แบรนด์สาเก
ใน Fukuoka

"Rokujusen" (โรคุจุเซ็น) เป็นสาเกชั้นเลิศของ Katsuya Shuzo ซึ่งสืบทอดมาตั้งแต่ยุคเมจิ ใช้ข้าว Yamada Nishiki หมักด้วยยีสต์หมายเลข 9 แบบดั้งเดิมผ่านการหมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน เป็นแบรนด์ที่มีเกียรติซึ่งรวบรวมแก่นแท้ของประเพณีและเทคโนโลยีของโรงหมัก ตั้งชื่อตามน้ำพุใสที่พุ่งออกมาจากตีนเขาชิโรยามะ สะท้อนถึงความปรารถนาในการมีอายุยืนยาวและความเจริญรุ่งเรือง

"Munakata no Chikara" (พลังแห่งมุนากาตะ) เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงความเป็นภูมิภาคของมุนากาตะและความแข็งแกร่งที่ได้รับการหล่อเลี้ยงที่นั่น ด้วยชื่อแบรนด์ที่เปี่ยมด้วยความผูกพันและความภาคภูมิใจต่อท้องถิ่นมุนากาตะ สะท้อนถึงรสชาติที่ทรงพลังของสาเกที่ผลิตโดยสภาพภูมิอากาศของมุนากาตะ

"Kaminosato Munakata" (คามิโนะซาโตะ มุนากาตะ) แสดงถึงประวัติศาสตร์อันศักดิ์สิทธิ์และวัฒนธรรมของมุนากาตะที่มีศูนย์กลางอยู่ที่ศาลเจ้ามุนากาตะ ไทฉะ โดยเน้นที่คำว่า "Kaminosato" (หมู่บ้านแห่งเทพเจ้า) เป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความภาคภูมิใจในฐานะโรงหมักที่หมักสาเกศักดิ์สิทธิ์ของศาลเจ้ามุนากาตะ ไทฉะ แสดงถึงความเป็นภูมิภาคอันศักดิ์สิทธิ์ของมุนากาตะผ่านสาเก

"Okinoshima" (โอกิโนชิมะ) เป็นแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักทั่วประเทศเนื่องจากการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก เป็นสาเก Honjozo ที่ใช้น้ำศักดิ์สิทธิ์ Ame-no-manai (อาเมะโนะมาไน) ที่ศาลเจ้ามุนากาตะ ไทฉะ นาคัตสึ-กุ เป็นส่วนหนึ่งของน้ำในการหมัก โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นดื่มได้ไม่รู้เบื่อ เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารทะเลจากทะเลเก็นไค มีคุณภาพสาเกที่เคียงคู่กับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น แบรนด์ที่คนท้องถิ่นรักมานานหลายปีเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางต้องขอบคุณการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก

"Akamashuku" (อาคามะชุคุ) เป็นแบรนด์ที่มาจากประวัติศาสตร์ของอาคามะ ซึ่งเคยเป็นเมืองที่พักสินค้าบนเส้นทางนางาซากิไคโดในยุคเอโดะ แสดงถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของภูมิภาคอาคามะที่ตั้งของโรงหมัก ชื่อแบรนด์เต็มไปด้วยความผูกพันกับภูมิภาค ถ่ายทอดความคึกคักของเมืองที่พักสินค้าในยุคเอโดะมาสู่ปัจจุบัน

สาเก Honjozo "Hakata Monogatari" (ฮากาตะ โมโนกาตาริ) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ของ Izu Honten เป็นแบรนด์ที่มีพื้นหลังทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของฮากาตะ โดดเด่นด้วยชื่อที่เป็นมิตร ในฐานะสาเกที่แสดงถึงสภาพภูมิอากาศของฮากาตะซึ่งหมักโดยโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี จึงแสวงหารสชาติที่กลมกลืนกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

"Kameno-o" (คาเมโนะโอะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Izu Honten ตั้งชื่อตามข้าวสาเกในตำนาน "Kameno-o" ใช้ข้าวสาเก "Kameno-o" ซึ่งหัวหน้าตระกูลรุ่นที่ 11 ประสบความสำเร็จในการฟื้นฟูหลังจากพยายามมา 7 ปี ข้าวชนิดนี้เป็นสายพันธุ์ในตำนานที่ค้นพบในจังหวัดยามากาตะในยุคเมจิ แม้ว่าจะเคยหายไปเนื่องจากศัตรูพืช แต่ปัจจุบันมีการใช้ในสถานที่ต่างๆ ต้องขอบคุณการปลูกเพื่อฟื้นฟู Izu Honten ใช้ Kameno-o ที่ปลูกตามสัญญาในเมืองมุนากาตะและคั้นอย่างระมัดระวังโดยใช้วิธีการคั้นด้วยถังไม้ (Funa-shibori) แบบดั้งเดิม ทำให้ได้คุณภาพสาเกที่ดึงคุณลักษณะของข้าวออกมาได้มากที่สุด มีการผลิตหลากหลายประเภท รวมถึง Junmai Daiginjo ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของ Kameno-o

"Iwaimedeta" (อิวาอิเมเดตะ) เป็นแบรนด์ที่สันนิษฐานว่ามาจากเพลงเฉลิมฉลองดั้งเดิมของฮากาตะ "Hakata Iwaimedeta" ในฐานะสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเฉลิมฉลองและงานมงคลในฮากาตะ เป็นแบรนด์ที่ผูกพันกับวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างใกล้ชิด เป็นที่รักในฐานะสาเกที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมที่คึกคักและงดงามของฮากาตะ

"Hyakunengura" (เฮียกุเน็นกุระ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Ishikura Shuzo และยังเป็นชื่อของสถานที่ "Hakata Hyakunengura" อีกด้วย เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงประเพณีของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 150 ปีและเทคโนโลยีที่สั่งสมมานานหลายปี ผลิตภัณฑ์ที่เป็นตัวแทน ได้แก่ "Daiginjo Hyakunengura 40" และ "Ginjo Josui" ซึ่งยังคงหมักสาเกด้วยความภาคภูมิใจในฐานะโรงหมักแห่งเดียวในฮากาตะ

"Hatsuyoshino" (ฮัตสึโยชิโนะ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ดั้งเดิมของ Ishikura Shuzo "Hatsu" (แรก/ใหม่) สื่อถึงความใหม่และความบริสุทธิ์ และ "Yoshino" (โยชิโนะ) ชวนให้นึกถึงชื่อสถานที่ที่สวยงามในญี่ปุ่น ทำให้เป็นชื่อแบรนด์ที่มีเกียรติ แสดงถึงจุดยืนของโรงหมักในการแสวงหาคุณค่าใหม่ในขณะที่ปกป้องประเพณีของฮากาตะ

"Josui" (โจซุย) สันนิษฐานว่าเป็นแบรนด์ที่มาจากขุนศึกยุคเซ็นโกคุ คุโรดะ โจซุย (คุโรดะ คัมเบ) คุโรดะ โจซุย เป็นผู้ก่อตั้งแคว้นฟุคุโอกะและเป็นบุคคลที่มีความผูกพันกับประวัติศาสตร์ของฮากาตะอย่างลึกซึ้ง ผลิตเป็นสาเก Ginjo "Josui" โดยมุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่ชาญฉลาดและซับซ้อน เช่นเดียวกับคุโรดะ โจซุย ที่รู้จักกันในฐานะนายพลผู้ชาญฉลาด

"Isshaku Sen Shu wo Sanzu" (อิชชาคุ เซ็น ชู โว ซันซุ) เป็นสำนวนที่มาจากวรรณกรรมจีนคลาสสิก หมายถึง "เหล้าหนึ่งจอกขจัดความโศกเศร้าพันประการ" เป็นชื่อแบรนด์ที่มีเกียรติซึ่งแสดงถึงผลของสาเกในการปลอบประโลมจิตใจ และเป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ayasugi Shuzojo

"Hakozaki Monogatari" (ฮาโกะซากิ โมโนกาตาริ) หมายถึง ฮาโกะซากิ (ชื่อสถานที่ในเขตฮิงาชิ เมืองฟุคุโอกะ) ซึ่งเป็นที่ตั้งของศาลเจ้าฮาโกะซากิที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ เป็นแบรนด์ที่มีพื้นหลังทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของฮาโกะซากิ แสดงถึงความผูกพันกับภูมิภาค เป็นหลักฐานว่า Ayasugi Shuzojo ให้ความสำคัญกับความเป็นภูมิภาคของฟุคุโอกะ

"Ayasugi" (อายาสุงิ) เป็นชื่อของโรงหมักและแบรนด์ที่เป็นตัวแทน "Aya" (อายะ) สื่อถึงลวดลายที่สวยงาม และ "Sugi" (สุงิ - สน) ชวนให้นึกถึงลูกบอลสน (sugidama) และถังไม้สนที่จำเป็นสำหรับการหมักสาเก ในฐานะแบรนด์เรือธงที่มีชื่อโรงหมัก จึงรวบรวมจิตวิญญาณของการหมักสาเกแบบดั้งเดิม

"Oga" (โองะ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของโรงหมัก รวบรวมประเพณีของ Oga Shuzo ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 350 ปี หมักด้วยการหมักสาเกที่เน้นคุณภาพโดยทุ่มเทให้กับวิธีการทำมือ ใช้น้ำใต้ดินจากเขาทามาฮังและข้าวสาเกในท้องถิ่น เป็นแบรนด์ตัวแทนที่แสดงถึงประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของโรงหมัก

"Yumehotaru" (ยูเมะโฮตารุ - หิ่งห้อยแห่งความฝัน) เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ผลิตโดย Oga Shuzo ชื่อนี้ชวนให้นึกถึงสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่สวยงามซึ่งมีหิ่งห้อยเต้นรำ แสดงถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของจิคุชิโนะ โดยใช้น้ำใสจากเขาทามาฮังและข้าวในท้องถิ่น เป็นแบรนด์ที่มุ่งเป้าไปที่สาเกที่สวยงามราวกับความฝัน

"Chikushino" (จิคุชิโนะ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของภูมิภาคที่ตั้งโรงหมัก แสดงถึงสภาพภูมิอากาศและวัฒนธรรมของเมืองจิคุชิโนะ ตั้งชื่อด้วยความผูกพันและความภาคภูมิใจต่อท้องถิ่น เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงความเป็นภูมิภาคที่มีประวัติศาสตร์ของจิคุชิโนะผ่านสาเก

"Jinshiro" (จินชิโร่) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของผู้ก่อตั้ง จินชิโร่ โองะ แสดงถึงความเคารพต่อผู้ก่อตั้งที่เริ่มหมักสาเกเมื่อ 350 ปีก่อนด้วยความขอบคุณต่อน้ำที่มีชื่อเสียงของเขาทามาฮัง ไม่ลืมจุดกำเนิดของโรงหมัก เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์และเกียรติยศที่ถ่ายทอดเทคนิคการทำมือแบบดั้งเดิมมาสู่ปัจจุบัน

"Kanko no Sake" (คันโค โนะ สาเก) สันนิษฐานว่าเป็นแบรนด์ที่เกี่ยวข้องกับศาลเจ้าดาไซฟุ เท็นมังกุ ซึ่งอุทิศให้กับสุกาวาระ โนะ มิจิซาเนะ (คันโค) เมืองจิคุชิโนะอยู่ติดกับเมืองดาไซฟุและเป็นที่รู้จักในฐานะสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับคันโค เป็นแบรนด์ที่มีเกียรติซึ่งแสดงความเคารพต่อเทพเจ้าแห่งการเรียนรู้

"Tamadeizumi" (ทามาเดะอิซึมิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Oga Shuzo โดยชื่อแบรนด์แสดงถึงน้ำที่อุดมสมบูรณ์ของบ่อน้ำที่มีน้ำใต้ดินจากเขาทามาฮังพุ่งออกมา สื่อความหมายว่า "น้ำพุที่สวยงามราวกับอัญมณี" แสดงถึงความเคารพต่อน้ำที่มีชื่อเสียงของเขาทามาฮังซึ่งผู้ก่อตั้งรู้สึกขอบคุณ เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดประเพณี 350 ปีมาสู่ปัจจุบันผ่านการหมักสาเกที่เน้นคุณภาพโดยทุ่มเทให้กับวิธีการทำมือ