Marcas de Saquê
em Miyagi

DATE SEVEN é uma marca de saquê de edição limitada produzida pela união de sete fábricas líderes na província de Miyagi. Sob um conceito diferente a cada ano, sete proprietários de fábricas e mestres cervejeiros (toji) compartilham processos como a produção de koji, a produção de pé de cuba e a gestão do mosto, produzindo conjuntamente um único saquê. A fusão das técnicas e personalidades de cada fábrica cria um sabor único que não pode nascer sozinho. Na SEASON2, o estilo evoluiu para permitir a comparação de sete personalidades diferentes usando o mesmo arroz e fazendo com que cada fábrica produza com seu próprio método. É uma marca que simboliza a diversidade da produção de saquê em Miyagi e a forte cooperação entre as fábricas, incorporando a vontade de animar a cultura do saquê em toda a região. Com distribuição limitada, existem fãs de saquê em todo o país que aguardam ansiosamente o lançamento em 7 de julho de cada ano.

Chimatsushima é uma marca histórica nomeada após "Chimatsushima", um nome antigo para a Baía de Matsushima, e tem sido amada como um saquê local de Sendai por muitos anos. Apresentando uma qualidade leve e seca usando arroz Sasanishiki da província de Miyagi, equilibra uma sensação na boca ágil e nítida com um aroma delicado. Com um Valor Medidor de Saquê seco de +3, tem baixa acidez e uma doçura sutil pode ser sentida, possuindo uma versatilidade que pode ser apreciada tanto como saquê frio quanto como saquê quente. Combina bem com comida ocidental, bem como comida japonesa, e é caracterizado por um retrogosto refrescante do qual você não se cansará, tornando-o amado como um saquê diário que enriquece a mesa de jantar diária. É uma marca que fica perto da cultura alimentar de Sendai, realizando um retrogosto limpo enquanto realça o umami do arroz através de técnicas de produção tradicionais.

Shiraume era uma marca produzida pela Yoshioka Shuzo. Atualmente não está sendo produzida devido ao fechamento da fábrica.

Naminooto nasceu como um saquê que se aninha perto do mar de Yuriage, cidade de Natori. Seu nome formal é "Housen Naminooto", nomeado com a esperança de que um navio do tesouro de felicidade visite junto com o som das ondas. Superando a dificuldade de a fábrica ser completamente destruída pelo tsunami do Grande Terremoto do Leste do Japão, é um saquê simbólico de reconstrução que alcançou a reconstrução no local sob a convicção de que "não tem sentido a menos que produzamos onde o som das ondas possa ser ouvido". Projetado como um saquê de comida para combinar com frutos do mar frescos desembarcados no porto de Yuriage, caracteriza-se por uma sensação na boca suave e um final nítido. Realça o umami dos pratos de peixe e tem uma sensação refrescante que lava limpamente os óleos. Com uma qualidade de saquê profundamente ligada à cultura alimentar local, incorpora o orgulho da região caminhando junto com a reconstrução de Yuriage. Como uma marca que se concretizou através do espírito inabalável do proprietário da fábrica que experimentou o desastre, apoio da indústria de produção de saquê em todo o país e profundo amor pela região, é um saquê que ressoa nos corações de muitas pessoas.

"Sen Katsuyama" é uma marca posicionada no auge da Katsuyama Shuzo, uma obra-prima produzida com ingredientes e técnicas cuidadosamente selecionados, conforme indicado pelo caractere "Sen" (selecionar). Incorporando o prestígio e a tradição da fábrica oficial do clã Date, apresenta uma produção luxuosa usando arroz Hyogo Yamada Nishiki polido ao limite. Um lindo aroma de ginjo, doçura elegante e uma sensação na boca fina e suave se harmonizam para criar um sabor elegante que evoca o refinamento da cultura Date. Produzido cuidadosamente como um item de produção limitada, posiciona-se como um saquê especial que reúne a essência das habilidades do mestre cervejeiro (toji). É o melhor saquê ostentado pela prestigiada fábrica de Miyagi, adequado para ocasiões formais e dias especiais.

Chateau Gackt é uma das marcas produzidas pela Katsuyama Shuzo. Informações detalhadas são limitadas, mas o nome em estilo ocidental sugere que pode ter se originado como uma colaboração especial ou projeto limitado.

Sensho Masamune é uma marca nomeada em homenagem ao Lorde Date Masamune, expressando a conexão histórica entre a Katsuyama Shuzo e a família Date. Coroada com o nome do senhor da guerra Sengoku Date Masamune, é popular como um saquê auspicioso que deseja vitória e prosperidade. É uma marca que evoca o orgulho da fábrica oficial do clã Date e o poder inspirado pela bravura do Lorde Masamune.

Katsuyama é a marca principal da Sendai Isawa Ke Katsuyama Shuzo, um saquê histórico que é produzido há mais de 300 anos desde sua fundação em 1688. Herdando a tradição de continuar a produção de saquê de alta classe como o produtor oficial de saquê da família Date, apresenta características de saquê de alta qualidade devido à produção artesanal cuidadosa e arroz cuidadosamente selecionado. Um lindo aroma de ginjo, doçura elegante e uma sensação na boca fina se harmonizam para criar um sabor que evoca a elegância da cultura Date. Inúmeras medalhas de ouro ganhas nos Prêmios Anuais de Saquê do Japão provam o alto nível de sua técnica. Equilibrando tradição e inovação, é uma marca de prestígio que representa Miyagi e é amada pelos fãs modernos de saquê.

Hoyo é a marca principal da Uchigasaki Shuzo Store, uma marca auspiciosa nomeada após a história da dinastia Tang "Hou Mei Chou You". Significando "uma fênix cantando em direção ao sol da manhã", incorpora o desejo de "prosperidade da fortuna familiar". A fábrica mais antiga da província de Miyagi, ostentando mais de 360 anos de tradição, produz cada garrafa cuidadosamente à mão usando água de produção supermacia e arroz produzido localmente. Apresenta um umami crescente e aroma contido gordo que se espalha a partir de uma sensação na boca suave, uma qualidade de saquê onde você pode desfrutar plenamente da doçura original e do umami do arroz. Sob o conceito de "saquê que combina com o que você come todos os dias e faz você se sentir aliviado ao bebê-lo", eles visam um sabor suave e tranquilizador. Enquanto protegem as técnicas tradicionais de produção de inverno de Nanbu Toji, eles alcançam um equilíbrio entre tradição e qualidade, como ganhar medalhas de ouro nos Prêmios Anuais de Saquê do Japão. Uma marca que transmite a tradição de Miyagi para o presente, amada por muitos anos por sua qualidade de saquê suave da qual você nunca se cansa de beber, ficando perto da mesa de jantar diária.

Miyagi Hagi é uma das marcas produzidas pela Uchigasaki Shuzo Store, expressando um sabor elegante e delicado como o Miyagino Hagi (trevo arbustivo), a flor da província de Miyagi. É cuidadosamente produzido usando arroz da província de Miyagi e água de produção supermacia. Apresenta a gentileza e o sabor reconfortante típicos da Uchigasaki Shuzo Store, com uma qualidade de saquê que combina com as refeições diárias e você nunca se cansa de beber. É uma marca amada localmente que faz você sentir o clima rico e a tradição de Miyagi.

Otachizake é uma das marcas produzidas pela Taiwagura Shuzo. O nome evoca o saquê servido no final de um banquete ou na partida, sugerindo seu caráter como um saquê que pode ser apreciado casualmente.

Nanatsumori Densetsu é uma marca nomeada após as montanhas Nanatsumori, o símbolo de Taiwa-cho, onde a fábrica está localizada. A lenda que permanece em Nanatsumori e a bela natureza que se espalha a seus pés estão imbuídas no sabor do saquê.

Yuki no Matsushima é a marca principal herdada da antiga Miyagi Shurui e é o saquê representativo da Taiwagura Shuzo. Visando uma qualidade de saquê pura e bela como a paisagem de neve de Matsushima, o saquê Junmai Ginjo usando "Kura no Hana" da província de Miyagi apresenta um equilíbrio de aroma de frutas frescas, riqueza e delícia. Eles estão criando produtos altamente aclamados, como "Yuki no Matsushima KAI Junmai Genshu Hitomebore", que ganhou o 1º lugar na categoria Junmai Sake no SAKE COMPETITION 2023. Eles também desenvolveram uma qualidade única de saquê que é super seco com um Valor Medidor de Saquê de +20, mas tem uma sensação na boca leve e umami suave, ganhando grande apoio dos amantes de saquê seco.

Date no Miyako é uma marca que expressa a história e a cultura de Sendai e Miyagi, a cidade-castelo do clã Date. Ela imbui o saquê com a elegância e o poder da "Cidade das Árvores" (Mori no Miyako), Sendai, construída por Date Masamune.

Taiwagura é uma marca que leva o nome da fábrica, expressando a produção de saquê que utiliza o rico ambiente natural de Taiwa-cho. Apresenta uma qualidade de saquê pura produzida no sopé de Nanatsumori e uma produção enraizada na comunidade usando arroz e água locais.

Hideizumi é uma das marcas produzidas pela Taiwagura Shuzo. Como o nome "Hideizumi" (Fonte Excelente) sugere, expressa a produção de saquê que aproveita a água de alta qualidade.

Tono no Harukaze é uma marca que expressa um saquê elegante e refrescante, como a brisa da primavera sentida pelo Senhor do clã Date.

Hana no Fumi é uma nova marca da série da Nakayu Shuzo Store. Usando saquê não filtrado e arroz para saquê "Omachi", apresenta um aroma cítrico suave e acidez nítida. Com o passar do tempo, uma doçura gorda pode ser sentida e você pode apreciar a mudança no sabor. É uma marca desafiadora onde a geração mais jovem busca novas possibilidades de saquê, visando um sabor moderno, baseando-se em técnicas tradicionais.

Tensho é uma das marcas produzidas pela Nakayu Shuzo Store. Já foi a marca principal da Tensho Shuzo localizada em Sendai, mas agora a Nakayu Shuzo Store herdou sua tradição e sabor.

Hibuse no Toramai é uma marca produzida pela Nakayu Shuzo Store, derivada da arte performática tradicional "Hibuse no Toramai" (Dança do Tigre de Prevenção de Incêndios) transmitida em Kami-machi. Incorpora o desejo de prevenção de desastres e paz na região.