แบรนด์สาเก
ใน Fukuoka

"Rouge Naturelle" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่โดดเด่นของ Yanagawa Shuzo ชื่อแบรนด์ "Rouge" หมายถึง "สีแดง" ในภาษาฝรั่งเศส และ "Naturelle" หมายถึง "ธรรมชาติ" ซึ่งบ่งบอกถึงสาเกที่มีรอยแดงและความเย้ายวนตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับแบรนด์อื่นๆ ของ Yanagawa Shuzo คาดว่าจะหมักด้วยวิธีการทำมือโดยใช้น้ำบาดาลที่เป็นน้ำกระด้างอ่อนที่พุ่งออกมาจากชั้นเปลือกหอยใต้ดินใกล้ปากแม่น้ำจิคุโกะและข้าวสาเกจากจังหวัดฟุคุโอกะ เนื่องจากมีการใช้ชื่อตะวันตก "Rouge Naturelle" จึงอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแนวทางที่ทันสมัยและซับซ้อนกว่า ซึ่งแตกต่างจากภาพลักษณ์ของสาเกทั่วไป

"Kuninokotobuki" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yanagawa Shuzo ซึ่งเป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ถือกำเนิดในดินแดนแห่งนี้ในปีที่ 23 ของสมัยเมจิ เมื่อกว่า 100 ปีที่แล้ว ชื่อแบรนด์รวมถึงความหมายของการอวยพรให้ประเทศเจริญรุ่งเรืองและมีอายุยืนยาว และเป็นที่รักในฐานะชื่อที่เป็นมงคลซึ่งเหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลอง คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดของแบรนด์นี้คือใช้น้ำบาดาลที่เป็นน้ำกระด้างอ่อนที่พุ่งออกมาจากชั้นเปลือกหอยใต้ดินใกล้ปากแม่น้ำจิคุโกะ คุณภาพน้ำนี้ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและมีพลังการหมักที่แข็งแกร่ง ทำให้เกิดรสชาติแห้งที่เผ็ดร้อน ในขณะเดียวกัน โดยการใช้ข้าวจากจังหวัดฟุคุโอกะ 100% โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้ข้าวพันธุ์ปรับปรุง "Jugemu" (ลูกผสมของ Yamada Nishiki และ Yumeikkon) ที่พัฒนาร่วมกับเกษตรกรในท้องถิ่น อูมามิที่อวบอิ่มของข้าวจึงเกิดขึ้นจริง ในการผลิต ภายใต้คติประจำใจ "มุ่งมั่นที่จะทำให้สำเร็จมากกว่าที่จะละเลย" พวกเขายังคงปกป้องวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมที่ยืนกรานในการผลิตด้วยมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขามีความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้าในการทำโคจิ และดึงความเป็นปัจเจกของสาเกออกมาผ่านกระบวนการที่ระมัดระวังซึ่งใช้ทักษะและประสบการณ์ของโทจิให้เกิดประโยชน์สูงสุด

"Hyakka Ryoran" (ดอกไม้บานสะพรั่ง) เป็นแบรนด์ Junmai Daiginjo ที่ Yanagawa Shuzo ภาคภูมิใจ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมกลมกล่อมและรสชาติที่ประณีตและสง่างาม ชื่อแบรนด์ "Hyakka Ryoran" เป็นคำที่แสดงถึงลักษณะของดอกไม้หลายชนิดที่บานสะพรั่ง เป็นสัญลักษณ์ของความเย้ายวนใจและความร่ำรวย สำหรับข้าวที่เป็นส่วนผสม จะใช้ข้าวสาเกที่ดีที่สุดจากจังหวัดฟุคุโอกะ Yamada Nishiki และขัดอย่างระมัดระวังด้วยอัตราส่วนการขัดสูงถึง 40% การแปรรูปวัตถุดิบอันหรูหรานี้ทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนโดยไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ลักษณะของรสชาติคือความกลมกลืนของกลิ่นหอมที่งดงามแต่ละเอียดอ่อนและอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ของเกนชู (สาเกที่ไม่เจือจาง) กลิ่นหอมกลมกล่อมลอยขึ้นมาอย่างนุ่มนวล และเมื่อคุณนำเข้าปาก ความหวานกลมกล่อมและอูมามิของข้าวจะแผ่ซ่าน รสชาติที่ละเอียดและสง่างามห่อหุ้มทั้งหมด และตอนจบนั้นสดชื่นและคมชัด

"Yahhou" เป็น Junmai Daiginjo ระดับไฮคลาสที่มีการจำหน่ายจำกัดจาก Kitaya ชื่อแบรนด์ตั้งตามภาพลักษณ์ของภูเขาที่ทอดตัวยาวในภูมิภาคยาเมะ ใช้ข้าวสาเกดั้งเดิมของยาเมะ จังหวัดฟุคุโอกะ "Gin no Sato" ที่ขัดสีจนเหลือ 48% หมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสง่างามที่เป็นเอกลักษณ์ของ Gin no Sato และรสชาติที่อวบอิ่มด้วยอูมามิของข้าวที่เข้มข้น

"Arima" คาดว่าเป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามวัด Bairin-ji ซึ่งเป็นวัดประจำตระกูลของตระกูล Arima แห่งแคว้นคุรุเมะ หรือแสดงความเคารพต่อตระกูล Arima เป็นสาเก Junmai Ginjo ที่หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมโดยใช้ Yamada Nishiki และ Omachi จาก Itoshima จังหวัดฟุคุโอกะ บุคลิกของข้าวสาเกทั้งสองชนิดผสมผสานกัน และคุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมกลมกล่อมและรสชาติที่ลึกซึ้ง เป็นถ้วยที่ทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของยาเมะ

"Gin no Hitomi" เป็นแบรนด์ที่จินตนาการถึงสาเกที่มีความโปร่งใสและความงามราวกับดวงตาที่สดใส โดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Daiginjo และความรู้สึกในการดื่มที่เบาและสดชื่น ด้วยการหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ จึงได้คุณภาพสาเกที่สะอาดปราศจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ การดื่มแบบแช่เย็นจะทำให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ชัดเจนได้ดียิ่งขึ้น เป็นแบรนด์ที่เข้าถึงง่ายที่แนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นดื่มสาเก

"Ai no Hime" เป็นแบรนด์ของสาเกอัดลมและเหล้าหวานที่ใช้เทคโนโลยีการหมักสาเก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสาเกอัดลมจากการหมักครั้งที่สองในขวดมีฟองละเอียดเหมือนแชมเปญและกลิ่นผลไม้ มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่าและดื่มง่าย และรสชาติหวานอมเปรี้ยวและสดชื่นเป็นที่นิยมในฐานะเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือสาเกของหวาน นอกจากนี้ยังมีประเภทโรเซ่ที่ใช้ข้าวแดง และดูงดงามและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองและของขวัญ

"Hanamune" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Fukushima Shuzo หมักในเมืองพ่อค้าประวัติศาสตร์ Honmachi เมืองยาเมะ โดยใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศของภูมิภาค คุณสมบัติคือใช้น้ำบาดาลคุณภาพสูงของระบบแม่น้ำยาเบะที่มีต้นกำเนิดจากภูเขา Shakadake และภูเขา Gozendake นอกจากนี้ พวกเขายังใช้ข้าวสาเกจากภูมิภาคยาเมะและจิคุโกะในท้องถิ่น ฝึกฝนการหมักสาเกที่หยั่งรากในภูมิภาค ตามชื่อแบรนด์ มันมีกลิ่นหอมที่งดงามและรสชาติที่สง่างาม และเป็นสาเกท้องถิ่นที่ทำให้คุณรู้สึกถึงธรรมชาติและประเพณีที่อุดมสมบูรณ์ของยาเมะ

"Hakata Ipponjime" เป็นสาเก Junmai ที่เกิดจากความหวังที่จะเป็นที่รักในฐานะ "สาเกแห่งฮากาตะ" เป็นแบรนด์มงคลที่มาจาก "Hakata Ipponjime" ซึ่งเป็นการปรบมือแบบดั้งเดิมของฟุคุโอกะ ทำจาก Yamada Nishiki และ Yumeikkon จากจังหวัดฟุคุโอกะ 100% โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ และสัมผัสในปากที่นุ่มนวล ในขณะที่มีความเข้มข้นและอูมามิปานกลาง ตอนจบนั้นสดชื่นและคมชัด และความสมดุลที่ดีที่คุณดื่มได้ไม่เบื่อก็น่าดึงดูดใจ

"Kaya" เป็นไลน์ระดับไฮคลาสของ Junmai Daiginjo ของ Shigemasu ซึ่งมาจาก "ภูเขา Kaya (Chikushi Fuji)" ในเมือง Itoshima จังหวัดฟุคุโอกะ สิ่งที่น่าสังเกตคือใช้ข้าวหายาก "Omachi" 100% จาก Itoshima ดึงเอาอูมามิที่ซับซ้อนและแข็งแกร่งและความเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ของ Omachi ออกมา ผสมผสานกับกลิ่นหอมที่งดงามที่เป็นเอกลักษณ์ของ Daiginjo เป็นอัญมณีที่เต็มไปด้วยความเคารพต่อธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ของฟุคุโอกะและความมุ่งมั่นต่อข้าวสาเกที่ดีที่สุด

"Kotan" เป็นซีรีส์วินเทจของ Daiginjo ที่บ่มแล้ว เป็นชื่อแบรนด์ที่แสดงถึงรสชาติที่ "เหี่ยวเฉา (บ่ม)" และรสชาติที่ "เบา (ซับซ้อน)" คุณสามารถเพลิดเพลินกับกระบวนการที่ความงดงามของสาเกใหม่เปลี่ยนเป็นความสงบและความลึกซึ้งเมื่อเวลาผ่านไป โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมบ่มที่ชวนให้นึกถึงถั่วและผลไม้แห้งและรสชาติที่กลมกล่อมพร้อมขอบที่โค้งมน เป็นสาเกที่หรูหราสำหรับผู้ใหญ่ที่สร้างขึ้นโดยกาลเวลา

"Kojiya" เป็นแบรนด์ที่รวบรวมความมุ่งมั่นของ Takahashi Shoten ที่มีต่อ "Koji" ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการหมักสาเกของพวกเขา ใช้โคจิที่เลี้ยงด้วยเวลาและความพยายามโดยผู้ผลิตในห้องโคจิไม้แบบดั้งเดิม ประเภท Ginjo โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงาม และประเภท Junmai Ginjo โดดเด่นด้วยอูมามิของข้าว ในทั้งสองกรณี คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นแต่ละเอียดอ่อนซึ่งพลังของโคจิถูกดึงออกมาให้สูงสุด เป็นขวดที่สามารถกล่าวได้ว่าเป็นผลึกของเทคโนโลยีการทำโคจิที่ได้รับการปลูกฝังมากว่า 300 ปีของประวัติศาสตร์

"Kinran Fujimusume" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Goto Shuzojo ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 340 ปี "Kinran" หมายถึงผ้าทอที่หรูหรา และ "Fujimusume" (สาวน้อยดอกวิสทีเรีย) หมายถึงลูกสาวที่สวยงามเหมือนดอกวิสทีเรียที่มีชื่อเสียงในคุโรกิ แสดงถึงคุณภาพสาเกที่สง่างามและมีระดับ ใช้น้ำบาดาลใสของคุโรกิมาชิและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี (Yamada Nishiki, Yumeikkon ฯลฯ) ข้าวที่ขัดสีอย่างพิถีพิถันโดยการสีภายในโรงงานและเทคนิคดั้งเดิมสร้างรสชาติที่สะอาดปราศจากความไม่พึงประสงค์ สาเก Daiginjo มีกลิ่นหอมที่งดงามและรสชาติที่ทรงพลัง และได้รับการประเมินอย่างสูงในสมาคมการประเมินค่า

"Asahimatsu" เป็นแบรนด์เดียวของ Asahimatsu Shuzo ที่มีชื่อผู้ก่อตั้ง เนื่องจากพวกเขาไม่ได้ผลิตจำนวนมากและยึดมั่นในทัศนคติที่เน้นคุณภาพ จึงเรียกอีกอย่างว่า "สาเกปีศาจ" โดยมีการผลิตเพียงไม่กี่พันขวดต่อปี สาเกที่ถูกบีบอัดด้วยเวลาและความพยายามโดย Fune-shibori แบบเก่ามีรสชาติที่เข้มข้นด้วยอูมามิของข้าวที่เข้มข้นโดยไม่มีความไม่พึงประสงค์ สัมผัสในปากที่หนาและนุ่มนวลเนื่องจากการหมักด้วยน้ำที่นุ่มเป็นพิเศษของ Kurogi ก็น่าดึงดูดใจเช่นกัน เป็นอัญมณีสำหรับผู้รู้จริงที่คุณจะสัมผัสได้ถึงความอบอุ่นของงานฝีมือที่ไม่สามารถผลิตได้จากการผลิตจำนวนมาก

"Chiyonishiki" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Noda Shuzo ที่ถือกำเนิดขึ้นเพื่อรำลึกถึงการถวายข้าวที่งาน Niiname-sai ในปีที่ 12 ของไทโช เป็นชื่อที่เป็นมงคลที่ต้องการความเจริญรุ่งเรืองเป็นเวลา "พันปี (Chiyo) ถึงแปดพันปี" และมีความภาคภูมิใจในคุณภาพของโรงหมัก ใช้ข้าวคุณภาพสูงจากที่ราบจิคุโกะและน้ำบาดาลจากระบบแม่น้ำยาเบะ โดดเด่นด้วยความสมดุลที่ดีซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวแม้ในรสชาติที่สดชื่นและเบา นอกจากนี้ยังมีสาเกที่เป็นเอกลักษณ์โดยใช้ข้าวโบราณ (ข้าวแดง) และเป็นที่รักของผู้คนหลากหลายกลุ่ม

"Tomohisago" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Hoshikuma Shuzo "Hisago" หมายถึงน้ำเต้าที่เป็นมงคล ซึ่งเป็นที่รักในฐานะภาชนะสำหรับใส่สาเกมาตั้งแต่สมัยโบราณ สืบทอดประเพณีของภูมิภาคจิคุโกะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิและความหวานของข้าว รสชาติที่แตกต่างจาก Tanrei Dry เข้ากันได้ดีกับการปรุงรสที่เข้มข้นของอาหารท้องถิ่นและเป็นที่รักในฐานะสาเกสำหรับอาหาร เป็นสาเกท้องถิ่นที่ใกล้ชิดกับผู้คนในภูมิภาคและเดินไปด้วยกัน

"Ikeizumi" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ikedaya ชื่อแบรนด์หมายถึง "น้ำพุใสที่พุ่งออกมาจากสระ" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของน้ำคุณภาพสูงที่ใช้ในการหมักสาเก ใช้ข้าวสาเกจากจังหวัดฟุคุโอกะและน้ำบาดาลจากระบบแม่น้ำยาเบะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นแบบฉบับของสาเกฟุคุโอกะ ด้วยสัมผัสในปากที่กลมกล่อมและอูมามิของข้าว รสชาติที่เบาแต่มีแกนกลาง เข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่นของฟุคุโอกะ เช่น Motsunabe และ Mizutaki และเป็นที่รักในท้องถิ่นในฐานะสาเกสำหรับอาหาร

"Kyushu Danji" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Kikubijin Shuzo โดดเด่นด้วยชื่อที่แสดงถึงจิตวิญญาณและความแข็งแกร่งของผู้ชายคิวชู ชื่อ "Kyushu Danji" เป็นสัญลักษณ์ของความกล้าหาญ ความองอาจ และจิตใจที่อบอุ่นของผู้ชายคิวชู ชวนให้นึกถึงสาเกที่มีรสชาติทรงพลังเหมือนกับชื่อ เช่นเดียวกับแบรนด์อื่นๆ ของ Kikubijin Shuzo สาเกนี้หมักโดยใช้น้ำบาดาลของแม่น้ำยาเบะและข้าวสาเกคุณภาพสูงจากจังหวัดฟุคุโอกะ เชื่อกันว่าเทคนิคดั้งเดิมของ Yanagawa Toji สร้างคุณภาพสาเกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของคิวชู Kikubijin Shuzo เป็นที่รู้จักจากแบรนด์เรือธง "Kikubijin" แต่ผ่านแบรนด์ Kyushu Danji ทางโรงหมักกำลังขยายสายผลิตภัณฑ์เพื่อเข้าถึงผู้ที่ชื่นชอบสาเกในวงกว้างขึ้น ในขณะที่ Kikubijin แสวงหารสชาติที่สง่างามและละเอียดอ่อน Kyushu Danji มุ่งเป้าไปที่ความประทับใจที่ตรงไปตรงมาและทรงพลังตามชื่อที่แนะนำ ถือเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นเป็นหลักในฐานะสาเกสำหรับอาหารที่เน้นความเข้ากันได้กับอาหารท้องถิ่นของภูมิภาคจิคุโกะและอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งเป็นแบบฉบับของคิวชู เป็นสาเกที่เข้ากันได้ดีกับเมนูชื่อดังของฟุคุโอกะ เช่น Motsunabe และ Mizutaki ผลิตภายใต้เทคโนโลยีการหมักขั้นสูงและการควบคุมคุณภาพของ Kikubijin Shuzo ได้รับความไว้วางใจในฐานะแบรนด์ที่มีคุณภาพมั่นคง ดังที่เห็นได้จากรางวัลทั้งในและต่างประเทศของโรงหมัก

"Shinriki" เป็น Junmai Daiginjo ที่ใช้ข้าวสาเกปีศาจ "Shinriki" 100% ซึ่ง Tamamizu Shuzo ฟื้นฟูด้วยความหลงใหล ข้าวนี้ซึ่งปลูกกันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นตะวันตกตั้งแต่สมัยเมจิถึงสมัยโชวะตอนต้น เคยหายไปครั้งหนึ่ง แต่ได้รับการฟื้นฟูในปัจจุบันด้วยมือของโรงหมัก แตกต่างจากพันธุ์ปรับปรุงสมัยใหม่ คือเป็นข้าวที่มีความมีชีวิตชีวาที่ทรงพลังเต็มไปด้วยรสชาติป่า สาเกที่ขัดสีจนถึง 50% และหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ มีกลิ่นหอมฉุนเล็กน้อย แต่โดดเด่นด้วยอูมามิที่หนาของข้าวซึ่งแผ่ซ่านเมื่อคุณเคี้ยว เป็นอัญมณีหายากที่มีการผลิตเพียงประมาณ 1,000 ขวดต่อปี

"Tamamizu" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Tamamizu Shuzo ซึ่งเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมานานกว่า 100 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้ง ชื่อของมันหมายถึง "น้ำที่สวยงามและใสราวกับอัญมณี" แสดงถึงความภาคภูมิใจในการหมักสาเก หมักโดยการหมักแบบธรรมชาติโดยใช้ข้าวและน้ำคุณภาพสูงของภูมิภาคจิคุโกะ สาเกโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและหนักแน่น แตกต่างจาก Tanrei Dry ที่เป็นกระแสหลักในปัจจุบัน โดยให้ความสำคัญกับความเข้มข้นและอูมามิที่เป็นแบบฉบับของสาเกสมัยเก่า เป็นสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากในชีวิตประจำวัน ขาดไม่ได้สำหรับการดื่มในตอนเย็นของผู้คนใน Takata-machi

"Minenokura" เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Tamamizu Shuzo ที่สะท้อนถึงคุณลักษณะทางธรรมชาติของ Takata-machi ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยธรรมชาติ ตามปรัชญาของการหมักแบบธรรมชาติ หมักอย่างระมัดระวังโดยใช้ข้าวและน้ำในท้องถิ่น วางตำแหน่งเป็นสาเกประจำวันที่แตกต่างจากแบรนด์ตัวแทน "Tamamizu" และ Junmai Daiginjo "Shinriki" เสน่ห์ของมันคือรสชาติที่เป็นมิตรซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่ต้องปรุงแต่ง เป็นสาเกที่มีชื่อเสียงที่ซ่อนอยู่ซึ่งเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับภูมิภาค โดยดื่มส่วนใหญ่ในเมืองมิยามะ

Asahimori เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Egashira Shuzo ซึ่งเป็นสาเกท้องถิ่นที่มีประวัติศาสตร์ซึ่งได้รับการหมักใน Omuta มานานกว่า 100 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปีที่ 30 ของเมจิ ชื่อแบรนด์ "Asahimori" แสดงถึงแรงเหวี่ยงและความเจริญรุ่งเรืองของดวงอาทิตย์ยามเช้าที่กำลังขึ้น และเป็นที่รักในฐานะชื่อที่เป็นมงคล นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์สาเกปกติแล้ว กลุ่มผลิตภัณฑ์สาเกบ่มระยะยาว ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของ Egashira Shuzo นั้นมีมากมาย "Asahimori Hizo Koshu 10 Years" เป็นสาเกเก่าที่บ่มอย่างระมัดระวังเป็นเวลาสิบปี โดยมีจุดเด่นคืออูมามิที่ลึกซึ้งและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนเนื่องจากการบ่ม คุณสามารถเพลิดเพลินกับสีอำพันที่สวยงามและรสชาติที่กลมกล่อมและลึกซึ้งซึ่งแตกต่างจากสาเกปกติอย่างสิ้นเชิง ในฐานะผลิตภัณฑ์ที่มีอันดับสูงกว่า ยังมีสาเกเก่าล้ำค่าที่บ่มเป็นเวลา 20 และ 30 ปี ซึ่งเป็นสาเกที่หายากมากแม้แต่ทั่วประเทศ เนื่องจากการบ่มเป็นเวลานาน ส่วนประกอบอูมามิของข้าวจะค่อยๆ เปลี่ยนไป ทำให้ได้รสชาติและความลึกซึ้งที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเกเก่า เนื้อสัมผัสที่หนา และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอยาวนานมอบประสบการณ์พิเศษที่ไม่สามารถหาได้จากสาเกปกติ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "Asahimori Maboroshi no Ginjo-shu" (Phantom Ginjo Sake) ซึ่งมีกลิ่นหอมงดงามและรสชาติที่สง่างามโดยใช้เทคโนโลยีการหมัก Ginjo แบรนด์ Asahimori มีกลุ่มผลิตภัณฑ์กว้างขวางตั้งแต่สาเกปกติไปจนถึงสาเกเก่าบ่มระยะยาว โดยเสนอวิธีต่างๆ ในการเพลิดเพลินกับสาเกด้วยผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สาเกบ่มระยะยาวได้รับการประเมินสูงในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบสาเกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมความลึกซึ้งของสาเกที่เปลี่ยนองค์ประกอบของเวลาให้เป็นรสชาติ ในขณะที่ยังคงเป็นที่รักใน Omuta ท้องถิ่นเป็นหลัก แต่ก็เป็นแบรนด์ที่ดึงดูดความสนใจจากแฟนสาเกเก่าทั่วประเทศเนื่องจากลักษณะผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์

"Sugoku Aitai" (ฉันอยากเจอคุณจริงๆ) เป็นสาเกบ่มระยะยาวที่ผลิตโดย Egashira Shuzo ซึ่งเป็นแบรนด์ที่กลายเป็นประเด็นร้อนในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบสาเกเนื่องจากชื่อแบรนด์ที่น่าประทับใจและปีที่บ่มที่หายากมาก ชื่อแบรนด์ "Sugoku Aitai" เป็นการตั้งชื่อที่เต็มไปด้วยอารมณ์ซึ่งกระตุ้นให้นึกถึงการกลับมาพบกันใหม่กับสาเกที่บ่มเป็นเวลานาน หรือการกลับมาพบกันใหม่กับคนที่คุณรัก คุณสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของแบรนด์นี้คือระยะเวลาการบ่มที่ยาวนานมากถึง 20 ถึง 30 ปี สาเกบ่มระยะยาวเช่นนี้หายากมากแม้จะมองไปทั่วญี่ปุ่น และเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเกิดขึ้นจริงได้ด้วยเทคโนโลยีและสิ่งอำนวยความสะดวกที่ Egashira Shuzo ก่อตั้งขึ้นในฐานะโรงหมักที่เชี่ยวชาญด้านสาเกเก่าเท่านั้น เนื่องจากการบ่มเป็นเวลานาน สีของสาเกจึงเปลี่ยนจากสีอำพันเป็นสีน้ำตาลเข้มลึก และรสชาติก็มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากเช่นกัน รสชาติที่กลมกล่อมและซับซ้อนที่เกิดจากการบ่มอย่างช้าๆ ของส่วนประกอบอูมามิของข้าว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเกเก่า และความเข้มข้นลึกและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอยาวนานคือสิ่งพิเศษที่ไม่สามารถลิ้มรสได้ด้วยสาเกปกติ ปริมาณการผลิตต่อปีมีจำกัดมาก และเนื่องจากธรรมชาติของการบ่มเป็นเวลานาน การผลิตจำนวนมากในคราวเดียวจึงเป็นไปไม่ได้ ด้วยเหตุนี้ "Sugoku Aitai" จึงเป็นที่รู้จักในฐานะสาเกปีศาจที่หาได้ยาก และเมื่อรวมกับความหายากของมัน จึงกลายเป็นแบรนด์ที่มีคุณค่าพิเศษ เมื่อดื่ม ขอแนะนำให้เพลิดเพลินที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย เนื่องจากการแช่เย็นจะปิดกลิ่นหอม การเพิ่มอุณหภูมิจึงสามารถดึงกลิ่นหอมและรสชาติที่ซับซ้อนที่เกิดจากการบ่มเป็นเวลานานออกมาได้อย่างเต็มที่ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับการจับคู่กับอาหารรสเข้มข้นและชีส และเป็นแบรนด์ที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเก รสชาติที่ได้รับการดูแลมากว่า 20 และ 30 ปีเป็นงานศิลปะแห่งกาลเวลาอย่างแท้จริง และเป็นผลึกแห่งความท้าทายของ Egashira Shuzo ในการไล่ตามศักยภาพของสาเกบ่มจนถึงขีดสุด

Hyakuyaku no Cho เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ผลิตโดย Egashira Shuzo ซึ่งเป็นการตั้งชื่อที่เป็นมงคลที่มาจากคำกล่าวโบราณที่ว่า "สาเกเป็นยาที่ดีที่สุดในบรรดายาร้อยชนิด" วลีนี้หมายความว่าการดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเป็นแหล่งของสุขภาพที่เหนือกว่ายาใดๆ ซึ่งแสดงถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมและสังคมของสาเก Egashira Shuzo ไม่เพียงแต่ผลิตสาเกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโชจูด้วย และ Hyakuyaku no Cho ก็เป็นหนึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของบริษัท ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่หมักอย่างพิถีพิถันโดยใช้เทคโนโลยีการหมักแบบดั้งเดิมของโรงหมัก Egashira Shuzo เป็นที่รู้จักในฐานะโรงหมักที่เชี่ยวชาญด้านสาเกบ่มระยะยาว แต่ผ่านผลิตภัณฑ์อย่าง Hyakuyaku no Cho ก็ยังขยายผลิตภัณฑ์ไปยังลูกค้าในวงกว้างขึ้นด้วย ถือเป็นที่รักในท้องถิ่นเป็นหลักในฐานะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สะท้อนถึงเทคโนโลยีและปรัชญาของโรงหมัก ตามที่ชื่อแบรนด์ระบุ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสำหรับของขวัญและโอกาสเฉลิมฉลองในฐานะสาเกที่เป็นมงคลซึ่งอวยพรให้มีสุขภาพแข็งแรงและอายุยืนยาว ได้รับการหมักภายใต้เทคโนโลยีการหมักที่เชื่อถือได้ของ Egashira Shuzo และเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของโรงหมัก ความมุ่งมั่นในคุณภาพยังคงได้รับการรักษาไว้

Daijayama เป็นแบรนด์ที่ผลิตโดย Egashira Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตาม "เทศกาล Daijayama" ซึ่งเป็นงานประเพณีในเมือง Omuta ในท้องถิ่น เทศกาลนี้มีประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปในสมัยเอโดะและเป็นที่รู้จักจากทัศนียภาพอันงดงามของรถแห่รูปงูขนาดใหญ่ที่แห่ไปทั่วเมืองในฤดูร้อน แบรนด์นี้ใช้ชื่อของวัฒนธรรมท้องถิ่นที่น่าภาคภูมิใจเช่นนี้ แสดงถึงความผูกพันที่ลึกซึ้งและความมุ่งมั่นของ Egashira Shuzo ที่จะช่วยเหลือภูมิภาค เป็นชื่อที่คุ้นเคยมากสำหรับชาวเมือง Omuta และถือเป็นที่รักในเทศกาลและการชุมนุมในท้องถิ่น Egashira Shuzo ไม่เพียงแต่ผลิตสาเกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโชจูด้วย และ Daijayama ในฐานะหนึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์ ได้กลายเป็นสิ่งที่หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น เทคโนโลยีที่สั่งสมมาจากการหมักสาเกเก่าน่าจะถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์นี้ด้วยเช่นกัน ฉลากและภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์อาจแสดงถึงความตื่นเต้นและพลังของเทศกาล โดยวางตำแหน่งให้เป็นขวดที่ทำให้คนในท้องถิ่นรู้สึกภูมิใจในบ้านเกิด และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำหน้าที่เป็นโอกาสสำหรับผู้คนจากนอกเมืองในการสัมผัสกับวัฒนธรรมของ Omuta