Marcas de Saquê
em Nagano

"59jo" (Gokujo) é um Junmai Ginjo com padrões unificados produzido em conjunto por cinco jovens proprietários de cervejarias. Com uma taxa de polimento de arroz de 59% correspondendo ao nome da unidade, e usando diferentes arrozes de saquê da província de Nagano a cada ano, ele expressa a individualidade do arroz de saquê de Nagano e as habilidades técnicas de jovens cervejeiros. O sabor apresenta aromas e sabores complexos, caracterizados por um final leve, mas nítido. Como um saquê seco com um valor de medidor de saquê de +10, você pode desfrutar de um sabor crocante quando resfriado e o umami do arroz quando aquecido. É uma garrafa cheia do espírito de colaboração, visando o intercâmbio técnico entre jovens cervejeiros na província de Nagano e a promoção regional.

"SAKU13" (Saku Thirteen) é uma marca especial produzida em conjunto por jovens cervejeiros de 13 cervejarias de saquê na região de Saku. Dividindo as 13 cervejarias em três equipes regionais (Norte, Central e Sul), cada equipe lança uma garrafa por ano, e todos os membros estão envolvidos no processo de produção. Com a ambição de "criar saquê seco espumante aceito globalmente" e "enviar uma garrafa de Saku para o mundo", eles desenvolvem produtos inovadores como Junmai Ginjo espumante e saquê com baixo teor alcoólico certificado orgânico JAS (13% de teor alcoólico). Usando arroz de saquê da província de Nagano, como Hitogokochi e Sankei Nishiki, e fermentado com levedura de Nagano, é uma garrafa cheia do espírito de rivalidade amigável e colaboração entre jovens cervejeiros.

"Shinshu Jonetsu Tank" (Tanque da Paixão de Shinshu) é uma marca especial produzida por uma cervejaria diferente a cada ano. As especificações refletem a individualidade da cervejaria responsável a cada ano e os pedidos das lojas de bebidas, de modo que o sabor e as características mudam dependendo do ano. Ao comprar um tanque inteiro, oferece uma oportunidade para jovens cervejeiros se envolverem na produção desafiadora de saquê, expressando a diversidade e a inovação do saquê de Shinshu.

"Nishinomon" é uma marca premium da Yoshinoya localizada em Nishinomon de Zenkoji Monzen-machi. Utilizando as características naturais da localidade de Nagano, eles buscam um sabor de alta qualidade para entreter os fiéis de Zenkoji. Ao manter os métodos tradicionais de fabricação, eles praticam o controle de qualidade moderno e são populares como uma marca que se harmoniza com a cultura Zenkoji.

"Unzan" é uma marca lançada pela "Unzan Meijo", uma empresa de engarrafamento estabelecida em conjunto por seis cervejarias relacionadas em 1960, e tem sido amplamente popular como sinônimo de saquê de Shinshu. Desde o final da década de 1990, a Yoshinoya o produz de forma independente. Usando arroz da província de Nagano, apresenta um umami equilibrado e facilidade de beber, e desenvolve uma linha diversificada, como Junmai Genshu e Junmai Nama Genshu. Você pode desfrutar de diferentes sabores com vários rótulos (azul, laranja, vermelho, verde).

"Kaze no Shizuku" é uma marca produzida pela Imai Shuzoten, caracterizada por um sabor delicado e refrescante.

"Nanimaru" é uma das linhas de marcas da Imai Shuzoten.

"Wakamidori" é a marca principal da Imai Shuzoten, nomeada em homenagem a uma canção Noh do período Edo. Ela incorpora o sentimento de "mirar alto, ter um espírito empreendedor e nunca esquecer a juventude". Com uma qualidade de saquê rica produzida por métodos de fabricação tradicionais, desenvolve uma linha diversificada, como Tokubetsu Junmai e Junmai Ginjo.

"Hon Yoshinogawa" é outra marca principal da Matsubaya Honten e é amada localmente há muito tempo, juntamente com Hokushinryu.

"Hokushinryu" é a marca principal da Matsubaya Honten, herdando as tradições da região de Hokushin. Ela desenvolve uma linha diversificada, incluindo Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo e Namazake.

"Roku" é uma das linhas de marcas da Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Shu" é uma das linhas de marcas da Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Square One" é a marca principal nomeada aplicando a abreviação da Masuichi Ichimura Shuzojo "Masuichi" em inglês. "Square One" significa "origem, ponto de partida" e é posicionado como um saquê Junmai infundido com o espírito de pensar sobre a origem da produção de saquê. Produzido por métodos tradicionais usando barris de madeira, ele incorpora a filosofia de retornar à origem da produção de saquê.

"Hanashibori" é uma das linhas de marcas da Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Kozan" é um Daiginjo Junmai Namazake produzido pela Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Hekiken" é um Daiginjo Junmai Namazake produzido pela Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Hakkin" é uma das linhas de marcas da Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Yonekawa" foi nomeado com o significado de que "o arroz é fermentado em saquê e, eventualmente, flui como um rio". É uma marca baseada na comunidade centrada em vendas locais, vendida principalmente na loja da cervejaria, e caracterizada por um sabor suave e gentil.

"Toyoka" é uma marca lançada quando a Mestre Cervejeira Kayoko assumiu o cargo, derivada de um caractere de seu nome "Ka" (Ga) e da donzela celestial "Toyoukanome" da mitologia japonesa. Vendido apenas em lojas de contrato especial, caracteriza-se por um sabor rico e saboroso (o oposto de Tanrei Karakuchi). Você pode desfrutar de um sabor rico que maximiza o umami do arroz.

"Soga Père et Fils" significa "Soga Pai e Filho" em francês, expressando o conceito de saquê produzido por pai e filho. A maior característica é que eles usam as lendárias cepas de levedura nº 1 a nº 6 de forma independente, e os nomes dos produtos também são nomeados com números franceses (Un, Deux, Trois, Quatre, Cinq, Six). Produzido usando o estilo Kimoto tradicional com Miyama Nishiki cultivado localmente, apresenta um aroma muito rico exclusivo de levedura única, um aroma reminiscente de vinho branco e umami de arroz condensado. Com prazo de validade de 3 a 6 meses e exigindo armazenamento refrigerado (abaixo de 4°C), é vendido apenas em 78 lojas especializadas contratadas em todo o país, e é conhecido como um saquê fantasma difícil de obter devido à produção apenas no inverno e ao rigoroso controle de qualidade.