Marcas de Saquê
em Niigata

Shimeharitsuru é uma marca representativa que pode ser chamada de alma da Miyao Shuzo. Fermentado pela rica natureza de Murakami e as técnicas tradicionais de mais de 200 anos, o seu paladar recebeu apoio esmagador de fãs de saquê em todo o país como um dos saquês famosos que representam Niigata. Arroz de alta qualidade estritamente selecionado e água mole pura são luxuosamente usados e cuidadosamente fermentados durante muito tempo a baixas temperaturas. Suas maiores características são uma sensação na boca fina, suave como seda e um aroma elegante que é modesto mas profundo. Um umami encorpado espalha-se suavemente na boca, e finalmente, é um equilíbrio impecável que desaparece de forma limpa e briosa. Como um 'saquê definitivo para acompanhar comida' que nunca interfere com o sabor dos pratos, mas sim extrai a sua delícia ao máximo, é altamente elogiado por muitos chefs profissionais.

Kirinzan é uma marca emblemática imovível da Kirinzan Shuzo, nomeada após a montanha sagrada Kirinzan que se ergue ao longo do Rio Agano. Perseguindo a forma ideal do estilo 'leve e seco' de Niigata, mantém a filosofia de ser o 'saquê diário final' apreciado com refeições diárias. A sua maior característica é a transparência tipo cristal com todos os sabores secundários removidos e o acabamento nítido vibrante. O saquê, focando no arroz local e cuidadosamente polido por moagem interna, nunca interfere com o sabor dos pratos, mas sim dá uma estimulação confortável fazendo-o querer mover os próximos pauzinhos. Ao mesmo tempo que tem uma linha ampla de seco autêntico clássico a Daiginjo refinado, a 'coragem (nitidez)' na sua raiz é comum. É um 'saquê de obra-prima seco' representando Niigata que se mantém próximo da vida diária dos bebedores e adiciona alegria à mesa.

Koshi no Kanbai é uma marca suprema que tornou o seu nome conhecido no mundo do saquê como o auge do saquê local e como um sinónimo de saquê 'Tanrei' (leve e limpo). A sua popularidade que varreu a nação nos anos 70 foi verdadeiramente uma lenda. Não foi apenas uma tendência, mas o resultado da sua qualidade genuína ser reconhecida. A sua verdadeira essência é a leveza ao deslizar pela garganta e o final persistente de 'umami' sofisticado que segue silenciosamente. Com um gole, pode-se dizer que a doçura elegante inerente ao arroz e o final nítido refrescante estão primorosamente harmonizados. É o 'saquê definitivo para harmonização com comida' que não interfere com o sabor dos pratos, mas sim desempenha um papel na sua melhoria. O seu paladar puro que permanece inalterado mesmo com o passar do tempo continua a ser uma existência especial para os entusiastas em todo o Japão e no mundo.

Hakkaisan é uma marca de obra-prima imortal que simboliza o estilo 'leve e seco' de Niigata e elevou o padrão do saquê japonês em um nível. É caracterizzato por uma transparência avassaladora sem impurezas produzida pela pura água do degelo do sagrado Monte Hakkai e um paladar profundo que permite sentir levemente a doçura do arroz. A sua qualidade, que se mantém próxima de qualquer prato e nunca cansa o bebedor mesmo depois de muitos copos, transforma as bebidas noturnas diárias nos melhores momentos. Em particular, as séries especiais envelhecidas durante muito tempo numa adega de neve (Yukimuro) possuem a suavidade e a riqueza profunda produzidas pela passagem do tempo. Como um grampo que colore a mesa de jantar, e como um saquê para presentes ou ocasiões especiais, é um sinónimo de saquê japonês que continua a ser amado através de gerações e fronteiras.

Manotsuru é a marca emblemática que carrega os mais de 120 anos de história da Obata Shuzo e é uma marca de renome mundial de que Sado se orgulha. Este saquê, um fruto da natureza rica de Sado como 'a ilha onde os íbis de crista voam' e da paixão dos cervejeiros, pode ser chamado de um tesouro que representa Niigata e Sado. Ganhou inúmeros prémios de ouro na Competição Nacional de Novos Saquês e recebeu medalhas de ouro no IWC (International Wine Challenge), sendo a sua qualidade reconhecida como estando entre as melhores do mundo. Fornecido em espaços especiais como a primeira classe da Air France e o TRAIN SUITE SHIKISHIMA, fascinou muitos executivos. O paladar fresco e elegante, simbolizado pela série 'Miku' utilizando 'arroz certificado Toki', alcançando tanto a conservação ambiental como a busca da qualidade, é a expressão máxima do terroir de Sado.

Mineno Hakubai é uma marca para dedicação que carrega a tradição da fábrica ao longo de 400 anos. Baseada na filosofia única de 'Hojun Karakuchi' (rico e seco), não termina apenas em ser seco, mas combina o rico umami do arroz e um retrogosto digno. O paladar criado pela natureza suave de Niigata e pela tecnologia aperfeiçoada pela história tem uma elegância que se aninha na essência da cozinha japonesa. A confiança que tem sido amada por muitos anos na zona local de Niigata coexiste com uma força que complementa qualquer gastronomia e uma gentileza que permeia profundamente os corações dos bebedores. É uma obra-prima imortal com história e estilo que todos os fãs de saquê local de Niigata conhecem.

Hakuryu é uma marca emblemática simbolizando a fábrica que a Hakuryu Shuzo, fundada em 1839, continuou a fermentar por mais de 180 anos. Origina-se do fundador, que costumava gerir um negócio de transporte marítimo, nomeando a marca em homenagem ao 'dragão, a deidade guardiã do mar' desejando segurança das viagens e prosperidade dos negócios, e combina força e elegância adequadas ao nome. A sua maior característica é a transparência avassaladora tecida por arroz para saquê de alta qualidade cultivado com agricultores contratados na terra fértil de Agano e água límpida do sistema do Rio Agano. Ao mesmo tempo que mantém o estilo tradicional leve e seco, o paladar que extrai o umami profundo do arroz é verdadeiramente um saquê de Niigata legítimo de que se orgulhar. O recorde surpreendente de ganhar o Monde Selection Gold Award por mais de 30 anos consecutivos prova a sua alta qualidade imutável. É um saquê famoso representando Agano que demonstra o seu verdadeiro valor em cada gama de temperatura, de gelado para uma sensação de garganta límpida a quente para um aroma encorpado.

"Kakurei" é a marca principal da Aoki Shuzo, nomeada por Suzuki Bokushi, o autor de "Hokuetsu Seppu". É um nome auspicioso associado à longevidade da garça, imbuído de longa história e tradição. Utilizando a rica natureza de Minami Uonuma e a pura água de degelo do Monte Makihata, apresenta um sabor delicado único do país da neve. Embora leve (Tanrei), o umami do arroz é sentido firmemente, criando um excelente equilíbrio como saquê de refeição. É um saquê digno produzido pelas técnicas de produção tradicionais da Aoki Shuzo e pelo terroir do país da neve.

Myokosan é a marca principal da Myoko Shuzo, carregando o nome do pico sagrado — o orgulho da região. Utilizando água pura da cordilheira de Myoko e arroz para saquê cuidadosamente selecionado, caracteriza-se por uma qualidade nítida e refrescante onde o umami suave do arroz vive no seu interior. O seu sabor simboliza perfeitamente o ar digno e as ricas bênçãos naturais de Myoko. Valorizando a harmonia com a cultura gastronómica, é amplamente adorado não só localmente mas também como um saquê artesanal representativo de Niigata.

Kikusui é uma marca global que conta a identidade da própria fábrica. Especialmente, o Namagenshu 'Funaguchi Kikusui Ichibanshibori,' que sela a frescura acabada de espremer numa lata de alumínio, estabeleceu um estatuto imóvel como uma obra-prima indispensável para falar sobre a história do saquê. Aroma fresco e frutado, jorrando umami poderoso, e uma sensação na boca límpida sem quaisquer sabores estranhos. É o 'paladar real' que anteriormente apenas os cervejeiros e artesãos desfrutavam. Além disso, desenvolve uma linha diversificada que acompanha várias cenas, desde o padrão 'Kikusui Junmai' até ao Daiginjo topo de gama. Combinando qualidade apoiada pela tradição e inovação que lidera sempre a era, é uma marca que personifica a 'liberdade' e 'diversão' do saquê.

Takanoi é a marca que leva o nome da fábrica, onde o seu orgulho e tradição podem ser sentidos mais de perto. Ao mesmo tempo que domina o padrão 'Tanrei Karakuchi' do saquê de Niigata, o seu sabor que realça o umami suave do arroz é amado há muito tempo pelas pessoas na zona local de Ojiya. O seu maior encanto é o sabor limpo do qual nunca nos cansamos, mesmo bebendo diariamente, combinado com uma versatilidade que harmoniza com qualquer prato. A qualidade estável que pode ser apreciada em todas as gamas de temperatura, do gelado ao aquecido, prova as elevadas competências técnicas da fábrica. Cheia da sinceridade da fábrica, é uma garrafa que permanece próxima da vida quotidiana e colore calorosamente a mesa de jantar.

Taiyozakari é uma marca emblemática da Taiyo Shuzo. Fermentado usando arroz da Província de Niigata, água límpida de Murakami, e as técnicas de cervejeiros experientes de Echigo, o seu paladar é um legítimo representante do saquê de Niigata. Embora seja leve e seco (Tanrei Karakuchi), caracteriza-se por um paladar profundo que faz sentir o umami do arroz e um acabamento nítido. A qualidade estável que se adapta a qualquer cena desde refeições diárias até dias de celebração ganhou forte apoio de entusiastas localmente e em todo o país por muitos anos. É uma marca que personifica o 'saquê de Niigata,' continuando a transmitir o peso da tradição de uma forma que harmoniza com a cultura alimentar moderna.

Echigozakura é uma marca emblemática da Echigozakura Shuzo e um item que persegue a beleza tradicional do saquê de Niigata. Como uma flor de cerejeira que floresce de uma só vez após o inverno silencioso do país de neve Niigata, valoriza um paladar puro e transparente e um aroma magnífico que se espalha suavemente. Pela técnica tradicional de Niigata 'leve e seco' usando álcool de fermentação moderado, alcança um acabamento surpreendentemente refrescante e nítido enquanto aproveita ao máximo o umami do arroz. Mantendo um paladar refinado, também tem uma familiaridade que pode ser apreciada diariamente e realça o paladar de uma ampla gama de pratos. Ganhou muitos prémios em competições nacionais e internacionais, e a sua alta qualidade é garantida. É uma marca amada além do tempo, onde a sinceridade da fermentação de saquê de Niigata e tecnologia moderna estão em harmonia magnífica.

Koshi no Yukitsubaki é uma marca suprema da Yukitsubaki Shuzo, que é uma fábrica Junmai de volume total. Nomeada em homenagem à camélia da neve, um ícone do país da neve, persegue um paladar limpo e forte como se sentisse o sopro da primavera que vem depois de suportar um inverno rigoroso. Usando arroz estritamente selecionado da Província de Niigata, é cuidadosamente fermentado ao longo do tempo a baixas temperaturas durante a estação de inverno rigorosa. Embora tenha o rico umami de arroz único ao Junmai-shu, o retrogosto é surpreendentemente refrescante, e o seu belo acabamento nítido é a sua maior atração. O aroma elegante que não é demasiado suntuoso e passa agradavelmente pelo nariz realça o sabor de vários pratos, bem como comida japonesa. É um saquê Junmai Ginjo de que Niigata se orgulha no mundo, combinando dignidade majestosa e o peso da tradição nascido da fermentação tradicional 'feita à mão' que não poupa tempo e esforço.

Koshi no Bairi é a marca emblemática que representa a DHC Shuzo. Procurando a harmonia perfeita entre um umami rico e um aroma deslumbrante e elegante, a sua qualidade é altamente avaliada, brilhando com muitos prémios de ouro em várias exposições. Caracteriza-se por uma elevada versatilidade que demonstra o seu verdadeiro valor em todas as cenas de bebida, desde cenas onde aprecia cuidadosamente o seu rico resplendor sozinho até como um saquê de refeição que realça a refeição. Produzido sob a filosofia de 'equilíbrio extraordinário que pode ser apreciado de qualquer forma que o beba', é uma garrafa que atrai todos, desde iniciantes a entusiastas, simbolizando o saquê moderno de Niigata.

Echigo Yukikura é a marca representativa da Tamagawa Shuzo, encarnando a sabedoria de Uonuma de tornar o saquê delicioso com o poder da neve. No 'Yukikura' (celeiro de neve) que armazena 1.000 toneladas de neve natural, é envelhecido lentamente a uma temperatura extremamente baixa de cerca de 2°C durante todo o ano. Ao descansar neste ambiente silencioso, o saquê perde as suas arestas ásperas e transforma-se num sabor incrivelmente meloso e delicado. Mantendo a frescura de acabado de prensar enquanto adiciona profundidade através do envelhecimento, a sua qualidade é verdadeiramente uma obra de arte tocada pela 'magia da neve.' É uma taça clara e transparente de saquê simbolizando o terroir da terra da neve, Uonuma.

A marca principal da Koshi Meijo, um saquê conhecido pela sua riqueza sólida e umami profundo. A sua característica principal é um perfil satisfatório e encorpado que se destaca da típica tendência 'tanrei' de Niigata. Oferecendo uma vasta gama, desde o Junmai Ginjo premium até ao Junmai do dia-a-dia, obteve aclamação e medalhas de prata em competições internacionais.

Koshi no Homare é a marca principal que representa Niigata, polida pela Hara Shuzo por mais de 200 anos. Produzido em Kashiwazaki com vista para o Mar do Japão, utiliza água subterrânea pura do Monte Yoneyama e arroz de Niigata cuidadosamente selecionado, criado com técnicas tradicionais. O seu aspeto mais distintivo é um sabor que é simultaneamente 'Tanrei' (leve) e 'Hojun' (meloso), tornando impossível cansar-se dele. Na sua clareza, despojada de impurezas, o profundo umami inerente do arroz ressoa, realçando ainda mais o sabor da cozinha. É uma obra-prima fiável que confortou os corações de habitantes locais e viajantes durante muitos anos.

Koshiji no Kohbai é uma marca que imagina a beleza das ameixeiras vermelhas a florescer com dignidade ao longo das estradas de Echigo. Como as ameixeiras vermelhas a florescer no frio do início da primavera, expressa o charme puro do saquê produzido através do inverno severo de Niigata. Usando técnicas de produção tradicionais e arroz para saquê produzido localmente, o seu sabor é baseado no paladar 'Tanrei' típico do saquê de Niigata, ao mesmo tempo que oferece um aroma floral e elegante como as ameixeiras vermelhas e um umami equilibrado. Tem uma ampla profundidade que exerce o seu potencial em amplas faixas de temperatura, de gelado a aquecido, e é uma garrafa emocional que se quer desfrutar juntamente com as mudanças das estações.

Koshi no Kagetora é a marca principal que simboliza a tradição e o orgulho da Morohashi Shuzo. É nomeado em honra de 'Nagao Kagetora', o nome de juventude do senhor da guerra Uesugi Kenshin. Produzido com água de nascente de 'Todo no Mori' e de um poço interno, utilizando 100% de arroz para saquê de Niigata, caracteriza-se por um aroma suave e um final nítido. Apesar de ser seco, não tem arestas, oferecendo uma sensação incrivelmente macia e sedosa que quase lembra um sumo de arroz, cativando fãs por todo o Japão.

Naebasan é a marca principal da Naeba Shuzo, carregando o nome do sagrado Monte Naeba, um símbolo da Vila de Tsunan e uma das 100 montanhas famosas do Japão. Os pântanos de alta altitude que se estendem perto do cume de 2.145m e a neve branca pura que se acumula no inverno. A água pura de produção nutrida por essa natureza majestosa é a alma limpa deste saquê. A característica do paladar é 'leve e seco', que segue o caminho real do saquê de Niigata. No entanto, não é apenas seco; a sensação na boca elegante e suave produzida pela produção com água doce e o umami suave do arroz são em camadas para criar uma transparência como a água do degelo. A nitidez nobre que complementa qualquer prato é exatamente como a brisa refrescante que sopra através do vasto sopé do Monte Naeba. É uma bebida representativa da fábrica de saquê que expressa o terroir do país da neve Tsunan da forma mais pura.

Chiyo no Hikari é a marca principal que simboliza mais de 160 anos de história, carregando o nome da fábrica. Embora incorpore o estilo clássico de Niigata 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco), caracteriza-se por uma qualidade onde a doçura suave e a suavidade do arroz ressoam, em vez de ser apenas seco. Possui a versatilidade necessária para complementar qualquer cozinha, oferecendo uma sensação refrescante quando fresco e um umami encorpado quando quente. É um saquê artesanal básico que tem sido adorado na região de Niigata por muitos anos, acompanhando suavemente a felicidade quotidiana.

Soutenbou é uma marca ambiciosa da Kawachu Shuzo, lançada em 2000 com o objetivo de reavivar o estilo 'tanrei umakuchi' de Echigo. Nomeada após uma montanha lendária local, o seu nome carrega a mensagem apaixonada de 'saquê produzido com os pensamentos (sou) dos artesãos e as bênçãos do céu (ten)'. Com um compromisso inabalável de utilizar água de nascente das montanhas de Nishiyama e o raro arroz de saquê local 'Takane Nishiki', alcança tanto o umami gentil do arroz como um final leve e efémero. Enquanto carrega o peso da tradição, este saquê esculpe um novo horizonte, assumindo-se como um 'clássico moderno' cultivado pelo terroir de Nagaoka e Mishima.

Chojasakari é uma importante marca histórica da Niigata Meijo, nomeada com o desejo de que 'tudo prospere como um Choja (pessoa rica) e eventos auspiciosos aconteçam frequentemente.' Como o nome sugere, tem sido valorizada há muito tempo como um saquê para celebrações e eventos marcantes na região. Nutrido pelo frio intenso da terra da neve, Ojiya, apresenta um sabor limpo e leve enquanto é cuidadosamente criado para ter um umami e riqueza moderados. A profundidade de que nunca nos cansamos e que harmoniza com qualquer prato é verdadeiramente a dignidade de um 'Choja.' É um saquê auspicioso que continua a permanecer perto dos momentos felizes das pessoas.

Utashiro é uma marca promissora criada pelo novo sistema da Tenryohai Shuzo como uma 'marca emblemática para a era que aí vem'. O nome da marca deriva de um nome de lugar que outrora existiu em Sado, contendo uma determinação de ligar a história ao futuro. A sua maior característica é a sua transparência surpreendentemente bela. Ao eliminar minuciosamente paladares variados, o umami puro do arroz, a acidez frutada e a doçura agradável coexistem num equilíbrio perfeito. Se der um gole, ficará surpreendido pela sua frescura e desejará o próximo copo. É um saquê de próxima geração que se aninha mais na cultura gastronómica sofisticada de hoje, condensando a paixão e filosofia da Tenryohai Shuzo.