่เข้มข้นของอาหารท้องถิ่นและเป็นที่รักในฐานะสาเกสำหรับอาหาร เป็นสาเกท้องถิ่นที่ใกล้ชิดกับผู้คนในภูมิภาคและเดินไปด้วยกัน

"Ikeizumi" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ikedaya ชื่อแบรนด์หมายถึง "น้ำพุใสที่พุ่งออกมาจากสระ" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของน้ำคุณภาพสูงที่ใช้ในการหมักสาเก ใช้ข้าวสาเกจากจังหวัดฟุคุโอกะและน้ำบาดาลจากระบบแม่น้ำยาเบะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นแบบฉบับของสาเกฟุคุโอกะ ด้วยสัมผัสในปากที่กลมกล่อมและอูมามิของข้าว รสชาติที่เบาแต่มีแกนกลาง เข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่นของฟุคุโอกะ เช่น Motsunabe และ Mizutaki และเป็นที่รักในท้องถิ่นในฐานะสาเกสำหรับอาหาร

"Kikubijin" เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่รู้จักกันดีว่าเป็นที่รักของกวี Kitahara Hakushu ซึ่งเขียนชื่อด้วยอักษรวิจิตร เต็มไปด้วย Yamada Nishiki และ "Yumeikkon" ของจังหวัดฟุคุโอกะโดยใช้น้ำบาดาลของระบบแม่น้ำยาเบะ หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมของ Yanagawa Toji คุณสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือรสชาติ "Noujun Umakuchi" (เข้มข้นและรสเผ็ด) เนื่องจากการหมักข้าวเหนียวสี่ขั้นตอน ฯลฯ ในขณะที่มีอูมามิและความหวานของข้าวที่อวบอิ่ม คุณภาพสาเกที่มีตอนจบที่คมชัดเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารคิวชูที่มีรสชาติเข้มข้น

"Kyushu Danji" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Kikubijin Shuzo โดดเด่นด้วยชื่อที่แสดงถึงจิตวิญญาณและความแข็งแกร่งของผู้ชายคิวชู ชื่อ "Kyushu Danji" เป็นสัญลักษณ์ของความกล้าหาญ ความองอาจ และจิตใจที่อบอุ่นของผู้ชายคิวชู ชวนให้นึกถึงสาเกที่มีรสชาติทรงพลังเหมือนกับชื่อ เช่นเดียวกับแบรนด์อื่นๆ ของ Kikubijin Shuzo สาเกนี้หมักโดยใช้น้ำบาดาลของแม่น้ำยาเบะและข้าวสาเกคุณภาพสูงจากจังหวัดฟุคุโอกะ เชื่อกันว่าเทคนิคดั้งเดิมของ Yanagawa Toji สร้างคุณภาพสาเกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของคิวชู Kikubijin Shuzo เป็นที่รู้จักจากแบรนด์เรือธง "Kikubijin" แต่ผ่านแบรนด์ Kyushu Danji ทางโรงหมักกำลังขยายสายผลิตภัณฑ์เพื่อเข้าถึงผู้ที่ชื่นชอบสาเกในวงกว้างขึ้น ในขณะที่ Kikubijin แสวงหารสชาติที่สง่างามและละเอียดอ่อน Kyushu Danji มุ่งเป้าไปที่ความประทับใจที่ตรงไปตรงมาและทรงพลังตามชื่อที่แนะนำ ถือเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นเป็นหลักในฐานะสาเกสำหรับอาหารที่เน้นความเข้ากันได้กับอาหารท้องถิ่นของภูมิภาคจิคุโกะและอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งเป็นแบบฉบับของคิวชู เป็นสาเกที่เข้ากันได้ดีกับเมนูชื่อดังของฟุคุโอกะ เช่น Motsunabe และ Mizutaki ผลิตภายใต้เทคโนโลยีการหมักขั้นสูงและการควบคุมคุณภาพของ Kikubijin Shuzo ได้รับความไว้วางใจในฐานะแบรนด์ที่มีคุณภาพมั่นคง ดังที่เห็นได้จากรางวัลทั้งในและต่างประเทศของโรงหมัก

"Shinriki" เป็น Junmai Daiginjo ที่ใช้ข้าวสาเกปีศาจ "Shinriki" 100% ซึ่ง Tamamizu Shuzo ฟื้นฟูด้วยความหลงใหล ข้าวนี้ซึ่งปลูกกันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นตะวันตกตั้งแต่สมัยเมจิถึงสมัยโชวะตอนต้น เคยหายไปครั้งหนึ่ง แต่ได้รับการฟื้นฟูในปัจจุบันด้วยมือของโรงหมัก แตกต่างจากพันธุ์ปรับปรุงสมัยใหม่ คือเป็นข้าวที่มีความมีชีวิตชีวาที่ทรงพลังเต็มไปด้วยรสชาติป่า สาเกที่ขัดสีจนถึง 50% และหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ มีกลิ่นหอมฉุนเล็กน้อย แต่โดดเด่นด้วยอูมามิที่หนาของข้าวซึ่งแผ่ซ่านเมื่อคุณเคี้ยว เป็นอัญมณีหายากที่มีการผลิตเพียงประมาณ 1,000 ขวดต่อปี

"Tamamizu" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Tamamizu Shuzo ซึ่งเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมานานกว่า 100 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้ง ชื่อของมันหมายถึง "น้ำที่สวยงามและใสราวกับอัญมณี" แสดงถึงความภาคภูมิใจในการหมักสาเก หมักโดยการหมักแบบธรรมชาติโดยใช้ข้าวและน้ำคุณภาพสูงของภูมิภาคจิคุโกะ สาเกโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและหนักแน่น แตกต่างจาก Tanrei Dry ที่เป็นกระแสหลักในปัจจุบัน โดยให้ความสำคัญกับความเข้มข้นและอูมามิที่เป็นแบบฉบับของสาเกสมัยเก่า เป็นสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากในชีวิตประจำวัน ขาดไม่ได้สำหรับการดื่มในตอนเย็นของผู้คนใน Takata-machi