Marcas de Saquê
em Niigata

Koshi Sansan é uma marca nascida para entregar o brilhantismo cultivado pela terra de Echigo. Como o nome sugere, captura a vitalidade do arroz banhado pela luz solar radiante, expressando-a plenamente através de técnicas de produção avançadas. Caracteriza-se por um aroma meloso de arroz e um sabor brilhante e deslumbrante que se expande no momento em que toca o paladar. Este saquê ambiciona um brilho que reflita a natureza de Nagaoka e a paixão do produtor.

Koshi no Aoi é uma marca Junmai Ginjo Yamahai criada como uma homenagem à 'água azul mística' da Nakagawa Shuzo. Ao utilizar o antigo método 'Yamahai', extrai o potencial máximo da água mística, perseguindo um perfil único onde um umami robusto e uma acidez profunda coexistem. Incorporando a imagem da água pura e azul da nascente, o seu sabor vívido e vital convida o provador a explorar as profundezas do saquê.

Jange é uma marca nascida do espírito lúdico do proprietário da 9ª geração, nomeada após a cascata 'Jange' (Fuga de Serpente) nas montanhas de Nishiyama atrás da Kawachu Shuzo. Carregando o nome desta cascata lendária, o saquê exprime a vitalidade encontrada na natureza local. Caracteriza-se por uma produção individualista e desafiante que rompe com os moldes existentes, incluindo perfis ultra-secos. Mostrando um novo lado da Kawachu Shuzo, esta marca transmite a alegria e a profundidade do saquê local com um toque generoso de jovialidade.

Fukusen é uma marca tradicional que a Kawachu Shuzo tem acarinhado localmente por mais de 250 anos, ajustando-se perfeitamente à vida quotidiana da comunidade. O seu nome transmite um desejo de bom agouro de que a 'fortuna se espalhe como um leque a abrir', e é há muito amado pelas pessoas de Nagaoka e Mishima como uma bebida noturna. Caracterizada por um sabor honesto e bem formado que evoca as paisagens originais de Niigata, permanece indiferente a tendências passageiras. É a própria fundação desta fábrica histórica e representa o ponto de partida da sua arte.

Sokonuke é uma marca da Kawachu Shuzo que ambiciona uma delícia que ultrapassa os limites. É produzida com a paixão de entregar uma surpresa e alegria tão grandes que parece que 'o fundo caiu' (sokonuke). Embora permita ao provador experienciar diretamente o umami pleno do arroz, o final é surpreendentemente leve. O seu charme reside num sabor libertado que é perfeito para aqueles momentos em que se quer sair das rotinas da vida diária e desfrutar do saquê com todo o prazer.

Soutenbou é uma marca ambiciosa da Kawachu Shuzo, lançada em 2000 com o objetivo de reavivar o estilo 'tanrei umakuchi' de Echigo. Nomeada após uma montanha lendária local, o seu nome carrega a mensagem apaixonada de 'saquê produzido com os pensamentos (sou) dos artesãos e as bênçãos do céu (ten)'. Com um compromisso inabalável de utilizar água de nascente das montanhas de Nishiyama e o raro arroz de saquê local 'Takane Nishiki', alcança tanto o umami gentil do arroz como um final leve e efémero. Enquanto carrega o peso da tradição, este saquê esculpe um novo horizonte, assumindo-se como um 'clássico moderno' cultivado pelo terroir de Nagaoka e Mishima.

Waramasu é uma marca histórica da Suminoi Shuzo que foi altamente celebrada no distrito de Ryuto (Furumachi) de Niigata durante a elegante era Taisho Roman. O seu nome deriva do significado auspicioso 'cheio de sorrisos e que cumpre uma longa vida,' e foi durante muito tempo acarinhada como um saquê comemorativo que convida à boa fortuna. Hoje, mantém-se como um nome que simboliza a brilhante história da Suminoi Shuzo, levando por diante o espírito desta fábrica tradicional. Encarna um desejo intemporal de entregar alegria e fortuna a muitas pessoas.

Koga é uma marca que representa as tradições elegantes do bom e velho saquê que a Suminoi Shuzo outrora perseguia na sua produção. Extraindo o profundo umami do arroz e oferecendo um sabor calmo e sofisticado, possuía uma dignidade perfeitamente adequada ao nome 'Koga' (elegância antiga). Hoje, permanece como um fragmento de memória que conta a história da paixão pela produção no passado, gravada silenciosa mas orgulhosamente na história da Suminoi Shuzo.

Sabiniko Rock é uma marca moderna e lúdica da Inomata Shuzo com o conceito de 'saquê alternativo dedicado a todos os que amam gatos, música e saquê'. Com rótulos chamativos com ilustrações de gatos marcantes, inverte a imagem tradicional do saquê e ganhou um imenso apoio de iniciantes e gerações mais jovens. Enquanto realça o umami do arroz de cultivo próprio, o seu perfil de sabor possui uma individualidade vívida que estimula os sentidos tal como a música ou a cultura. Com uma parte das vendas doada a atividades de bem-estar animal, entrega uma experiência reconfortante que incorpora um amor genuíno pelos gatos.

Tsukimizunoike é a marca principal que representa a tradição da Inomata Shuzo. Foi nomeada após o local panorâmico local 'Tsukimizunoike,' famoso pelas suas glicínias em flor. O nome evoca uma cena tão bela que os ramos de glicínia cobrem a lagoa, escondendo até a lua refletida na água — um sentimento capturado nos designs dos seus rótulos caligráficos. Utilizando arroz de cultivo próprio e água pura do degelo de Itoigawa, o saquê persegue um núcleo umami profundo e um final refinado e limpo. O seu charme reside num sabor digno que parece que o próprio terroir de Itoigawa foi engarrafado.

Kaikou Omoi é uma marca da Inomata Shuzo que incorpora encontros únicos e a paixão do produtor. A palavra 'Kaikou' (encontro inesperado) é emparelhada com o 'Omoi' (pensamentos/sentimentos) do produtor de querer estar presente para pessoas preciosas e momentos maravilhosos. Caracterizada por um sabor meloso e expressivo que maximiza o potencial do arroz de cultivo próprio, ambiciona ser um saquê memorável que colore ocasiões especiais e ressoa com o coração desde o primeiro gole.

Nunahime é uma marca que produz a história e o romance da região, nomeada após a lendária princesa de Itoigawa registada no Kojiki (Registos de Assuntos Antigos). A imagem da bela Princesa Nunakawa, que se diz ter governado Itoigawa — uma região famosa pelo jade — é projetada num perfil de sabor elegante. Utilizando o orgulho da Inomata Shuzo, o seu arroz de cultivo próprio, o saquê alcança tanto o corpo rico e único de Junmai como uma textura flexível e pura que faz lembrar a lendária princesa. É um saquê altamente prestigioso onde a cultura de Itoigawa e a habilidade do produtor convergem.

Nunagawazoku é uma marca Daiginjo que exprime a história da bela Princesa Nunakawa e do seu clã, tal como registado no Kojiki (Registos de Assuntos Antigos). Investindo o nome com o orgulho de Itoigawa como uma região produtora de jade e o romance da história eterna, é produzida com técnicas de primeira linha, intransigentes. Caracterizada por um aroma elevado de Ginjo e um umami agudo que lembra o brilho do jade, é um saquê luxuoso destinado a desfrutar de um momento especial enquanto se sente a cultura de Itoigawa.

KIEI Himeei é uma marca moderna da Tahara Shuzo que interpreta as lendas das princesas de Itoigawa com sensibilidade contemporânea. Mantendo-se fiel aos fundamentos da produção tradicional, nasceu para propor novas formas de desfrutar de saquê. Caracterizada por um design de rótulo sofisticado e um sabor leve e deslumbrante que combina bem com a comida, é um saquê perfeito para as mesas modernas, adicionando um toque de luxo e brilhantismo à vida diária.

Rengesan é uma marca que incorpora o temor pela grandiosidade natural do Monte Renge em Itoigawa. Exprime a água pura da montanha e o espírito resiliente da terra da neve ao suportar invernos rigorosos através de um sabor robusto mas refinado. A marca representa uma produção honesta, enraizada na terra, que nunca esquece a gratidão pelas bênçãos da montanha.

Haru yo Koi é uma marca que fala aos corações das pessoas que anseiam pela chegada da primavera após os longos e rigorosos invernos da terra da neve em Niigata. Apresenta uma doçura gentil que sugere uma vitalidade crescente dentro de uma sensação refrescante como neve a derreter. O seu charme reside num sabor alegre e quente que celebra uma nova estação cheia de esperança.

Yukitsuru é a marca principal que representa a paixão e tradição da Tahara Shuzo. Foi nomeada por Torao Tanaka, considerado o 'pai do saquê de Niigata,' inspirado pela imagem de uma garça que se apresenta elegantemente num campo de neve prateada. Distinguindo-se com um perfil 'tanrei amakuchi' (leve e doce) — raro para Niigata — oferece uma harmonia soberba entre uma textura pura como o degelo e o umami rico do arroz. Produzido com o orgulho de manter mais de 85% de saquê de designação premium, cada copo permite ao provador experienciar a natureza rica e a história do terroir de Itoigawa com todos os cinco sentidos.

Kaganoi é uma marca prestigiosa com mais de 370 anos de história, nomeada pelo daimio do Domínio de Kaga Maeda Toshitsune no início do período Edo. Utilizando água de dureza média — rara para Niigata — caracteriza-se por um elevado conteúdo mineral que providencia uma propulsão poderosa, harmonizada com o rico umami do arroz para criar um carácter profundo e encorpado. Tendo superado a destruição trágica da fábrica em 2016, o atual 'Kaganoi,' produzido numa nova instalação com equipamento de última geração, é verdadeiramente o sabor da esperança, imbuído de um espírito de recuperação indomável. É uma obra-prima onde a gravidade tradicional e a nitidez moderna ressoam, um saquê que Itoigawa orgulhosamente apresenta ao mundo.

Kenshin é a marca principal que representa a Ikedaya Shuzo, nomeada porque a fábrica está localizada ao longo da Estrada Chikuni — o cenário da famosa anedota onde o general de Echigo Uesugi Kenshin enviou sal ao seu rival Takeda Shingen. Utilizando água pura do subsolo do Rio Himegawa, que provém do Monte Shirouma, o saquê caracteriza-se por uma doçura melosa e transparente. A sua proeza, evidenciada por numerosas Medalhas de Ouro nos Annual Japan Sake Awards, é sustentada por uma abordagem de produção sincera e intransigente que parece herdar o espírito de 'Gi' (justiça) associado a Lorde Kenshin.